Psst: Chào mừng đến với Hỏi một biên tập viên ẩm thực , loạt bài mới của chúng tôi, nơi chúng tôi trả lời các câu hỏi về ẩm thực khiến bạn thức đêm. Hoặc, OK, ngăn bạn ăn những bữa ăn ngon nhất trong đời (có thể tệ hơn nữa, TBH). Có một câu hỏi cho chúng tôi? E-mail katherine.gillen@purewow.com !
Katherine thân mến,
Tôi yêu của tôi Máy trộn đứng KitchenAid , nhưng tôi không thể không tự hỏi liệu mình có đang sử dụng đúng cách hay không. Đôi khi bánh quy sô cô la của tôi bị nướng lên như đá hoặc bánh của tôi không nổi lên. Và đôi khi nghe có vẻ như phần đính kèm đang cạo sạch cái bát. Đưa cái gì? Tôi nghĩ chiếc máy này phải làm tất cả những công việc khó khăn cho tôi. Bất kỳ lời khuyên?
Trân trọng,
Máy trộn đứng Skeptic
Kính gửi máy trộn kiểu đứng Skeptic,
Tôi không ngạc nhiên khi bạn coi KitchenAid là thiết bị nhà bếp được đánh giá cao nhất của bạn. Đó là một con ngựa làm việc thực sự (tôi sử dụng của tôi cho mọi thứ, từ bánh quy đến kem đánh cho đến thịt viên) và nó thực sự có thể cắt giảm thời gian chuẩn bị… nếu như bạn biết làm thế nào để sử dụng nó. Có thể bạn sẽ mắc một số lỗi khi sử dụng máy trộn đứng, nhưng may mắn thay, chúng đều dễ sửa.
CÓ LIÊN QUAN: 30 công thức nấu ăn KitchenAid Mixer ấn tượng mà lại dễ dàng
Hình ảnh The Good Brigade / GettySai lầm # 1: Bạn không bỏ bớt cái bát sau mỗi lần bổ sung
Bạn có biết khi một công thức làm bánh yêu cầu bạn cạo sạch thành bát hay cạo thành bát không? Nó không chỉ để khiến bạn làm việc chăm chỉ. Bạn nên cạo sạch bát trộn mỗi lần bạn giới thiệu một thành phần khác vào hỗn hợp. Chắc chắn, KitchenAid của bạn thực hiện hầu hết các công việc nặng nhọc, nhưng nó không thể chạm tới mọi ngóc ngách của bát. Sau khi kết hợp bổ sung mới, dừng động cơ và sử dụng dụng cụ nạo bát linh hoạt hoặc thìa silicone để cạo triệt để bất kỳ bột hoặc mảnh vụn nào bám vào bên cạnh. Và đừng sợ thực sự vào đó, vì có một ngăn nhỏ lén lút dưới đáy bát có xu hướng che giấu các thành phần chưa kết hợp (như bột mì hoặc bơ khô). Đó là bánh phẳng mà bạn đề cập? Có thể các thành phần của bạn không được trộn đều.
Hình ảnh GMVozd / GettySai lầm # 2: Bạn luôn trộn với tốc độ tối đa
Máy trộn KitchenAid có thể có mười tốc độ, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn cần khởi chạy thẳng đến cài đặt cao nhất (hoặc thậm chí sử dụng nó). Bạn hoàn toàn có thể sử dụng tốc độ trung bình cao để đánh bông bơ và đường hoặc đánh bông lòng trắng trứng thành bánh trứng đường. Nhưng khi nói đến bột nhào và bột nhào, bạn nên cẩn trọng, đặc biệt là khi cho các nguyên liệu khô vào ướt. Đó là khi có nhiều rủi ro hơn về kết thúc trộn và trộn quá mức sẽ tạo ra quá nhiều gluten. Quá nhiều gluten? Bánh quy dai. Để tránh điều này, hãy thực hiện một số động tác cuối cùng bằng tay.
Brian Hagiwara / Getty Hình ảnhSai lầm # 3: Bạn chưa bao giờ điều chỉnh độ hở của máy đánh trứng
Trừ khi bạn đọc tập tài liệu hướng dẫn đi kèm với KitchenAid của mình (phần giới thiệu: chúng tôi không có), không chắc bạn sẽ biết để thực hiện một vài điều chỉnh đối với máy của mình. Cụ thể, bạn sẽ muốn kiểm tra khe hở từ đầu đến tô hoặc khoảng không gian giữa phần đính kèm và tô. Nếu bát quá gần máy đánh trứng, nó sẽ đóng cặn và bám xung quanh (và có khả năng làm hỏng bát, bộ phận đính kèm hoặc máy). Nếu quá xa, bạn sẽ không thể trộn bất cứ thứ gì đúng cách. Có một vít nhỏ trên đầu máy trộn cho phép bạn dễ dàng điều chỉnh lượng khe hở.
Đây là một vài mẹo hữu ích mà tôi học được khi làm việc trong một bếp bánh — tôi hy vọng chúng sẽ giúp ích cho bạn và chúc bạn làm bánh vui vẻ!
Xx,
Katherine
Biên tập viên ẩm thực, PampereDpeopleny
CÓ LIÊN QUAN: 5 máy trộn đứng tốt nhất trên Amazon (Không, họ không phải là tất cả KitchenAid)
