Vì vậy, bạn đang chuẩn bị đánh một chiếc bánh gói nhân kem bạch đậu khấu thơm ngon thì nó đụng phải bạn — bạn đã quên lấy một hộp kem từ cửa hàng tạp hóa. Hoặc có thể bạn muốn làm món gà alfredo cho bữa tối tối nay nhưng người bạn ăn chay của bạn sắp đến. Đừng đổ mồ hôi — không cần phải thay đổi thực đơn. Đây, bảy sản phẩm thay thế dễ dàng và ngon miệng - thay thế cho kem béo.
Đầu tiên: Kem nặng là gì?
Với ít nhất 36% chất béo, kem béo là sản phẩm sữa phong phú làm cho các công thức nấu ăn trở nên mượt mà và không bị hỏng. Hàm lượng chất béo của nó khiến nó trở nên khác biệt với các loại sữa và kem khác mà bạn có thể tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa. Ví dụ, whipping cream có ít nhất 30% chất béo, trong khi loại nửa rưỡi có từ 10,5% đến 18%. Do hàm lượng chất béo cao, kem béo rất tốt để đánh bông (thậm chí còn tốt hơn kem đánh bông để giữ hình dạng của nó) cũng như sử dụng trong nước sốt, nơi nó có khả năng chống đông cứng tốt hơn.
7 Sản phẩm thay thế cho kem nặng
1. Sữa và bơ. Bản thân sữa sẽ không có độ béo như bạn mong muốn mà chỉ thêm một chút bơ và bạn đang kinh doanh. Để tạo một cốc kem béo, trộn 1/4 bơ đun chảy với 3/4 cốc sữa. (Lưu ý: Chất thay thế này là tốt nhất khi bạn thêm chất lỏng vào công thức nấu ăn, vì nó sẽ không đánh bông lên giống như kem nặng.)
2. Kem dừa. Sự thay thế này là lý tưởng cho những người ăn chay hoặc những người đang tránh dùng sữa. Bạn có thể mua kem dừa tự làm và sử dụng nó giống như cách bạn sử dụng kem nặng (thậm chí có thể đánh bông) hoặc tự làm từ nước cốt dừa. Dưới đây là cách thực hiện: Làm lạnh một lon nước cốt dừa đầy chất béo trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại và đổ vào bát hoặc hộp. Thứ còn lại trong lon (một chất đặc, đặc) là kem dừa và thay thế tuyệt vời cho kem nặng.
3. Sữa bay hơi. Bạn có thể thay thế sản phẩm sữa đóng hộp, có thời hạn sử dụng này để có lượng kem nặng tương đương. Tuy nhiên, giống như một số chất thay thế khác, chất này được sử dụng tốt nhất trong các công thức nấu ăn dưới dạng nguyên liệu lỏng vì nó sẽ không bị bông lên. Ngoài ra, hãy nhớ rằng sữa cô đặc có vị ngọt hơn một chút so với kem tươi.
4. Sữa không dầu và sữa. Dưới đây là một phương pháp thay thế không sữa khác cho kem béo: Sử dụng ⅔ cốc sữa không chứa sữa yêu thích của bạn (như gạo, yến mạch hoặc đậu nành) trộn với ⅓ cốc dầu ô liu siêu nhẹ hoặc bơ thực vật không chứa sữa đã nấu chảy. Dễ như ăn bánh.
5. Kem phô mai. Còn lại một bồn tắm từ bữa nửa buổi ngày hôm qua? Trao đổi một lượng bằng nhau cho kem đặc trong công thức của bạn — nó thậm chí sẽ nổi lên (mặc dù kết cấu sẽ đặc hơn). Tuy nhiên, hương vị không giống nhau hoàn toàn, vì vậy thành phẩm có thể hơi rối.
6. Đậu phụ. Nghe có vẻ kỳ lạ nhưng nó hoàn toàn hiệu quả, đặc biệt là trong các công thức nấu ăn mặn (mặc dù đậu phụ không có hương vị riêng biệt nên bạn cũng có thể sử dụng nó trong món tráng miệng). Để thay thế 1 cốc kem nặng, hãy xay nhuyễn 1 cốc đậu phụ cho đến khi mịn. Sử dụng trong nước sốt, súp và nhiều hơn nữa giống như cách bạn đánh kem.
7. Kem hạt điều. Một thay thế thuần chay khác? Kem điều. Để thay thế 1 cốc thành phần sữa, hãy ngâm 1 cốc hạt điều không ướp muối trong nước trong vài giờ. Để ráo các loại hạt và sau đó cho vào máy xay sinh tố với & frac34; cốc nước và một chút muối. Xay cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh qua đêm. Sử dụng trong nước sốt hoặc đánh bông trong món tráng miệng.
CÓ LIÊN QUAN: Heavy Cream có giống với Whipping Cream không?
