Thổ Nhĩ Kỳ có thể là ngôi sao trên thực tế của Lễ tạ ơn nhưng chúng tôi có một tin tuyệt vời cho tất cả bạn bè của chúng tôi là sẽ không có thịt trong năm nay: Những ngày ăn tối và khoai lang Nếu không có một món ăn thực sự thì đã hết từ lâu, nhờ vào các món ăn ngày lễ thỏa mãn như Wellington rau và món lasagna bí bơ hạt dẻ.
Hóa ra, ném một món ăn chay vào Lễ Tạ ơn không phải là quá khó, vì sự hấp dẫn (và sự hoài cổ) của các món ăn truyền thống trong ngày lễ nghiêng về hương vị hỗ trợ hơn bất cứ thứ gì khác — hãy nghĩ đến các loại thảo mộc như xô thơm, cỏ xạ hương và hương thảo và các loại gia vị như nhục đậu khấu, đinh hương và lá nguyệt quế. Hãy tập trung vào các sản phẩm thịnh soạn theo mùa — chẳng hạn như bí mùa đông, cải xoăn và cải Brussels — cho các món ăn kèm và salad, và nghĩ ngay đến món ăn khi nói đến món entrées (khoai lang gnocchi không phải là món truyền thống, nhưng nước sốt hương thảo và cây xô thơm có vị sẵn sàng cho kỳ nghỉ).
Vì vậy, không có thịt? Chúng tôi nói không thành vấn đề: Với 61 công thức nấu ăn chay trong Lễ Tạ ơn này, mọi người đều có thể tạ ơn.
CÓ LIÊN QUAN: 70 công thức món tráng miệng trong lễ tạ ơn sẽ làm ngọt bàn ngày lễ của bạn
Ảnh / Tạo kiểu: Katherine Gillen1. Winter Squash Galette với Caramelized Onion và Gruyère
Nếu bạn lấy một bí mùa đông , nướng cho đến khi chín mềm và bọc trong lớp vỏ vàng ruộm với một ít phô mai tan chảy, bạn có thể dùng bất cứ lúc nào.
Nhận công thức
Erin McDowell2. Súp lơ trắng nướng cay
Hãy quên những bông hoa hồng đi — chúng tôi đang rang toàn bộ thứ chết tiệt. Tin tốt là: Món choáng váng ướp sữa chua này rất ấn tượng trong cách trình bày vì nó rất dễ chuẩn bị.
Nhận công thức
Giá Colin / Bữa tối sau đó tráng miệng3. Cà rốt đường nâu Balsamic
Bạn biết làm thế nào nhiều món ăn kèm cà rốt bị nhão và quá ngọt? Vâng, những điều này về cơ bản là đối lập với điều đó.
Nhận công thức
Christopher Testani / Bữa ăn gia đình tức thì4. Maple-Cinnamon Squash Sweet and Sour
Agrodolce trong tiếng Ý có nghĩa là 'chua và ngọt', và ở đây, sự pha trộn giữa giấm rượu táo và xi-rô cây phong cho phép bí ở phía trước và chính giữa.
Nhận công thức
Linda Pugliese / Tự giúp mình5. Hành tây nóng chảy
Đặt những bông hoa hồng allium dịu dàng nóng chảy này lên bàn và xem mọi người ngất ngây.
Nhận công thức
BENITO MARTIN / LUÔN LUÔN THÊM LEMON6. Bí ngô nướng nguyên hạt với nấm dại và nấm rơm
Hãy tưởng tượng sự vui mừng trên khuôn mặt của mọi người khi bạn đặt món chính bí ngô lễ hội trên bàn.
Nhận công thức
GHAZALLE BADIOZAMANI / INSTANT POT MIRACLE VEGETARIAN COOKBOOK7. Farro Risotto với Butternut Squash và Scallions
Con số sang trọng này hoạt động như một món ăn phụ hoặc một món ăn và nó được làm trong Instant Pot, giải phóng lò nướng của bạn cho những việc quan trọng khác (hay còn gọi là món tráng miệng ).
Nhận công thức
Ảnh / Tạo kiểu: Katherine Gillen8. Súp gừng cà rốt ăn liền
Đây là một khóa học đầu tiên? Nó không trở nên lạnh hơn. (Psst: Công thức cũng thuần chay - tùy chọn.)
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell9. Nước sốt chay Make-Ahead
Dù yêu hay ghét nó, sẽ không thể là Lễ Tạ ơn nếu không có một chiếc thuyền lớn đầy nước thịt đi khắp bàn. Phiên bản này dựa trên nấm portobello con — không phải gà tây nhỏ giọt — để có rất nhiều vị umami.
Nhận công thức
Ellen Silverman / Everyday Dorie10. Nêm quả bí ngô rang của Dorie Greenspan
Chắc chắn, đây sẽ là một món ăn phụ độc đáo… nhưng tại sao không phục vụ nó như một món chính, cùng với nhiều món bổ sung khác?
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell11. Cà tím nhồi
Bỏ qua chú chim nhồi bông và thay vào đó, hãy làm những quả cà tím nhồi bông tươi, nhẹ này. (Đừng quên sữa chua để chấm.)
Nhận công thức
Muối và gió12. Súp lơ trắng sốt tỏi tây
Súp lơ trắng cháy toàn bộ của Aida Mollenkamp là bằng chứng cho thấy dựa trên thực vật bữa ăn có thể được hiển thị liên tục không thể cưỡng lại.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell13. Hasselback Butternut Squash
Kỹ thuật Hasselback lạ mắt và lớp phủ mật ong làm cho món này không chỉ là một món ăn phụ.
Nhận công thức
Nisha Vora14. Kem đậu lăng và rau nướng
Phong phú, thỏa mãn và không chứa gluten không bắt buộc, đây là món ăn thoải mái cho kỳ nghỉ cuối cùng. Nó không nếm lành mạnh, nhưng đó là phần tốt nhất.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell15. Bí ngô nhồi bơ thịnh soạn
Những quả bầu xinh xắn này chứa đầy hỗn hợp hạt quinoa, đậu gà, Gruyère và các chất thơm cho một chính thân thiện với người ăn chay đó là bất cứ điều gì ngoại trừ một suy nghĩ sau.
Nhận công thức
Thu hoạch Nướng một nửa16. Sweet Potato Gnocchi trong Herbed White Wine Sauce
Gnocchi vào Lễ tạ ơn? Vâng, chúng tôi đã đến đó.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell17. Nấm Portobello nhồi Risotto lúa mạch
Mặc dù những cây nấm nhồi bông này trông lạ mắt nhưng chúng thực sự rất dễ ghép lại với nhau. Lên trên với Parm và mùi tây để ghi điểm bánh hạnh nhân giữa các vị khách của bạn.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell18. Macaroni và phô mai trong Acorn Squash Bowls
Món mì này được làm với rất nhiều loại thảo mộc và gia vị của mùa thu, như nhục đậu khấu và cây xô thơm, vì vậy ngay cả khi không có bát bí, nó vẫn có thể dùng được trong ngày lễ.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell19. Rau Wellington
Món ăn tuyệt đẹp này có một bí mật: Chúng tôi sử dụng bánh phồng mua ở cửa hàng để lắp ráp hầu như không tốn nhiều công sức.
Nhận công thức
The Modern Right 20. Bít tết súp lơ với Walnut-Kale Pesto
Món rau yêu thích của chúng tôi lại làm điều đó, lần này với một chiếc bánh chay và thời gian nấu 30 phút.
Thợ làm bánh tối giản 21. Risotto nấm hương caramel
Bạn sẽ muốn làm điều này quanh năm. (Thật tốt là chỉ mất 30 phút và tốt cho sức khỏe một cách đáng ngạc nhiên.)
Gì's nấu ăn đẹp trai 22. Cà rốt rang, đậu xanh xào và thì là caramel với Polenta
Rau củ nướng chín mềm của Jodi Moreno sẽ phù hợp như một món ăn kèm nhưng phục vụ chúng trên màu đỏ tía khiến chúng trở nên no như bất kỳ món gà tây nào.
Thu hoạch Nướng một nửa 23. Bơ bí đao và cà chua trắng sấy nắng Lasagna
Chúng tôi thấy không có vấn đề gì khi phục vụ món lasagna vào bữa tối Lễ Tạ ơn. Nó có pho mát, mì, rau — bạn còn có thể yêu cầu gì nữa?
The Bojon Gourmet 24. Cheesy Sweet Potato Kale Galette
Đó là Lễ tạ ơn; bạn có thể ăn Bàn Chân cho mỗi bữa ăn. Chúng ta nên đề cập đến loại này cũng không chứa gluten.
Gì's Gaby Cooking 25. Bánh Tart Nấm Dại
Chúng tôi là những người hâm mộ cuồng nhiệt của bánh mặn. Món này của Gaby Dalkin có màu đất, sền sệt và ấn tượng (ngay cả khi bạn sử dụng bột bánh mua ở cửa hàng).
Sự trợ giúp đầy đủ 26. Bánh khoai lang chay và bánh đậu lăng Shepherd’s Pie
Chúng tôi rất thích việc Gena Hamshaw's pie thay thế lớp vỏ bánh ngọt thông thường bằng khoai lang nghiền.
Nhà bếp đầy tham vọng 27. Cranberry Pecan Quinoa Stuffed Acorn Squash with Goat Cheese Crema
Monique Volz biết rằng hầu hết mọi thứ đều có thể sẵn sàng trong Lễ Tạ ơn khi nó được nhồi bên trong một quả bí.
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell28. Súp bí ngô trong bát bí ngô mini
Năm nay, chúng tôi rất biết ơn những chiếc bát bí ngô đáng yêu này.
Nhận công thức
Tổ chức tiệc tại nhà 29. Spaghetti nhồi bông bí với hồ đào, cải xoăn và nam việt quất khô
Món chính thuần chay đẹp mắt này mất 45 phút để làm. Cầm lấy đi, con gà tây khổng lồ.
Ảnh / Tạo kiểu: Katherine Gillen30. Khoai lang nướng với đậu gà chiên giòn và sốt sữa chua
Đậu gà giòn làm tăng thêm kết cấu và protein. Điều đó, cộng với nước sốt kem sữa chua, giúp món ăn không có thịt này trở nên no nê.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell31. Macaroni súp lơ nướng và phô mai
Hãy biến mặt cổ điển (và được yêu thích) này trở thành ngôi sao của chương trình bằng cách gói nó với những món rau thịnh soạn.
Nhận công thức
Ảnh: Christine Han / Tạo kiểu: Erin McDowell32. Risotto Butternut Squash with Crispy Leeks
Chìa khóa để giữ cho món ăn chay không bị nhàm chán là trộn tất cả các kết cấu. Hãy để món risotto kem với lớp phủ giòn này chỉ đường cho bạn.
Nhận công thức
Emily Dorio / The Saltwater Table33. Súp lơ trắng với dầu Chile tỏi giòn
Nó có vị cay, ngọt, giòn và ngon như bất kỳ loại chim nào trong Lễ Tạ ơn.
Nhận công thức
Michael Graydon và Nikole Herriott / Nothing Fancy34. Alison Roman’s Roasted Squash with Yogurt và Speak Butted Pistachios
Chúc may mắn khi cố gắng kiềm chế để không nhúng ngón tay vào điều này sốt sữa chua chanh .
Nhận công thức
Ảnh: Mark Weinberg / Tạo kiểu: Erin McDowell35. Bánh Tart Feta Lúa Mì với Hành và Thảo mộc Caramen
Bây giờ chúng tôi nghĩ về nó, mỗi lễ Tạ ơn nên bao gồm một chiếc bánh làm từ pho mát.
Nhận công thức
Ảnh: Michael Marquand / Tạo kiểu: Jake Cohen36. Gỏi soong đậu xanh
Thêm một lớp vỏ mỏng và bạn có thể biến bất kỳ món thịt hầm nào thành món chính tuyệt đẹp.
Nhận công thức
Laura Edwards / From the Oven to the Table37. Bí đao và đậu phụ rang với đậu nành, mật ong, ớt và gừng
Món đậu hũ số này trang nhã, ấn tượng mà không cần cầu kỳ. Thêm vào đó, nó được đóng gói với hương vị, nhờ lớp men mật ong hoa quả.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell38. Kale and Cheddar Cheese Galette
Ở đây, bạn có món salad và món bánh của bạn, tất cả trong một gói gọn gàng. (Vâng, tại nhà của chúng tôi Lễ tạ ơn bao gồm một khóa học làm bánh.)
Nhận công thức
Quentin Bacon / Cook Like a Pro39. Rau bina nướng và bí ngòi của Ina Garten
Tốt hơn là bạn nên dọn bàn ăn, vì Contessa Chân trần đang trên đường đi ăn tối.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell40. Bánh Quiche với Vỏ khoai lang không chứa Gluten
Bánh Quiche có tiếng là cũ và ngột ngạt, vì vậy chúng tôi đã đổi lớp vỏ thông thường cho khoai lang. Lễ tạ ơn bữa sáng muộn , bất cứ ai?
Nhận công thức
Ottolenghi Simple: A Cookbook41. Yotam Ottolenghi's Bí ngô nướng với Đậu lăng và Gorgonzola
Hãy phục vụ món này khi còn ấm một chút, để khi bạn chấm phô mai lên trên, nó sẽ tan chảy và hòa quyện trong suốt món ăn.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell42. Tỏi tây, Cải xoăn và Phô mai Dê
Một món thịt hầm làm từ bánh mì và pho mát? Hãy vẫn là trái tim kỳ nghỉ của chúng tôi.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell43. Mì Ý Cà Rốt
Thay vì rang cà rốt già đơn thuần (báo lại), hãy biến chúng thành gnocchi. Khách của bạn sẽ nghĩ rằng bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell44. Pumpkin Polenta
Nó đậm đà, béo ngậy và chắc chắn sẽ trở thành món chủ lực mới trong Lễ Tạ ơn. Dùng tươi hoặc Bí đỏ đóng hộp tùy thuộc vào lượng thời gian bạn muốn sử dụng.
Nhận công thức
Erin McDowell45. Bánh tart phô mai củ cải và dê
Củ cải đường, pho mát thơm và lớp vỏ bơ… còn gì để không thích?
Nhận công thức
Ảnh: Nico Schinco / Tạo kiểu: Erin McDowell46. Mac và pho mát với lớp vỏ Parmesan-Phyllo giòn
Món mì sến sẩm, suy đồi chỉ chờ xuất hiện từ tấm chăn hoa thị phyllo lộng lẫy đó.
Nhận công thức
Cookie và Kate 47. Nhồi bông Acorn Squash chay
Món gì đẹp, ngon và phù hợp để trở thành thực phẩm chay trong nhà bạn? Những nhiệm vụ này.
Rất nhiều thức ăn 48. Four-Cheese Rigatoni with Garlic Kale
Welp, bạn đã cho chúng tôi biết ngay từ đầu khi đề cập đến bốn loại pho mát. (Parmesan, Fontina, cheddar và dê, trong trường hợp bạn tò mò.)
Spoon Fork Bacon 49. Nấm và cây xô thơm
Ngay cả những người không ăn chay cũng sẽ ngấu nghiến phiên bản không có xúc xích này của một tác phẩm kinh điển trong Lễ Tạ ơn.
Nhà bếp đầy tham vọng 50. Rau bina chay bí đỏ Lasagna
Nó thân thiện với tủ đông, vì vậy bạn thậm chí có thể làm trước vài ngày (và tiết kiệm cho mình một buổi sáng bận rộn).
Spoon Fork Bacon 51. Mỳ Ý Nướng thuần chay Bí đỏ và Hành lá Alfredo
Chúng tôi gần như không tin rằng đây là loại không có sữa, nó rất kem. (Đúng, nó cũng không có thịt.)
Mạ tốt bởi Erin 52. Bánh hủ tiếu chay
Không phải hôm nay, gà. Chúng tôi đang làm đầy chiếc bánh nồi của mình với nấm, đậu trắng và tất cả các loại rau theo mùa.
Ảnh: Michael Marquand / Tạo kiểu: Nisha Vora53. Súp bí ngô cay kiểu Thái ăn liền
Mẹo chuyên nghiệp: Cho bí vào lò vi sóng trong vài phút để làm chín dễ dàng hơn nhiều để cắt nhỏ .
Nhận công thức
How Sweet Eats 54. Butternut Squash, Sage và Parmesan Pizza
Chúng tôi sẽ xác nhận việc phục vụ bánh pizza cho Lễ Tạ ơn hơn một nghìn lần.
Ngon chết tiệt 55. Bí ngô nhồi vỏ
Chúng được nhồi với hỗn hợp ricotta, Parm, bí ngô và cây xô thơm, sau đó phủ lên trên với nước sốt kem tuyệt đẹp. Đói chưa?
Sô cô la cho húng quế 56. Bánh khoai tây chiên bơ hạt lựu
Psst: Lớp vỏ được làm bằng ngô. Làm thế nào để ngon? (Cảm ơn, Jerrelle Guy.)
Chơi tốt với bơ 57. Risotto Bí đỏ Không Khuấy
Nó được nấu trong lò cho đến khi có màu kem và sánh lại, vì vậy bạn có thể dành ít thời gian khuấy hơn và có nhiều thời gian hơn để thưởng thức một ly cocktail Lễ Tạ ơn.
Thợ làm bánh tối giản 58. Kết thúc Lễ tạ ơn
Nó giống như mở một món quà tại bàn ăn tối — một món quà gồm khoai lang quế, đậu gà giòn, quả nam việt quất và nước sốt tỏi zesty.
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell59. Khoai tây ngon nhất từ trước đến nay
Sự thật: Bạn không cần phải mặc định nghiền nhuyễn khi nói đến các món ăn kèm với khoai tây. Bởi vì khoai tây vừa được nâng cấp nghiêm túc. Thực hiện công thức này cho món khoai tây au gratin. Bạn biết đấy, phiên bản mà những lát bánh ngọt được ướp trong nước sốt kem và nhiều pho mát? Của nó phong phú và thoải mái — ngoài ra, nó có thể được lắp ráp trước thời hạn và bảo quản trong tủ lạnh của bạn cho đến khi bạn sẵn sàng nướng vào ngày Lễ Tạ ơn.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell60. Nhồi bông Muffins
Phần hay nhất của công thức nấu món chay này là chúng tôi chế biến thành từng phần riêng lẻ — nhồi bánh nướng xốp, nếu bạn muốn.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell61. Bánh ngô tráng men mật ong
Kết hợp hoàn hảo với khoai tây nghiền và nước sốt nam việt quất.
Nhận công thức
Thêm vào đó, một vài câu chuyện về lễ tạ ơn * tồi tệ nhất * hay nhất của chúng tôi (Chỉ dành cho những người cười khúc khích)
Bởi vì ngay cả khi gia đình bạn hoàn toàn quên rằng bạn không ăn thịt, mọi chuyện vẫn có thể tồi tệ hơn…
Một năm nọ, con chó khủng khiếp của tôi đã nhảy lên quầy và ăn hết một lượng nước thịt trị giá của một con thuyền. Anh ta cũng bị dính nước thịt lên khắp bộ lông của mình và tất cả đã chín và phải mất ba lần tắm để giúp anh ta sạch sẽ trở lại.
Mẹ tôi đã thực hiện một trò chơi trượt ngựa một năm và nó KHÔNG PHẢI LÀ NÓ.
Bà của tôi đã mặc một chiếc áo sơ mi hoa trong khi nấu ăn trên ngọn lửa trần… và bà ấy đã bốc cháy theo đúng nghĩa đen. Cô ấy xé toạc chiếc áo giữa bếp trong khi các chú lính cứu hỏa của tôi ngồi xem bóng đá mà không biết chuyện này đang xảy ra. May mắn thay, cô ấy không bị thương gì cả và bây giờ chúng tôi cười về điều đó!
Chúng tôi làm Lễ Tạ ơn tại nhà của bố tôi ở Maine, và một năm chúng tôi quyết định chiên giòn một con gà tây. Trời lạnh đến nỗi chúng tôi không thể làm dầu nóng lên được, vì vậy chúng tôi đã có một con chim bị nấu chín / hóa đá kỳ lạ này. Đoán trước một thảm họa, mẹ kế của tôi đang chuẩn bị một con gà tây trong lò nướng, nhưng mặc dù popper popping và kiểm tra nhiệt độ thực sự, con chim đó cũng chưa được nấu chín. Vì vậy, chúng tôi đã ném cả hai con chim vào rừng - biến thành một cuộc thi gia đình để xem ai có thể ném tất cả các mảnh xa nhất - và chỉ ăn hai bên cho bữa tối (đó thực sự là phần tốt nhất), và sau đó đi đến cửa hàng bán đồ ăn nhanh vào buổi sáng mua ức gà tây thái lát để làm bánh mì kẹp thịt thừa bắt buộc.
CÓ LIÊN QUAN: 20 món ăn trước ngày lễ tạ ơn để cho đám đông ăn
