Lần cuối cùng bạn mở lọ ớt bột đó là khi nào? Nó thậm chí còn có mùi giống ớt bột nữa, hay nó giống như một ký ức khó phai về thứ gia vị khói? Chúng tôi không muốn làm hỏng nó cho bạn, nhưng có thể bạn đang nấu ăn với các loại gia vị không tốt. Trên thực tế, phòng đựng thức ăn của bạn có thể chứa đầy chúng. Nếu bạn đã từng tự hỏi, gia vị có bị hỏng không? , vâng, có, nhưng câu trả lời phức tạp hơn thế.
Gia vị có bị hỏng không?
Vâng, gia vị không tốt ... đại loại. Chúng không tệ như cách sữa hoặc thịt bị hỏng, hoặc cách mà salsa ở phía sau tủ lạnh của bạn có thứ gì đó nham hiểm đang phát triển dưới nắp ngay bây giờ. Lắc tỏi dạng hạt khổng lồ từ năm 1999 của bạn có thể đã hỏng, nhưng nó sẽ không phát triển nấm mốc hoặc thối rữa giống như cách mà thực phẩm tươi sống, dễ hỏng làm. Khi chúng tôi nói một loại gia vị đã bị hỏng, chúng tôi có nghĩa là nó đã mất hương vị. Và không có bất kỳ hương vị nào, thành thật mà nói, ý của bạn là gì?
Tất cả các loại gia vị đều mất hương vị theo thời gian, và bạn có thể cảm ơn oxy vì điều đó. Khi một loại gia vị tiếp xúc với oxy, nó sẽ từ từ biến mất hương vị cho đến khi bạn chỉ còn lại cái bóng của thứ đã từng là ngon nhất thìa là đất của cuộc đời bạn. Các nhà khoa học gọi đó là quá trình oxy hóa. Chúng tôi gọi đó là điều khá buồn, đặc biệt là nếu bạn đã chi rất nhiều tiền cho cái thì là. Một nguyên tắc nhỏ? Bạn để gia vị trong tủ càng lâu thì hương vị của nó sẽ càng kém đi.
Gia vị hết hạn có thể khiến bạn bị bệnh?
Không, những thứ gia vị tồi tệ, buồn bã, không mùi vị của bạn sẽ không khiến bạn bị ngấy. Đây là vấn đề: Gia vị của bạn có thể không tốt, nhưng chúng không thực sự hết hạn . Ngày trên chai rất hữu ích để theo dõi độ tươi (và hãy nhớ rằng độ tươi tương đương với hương vị), nhưng về mặt kỹ thuật bạn vẫn có thể sử dụng một loại gia vị ngay cả khi đã quá ngày hết hạn đó. Bởi vì gia vị được sấy khô, không có độ ẩm để gây hư hỏng. Chúng sẽ không phát triển nấm mốc hoặc thu hút vi khuẩn và chúng sẽ không làm bạn bị bệnh.
Làm thế nào bạn có thể biết nếu gia vị đã hết hạn?
Hãy nếm thử chúng! Nếu một loại gia vị vẫn có mùi vị sống động và tươi mới, hãy tiếp tục và sử dụng nó (ngay cả khi đã quá ngày hết hạn đó). Đây là cách tốt nhất để biết liệu gia vị của bạn có bị hỏng hay không.
Đôi khi bạn cũng có thể biết một loại gia vị đã qua thời kỳ đỉnh cao chỉ bằng cách nhìn vào nó. Các loại gia vị cũ, bị oxy hóa sẽ có màu xỉn, bám bụi và thiếu sự sống động như khi bạn mua chúng. Không thể phân biệt được đó là bột thì là hay hành tây nữa? Quăng nó.
Khi nào bạn nên thay thế các loại gia vị?
Nó có thể gây ngạc nhiên, nhưng để có hương vị tối ưu, các loại gia vị xay nên được thay thế sau ba tháng. (Ba tháng! Chúng tôi có những loại gia vị quá cũ, chúng tôi đã quên khi mua chúng.) Các loại gia vị nguyên vẹn sẽ giữ được tươi lâu hơn, nhưng nên thay thế sau khoảng tám tháng, tối đa là mười. Như chúng tôi đã nói, hãy sử dụng vị giác của bạn như một hướng dẫn. Nếu nó không có mùi vị gì, hãy thay thế nó.
Làm thế nào bạn có thể làm cho gia vị để được lâu hơn?
Nếu bạn định đầu tư vào các loại gia vị tốt (mà bạn nên làm), hãy nhớ bốn nguyên tắc sau:
một. Để có hương vị tốt nhất có thể, hãy mua toàn bộ gia vị và xay chúng ở nhà. (Chúng tôi thích điều này Máy xay gia vị KitchenAid cho công việc, nhưng bạn cũng có thể sử dụng đáy của một chiếc chảo nặng.)
hai. Bảo quản tất cả các loại gia vị trong hộp hoặc lọ kín có nhãn mác rõ ràng và Bạn có nhiều khả năng sử dụng chúng hơn nếu bạn biết chúng là gì, phải không?
3. Bạn mua các loại gia vị chất lượng cao hơn, chúng sẽ có hương vị ngon hơn và để được lâu hơn. Mua gia vị từ một cửa hàng gia vị chuyên dụng có nghĩa là hàng tồn kho được bổ sung thường xuyên hơn, tương đương với các loại gia vị tươi hơn. (Hai trong số các nguồn yêu thích của chúng tôi là Penzeys và Vải bố & Thùng .)
Bốn. Đừng mua gia vị với số lượng lớn hoặc với số lượng mà bạn không thể nấu hết trong vòng vài tháng. Điều đó thật lãng phí và chúng sẽ hỏng trước khi bạn có thể sử dụng hết. Thay vào đó, hãy mua với số lượng nhỏ thường xuyên hơn.
Không tin chúng tôi? Lấy tỏi hạt 20 năm tuổi đó ra và thử nếm thử trên lọ mới. Chúng tôi sẽ ở đây cả đêm.
CÓ LIÊN QUAN: Urfa Biber là nguyên liệu làm quần áo mà bạn có thể chưa bao giờ nghe đến (nhưng chắc chắn nên có trong tay)
