Hãy nhớ khi cả thế giới bắt đầu đưa mọi thứ gia vị bánh mì tròn vào bánh mì nướng bơ? Giống nhau. Chúng tôi không ghét xu hướng này, vì hạt mè + hạt anh túc + vẩy tỏi + muối = giòn và mặn. Nhưng đã đến lúc cho một cái gì đó Mới , chết tiệt.
Đó là lý do tại sao chúng tôi ở đây để giới thiệu với bạn về gomashio (đôi khi được đánh vần là gomasio), một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản được làm từ hạt mè nướng và muối biển.
Eden Foods, công ty bán một dòng gomashio tại Whole Foods, mô tả nó như thế này: dầu mè được tiết ra bằng cách rang [hạt], phủ lên muối và khuếch đại nó để có thêm hương vị từ ít muối hơn. Các nền văn hóa phương Đông không phải lúc nào cũng cho muối trực tiếp vào thức ăn của họ — thay vào đó, họ sử dụng các nguyên liệu như gomashio và nước tương để cân bằng và tăng cường.
Chúng tôi thích sử dụng gomashio để thêm gia vị cho trứng bác, bát ngũ cốc, nước xốt salad và mì ống. Mì cuộn tảo bẹ và bí ngòi kiểu Thái là một công thức tuyệt vời để bạn bắt đầu.
Mua một ít từ Whole Foods, thị trường Nhật Bản địa phương của bạn hoặc Amazon chỉ với một vài đô la. (Và, đối với mục đích của Instagramming, chúng tôi nghĩ rằng các giống kết hợp giữa hạt mè trắng và đen sẽ đẹp hơn một chút so với sự pha trộn màu trắng đơn giản.)
Cũng có thể dễ dàng tự làm gomashio, nếu bạn chọn: Cho hạt vừng và muối biển vào chảo nặng (tỷ lệ 5: 1 là lý tưởng) và nướng ở lửa vừa cho đến khi hạt vừng vàng, khoảng 3 phút. Để nguội và chuyển sang cối xay tiêu hoặc cối xay gia vị.
Những thứ này tồn tại trong một thời gian dài, khoảng hai năm (nếu bạn không sử dụng nó trước). Bạn muốn rắc nó lên cái gì?
