Trong số sáu loại mù tạt, một lọ mứt bí ẩn và vô số gia vị khác, bạn đang cố gắng nhét vào một lọ cỡ Costco tôi là liễu vào cửa tủ lạnh của bạn. Có xì dầu không thực ra cần phải được làm lạnh, mặc dù? Đột nhiên bạn không chắc lắm (và không chỉ vì tủ lạnh của bạn quá đầy). Bạn ơi, bạn đang gặp may, nhưng hãy cho phép chúng tôi giải thích.
Nước tương có cần để trong tủ lạnh không?
Câu trả lời ngắn gọn? Không, nước tương không cần phải để trong tủ lạnh… hầu hết thời gian.
Một trong những điều thú vị về thực phẩm lên men như nước mắm và miso là về mặt kỹ thuật, chúng có thể được để ở nhiệt độ phòng trong một thời gian mà không bị hỏng. Những vi sinh vật tồn tại trong thực phẩm không chỉ cung cấp cho nó hương vị; họ cũng thực sự giúp bảo tồn nó.
Nước tương được làm từ hỗn hợp đậu nành lên men, ngũ cốc rang, nước muối (hay còn gọi là nước mặn) và một loại nấm mốc gọi là kōji. Quá trình này mất hàng tháng và chất lỏng màu nâu mặn thực sự được ủ trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, không, nó không cần phải đi trong tủ lạnh của bạn. Ở nhiệt độ phòng sẽ không tệ (hãy nghĩ về những gói mà bạn nhận được khi mang theo đồ ăn Trung Quốc của mình — chúng thường không lạnh). Nó có thể mất một số hương vị nhưng sẽ không hỏng, với một số lưu ý.
Một chai nước tương chưa mở nắp có thể tồn tại đến hai hoặc ba năm (về cơ bản là mãi mãi), và bạn có thể yên tâm để một chai nước tương đã mở nắp ra khỏi tủ lạnh đến một năm. Nhưng nếu một chai nước tương tồn tại lâu hơn trong gia đình của bạn, bạn có thể nên dành chỗ cho các loại gia vị trong tủ lạnh khác của mình để giữ được hương vị thơm ngon của nước tương đó.
Tôi nên bảo quản nước tương ở nhiệt độ phòng như thế nào?
Giống như dầu ô liu và hạt cà phê , nước tương nên được bảo quản tránh nhiệt và ánh nắng trực tiếp. Một chiếc tủ tối, mát mẻ là lựa chọn làm tổ tốt hơn so với bên cạnh bếp nấu của bạn hoặc trên bệ cửa sổ vì ánh sáng và nhiệt sẽ làm giảm chất lượng của nó nhanh hơn nhiều. Và nếu vì một lý do nào đó mà bạn đã dùng hết một lít đồ đạc, chúng tôi khuyên bạn nên gạn nó vào một chai nhỏ hơn và cất phần còn lại vào tủ lạnh (bạn biết đấy, nếu nó sẽ vừa vặn).
Có những loại gia vị nào khác mà tôi có thể lấy ra khỏi tủ lạnh không?
Bạn đặt cược. Nước sốt nóng, một loại gia vị lên men khác, có thể ở trong tủ đựng thức ăn (và bao gồm cả sriracha). Tương tự với mật ong, mật ong thực sự sẽ kết tinh ở nhiệt độ lạnh. Và mặc dù bơ đậu phộng và dầu ô liu sẽ để được lâu hơn trong tủ lạnh, về mặt kỹ thuật, chúng có thể treo ở nhiệt độ phòng là tốt. Cái gì vậy? Bạn cần phải sắp xếp tủ lạnh của bạn? Tốt thôi, chúng tôi hiểu rồi.
CÓ LIÊN QUAN: 12 loại thực phẩm bạn không cần để lạnh, từ bơ đến nước sốt
