Katherine thân mến,
Câu chuyện dài, nhưng về cơ bản tôi đã mua hết toàn bộ lượng bột mì dự trữ trong cửa hàng tạp hóa của mình. (Tôi có thể nói gì đây? Tôi yêu bánh mì.) How should I be Storage it? Phòng đựng thức ăn có ổn không? Tôi đã nghe nói về việc đông lạnh bột mì để diệt bọ - đó có phải là mối quan tâm thực sự không? Xin vui lòng giúp đỡ!
Trân trọng,
Bột trẻ em
Con Flour thân mến,
Chúc mừng bạn đã có thành tích mới bột chua hành trình. (Tôi nói đúng, phải không?) Tôi đoán bạn đã dự trữ khá nhiều bột. Để tránh lãng phí bột mì, dưới đây là cách bảo quản bột mì đúng cách để bột mì tươi lâu hơn so với mẻ bánh kế tiếp của bạn. (Bạn thật may mắn — điều đó thật dễ dàng.)
Đầu tiên, bột mì có bị hư không?
Nhiều người mới làm quen với việc làm bánh không nhận ra rằng bột mì thực sự là một mặt hàng dễ hỏng, vì vậy vâng, nó sẽ cuối cùng trở nên tồi tệ (không giống đường hoặc là gia vị , sẽ tồn tại khá nhiều vô thời hạn ở sâu trong phòng đựng thức ăn của bạn). Tất cả các loại bột đều có một số lượng dầu trong đó, vì vậy chúng có thể bị ôi khi tiếp xúc với oxy theo thời gian. Bạn sẽ biết khi nào bột mì đã qua thời kỳ đỉnh cao bởi mùi khó chịu và vị đắng của nó. Và theo nguyên tắc chung, bột mì chưa tinh chế (như lúa mì nguyên hạt) sẽ hư hỏng nhanh hơn các loại đã qua tinh chế (như bột mì đa dụng).
Bột mì để được bao lâu?
Nó phụ thuộc vào loại bột bạn đang nói đến và cách bạn bảo quản nó. Bột mì đa dụng (và các loại bột tinh chế khác, như bột bánh mì trắng) có thể để được từ sáu đến 12 tháng kể từ ngày mua khi được bảo quản chưa mở trong tủ đựng thức ăn (và tối đa tám tháng sau khi đã mở). Bột mì nguyên cám có thời hạn sử dụng ngắn hơn vì nó chứa nhiều dầu hơn và sẽ để được khoảng ba tháng khi chưa mở trong tủ đựng thức ăn. Tất nhiên, bảo quản những món đồ này đúng cách sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
Vậy, cách tốt nhất để bảo quản bột mì là gì?
Theo các chuyên gia bột mì tại Công ty làm bánh King Arthur, Có ba yếu tố quan trọng để bảo quản bất kỳ loại bột nào: Nó phải kín gió, lạnh và trong bóng tối.
Lần tới khi bạn mang một túi bột mới về nhà, đây là cách bảo quản:
- Đầu tiên, mở bột và chuyển các thành phần bên trong vào hộp nhựa có nắp đậy kín hoặc túi nhựa lớn có nắp đậy. (Ngoài ra, bạn có thể cho toàn bộ túi vào hộp hoặc túi nhựa mà không cần mở ra.) Hộp càng kín càng tốt — điều này sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa và giữ cho bột mì không hấp thụ các hương vị khác.
- Tiếp theo, chọn nơi lưu trữ của bạn. Trong khi một tủ đựng thức ăn tối, mát mẻ chắc chắn sẽ làm được điều đó, nhưng tủ lạnh sẽ tốt hơn và tủ đông là tốt nhất. Để có thời hạn sử dụng lâu nhất, hãy bảo quản bột càng xa tủ lạnh hoặc cửa tủ đông càng tốt để giảm tiếp xúc với ánh sáng và hơi ấm mỗi khi bạn đi tìm thức ăn thừa.
- Voilà, bột mì của bạn sẽ để được đến hai năm trong tủ đông hoặc một năm trong tủ lạnh (có thể lên đến sáu tháng đối với bột mì nguyên cám). Bạn biết đấy, trừ khi bạn đang chuẩn bị một cơn bão.
Bọ bột: sự thật hay hư cấu?
Flour Child, bạn đã đề cập rằng bạn đã nghe nói về việc tìm ra lỗi trong bột mì. Tôi có thể nói với bạn từ trải nghiệm (không may) rằng đó là một mối quan tâm hợp lệ. Thủ phạm phổ biến nhất được gọi là mọt bột: những con bọ nhỏ rất có thể nằm trong túi bột đó khi bạn mang từ cửa hàng về nhà.
Mọt bột là một mối phiền toái — chưa kể đến việc phát hiện ra mọt trong nhà của bạn là điều khá khó chịu — nhưng không gây hại. Để tránh gặp vấn đề ngay từ đầu, bạn có thể đông lạnh các túi bột mới trong ba ngày để tiêu diệt bất kỳ loài gây hại tiềm ẩn nào ẩn náu bên trong. Ngoài ra, hãy giữ cho phòng đựng thức ăn của bạn sạch sẽ và các loại ngũ cốc của bạn trong hộp kín khí và cố gắng không mua nhiều bột mì hơn mức bạn có thể sử dụng trong một vài tháng.
Hy vọng câu trả lời cho câu hỏi của bạn — chúc bạn làm bánh vui vẻ!
Xx,
Katherine
Biên tập viên ẩm thực
CÓ LIÊN QUAN: 7 sai lầm ngay lập tức mà bạn có thể mắc phải (Theo một biên tập viên ẩm thực do chính họ tạo ra)
