Khi nói đến nấu ăn ở nhà, một trong những trở ngại lớn nhất mà tất cả chúng ta phải đối mặt là thời gian - không ai có đủ cả. Ngay cả khi là một đầu bếp được đào tạo chuyên nghiệp từng làm việc trong các nhà hàng và có bí quyết nấu ăn phức tạp, tôi cũng luôn tìm ra những thủ thuật tiết kiệm thời gian giúp nấu ăn dễ dàng hơn, nhanh hơn và không bị căng thẳng. Vậy, bạn có phải gọt vỏ gừng không? Tôi đã dừng lại cách đây rất lâu, và đây là lý do tại sao bạn cũng nên làm như vậy.
Gọt vỏ gừng rất tẻ nhạt và tốn thời gian, chưa kể đến công thức để cắt một miếng gừng nếu bạn làm không đúng cách. Chắc chắn, rất nhiều vụ hack đã xuất hiện từ vực thẳm internet. Đông lạnh gừng của bạn! Bóc nó sẽ là một thìa! Sử dụng máy gọt rau củ để làm việc một cách vụng về các ngóc ngách, lãng phí cả tấn gừng có thể sử dụng được trong quá trình này! Nhưng chúng ta bắt đầu gọt vỏ gừng từ khi nào? Vỏ mỏng như tờ giấy, nhưng hầu hết mọi công thức sử dụng gừng tươi đều nói rằng nó cần phải được gọt vỏ. Nhưng không ai đưa ra lý do.
Vậy chính xác thì tại sao tôi lại ngừng làm phiền? (Và không phải vì tôi lười biếng, mà tôi thừa nhận là tôi như vậy.)
Đây là cách tôi đã hiển linh: Trong hai lần riêng biệt, tôi đã chứng kiến các chuyên gia ẩm thực đồng nghiệp nói rằng họ không thèm gọt gừng. Người đầu tiên là tác giả sách dạy nấu ăn Alison Roman, trong khi làm món đậu gà hầm đậu xanh nổi tiếng trên Internet của cô Thời báo New York Video nấu ăn . Tôi sẽ không gọt gừng, cô ấy nói một cách thách thức. Bạn có thể nếu bạn muốn, nhưng bạn không thể làm cho tôi. Lớp vỏ bên ngoài mỏng đến mức, thành thật mà nói, bạn sẽ không biết rằng nó nằm ở đó. Đầu bếp tại nhà, 1; gừng, 0.
Thứ hai là Chúc ngon miệng biên tập viên ẩm thực Molly Baz trong một video nấu ăn khác (vâng, tôi xem rất nhiều thứ này). Trong khi làm một nước xốt cay cho gà , bằng cách nào đó, cô ấy đã nắm bắt chính xác cảm xúc của tôi: Bạn sẽ nhận thấy rằng tôi không gọt vỏ gừng. Vì tôi không bao giờ gọt vỏ gừng. Vì tôi không hiểu tại sao người ta lại gọt gừng. Ai đó vừa quyết định một ngày nào đó, như, phải bóc vỏ, và sau đó mọi người bắt đầu lãng phí thời gian của họ với một cái thìa. Khi thực sự bạn có thể ăn nó và bạn sẽ không bao giờ biết nó ở đó.
Kể từ đó, tôi đã thử nghiệm phương pháp không bóc hai lần trong nhà bếp của chính mình: một lần khi đang làm món Roman’s món thịt hầm , trong đó gọi gừng thái nhỏ. Tôi chỉ đơn giản là bỏ qua công đoạn gọt vỏ, cắt gừng thành những tấm ván, que diêm, rồi băm nhuyễn. Tôi cũng làm món súp cà rốt-gừng xay nhuyễn và nghiền gừng trực tiếp vào nồi bằng một tấm kính nhỏ. Kết quả? Trong cả hai trường hợp, người thử khẩu vị chính thức của tôi (chồng tôi) không nói một lời nào và tôi đoán anh ấy không nhận thấy sự khác biệt.
Nếu bạn cần nhiều bằng chứng hơn thế, Baz có nêu thêm một vài điểm điều đó có thể khiến bạn bị thuyết phục. Bạn không chỉ tiết kiệm thời gian hay những đầu ngón tay nhạy bén mà còn giảm lãng phí thực phẩm vì bạn sử dụng cả củ. Và nếu lo lắng về vi trùng, bạn có thể chà và rửa gừng giống như cách làm với khoai tây, cà rốt hoặc táo. Điều đó nói lên rằng, nếu bạn đang làm việc với một số gừng già nhăn nheo trong nhà bếp của bạn mà bạn không nhớ mua nó, có thể bạn sẽ muốn gọt vỏ… hoặc mua gừng tươi.
Bạn Có Thể Ăn Gừng Da?
Bạn đặt cược. Thành thật mà nói: Lý do duy nhất mọi người muốn loại bỏ da là vì nó cứng hơn. Nhưng hãy thử nghĩ xem, lần cuối cùng bạn ăn một củ gừng lớn mà không thái hoặc băm nhỏ trước là khi nào? Một khi nó bị cắt nhỏ, bạn thậm chí không thể biết da ở đó. Thêm vào đó, nó cũng có một số giá trị dinh dưỡng. Lần duy nhất bạn không nên ăn gừng cả vỏ nếu củ gừng của bạn siêu già và sần sùi. Nói cách khác, bạn không nên ăn * bất kỳ * phần nào của gừng, có da hoặc không.
Những lý do tại sao bạn không nên gọt vỏ gừng
OK, muốn phiên bản TLDR? Chúng tôi đã có bạn.
- Vỏ ngoài của gừng mỏng đến mức sau khi nấu chín, bạn thậm chí sẽ không nhận ra nó vẫn còn nguyên.
- Nó giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng quý giá (và ngón tay của bạn không bị cắt vô tình).
- Để nguyên vỏ giúp giảm lãng phí thực phẩm vì bạn đang sử dụng toàn bộ củ gừng. Chắc chắn bạn sẽ mất những phần thịt gừng hoàn toàn tốt khi gọt vỏ.
- Nếu đó là vấn đề về độ sạch của bạn, chỉ cần rửa kỹ gừng trước khi sử dụng. Nói về mà...
Làm thế nào để rửa gừng
Vì vậy, cuối cùng bạn đã tham gia vào mặt tối và không còn phải gọt gừng nữa. Chúc mừng. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ phải học cách làm sạch nó đúng cách, vì bạn đang sử dụng toàn bộ root (đã được chạm vào bởi ai biết bao nhiêu người trước khi bạn đưa nó vào giỏ hàng của mình). Không phải lo lắng: Đây là cách nó được thực hiện.
- Cắt hoặc cắt lượng gừng bạn cần cho món ăn của mình.
- Xả gừng dưới vòi nước ấm, dùng tay chà xát lên bề mặt.
- Lấy bàn chải rau và cọ bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn hoặc vi khuẩn còn sót lại.
- Lau khô và sẵn sàng sử dụng.
Sẵn sàng để nấu? Hãy thử các công thức nấu ăn có gọi gừng sau:
- Sinh tố việt quất-gừng
- Súp gà chanh gừng cay
- Tôm Xào Gừng Dứa
- Cá hồi nướng gừng-tẩm bột
- Bánh gừng anh đào
- Lê luộc Rosé với gừng và vani
CÓ LIÊN QUAN: Đây là cách cạo gừng mà không cần tạo ra một mớ hỗn độn
