7 sản phẩm thay thế cho bột nở tốt như thật

Vậy, Bột nở là gì?

Nếu bạn nhớ dự án mô hình núi lửa từ lớp khoa học cấp hai của mình, bạn sẽ biết cách hoạt động của bột nở. Nó chứa cream of tartar, một loại axit và baking soda, một chất nền. Cùng với nhau, chúng tạo ra một phản ứng hóa học tạo ra các bong bóng phồng lên và bột nhào, hay còn gọi là carbon dioxide. Đây là cách bột nở tạo ra bánh nướng và làm cho bánh ngọt, bánh mì và bánh quy trở nên nhẹ và bông hơn.

Một sức mạnh bí mật khác: Bột nở có thể làm thịt gà cực giòn. Làm sao? Nó làm tăng độ pH của da gà khi được sử dụng thay cho bột mì trong việc nạo vét, sau đó phá vỡ các protein và tạo ra các bong bóng carbon dioxide trên khắp con chim. Sau một đêm để trong tủ lạnh, thịt gà sẽ chuyển sang màu nâu và nứt khi rang.

Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó khác để làm công việc của bột nở, bạn sẽ chỉ cần một chút khoa học… và tìm hiểu xung quanh phòng đựng thức ăn của bạn.

1. Baking soda và kem cao răng

Tại sao không bắt đầu với các phần của tổng thể? Bột nở được đóng gói sẵn với hai thành phần này, vì vậy bạn hãy cẩn thận khi tự chế biến. Kết hợp 1 thìa cà phê muối nở cho mỗi 2 thìa cà phê kem cao răng, sau đó thay thế bằng bột nở với tỷ lệ 1: 1.

2. Baking soda và nước cốt chanh

Hãy nhớ những gì chúng ta đã nói về một bazơ và axit tạo ra một phản ứng hóa học? Đây cũng là ý tưởng tương tự, ngoại trừ chanh hoạt động như một axit trái ngược với kem cao răng. Bởi vì baking soda là phản ứng gấp bốn lần như bột nở, & frac14; muỗng cà phê trước mạnh bằng 1 muỗng cà phê sau. Xem công thức yêu cầu bao nhiêu bột nở và chia cho bốn để có lượng muối nở tương đương. Sau đó, kết hợp với lượng nước chanh gấp đôi. (Ví dụ: nếu một công thức yêu cầu 2 thìa cà phê bột nở, hãy thay thế & frac12; thìa cà phê muối nở và 1 thìa cà phê nước cốt chanh.)

3. Baking soda và bơ sữa

Sữa bơ hoặc sữa chua nguyên chất là những món cá cược tốt nhất của bạn ở đây. Buttermilk được tạo ra bằng cách thêm vi khuẩn vào sữa để giảm lượng đường thành axit trong quá trình lên men. Tính axit đó làm cho nó trở thành một lò phản ứng tuyệt vời để kết hợp với muối nở. Đối với sữa chua cũng vậy. Chỉ cần đảm bảo giảm chất lỏng khác trong công thức để hoán đổi bù đắp. Thay thế 1 thìa cà phê bột nở bằng & frac14; thìa cà phê muối nở và & frac12; một cốc sữa bơ hoặc sữa chua.

4. Baking soda và giấm

Giấm là một chất thay thế axit khác có thể giúp làm sạch men. Đừng lo lắng về hương vị của nó làm hỏng món tráng miệng của bạn; nó thực hiện tốt công việc ngụy trang trong hỗn hợp. Tuy nhiên, đây là một phụ khá tốt nếu chỉ cần một lượng nhỏ bột nở. Hoán đổi & frac14; muối nở và & frac12; muỗng cà phê giấm cho mỗi muỗng cà phê bột nở.

5. Club soda

Đúng vậy, bạn vẫn có thể thực hiện công thức đó mà không cần bột nở hoặc là muối nở. Thành phần chính của Club soda là natri bicarbonat, nghĩa là về cơ bản nó là muối nở ở dạng lỏng. Thay thế các chất lỏng được yêu cầu trong công thức của bạn bằng nước ngọt câu lạc bộ 1: 1.

6. Bột tự nổi

Sản phẩm tiện dụng này giúp bánh bông lan cao và xốp hơn vì nó bao gồm bột mì đa dụng, bột nở và muối. Nếu bạn đang thiếu cả bột nở và muối nở, đây có thể là một cách khắc phục nhanh chóng. Thay thế bằng bột mì đa dụng với lượng bằng nhau và bỏ qua hướng dẫn của công thức để có thêm bột nở và muối nở.

7. Đánh bông lòng trắng trứng

Việc đánh trứng làm đầy chúng bằng không khí, hỗ trợ quá trình tạo men. Điều này sẽ giúp đánh bông các loại bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh kếp và các công thức làm bột khác. Nếu công thức đã có trứng, trước tiên hãy tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Thêm lòng đỏ vào phần chất lỏng còn lại và đánh lòng trắng với một ít đường theo công thức cho đến khi nhẹ và bông. Sau đó, nhẹ nhàng gấp chúng vào các nguyên liệu còn lại. Giữ càng nhiều không khí trong bột càng tốt.