Tuyệt vời trong các món nướng, ngon trong các món xào và là món tuyệt đối phải có cho nước trái cây chống viêm , gừng nạo thêm một chút ấm áp và gia vị chào đón vào một số công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi. Nhưng việc biến đổi rễ cây thành một thứ mà bạn thực sự có thể sử dụng là một điều khá khó khăn. Hoặc là nó? Hóa ra, có một công cụ hữu ích có thể giải quyết tất cả những rắc rối về gừng của bạn. Học cách cạo gừng và cách chuẩn bị đúng cách để chế biến thành phần thơm ngon này cho vô số món ăn.
Để lột hay không lột?
Trước khi bạn làm bất cứ điều gì với gừng, ruột của bạn có thể nói, ừm, tôi có cần gọt vỏ trước không? Mặc dù rất nhiều công thức nấu ăn có thể yêu cầu nó, nhưng biên tập viên ẩm thực của chúng tôi Katherine Gillen vẫn thẳng thắn chống lại nó . Vỏ của củ gừng mỏng như tờ giấy, vì vậy rất khó để gọt vỏ mà không tốn nhiều gừng có thể sử dụng được trong quá trình này. Và da mỏng đến mức bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt trong thành phẩm. Vì vậy, nếu bạn đang cảm thấy lười biếng (hoặc cực kỳ nổi loạn), hãy tiếp tục và bỏ qua việc bóc tách.
Nếu bạn đang bế tắc với việc lột da, hãy đánh gục bản thân. Giữ miếng gừng và cạo bỏ vỏ bằng cách sử dụng mép của thìa hoặc dụng cụ gọt rau củ. Nếu vỏ không dễ bong ra (điều này có thể xảy ra nếu vỏ bị sần sùi hoặc cũ), hãy thử dùng dao gọt.
Cách cạo gừng
Hãy chú ý, cách tốt nhất để nạo gừng là sử dụng một ống nhỏ, dụng cụ này sẽ nhanh chóng và hiệu quả cho bạn nhiều bã dễ sử dụng. Gọt rễ ngang qua hạt để có được nhiều thịt nhất… và đó là khá nhiều. Giờ đây, bạn có một nguyên liệu thơm có thể dễ dàng nấu chảy thành các món bánh, món xào, súp và hơn thế nữa. Chúng tôi thích một nhiệm vụ dễ dàng. Sau khi xay xong, hãy sử dụng gừng ngay lập tức hoặc chuyển sang khay đá lạnh và để trong ngăn đá để dễ lấy.
Nếu không có ống dẫn nhỏ, bạn có thể thử dụng cụ vắt hoặc thậm chí là ngạnh của một cái nĩa. Nếu những cách đó không hiệu quả, thì một món ăn tốt là lựa chọn tốt nhất tiếp theo của bạn. Đầu tiên, đặt gừng theo chiều dọc của thớt và thái thành từng miếng. Xếp các tấm ván và cắt lát dài thành những que diêm mỏng. Sau đó, thái nhỏ để băm thành những miếng nhỏ.
Tôi có nên đầu tư vào một Microplane không?
Hãy tin tưởng chúng tôi về điều này. Máy xay hộp tiêu chuẩn của bạn sẽ không cắt nó. Nếu bạn thử nó, bạn có thể nhanh chóng nhận thấy tất cả những mẩu gừng dai dính giữa các lỗ, tạo ra một cơn ác mộng làm sạch hoàn toàn. Một tấm kính siêu nhỏ sẽ hoàn thành công việc mà không có bất kỳ sự lộn xộn nào, ngoài ra có thể được sử dụng theo vô số cách trong nhà bếp.
Dụng cụ nhỏ bé thông minh này rất phù hợp với pho mát Parmesan (xin chào, bông tuyết vị umami mềm mịn), lý tưởng để làm vỏ các loại trái cây họ cam quýt (thanh chanh, bất cứ ai?) Và là công cụ duy nhất được chấp nhận để sử dụng khi bào hạt nhục đậu khấu (tất nhiên là đối với ly cà phê trứng ướp lạnh của bạn) . Đây cũng là một cách tuyệt vời để gây ấn tượng với thực khách bữa tối bằng những miếng sô cô la nghệ thuật được phủ lên trên món tráng miệng. Hãy coi nó như một vũ khí bí mật tinh vi cho mọi bữa tiệc tối mà bạn từng có.
Cách cắt hoặc thái lát gừng
Cách tốt nhất để cắt gừng phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn đang sử dụng nó để làm gì. Nếu bạn đang sử dụng gừng trong súp hoặc một chất lỏng khác và muốn ngấm gia vị, thì bạn nên cắt gừng thành những tấm ván dày, như đã đề cập ở trên. Đối với các món xào, thái gừng thành những que diêm (thái nhỏ nếu bạn thích) sẽ giải phóng hương vị của nó trong khi vẫn giữ được những miếng nhỏ, có thể nhìn thấy được trong toàn bộ món ăn. Nếu bạn đang sử dụng gừng như một nguyên liệu thơm hoặc trong một công thức nấu ăn mà bạn muốn gừng biến mất về cơ bản mà không có bất kỳ miếng nào khác biệt, hãy băm hoặc bào càng nhỏ càng tốt.
Cách bảo quản gừng
Khi bạn mua gừng, hãy mua một miếng chắc, có vỏ mịn. Đừng bận tâm đến rễ mềm hoặc nhăn nheo. Khi bạn mang gừng về nhà, hãy giữ nguyên củ gừng chưa gọt vỏ trong túi nhựa có nắp đậy trong ngăn kéo tủ lạnh. Đảm bảo thoát hết không khí ra ngoài trước khi cất giữ. Hoặc tốt hơn, bảo quản nó trong ngăn đá trong túi hoặc hộp đựng đông lạnh. Nó không chỉ giữ được vô thời hạn mà còn dễ dàng hơn khi được đóng băng. Điều đó có nghĩa là không cần làm tan băng trước khi tách ra khỏi tấm micro.
Nếu gừng đã được cắt hoặc gọt vỏ, hãy thấm khô bằng khăn giấy trước khi bảo quản như cách bạn làm với gừng nguyên củ chưa gọt vỏ. Chỉ biết rằng gừng cắt nhỏ sẽ nhanh hỏng hơn. Một khi gừng rất mềm, có màu sẫm, teo lại hoặc mốc quá mức, thì nó đã bị bỏ vào thùng rác.
Sẵn sàng để nấu? Dưới đây là một số công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi có sử dụng gừng.
- Tôm Xào Gừng Dứa
- Cá hồi nướng mè-gừng
- Súp gà chanh gừng cay
- Yến mạch qua đêm với dừa và gừng
- Bánh gừng anh đào
LIÊN QUAN: Dưới đây là Cách Bảo quản Gừng Tươi, Để Hương vị Ngon hơn, Lâu hơn
