Vì vậy, bạn khui một chai cabernet sauvignon, tự rót cho mình một ly và sau đó quyết định để dành phần còn lại cho tối mai… chỉ để quên đi chiếc vino đã mở đang ngồi trong phòng đựng thức ăn của bạn thêm một tuần nữa. Giáo sư. Nó vẫn tốt để uống? Và ngay từ đầu rượu vang có hư hỏng không?
Không thực sự có câu trả lời trắng đen, nhưng chúng tôi có tin tốt: Rượu của bạn có thể không phải là thùng rác. Dưới đây là cách nhận biết rượu có dở hay không (và cách để rượu giữ được lâu hơn ngay từ đầu).
CÓ LIÊN QUAN: 7 quy tắc rượu mà bạn chính thức được phép phá vỡ
John Fedele / Getty Hình ảnh1. Nếu rượu có mùi khó chịu, có lẽ nó * là * dở
Rượu hư có thể có mùi của rất nhiều thứ. Không có gì ngạc nhiên khi không có loại nào tốt, vì vậy đây thực sự là một cách dễ dàng để kiểm tra độ tươi mới. Hít cái chai đó. Nó có mùi chua? Hay mùi hương của nó làm bạn liên tưởng đến bắp cải? Có thể nó có mùi giống như mùi hôi của con chó ướt, bìa cứng cũ hoặc trứng thối. Hoặc có thể nó ngon hơn bạn nhớ, giống như đường cháy hoặc táo hầm — đó là dấu hiệu của quá trình oxy hóa (thêm thông tin bên dưới).Nếu bạn để một chai rượu vang mở quá lâu, nó có thể sẽ có mùi tanh, giống như mùi giấm. Đó là vì về cơ bản nó đã bị vi khuẩn và tiếp xúc với không khí biến thành giấm. Có lẽ sẽ không làm hại bạn khi nếm nó (về mặt kỹ thuật rượu hoạt động như một chất bảo quản), nhưng chúng tôi không khuyên bạn nên uống một ly. Đừng lo lắng, bạn sẽ không muốn.
2. Tìm kiếm những thay đổi về kết cấu và độ trong
Một số loại rượu vang bắt đầu bị vẩn đục, đặc biệt là các loại rượu tự nhiên và chưa qua lọc. Nhưng nếu bạn bắt đầu với một chất lỏng trong suốt và đột nhiên có màu đục, đó có thể là dấu hiệu của hoạt động vi sinh vật — thô. Tương tự như vậy, nếu rượu vang một thời của bạn bây giờ có bọt trong đó, nó đang bắt đầu lên men trở lại. Không, đó không phải là rượu sâm panh tự làm. Đó là rượu chua, hư hỏng.
3. Chú ý đến quá trình oxy hóa hoặc thay đổi màu sắc
Khi bạn mở một chai rượu vang, bạn tiếp xúc với oxy, và giống như một lát bơ hoặc táo, nó sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu (tức là bị oxy hóa). Nếu pinot Grigio của bạn bây giờ có màu nâu nhạt hơn, thì nó vẫn an toàn để uống, nhưng nó sẽ không có hương vị sống động hoặc tươi mới như ngày đầu. Rượu vang đỏ cũng có thể bị oxy hóa, chuyển từ màu đỏ rực rỡ sang màu nâu cam bị tắt. Một lần nữa, bạn sẽ không uống những loại rượu này nhưng có thể bạn sẽ không thích mùi vị của chúng.
Xem bài đăng này trên Instagram
4. Hãy ghi nhớ nó đã mở được bao lâu
Mỗi loại rượu có thời hạn lưu trữ khác nhau, vì vậy nếu bạn đang lưu phần còn lại cho sau này, bạn có thể muốn đặt cho mình một lời nhắc trước khi nó trở nên tồi tệ. (Đùa giỡn. Đại khái là.) Màu đỏ nhẹ hơn (như gamay hoặc pinot noir) bắt đầu chuyển sang màu sau ba ngày, trong khi màu đỏ có thân lớn hơn (như cabernet sauvignon và merlot) sẽ tồn tại đến năm ngày. Người da trắng có thời hạn sử dụng ngắn hơn khoảng ba ngày, nhưng với cách bảo quản thích hợp - nghĩa là, làm lại chai và cất trong tủ lạnh - có thể kéo dài đến bảy (tương tự đối với hoa hồng). Ngay cả khi được bảo quản thích hợp, rượu vang sủi bọt như Rượu sâm panh, cava và rượu Prosco sẽ bắt đầu mất bong bóng đặc trưng của họ vào ngày đầu tiên và chúng sẽ hoàn toàn phẳng vào ngày thứ ba.Mẹo để rượu của bạn giữ được lâu nhất có thể
Điều đầu tiên trước tiên, đừng vứt bỏ nút chai — bạn sẽ muốn nó sau. Đó là bởi vì bạn nên nấu lại rượu của mình ngay khi rót xong một ly. Sau khi bạn đóng nắp chai, hãy cất nó vào tủ lạnh, nơi nó sẽ để được lâu hơn ít nhất vài ngày so với khi bạn để ở nhiệt độ phòng. Bạn bỏ vino đó đi càng sớm, bạn sẽ càng có thể tận hưởng nó lâu hơn.
Nếu bạn phát hiện ra rượu còn sót lại của mình không còn thơm ngon như ngụm đầu tiên, thì có nhiều cách để sử dụng hết, chẳng hạn như nấu ăn. Coq au vin, có ai không?
CÓ LIÊN QUAN: 6 loại rượu chúng tôi yêu thích mà không có thêm sulfites
