Vì vậy, bạn đã chú ý đến lời khuyên của Ina Garten và mua một vài chai thực sự * tốt * dầu ô liu . Nhưng bây giờ bạn lo lắng rằng bạn đã sử dụng quá mức và có nhiều hơn những gì bạn có thể thực sự sử dụng. Nó sẽ kéo dài trong bao lâu? Dầu ô liu có xấu không? Đây là những gì bạn cần biết.
Dầu ô liu có bị hỏng hoặc hết hạn sử dụng không?
Không giống như rượu vang, dầu ô liu không cải thiện theo tuổi tác. Vâng, ô liu cuối cùng bị hỏng - hay còn gọi là ôi thiu -. Đó là vì về mặt kỹ thuật, nó là một sản phẩm dễ hư hỏng. Dầu ô liu được ép từ một loại trái cây, vì vậy hãy nghĩ về nó giống như nước ép trái cây. Nước ép trái cây bị hỏng, phải không?
Kể từ khi được đóng chai, dầu ô liu có thời hạn sử dụng từ 18 đến 24 tháng. Nghe có vẻ lâu, nhưng hãy nhớ rằng một phần của nó đã được sử dụng trong quá trình vận chuyển và vào thời điểm chai rượu chạm vào kệ cửa hàng tạp hóa của bạn, nó đã bắt đầu lão hóa. Kiểm tra ngày tốt nhất trước khi bạn mua một chai để đảm bảo rằng bạn đang mua loại dầu tươi nhất có thể.
Và về ngày tốt nhất đó: Đó thực sự là một kim chỉ nam hơn là một ngày hết hạn nhanh chóng và khó khăn, có nghĩa là để xác định độ mới của một chưa mở chai. Sau khi mở nắp chai, bạn nên cố gắng sử dụng hết trong vòng 30 đến 60 ngày và tối đa là trong vòng một năm. Nói như vậy, bạn không cần phải ném ngay một cái chai đã 30 ngày tuổi nếu nó có vẻ ổn. (Hãy đọc tiếp.)
Làm thế nào bạn có thể biết nếu dầu ô liu của bạn đã bị hỏng?
Nếu chai của bạn đã biến một góc từ loại cũ thành ôi thiu, đừng lo lắng: Bạn sẽ có thể biết được. Đổ ra một lượng nhỏ và ngửi. Nếu nó bị ôi thiu, nó sẽ có mùi ngọt theo cách xấu, giống như trái cây bắt đầu lên men hoặc thối rữa. (Một số người nói rằng nó có mùi giống như keo của Elmer.) Nếu chỉ cần ngửi, hãy nếm một chút mà không nuốt nó (chỉ cần đưa nó vào miệng). Nếu nó hoàn toàn không có vị, có cảm giác béo ngậy trong miệng hoặc có mùi vị không ngon (giống như các loại hạt hư hỏng) thì nó đã bị ôi thiu.
Sử dụng dầu ô liu hết hạn có được không?
Nó phụ thuộc. Nấu với dầu ô liu ôi thiu sẽ không khiến bạn bị bệnh như khi ăn thịt hư, nhưng nó có thể làm mất bất kỳ giá trị dinh dưỡng hoặc chất chống oxy hóa nào. Ngoài ra, nó sẽ chắc chắn làm cho thức ăn của bạn có mùi vị lạ. Dầu ô liu của bạn có mùi khét không? Màu sắc có bị tắt không? Đừng vượt qua đi. Nếu nó có mùi thơm và trông ổn thì bạn có thể sử dụng, nhưng nó có thể không có vị thơm hoặc sáng như khi bạn mua lần đầu.
Làm thế nào bạn có thể giữ cho dầu ô liu không bị hỏng?
Nhiệt, không khí và ánh sáng là ba kẻ thù lớn nhất của dầu ô liu. Ngoài việc mua loại dầu tươi nhất có thể, hãy chọn loại có trong chai thủy tinh màu hoặc hộp kim loại không hoạt tính (để tránh ánh sáng) có nắp đậy kín và có thể đóng lại được. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, lý tưởng nhất là từ 60 ° F đến 72 ° F (nhiệt độ ấm hơn sẽ tạo ra mùi vị khó chịu). Cái chai đó đã xuất hiện ở nhà ngay cạnh bếp nấu của bạn à? Di chuyển nó! Một tủ đựng thức ăn hoặc tủ mát mẻ, tối sẽ có tác dụng. Và nếu bạn mua một chai khổng lồ với số lượng lớn, hãy gạn nó vào một chai nhỏ hơn để không để toàn bộ lượng dầu đó tiếp xúc với không khí mỗi khi bạn mở nó ra. (Mặc dù nó không hiệu quả về chi phí, nhưng cuối cùng chúng tôi khuyên bạn nên mua số lượng ít hơn tại một thời điểm.)
Có nên để dầu ô liu trong tủ lạnh?
Chúng tôi biết bạn đang nghĩ gì. Tủ lạnh của tôi tối và mát. Dầu ô liu của tôi sẽ tồn tại mãi mãi trong đó! Và chắc chắn, bạn có thể bảo quản dầu ô liu trong tủ lạnh, nhưng hãy nhớ rằng dầu ô liu có thể sẽ đông đặc ở nhiệt độ lạnh như vậy, khiến bạn cảm thấy khó sử dụng. Nếu bạn sống trong môi trường đặc biệt nóng hoặc ẩm ướt, dầu có thể kéo dài tuổi thọ của dầu lên một chút, nhưng chúng tôi nghĩ sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chỉ cần mua một lượng nhỏ hơn và sử dụng chúng một cách nhanh chóng.
Làm thế nào bạn nên loại bỏ dầu ô liu cũ hoặc không tốt?
Vì vậy, dầu ô liu của bạn đã bị ôi. Giờ thì sao? Dù bạn làm gì, đừng đổ nó — hoặc bất kỳ loại dầu ăn nào, vì vấn đề đó — xuống cống. Điều này có thể làm tắc nghẽn đường ống và đường ống thoát nước của thành phố, và cuối cùng gây ô nhiễm đường nước. Nó cũng không thể được ủ. Bạn có thể hỏi bộ phận vệ sinh địa phương của bạn những gì họ khuyến nghị, nhưng nói chung, cách tốt nhất là chuyển dầu ô liu đã hỏng vào hộp đựng không thể tái chế (như hộp sữa bìa cứng hoặc hộp đựng thức ăn mang đi) và ném vào thùng rác. Sau đó, kênh Ina Garten và mua cho mình một chai mới với những thứ tốt.
CÓ LIÊN QUAN: Dầu bơ và dầu ô liu: Loại nào tốt cho sức khỏe hơn (và tôi nên nấu với loại nào)?
