Sinh nhật của con bạn sắp đến gần và đúng như ý muốn, con bạn muốn có một chiếc bánh độc đáo như chính con mình — xin lỗi, bánh ngọt siêu thị. Ba tầng bảy sắc cầu vồng bánh ngọt hoàn toàn sẽ làm nên ngày của cô ấy, nhưng bạn không phát cuồng với màu thực phẩm mua ở cửa hàng. Giải pháp thay thế, tạo màu thực phẩm tự nhiên từ đầu, có nghĩa là bạn có toàn quyền kiểm soát các thành phần và những gì gia đình bạn đang ăn khi bạn phá bỏ cửa hàng trưng bày đó. Thêm vào đó, nó dễ dàng hơn bạn nghĩ. Hứa.
Đầu tiên, chúng ta sẽ chọn một loại trái cây hoặc rau có ý nghĩa nhất. Sau đó, chúng ta sẽ xem xét sự khác biệt giữa thuốc nhuộm dạng bột và dạng lỏng cũng như cách tạo ra từng loại. Cuối cùng, bạn sẽ còn lại tất cả màu thực phẩm tự nhiên mà bạn cần cho chiếc bánh đó và nhiều hơn thế nữa. (Bánh nướng nhung đỏ, có ai không?)
Cách tạo màu thực phẩm tự nhiên
1. Chọn nguồn màu thực phẩm tự nhiên của bạn
Tuyên bố từ chối trách nhiệm ngay lập tức: Màu thực phẩm tự nhiên sẽ không rực rỡ như màu giả. Nhưng điều này không có nghĩa là màu sắc của bạn sẽ không đẹp, ngon và đường khỏe mạnh hơn. Trên thực tế, chúng tôi đã rất ngạc nhiên bởi có bao nhiêu loại trái cây, rau và gia vị thực sự có thể nhuộm các loại thực phẩm khác. Chúng tôi đã đưa ra danh sách chỉ một vài gợi ý cho màu thực phẩm tự nhiên của bạn ở đây, nhưng hãy thoải mái vào bếp cùng con bạn và biến nó thành một phòng thí nghiệm khoa học đầy màu sắc.
- Mua quả mâm xôi, quả việt quất, củ cải đường, củ cải đường hoặc bất cứ loại trái cây nào có màu sắc phù hợp với màu bạn muốn.
- Cho một cốc nguyên liệu vào máy xay thực phẩm và nghiền thành bột mịn.
- Thêm một chút nước vào bột của bạn, mỗi lần một muỗng canh, cho đến khi nó trở thành một chất lỏng với tất cả bột đã hòa tan. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó. Quá nhiều nước có thể làm trôi màu của bạn.
- Nước ép trái cây hoặc rau bạn đang sử dụng để tạo màu thực phẩm và chất lỏng thu được thực sự là thuốc nhuộm của bạn.
- Lấy quả việt quất, dâu tây hoặc bất cứ thứ gì bạn đang biến thành thuốc nhuộm và cho một cốc nguyên liệu vào nồi nhỏ với một cốc nước.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa liu riu. Dùng mặt sau của thìa gỗ, đập dập nguyên liệu và chia nhỏ trong khoảng 10 phút, để màu ngấm ra và thay đổi màu của nước.
- Để nguyên liệu nấu cho đến khi giảm xuống còn một phần tư cốc.
- Đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Sử dụng chao hoặc rây lưới mịn, lọc hỗn hợp vào bát, dùng thìa gỗ để ấn chất lỏng ra ngoài.
2. Nghĩ xem bạn muốn nó có hương vị như thế nào
Hãy dành một giây để suy nghĩ về nguồn gốc của màu đó trước khi bắt đầu ăn chay. Ví dụ: nếu bạn sắp chết một chiếc bánh màu xanh lá cây, lá trà matcha kem có thể có ý nghĩa hơn một bó rau bina vì matcha ở dạng bánh hoàn toàn thú vị. Nhưng nếu bạn cần một chiếc bánh màu vàng nắng, đừng lo lắng về nghệ - nó có màu đậm đặc đến mức bạn có thể khuấy một chút vào đá để có màu tươi sáng mà không sợ món tráng miệng có mùi nghệ. Một thực phẩm bạn không phải lo lắng về? Trưng Phục Sinh. Hãy ném hương vị đó cẩn thận vào gió và làm điên đảo màu sắc. Trứng bên trong vỏ sẽ không có mùi vị giống như bất cứ thứ gì ngoài trứng.
3. Xem xét sự khác biệt giữa chất lỏng và nền bột
Có hai loại cơ sở bạn cần lựa chọn khi tự làm màu thực phẩm: bột hoặc chất lỏng. Nếu bạn có sẵn trái cây hoặc rau bạn muốn sử dụng, thì phương pháp lỏng sẽ hợp lý hơn vì bạn có thể thực hiện ngay các bước bên dưới và chuẩn bị sẵn thuốc nhuộm. Thuốc nhuộm dạng lỏng cũng tốt nhất cho phấn màu (xin chào, lễ Phục sinh!). Bột phấn tốn thêm một chút thời gian và kế hoạch — trừ khi bạn tình cờ có trái cây đông khô trong tủ đựng thức ăn — nhưng chúng rất hữu ích khi bạn muốn có thêm sắc tố và màu sắc đậm hơn từ thuốc nhuộm tự nhiên của mình.
Bột:
Giống như nghệ vàng mà chúng tôi đã đề cập, bột đã cô đặc và dễ dàng hòa tan trong bất cứ thứ gì bạn đang nấu, có nghĩa là màu sắc sẽ rực rỡ và đậm hơn rất nhiều. Một số màu đã tồn tại ở dạng bột, như matcha xay và cà phê, còn những màu khác bạn sẽ phải tự pha chế. Nhưng đừng lo lắng, điều đó thật dễ dàng.
Công thức cho một cơ sở bột:
Chất lỏng:
Chất lỏng sẽ tạo ra màu sắc tinh tế hơn bột và tốn nhiều công sức hơn một chút trừ khi bạn có máy ép trái cây.
Công thức cho một cơ sở lỏng với một máy ép trái cây:
Nếu bạn đã có, hãy để gã tồi đó làm việc, vì nó lọc bỏ tất cả sạn, bã và chất cặn bã còn sót lại mà bạn không muốn có trong màu thực phẩm của mình.
Công thức cho một cơ sở lỏng không có một máy ép trái cây:
Cho dù bạn nghiền bột hay nấu lỏng, màu thực phẩm tự nhiên mà bạn còn lại có thể được sử dụng theo cách chính xác mà bạn làm với đồ nhân tạo. Nhỏ dần màu vào khuôn hoặc que đánh bánh cupcake của bạn, đồng thời khuấy đều cho đến khi bạn có được màu mà bạn mong muốn, sau đó tạo ra một món ăn tự nhiên, sống động cho con bạn.
CÓ LIÊN QUAN: 9 Ý tưởng Trang trí Trứng Phục sinh Đơn giản là Tuyệt đẹp
