Bạn biết rằng dầu hào được làm từ hàu nhưng bạn có biết rằng cách pha chế siro này mang lại vị ngon umami trong nhiều ngày không? Để làm dầu hào, đầu tiên nhuyễn thể được nấu trong nước để tạo ra một loại súp sò. Sau đó, nó được lọc và nấu với muối và đường cho đến khi nước trái cây ngọt và mặn của biển chuyển thành một loại xi-rô màu nâu sẫm, biến giấc mơ ẩm thực thành hiện thực. Nhưng món xào hoặc nước xốt thịt của bạn có khiến bạn thất vọng nếu không có nguyên liệu bí mật này không? Không. Hãy để chúng tôi làm người hướng dẫn để bạn có thể tìm thấy sản phẩm thay thế lý tưởng cho dầu hào và không bỏ lỡ một chút hương vị khi bạn chế biến món ăn yêu thích của mình.
Nhưng trước tiên, tại sao bạn nên quan tâm đến dầu hào?
Bạn có một chai nước mắm mà bạn chưa chạm vào và một ống mắm cá cơm đã dùng hết trong tủ lạnh. Vì vậy, khi một công thức gọi dầu hào, bạn có thể tự hỏi tại sao bạn nên quan tâm khi bạn đã có rất nhiều gia vị tanh khác đang tồn tại xung quanh. Lợi ích của dầu hào đến từ thực tế là hương vị của nó vừa ngọt, vừa đậm đà nhưng không quá tanh - vì vậy nó mang lại hàng hóa mà không làm bạn choáng ngợp với quá nhiều đồ biển. Chỉ cần một viên nhỏ của công cụ này sẽ làm tăng thêm hương vị và sự phong phú cho các món xào, nước xốt, các món ăn chay, súp và hơn thế nữa. Nếu bạn đang hy vọng nấu một món ăn ngon cần dầu hào và không có dầu hào, hãy chọn một sản phẩm thay thế một cách khôn ngoan để bạn có thể bắt chước hương vị umami tinh tế của nó một cách tốt nhất.
4 sản phẩm thay thế dầu hào
1. Tôi là cây liễu. Nước tương thiếu độ đặc sệt của dầu hào và không có gì ngạc nhiên khi nó cũng thiếu vị ngọt. Tuy nhiên, umami là tên của trò chơi khi nói đến dầu hào và muối cũng không phải là kẻ thù. Hãy thử thay thế bằng một lượng nước tương ít hơn một chút và thêm một chút đường nâu (tiết kiệm) để thay thế dầu hào tinh khiết.
2. Tương ngọt. Theo logic tương tự như trên, biến thể nước tương cổ điển của Indonesia này là một sự thay thế phù hợp cho món hàu. Có rất nhiều vị umami mặn, nhiều ngọt (thực ra nhiều hơn một chút so với những gì bạn nhận được từ dầu hào, vì vậy bạn chắc chắn có thể bỏ qua đường nâu ở đây.) Nếu bạn sử dụng nó một cách tiết kiệm, thứ duy nhất còn thiếu là nhuyễn thể.
3. Sốt hoisin. Có vị ngọt và mặn tương đương nhau, đây là một trong những chất thay thế tốt nhất cho dầu hào. Than ôi, có sự khác biệt giữa nước ngọt và nước mặn nên nó không phải là một món ăn hoàn hảo, nhưng nó sẽ làm được điều đó. Hơn hết, phương pháp thay thế này có thể được thay thế với số lượng bằng nhau để bạn vẫn có thể làm theo từng bước công thức của mình.
4. Đậu nành và hoisin. Nếu bạn có sẵn cả hai loại gia vị này, hãy kết hợp đậu nành và sốt hoisin theo tỷ lệ 1: 1. Một lần nữa, dầu hào về cơ bản là biểu hiện không thể bắt chước của vị umami nhưng chúng tôi đã để dành những thứ tốt nhất cuối cùng và kết hợp này sẽ đến gần nhất để kiểm tra tất cả các hộp.
Bạn có thể không có dầu hào đậm đà, nhưng giờ đây bạn đã biết cách làm cho món ăn của mình trở nên phù hợp với một số chất thay thế mặn-ngọt tương tự. Vậy ai sẽ làm món xào cho bữa tối nay?
CÓ LIÊN QUAN: Chất thay thế tốt nhất cho nước tương là gì? Dưới đây là 6 lựa chọn ngon
