Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngàyChỉ trong
-
Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này -
- Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
- Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
- Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021
Đừng bỏ lỡ
- BSNL loại bỏ phí cài đặt khỏi kết nối băng thông rộng dài hạn
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble Từ Tòa án Đi vắng Do COVID-19
- Ba ngư dân sợ chết vì tàu va chạm với thuyền ngoài khơi bờ biển Mangaluru
- Medvedev rút khỏi Monte Carlo Masters sau khi xét nghiệm coronavirus dương tính
- Kabira Mobility Hermes 75 Xe điện thương mại tốc độ cao ra mắt tại Ấn Độ
- Giá vàng giảm không đáng lo ngại đối với NBFCs, các ngân hàng cần phải thận trọng
- Kết quả cuối cùng của Hội nghị Cảnh sát Bihar CSBC năm 2021 được công bố
- 10 địa điểm tốt nhất để đến thăm ở Maharashtra vào tháng 4
Trứng là một phần thiết yếu của chế độ ăn kiêng và được nhiều ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng để sản xuất các sản phẩm từ trứng. Trên thế giới, thị trường tiêu thụ gia cầm chủ yếu là trứng gà. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, trứng vịt đã trở nên phổ biến, đặc biệt là ở các nước châu Á do những lợi ích bổ sung của chúng so với trứng gà.
Có nhiều yếu tố để phân biệt trứng vịt lộn với trứng gà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thảo luận về lý do tại sao trứng vịt có thể là một thay thế tốt hơn cho trứng gà. Hãy xem.
1. Kích thước lớn hơn
Sự khác biệt cơ bản giữa trứng vịt và trứng gà là trứng trước to hơn kích thước trung bình khoảng 50% so với kích thước trung bình của trứng sau. Trứng vịt cũng có thể phân biệt bằng mắt thường với trứng gà nhờ các màu vàng, xanh lục, xám nhạt, xanh lam và đen. [1]
2. Creamier In Taste
Sự đa dạng của các loại protein là nguyên nhân tạo nên đặc tính tạo bọt và tạo bọt của trứng vịt lộn. Ovalbumin, một loại protein trong trứng vịt có tác dụng ức chế cao hơn đối với các chất phụ gia thực phẩm được thêm vào trong ngành công nghiệp thực phẩm để cải thiện đặc tính kết cấu của trứng. Đây là nguyên nhân làm cho trứng vịt có vị béo ngậy và béo ngậy hơn. [hai]
3. Thêm Protein
Ruột vịt chứa năm loại protein chính: Ovalbumin (40%), ovomollen (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) và lysozyme (1,2%). So với các loại trứng gia cầm khác, trứng vịt lộn cho thấy hàm lượng protein cao, lý do tại sao nó được coi là bổ dưỡng hơn trứng gà mái. [3]
4. Phong phú hơn trong Folate
Trứng vịt chứa 80 µg folate trong khi trứng gà chứa 47 µg trên 100 g. Hàm lượng folate cao hoặc vitamin B9 trong trứng vịt có liên quan đến việc giảm nguy cơ biến chứng thai kỳ, bệnh tim và ung thư.
5. Chứa nhiều vitamin B12
Trứng vịt có tỷ lệ lòng đỏ trứng cao hơn so với trứng gà hoặc các loại trứng gia cầm khác. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng có nhiều vitamin B12 hơn trong lòng đỏ trứng so với lòng trắng trứng. Khi lòng đỏ của trứng vịt lớn hơn, có thể kết luận rằng vitamin B12 có thể nhiều hơn trong trứng vịt so với trứng gà, những người có lòng đỏ trứng nhỏ hơn. [4]
6. Chứa nhiều axit béo Omega-3
Lòng đỏ là một nguồn dày đặc các axit béo thiết yếu như axit linoleic. Trứng vịt chứa lòng đỏ lớn hơn trứng gà và do đó, nhiều axit béo omega-3 hơn. Chất dinh dưỡng này tốt cho tim và có thể cung cấp một phần lớn hơn nhu cầu axit béo hàng ngày.
7. Tốt cho việc nướng bánh
Albumin trứng là thành phần chính trong các sản phẩm bánh như bánh ngọt, bánh ngọt và bánh quy. Trứng vịt lộn có đặc tính tạo bọt tuyệt vời do chứa nhiều protein. Các protein tạo thành một lớp màng nhớt và có tốc độ hấp thụ nhanh chóng trong quá trình đánh kem. Ngoài ra, bọt của trứng vịt lộn có độ ổn định cao hơn và độ bổ dưỡng của nó không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao (như khi nướng). Điều này làm cho trứng vịt lộn phù hợp với mục đích nướng.
8. Cần bảo dưỡng thấp hơn
Thị trường đòi hỏi trứng chất lượng cao với các đặc tính vật lý được cải thiện. Trứng vịt có vỏ trứng chắc, khả năng chống va đập cao, độ ổn định cao, kích thước to và đa dạng về sắc thái. Vỏ trứng vịt chắc chắn giúp ngăn ngừa vỡ rất nhiều trong khi độ ổn định protein của chúng với nhiệt độ phòng làm tăng thời hạn sử dụng. Đó là lý do tại sao trứng vịt lộn cần bảo dưỡng thấp hơn và dễ xử lý.
9. Giải pháp thay thế tốt nhất cho người bị dị ứng
Dị ứng thức ăn do ăn nhiều trứng là tình trạng phổ biến ở mọi người. Ovomtio là protein gây dị ứng thực phẩm chính được tìm thấy trong lòng trắng trứng của cả trứng gà, tức là trứng vịt và trứng gà. Nếu một người bị dị ứng với ovomtio của trứng gà, thì trứng vịt có thể là lựa chọn thay thế tốt nhất hoặc ngược lại. [5]
10. Có nhiều tác dụng kháng khuẩn hơn
Lòng trắng trứng cung cấp sự bảo vệ chống lại nhiều vi khuẩn xâm nhập có thể cản trở sự phát triển của phôi. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng lòng trắng trứng vịt có hoạt tính kháng khuẩn chống lại vi khuẩn Salmonella cao hơn so với trứng gà. [6]
11. Ổn định hơn trong quá trình lưu trữ
Ovalbumin trong trứng vịt lộn là loại protein chiếm ưu thế nhất. Theo một nghiên cứu, nhiệt độ bảo quản không có ảnh hưởng đáng kể đến kiểu protein của trứng vịt được giữ trong 15 ngày so với trứng gà. Điều này cho thấy chất albumin trong trứng vịt lộn không bị ảnh hưởng nghiêm trọng khi để ở nhiệt độ phòng bảo quản lâu. [7]
