Ừm, Cơm nấu trong bao lâu thì tốt? Biên tập viên thực phẩm của chúng tôi cân

Dear No More Mr. Rice Guy,

Tôi có tin tốt và tin xấu cho bạn. Hãy xé bỏ Band-Aid và bắt đầu với điều tồi tệ.

Hãy ném của bạn cơm thừa đi nếu nó hơn một tuần tuổi! Trong trường dạy nấu ăn, tôi được dạy rằng năm ngày thực sự là tuổi thọ tối đa cho bất kỳ thức ăn thừa nào — sau đó, bạn có nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm mỗi ngày trôi qua (thêm nữa, không có gì ngon điều đó ngon sau một tuần).

Xem xét gạo không có nhiều dấu hiệu hư hỏng rõ ràng (không giống như các loại thực phẩm khác), thật khó để biết liệu thùng chứa ngày bảy đó có thực sự quá hạn sử dụng hay không… nhưng có một số điều cần lưu ý. (Thêm vào đó trong một giây.)

Đầu tiên, mặc dù, tốt news: Tôi không chắc bạn đã đọc ở đâu về những ký sinh trùng hại lúa độc hại này, nhưng chúng không có thật. Bạn có thể bị bệnh do ăn cơm không được bảo quản hoặc hâm nóng đúng cách. Có một loại vi khuẩn được gọi là Bacillus cereus thích dựng trại trong thực phẩm giàu tinh bột khi chúng đạt đến nhiệt độ thân thiện với vi khuẩn (hay còn gọi là vùng nguy hiểm hoặc bất kỳ nơi nào từ 40 đến 165 độ F). Theo NHS , cơm thừa là nguyên nhân chính vì một là gạo chứa nhiều tinh bột và hai là cơm thường để nguội ở nhiệt độ phòng lâu hơn mức khuyến nghị. (Cơm nguội là tốt nhất để làm cơm chiên vì nó khô hơn và ít vón cục hơn.) Thức ăn thừa sẽ có sức sống mới, nhưng đã hỏng rồi. Theo một Đại học Florida nghiên cứu, nhiệt từ nấu ăn không đủ để giết B. cereus độc tố, và bạn sẽ gặp một số, ừm, rắc rối về dạ dày khi bạn ăn nó.

Dưới đây là cách nhận biết cơm nấu chín có dở không:

Nó khô và cứng như một tảng đá.Cơm nấu trong tủ lạnh càng lâu, cơm sẽ càng khô. Nếu nó giòn, nó đã hoàn thành. Bạn có thể tối đa hóa tuổi thọ của nó bằng cách cất giữ nó trong một hộp chứa kín khí. Nó đã ngồi trên quầy quá lâu.Bạn nên cố gắng làm nguội cơm nóng càng nhanh càng tốt, sau đó chuyển vào tủ lạnh. Càng ở lâu trong khu vực nguy hiểm nói trên, vi khuẩn càng có nhiều thời gian để sinh sôi. (TBH, điều này đúng với tất cả các loại thực phẩm.) Bất cứ thứ gì đã nguội trong vòng hai giờ đều nên được ném đi. Nó đã được làm lạnh và hâm nóng nhiều lần.Một lần nữa, mục tiêu là giảm thiểu thời gian ở trong khu vực nguy hiểm. Khi thực phẩm đã được làm lạnh, bạn thực sự chỉ có một cơ hội để hâm nóng lại một cách an toàn. (Thay vì cho cả hộp vào lò vi sóng, chỉ cần lấy phần bạn muốn ăn.) Nó có mùi lạ.Có cần chúng ta nói thêm không?

Vì vậy, tôi có thể bảo quản cơm trong tủ lạnh trong bao lâu?

Năm ngày, tối đa! Tốt nhất, bạn nên sử dụng hết trong vòng ba đến bốn ngày, theo USDA . Làm cơm chiên, khuấy thành súp hoặc chỉ cần hâm nóng và đặt một quả trứng lên trên.

Noi dung chinh cua cau chuyen? Giữ thức ăn nóng và thức ăn lạnh. Luôn làm nóng thức ăn thừa đến ít nhất 165 độ F và làm lạnh chúng dưới 40 độ F — và không để cơm đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá hai giờ, ngay cả khi bạn đang làm nguội cơm để làm cơm chiên ngay sau đó. (Mẹo nóng: Nếu bạn trải cơm chín thành một lớp mỏng trên khay nướng, cơm sẽ nguội với tốc độ cực nhanh.)

Bây giờ bạn có gánh nặng của một ký sinh trùng gạo bí ẩn được nhấc khỏi vai của bạn, hãy đi ra ngoài và nấu ăn!

Xo,

Katherine

Biên tập viên ẩm thực, PampereDpeopleny

CÓ LIÊN QUAN: 3 Tội lỗi khi sử dụng máy trộn KitchenAid Stand, theo một cựu đầu bếp bánh ngọt (Người đã học cách chăm chỉ)