DẦU Ô LIU POMACE: LỢI ÍCH, LOẠI VÀ SO SÁNH VỚI DẦU Ô LIU

Để có thông báo nhanh Đăng ký ngay

Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngày

Chỉ trong

5 giờ trước Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này
6 giờ trước Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
8 giờ trước Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
11 giờ trước Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021

Phải xem

Đừng bỏ lỡ

Trang Chủ Sức khỏe Dinh dưỡng Nutrition oi-Amritha K By Amritha K. vào ngày 3 tháng 1 năm 2019

Dầu ô liu Pomace, như tên gọi của nó tương tự như dầu ô liu. Nó là một trong những loại dầu ô liu khác nhau như dầu ô liu nguyên chất, dầu ô liu nguyên chất, dầu ô liu tinh luyện và dầu lightante. Dầu Pomace là dầu ô liu nhưng không phải là dầu ô liu nguyên chất 100%. ^[1] chiết xuất từ cùi ô liu đã được sử dụng để ép ban đầu.

Phần bã được làm từ quả ô liu đã được ép ra và quả ô liu và ở dạng bột giấy khô. 5 đến 8% dầu ô liu còn lại trong cùi ô liu sau quá trình chiết xuất dầu ô liu cơ học được sử dụng để sản xuất dầu ô liu dạng bã. Bổ sung ^[hai] hoặc dầu còn lại sau đó được loại bỏ bằng cách sử dụng dung môi, một quy trình thường được áp dụng để sản xuất dầu ăn như đậu phộng, cải dầu, hướng dương, vv Dung môi hexan thường được sử dụng trong quá trình chiết xuất.

Dầu được tinh chế để tiêu thụ thông qua xử lý nước nóng, giống như cách sản xuất bất kỳ loại dầu hạt nào khác. Nó cũng được làm bằng cách trộn ^[3] dầu ô liu nguyên chất với bã ô liu tinh chế. Dầu ô liu Pomace thường được sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt là nấu ăn của người Ấn Độ. Đọc tiếp để biết thêm về dầu ô liu bã đậu tuyệt vời.

Lợi ích của dầu ô liu Pomace

Tốt cho sức khỏe hơn khi so sánh với các loại dầu ăn khác, nó là một chất thay thế hiệu quả cho dầu thực vật. Tương tự như dầu ô liu, dầu ô liu bã đậu cũng rất tốt cho cơ thể của bạn. Một số lợi ích của dầu là:

1. Quản lý mức cholesterol

Dầu ô liu Pomace có 80% chất béo không bão hòa đơn, rất có lợi cho những người bị cholesterol. Không bão hòa đơn ^[4] chất béo giúp giảm mức cholesterol, do đó giúp tim của bạn hoạt động tốt hơn. Tiêu thụ dầu ô liu từ bã đậu sẽ giúp giảm gánh nặng cho tim do cholesterol gây ra. Dầu sẽ giúp ^[5] ra ngoài bằng cách giữ cho động mạch của bạn thông thoáng, do đó cho phép máu lưu thông thích hợp.

Dầu nấu ăn tốt nhất và tồi tệ nhất cho trái tim của bạn

2. Cải thiện chất lượng da

Có thành phần tương tự như thành phần của dầu ô liu, dầu ô liu bã đậu có tác dụng nuôi dưỡng và trẻ hóa. Dầu có thể được sử dụng như một loại dầu xoa bóp, sẽ giúp ^[6] cải thiện lưu lượng máu do chuyển động tạo ra bởi massage. Nó giúp loại bỏ tế bào chết và làm dịu da khô.

3. Có lợi cho tóc

Dầu không chỉ hiệu quả và hữu ích để điều trị da đầu khô, mà nó còn được sử dụng để điều trị rụng tóc. Bạn có thể thoa dầu ô liu bã đậu lên da đầu và massage nhẹ nhàng cho dầu thấm vào các nang tóc. Nếu bạn làm nóng dầu một chút trước khi áp dụng thì rất hữu ích. Thường xuyên thoa dầu sẽ giúp nuôi dưỡng vùng da bị tổn thương ^[7] da đầu và ngăn ngừa rụng tóc. Nó cũng giúp loại bỏ gàu.

Các loại dầu ô liu Pomace

Thu được từ bột giấy khô được ép ra, dầu được phân loại như sau:

1. Dầu bã ô liu thô

Đây là dạng cơ bản của dầu bã đậu, thu được từ việc xử lý bã ô liu với dung môi hoặc thông qua bất kỳ vật lý nào khác ^{[số 8]} các phương pháp điều trị. Không có quy trình tái ester hóa hoặc bổ sung bất kỳ loại dầu nào khác liên quan đến quá trình sản xuất dầu bã ô liu thô. Bã ô liu thô ^[9] dầu được sử dụng cho con người và sử dụng kỹ thuật.

2. Dầu bã ô liu tinh luyện

Cái này thu được từ việc tinh chế dầu bã ô liu thô. Đây là dạng tinh chế của dầu bã ô liu thô và không có hoặc không dẫn đến bất kỳ ^[10] thay đổi. Nó có axit oleic, tạo cho dầu có tính axit tự do. Dầu được tinh chế theo phương pháp tương tự như dầu ô liu tinh luyện.

3. Dầu bã ô liu bao gồm dầu bã ô liu tinh chế và dầu ô liu nguyên chất

Đây là loại dầu bã ô liu được pha trộn với dầu ô liu nguyên chất được sử dụng cho con người. Những hỗn hợp này là hỗn hợp của hai ^{[mười một]} các loại dầu và không thể được gọi là 'dầu ô liu'.

Dầu ô liu Pomace dùng để nấu ăn Ấn Độ

Bản chất ánh sáng và trung tính ^[12] của dầu làm cho nó vượt trội so với các loại dầu thực vật khác nhau có sẵn để nấu ăn. So với các loại dầu khác, chọn dầu ô liu bã đậu là một sự thay thế tốt cũng như lành mạnh. Tính linh hoạt trong cách nấu ăn của người Ấn Độ, đặc biệt là các món chiên rán có mối liên hệ sâu sắc hơn với loại dầu được chọn cho mục đích này. Vì dầu là một phần tất yếu trong nấu nướng của chúng ta, dù là chiên hay xào, điều quan trọng là người ta chọn loại dầu không gây ra các vấn đề sức khỏe khác nhau.

Các bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và nhiều rối loạn lối sống khác là một số trong những vấn đề chính có thể phát sinh, do sự gia tăng mức cholesterol xấu (LDL) và tổng mức cholesterol trong máu. Do đó, thay thế dầu thực vật gây cholesterol bằng dầu ô liu có vẻ ^[13] giống như một sự thay thế tốt. Dầu ô liu Pomace rất lý tưởng cho các món ăn Ấn Độ vì

axit béo không bão hòa đơn cao (MUFA) ^[14] Hàm lượng trong dầu giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch và ung thư vú,
'chất béo tốt' trong dầu không bị lắng đọng trong các thành động mạch,
dầu ô liu bã tạo thành một dạng mỏng ^[13] lớp vỏ bảo vệ hạn chế dầu thấm vào thức ăn,
nó có thể chịu được nhiệt độ cao và có một điểm bốc khói cao. Dầu có điểm bốc khói cao là tốt cho sức khỏe vì nó có ^{[mười lăm]} khả năng giữ được giá trị dinh dưỡng của nó, không giống như các loại dầu có điểm bốc khói thấp. Điểm bốc khói thấp làm cho dầu mất đi các đặc tính dinh dưỡng và thậm chí phát triển các chất có hại, và
vì dầu ô liu bã đậu có hàm lượng cao ^[16] Tính ổn định oxy hóa, nó không phản ứng với oxy khi được làm nóng và không gây ra bất kỳ sản phẩm độc hại nào.

Dầu ô liu Pomace Vs Dầu ô liu

Mặc dù cả hai loại dầu đều được làm từ cùng một loại trái cây, nhưng chúng không ^[17] giống nhau.

Tính chất	Dầu ô liu	Dầu ô liu Pomace
Làm từ	quả hoặc hạt	bột giấy khô
Sản xuất	với người giải thích nhấn	chiết xuất dung môi
Sử dụng	điều trị bệnh tiểu đường, bệnh tim, điều trị da & tóc và nấu ăn	da, tóc và dầu thơm, và nấu ăn
Các loại	ô liu nguyên chất dầu ô liu nguyên chất dầu ô liu tinh luyện dầu ô liu	dầu bã ô liu thô dầu bã ô liu tinh chế dầu bã ô liu bao gồm dầu bã ô liu tinh chế và dầu ô liu nguyên chất
Quan hệ đồng nghiệp	dầu ô liu bao gồm dầu bã đậu	dầu ô liu bã đậu là một loại dầu ô liu

Dầu ô liu Pomace - Tốt hay Xấu?

Mỗi phần tử có đặc tính tốt cũng có xu hướng mang đặc tính tiêu cực. Trong trường hợp của dầu ô liu, cuộc tranh luận về tính tốt và tác dụng phụ của nó đã diễn ra trong một thời gian rất dài.

Chúng ta hãy nhìn vào mặt tốt và mặt xấu của ^[17] dầu ô liu.

1. Đặc tính 'tốt' của dầu ô liu bã đậu

Nó được làm từ ô liu - Được sản xuất từ phần cùi còn sót lại từ quá trình sản xuất dầu ô liu nguyên chất, dầu ô liu bã cũng là một sản phẩm ô liu. Đó là, nó cũng có các phẩm chất của dầu ô liu mặc dù nó ở cấp thấp hơn.
Đây là loại dầu ô liu rẻ nhất - Là loại dầu ô liu thấp nhất, dầu ô liu bã đậu rẻ hơn so với dầu nguyên chất chất lượng đầu tiên.
Nó là một loại dầu tinh luyện - Dạng dầu tinh luyện có màu sáng hơn và hương vị nhất quán. Đó là, sử dụng dầu ô liu để nấu ăn là tốt nếu bạn không muốn thực phẩm hấp thụ mùi vị của dầu.
Nó không biến đổi gen - Giống như dầu ô liu nguyên chất chất lượng đầu tiên, dầu bã đậu cũng không biến đổi gen.
Không chứa gluten - Dầu bã ô liu tự nhiên không chứa gluten, không có bất kỳ sự lây nhiễm chéo nào.

2. Tính chất 'xấu' của dầu ô liu bã đậu

Nó được sản xuất bằng cách sử dụng dung môi - Dầu bã ôliu được chiết xuất bằng cách sử dụng các dung môi như hexan. Quá trình chiết xuất giúp lấy được ngay cả giọt dầu cuối cùng từ bột giấy, không gây lãng phí. Tuy nhiên, việc sử dụng hexan trong quá trình chiết xuất thường bị chỉ trích bởi ngành công nghiệp thực phẩm tự nhiên và đặc sản.
Nó là một loại dầu tinh luyện - Như đã đề cập trước đó trong số các đặc tính tốt, là một loại dầu tinh luyện cũng có thể được coi là đặc tính xấu của nó. Điều này phụ thuộc vào từng cá nhân sử dụng vì nó không mang lại hương vị ô liu tươi cho thực phẩm, một số người có thể không thấy dầu ô liu bã đậu là lựa chọn thay thế tốt nhất cho dầu ăn.
Được coi là kém lành mạnh hơn so với dầu ô liu nguyên chất - Dầu ô liu tự nhiên chứa rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, điều này không hoàn toàn được tìm thấy trong dầu bã đậu. Vì nó là dạng chiết xuất từ bột giấy đã được sử dụng, dầu bã đậu không có polyphenol chống ung thư và các nguyên tố khác được tìm thấy trong dầu ô liu.

Do đó, nếu bạn đang phải chọn một loại dầu thay thế lành mạnh và tốt hơn cho dầu ăn của mình, thì dầu bã đậu thực sự là một lựa chọn tốt (ngay cả khi nó có một số khuyết điểm nhỏ). Tại sao? Đây là một loại dầu ô liu, rẻ, tinh chế, không biến đổi gen và không chứa gluten!

Xem tài liệu tham khảo bài viết

[1]Sanchez Moral, P., & Ruiz Méndez, M. (2006). Sản xuất dầu ô liu bã đậu.
[hai]Malkoc, E., Nuhoglu, Y., & Dundar, M. (2006). Hấp phụ crom (VI) trên bã đậu - một chất thải ngành công nghiệp dầu ô liu: nghiên cứu hàng loạt và cột. Tạp chí Vật liệu Nguy hiểm, 138 (1), 142-151.
[3]Owen, R. W., Giacosa, A., Hull, W. E., Haubner, R., Würtele, G., Spiegelhalder, B., & Bartsch, H. (2000). Tiêu thụ dầu ô liu và sức khỏe: vai trò có thể có của chất chống oxy hóa. Khoa ung thư mũi mác, 1 (2), 107-112.
[4]Aparicio, R., & Harwood, J. (2013). Cẩm nang về dầu ô liu. Phân tích và tính chất. Lần xuất bản thứ 2 của Springer, New York.
[5]Covas, M. I. (2007). Dầu ô liu và hệ thống tim mạch. Nghiên cứu Dược lý, 55 (3), 175-186.
[6]Johnson, P. A. (2009). Đơn xin cấp bằng sáng chế Hoa Kỳ số 11 / 986,143.
[7]Lin, T. K., Zhong, L., & Santiago, J. (2017). Tác dụng chống viêm và sửa chữa hàng rào bảo vệ da của việc bôi một số loại dầu thực vật tại chỗ. Tạp chí khoa học phân tử quốc tế, 19 (1), 70.
[số 8]Mantzouridou, F., Tsimidou, M. Z., & Roukas, T. (2006). Hiệu suất của dầu bã ô liu thô và dầu đậu nành trong quá trình sản xuất carotenoid bởi Blakeslea trispora trong quá trình lên men chìm. Tạp chí hóa nông nghiệp và thực phẩm, 54 (7), 2575-2581.
[9]Göğüş, F., & Maskan, M. (2006). Đặc điểm làm khô không khí của chất thải rắn (bã đậu) của quá trình chế biến dầu ô liu. Tạp chí Kỹ thuật Thực phẩm, 72 (4), 378-382.
[10]Bouaziz, M., Feki, I., Ayadi, M., Jemai, H., & Sayadi, S. (2010). Tính ổn định của dầu ô liu tinh chế và dầu bã ô liu được bổ sung bởi các hợp chất phenolic từ lá ô liu. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Lipid Châu Âu, 112 (8), 894-905.
[mười một]Guimet, F., Ferré, J., & Boqué, R. (2005). Phát hiện nhanh chóng sự pha trộn dầu ô liu-bã đậu trong dầu ô liu đặc biệt nguyên chất từ tên gọi xuất xứ được bảo hộ là “Siurana” bằng cách sử dụng quang phổ huỳnh quang phát xạ kích thích và phương pháp phân tích ba chiều. Analytica Chimica Acta, 544 (1-2), 143-152.
[12]Antonopoulos, K., Valet, N., Spiratos, D., & Siragakis, G. (2006). Dầu ô liu và chế biến dầu ô liu bã đậu. Grasas y aceites, 57 (1), 56-67.
[13]Covas, M. I., Ruiz-Gutiérrez, V., De La Torre, R., Kafatos, A., Lamuela-Raventós, R. M., Osada, J., ... & Visioli, F. (2006). Các thành phần nhỏ của dầu ô liu: bằng chứng cho đến nay về lợi ích sức khỏe ở người. Đánh giá dinh dưỡng, 64 (suppl_4), S20-S30.
[14]Zambiazi, R. C., Przybylski, R., Zambiazi, M. W., & Mendonça, C. B. (2007). Thành phần axit béo của dầu và mỡ thực vật. Bản tin của Trung tâm Nghiên cứu Chế biến Thực phẩm, 25 (1).
[mười lăm]Guillén, M. D., Sopelana, P., & Palencia, G. (2004). Hydrocacbon thơm đa vòng và dầu bã ô liu. Tạp chí hóa nông nghiệp và thực phẩm, 52 (7), 2123-2132.
[16]Andrikopoulos, N. K., Kaliora, A. C., Assimopoulou, A. N., & Papageorgiou, V. P. (2002). Hoạt động ức chế của các thành phần polyphenol nhỏ và không polyphenol trong dầu ô liu chống lại quá trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp trong ống nghiệm. Tạp chí thực phẩm thuốc, 5 (1), 1-7.
[17]Broaddus, H. (2015, ngày 11 tháng 3). Dầu ô liu Pomace Vs. Dầu ô liu [Bài đăng trên blog]. Lấy từ http://www.centrafoods.com/blog/pomace-olive-oil-vs.-olive-oil