Millet không phải là một kiểu tóc tồi. Đó là một loại ngũ cốc cổ xưa mà bạn có thể chưa bao giờ nghe đến, nhưng sẽ sớm bị ám ảnh. Nó tự nhiên không chứa gluten, nó có kết cấu gần giống với hạt diêm mạch hơn là gạo hoặc hạt quinoa và có hương vị đậm đà hơn — hương thơm tự nhiên và hương vị hấp dẫn của nó phù hợp với rất nhiều nguyên liệu. Thêm vào đó, khá nhiều người có thể chuẩn bị nó. Dưới đây là 17 công thức chế biến hạt kê yêu thích của chúng tôi để thêm vào đội hình của bạn.
Lợi ích của việc ăn hạt kê
Loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe này có hương vị nhẹ nhàng nên rất dễ phối hợp với các loại rau, thảo mộc và protein. Giống như hầu hết các loại ngũ cốc, nó có thể kết hợp với bất cứ thứ gì, nhưng có vị béo hơn, thơm hơn. Kê không chỉ không chứa gluten mà còn giàu chất xơ (chúng ta đang nói 9 gam mỗi khẩu phần), magiê và phốt pho, giúp sửa chữa mô cơ thể. Thêm vào đó, nó có thể nấu trong vòng chưa đầy nửa giờ nhờ kích thước nhỏ. Tuy nhiên, sau khi đun sôi, nó sẽ có kích thước gần gấp bốn lần.
Cách nấu hạt kê
Nấu sa kê cũng đơn giản như nấu quinoa hoặc gạo. Đây là hướng dẫn nhanh:
- Xào 1 chén kê khô và một ít dầu ô liu trong chảo vừa với lửa nhỏ cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm nhẹ. (Bạn có thể bỏ qua bước này và chỉ cần cho hạt kê vào nước sôi, nhưng điều này sẽ giúp thành phẩm có hương vị đậm đà hơn.)
- Thêm 2 cốc nước và tăng lửa lên mức trung bình.
- Thêm muối cho vừa ăn. Chỉ sử dụng một nhúm nếu bạn chuẩn bị phủ lên miếng kê với một loại protein mặn, món hầm hoặc nước sốt.
- Đun sôi nồi, đậy nắp và giảm lửa nhỏ trong khoảng 25 phút.
- Sau khi nấu xong, hạt kê sẽ mềm và các hạt kê sẽ nở ra. Lấy nĩa ra, dùng nĩa đánh bông lên rồi tắt bếp. Dùng khi đủ nguội để ăn.
CÓ LIÊN QUAN: 30 chiếc bát hạt ấm áp và ấm cúng nên làm trong mùa đông này
Ảnh: Michael Marquand / Tạo kiểu: Jodi Moreno1. Harissa Chickpea Hầm với Cà tím và Kê
Món hầm của Jodi Moreno là món ăn chiến thắng trong bữa tối. Cà tím có thể là một loại rau củ khó nấu, nhưng món này chế biến rất dễ và ngon. Hạt kê sẽ thấm đẫm nước sốt harissa, thấm từng miếng ăn với ớt Bắc Phi và nốt thìa là, rau mùi và tỏi.
Nhận công thức
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell2. Gỏi kê mùa hè
Với pho mát Havarti, cà chua bi, hành lá, nước chanh dồi dào và mùi tây, đây là món khai vị sảng khoái cho bất kỳ bữa tiệc tối nào. Phục vụ nó với một chai hoa hồng.
Nhận công thức
Sự trợ giúp đầy đủ 3. Kê và đậu lăng đen nhồi Delicata Squash
Đánh dấu trang này cho Lễ Tạ ơn hoặc bất kỳ sự kiện nào đòi hỏi sự độc đáo về món bí đao. Đó là một công thức thuần chay với mứt được đóng gói với các hương vị đất bổ dưỡng như tamari và đậu lăng đen.
Bojon Gourmet 4. Bí ngô nhồi bơ chay với kê, nấm và cải xoăn Pesto
Chúng tôi rất thích việc Bojon Gourmet gọi bí đao bơ là món ăn cho món nghiền này gồm kê, nấm và cải xoăn. Ai có thể từ chối một bát gồm những nguyên liệu nấu với hành tây, cỏ xạ hương, pho mát dê và Gruyère? Và nếu bạn có thể ăn cái bát khi bạn đi? * Nụ hôn của đầu bếp. *
Cai nghiện 5. Millet Veggie Burgers
Ở đâu có ngũ cốc ngon, có một cách để biến nó thành một chiếc bánh burger chay. Vì kê có nhiều hương vị hơn quinoa hoặc gạo một chút, nên nó là một chất thay thế thú vị. Công thức này cũng yêu cầu nhiều loại rau thực tế (các loại rau thơm như cần tây, hành tây, cà rốt và rau arugula peppery), vì vậy bạn sẽ nhận được rất nhiều thứ ngon chỉ trong một miếng bánh.
Tổ chức tiệc tại nhà 6. Bát ngũ cốc buổi sáng với kê
Vì vậy, bạn có khá nhiều quyền tự do khi nói đến bát ngũ cốc buổi sáng. Bất kể quả mọng, quả hạch hay lớp phủ nào bạn muốn đều là trò chơi công bằng. Những gì chúng tôi yêu thích ở những lựa chọn này là sự kết hợp sáng tạo giữa bí ngô và xi-rô cây phong, dừa và quả goji và chuối với tahini.
Darn Good Veggies 7. Bát hạt kê hạt atiso rang và súp lơ
Bát ngũ cốc trong nhà hàng, bát ngũ cốc trong gia đình, bát ngũ cốc vào bữa tối. Bạn có thể có bát ngũ cốc bất cứ lúc nào, nhưng đừng để vị giác của bạn cảm thấy nhàm chán. Hãy thử phiên bản rau củ nướng này kết hợp nhiều nguyên liệu đậm đà, như atisô và vỏ chanh.
Darren Kemper / Tạp chí Ăn sạch 8. Millet Tabbouleh sáng và đậm
Tính năng mới này trên tabbouleh bổ sung thêm một chút oomph, có nghĩa là có nhiều chất xơ hơn, nhiều protein hơn và nhiều mangan hơn (một chất chống viêm điều chỉnh sự trao đổi chất). Đó là một bữa trưa hoặc món ăn phụ tuyệt vời. Ngoài ra, khi kê nấu ăn, bạn có thời gian để chuẩn bị các nguyên liệu còn lại trước khi trộn tất cả lại với nhau. Cho nên. Dễ dàng.
Brandon Barre / Tạp chí Ăn sạch 9. Kung Pao Chickpea Xào Qua Kê Chiên Mè
Hãy nhớ rằng hạt kê sẽ làm dậy lên hương vị của bất cứ thứ gì được nấu hoặc trộn trong khi bạn chuẩn bị bữa ăn có màu sắc rực rỡ, đầy gia vị này. Chúng ta đang nói đến tamari, mè rang, tỏi, bơ hạnh nhân và xi-rô cây phong, chưa kể đến ớt đỏ. Giảm hàng tấn rau chưa bao giờ cảm thấy dễ dàng như thế này.
A House in the Hills 10. Tỏi chanh kê và salad củ cải đường
Theo ý kiến khiêm tốn của chúng tôi, các món salad được trang trí bằng hạt kê chỉ là tuyệt vời. Các loại ngũ cốc cổ xưa làm tăng cường bữa ăn với các chất dinh dưỡng bổ sung giúp no nhưng vẫn tràn đầy năng lượng. Ném thêm củ cải đường, rau arugula cay và chanh giòn và bạn đã có ngay loại salad mà chúng ta có thể làm được.
@ katieworkman100 / Người mẹ 100 11. Millet and Greens Salad
Một món khác là salad kê, lần này với măng tây, Dijon, anh đào và húng quế. Thành thật mà nói, những gì không thể bạn làm gì với hạt này? Măng tây thêm hương vị đất hoặc cỏ vào hỗn hợp (tùy thuộc vào cách bạn nấu) và rất giàu vitamin A, C, E và K.
Cai nghiện 12. Vegan Skillet Cornbread
Nó chỉ ra rằng hạt kê là một chất thay thế rắn cho bột ngô với nhiều chất dinh dưỡng hơn để khởi động. Công thức cũng bỏ bí ngòi và hạt chia trắng vào, vì vậy hãy thoải mái ăn thêm lát thứ hai
Cookie và Kate 13. Kê Xào Mùa Xuân
Món xào chay này mang lại hương vị đậm đà của gừng và tamari, chưa kể đến dầu mè và đậu phộng nướng. Kê làm cơ sở rất linh hoạt, nó có thể làm việc với vô số hương vị và nước sốt. Một lần nữa, bạn có thể sử dụng các loại rau yêu thích của riêng mình, nhưng công thức này yêu cầu cà rốt, măng tây và trứng.
Oh My Veggies 14. Khoai lang và Kê Falafel
Chờ đã, làm món falafel tự làm có dễ dàng như vậy không? Bạn thực sự có thể làm cho nó với kê? Trong dưới một giờ? Vâng, vâng và vâng. Phá vỡ tahini và sốt tzatziki.
Người mẹ 100 15. Thịt cừu chorba
Món hầm này phổ biến ở Bắc Phi, Balkan, Đông Âu và Trung Đông và thường gọi rau, đậu gà, thịt cừu thái hạt lựu và một số loại mì ống hoặc ngũ cốc. Millet hoàn thành công việc ở đây, cùng với cà chua nghiền, nghệ tây, harissa và rất nhiều gia vị ấm.
Tổ chức tiệc tại nhà 16. Kale Caesar với Millet Croutons
Hãy lắng nghe chúng tôi: Nếu bạn làm một tấn bánh mì nướng sa kê này, bạn sẽ có đủ để thêm vào cải xoăn Caesar * và * công thức nhồi ở trên (chỉ là một ý tưởng). Nếu không có gì khác, bánh mì nướng tự làm là một cách tuyệt vời để cho khách của bạn (hoặc chứng minh với chính bạn) rằng bạn thực sự là một thiên tài trong nhà bếp.
Cotter Crunch 17. Risotto nấm kem với kê
Hạt kê thấm hết vị mặn của hẹ xào, tỏi, nấm nút và rượu trắng. Bạn muốn làm cho nó thuần chay? Hoán đổi Parmesan lấy men dinh dưỡng vảy.
