COLOCASIA LEAVES (LÁ KHOAI MÔN): DINH DƯỠNG, LỢI ÍCH SỨC KHỎE & CÁCH ĂN

Để có thông báo nhanh Đăng ký ngay

Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngày

Chỉ trong

6 giờ trước Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này
7 giờ trước Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
9 giờ trước Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
12 giờ trước Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021

Phải xem

Đừng bỏ lỡ

Trang Chủ Sức khỏe Dinh dưỡng Nutrition oi-Neha Ghosh Bởi Neha Ghosh vào ngày 5 tháng 2 năm 2019

Khoai môn (Colocasia esculenta) là một loại cây nhiệt đới được trồng rộng rãi ở Đông Nam Á và Nam Ấn Độ ^[1] . Củ khoai môn là một loại rau ăn phổ biến và lá của nó cũng có thể được nấu chín và ăn. Cả rễ và lá đều có giá trị dinh dưỡng cao.

Lá khoai môn có hình trái tim, màu xanh đậm. Chúng có vị giống như rau bina khi nấu chín. Các lá có thân dài được nấu chín và ăn.

Giá trị dinh dưỡng của lá Colocasia (lá khoai môn)

100 g lá khoai môn thô chứa 85,66 g nước và 42 kcal (năng lượng). Chúng cũng chứa

4,98 g protein
0,74 g lipid tổng (chất béo)
6,70 g carbohydrate
3,7 g chất xơ
3,01 đường
107 mg canxi
2,25 mg sắt
45 mg magiê
60 mg phốt pho
648 mg kali
3 mg natri
0,41 mg kẽm
52,0 mg vitamin C
0,209 mg thiamine
0,456 mg riboflavin
1,513 mg niacin
0,146 mg vitamin B6
126 µg folate
4825 IU vitamin A
2,02 mg vitamin E
108,6 µg vitamin K

Lợi ích sức khỏe của lá Colocasia (lá khoai môn)

1. Ngăn ngừa ung thư

Lá khoai môn là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa hòa tan trong nước. Vitamin này có tác dụng chống ung thư mạnh, ức chế sự phát triển của các khối u ung thư và làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư. Theo một nghiên cứu, tiêu thụ khoai môn có thể làm giảm tỷ lệ ung thư ruột kết ^[hai] . Một nghiên cứu khác cũng cho thấy hiệu quả của khoai môn trong việc giảm tế bào ung thư vú ^[3] .

2. Tăng cường sức khỏe của mắt

Lá khoai môn rất giàu vitamin A, rất cần thiết trong việc giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh, duy trì thị lực tốt và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, một nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực. Vitamin A hoạt động bằng cách cung cấp vitamin cho mắt để ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Nó cung cấp tầm nhìn rõ ràng bằng cách duy trì một giác mạc rõ ràng.

3. Giảm huyết áp cao

Lá khoai môn có thể làm giảm huyết áp cao hoặc tăng huyết áp do sự hiện diện của saponin, tannin, carbohydrate và flavonoid. Một nghiên cứu cho thấy tác dụng của chiết xuất nước của lá Colocasia esculenta được đánh giá trong việc hạ huyết áp và hoạt động lợi tiểu cấp tính ở chuột. ^[4] . Huyết áp cao có thể dẫn đến đột quỵ, làm tổn thương mạch máu não và cản trở lưu lượng máu lên não. Nó cũng gây ra bệnh thiếu máu cơ tim. Vì vậy, ăn lá khoai môn cũng sẽ có lợi cho tim của bạn.

4. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Vì lá khoai môn có một lượng đáng kể vitamin C, chúng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn một cách hiệu quả. Một số tế bào, đặc biệt là tế bào t và tế bào thực bào của hệ thống miễn dịch cần vitamin C để hoạt động bình thường. Nếu vitamin C trong cơ thể thấp, hệ thống miễn dịch không có khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh ^[5] .

5. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường là một bệnh mãn tính ảnh hưởng đến một số lượng lớn dân số. Hoạt động chống đái tháo đường của chiết xuất ethanol của Colocasia esculenta đã được đánh giá ở chuột mắc bệnh đái tháo đường, dẫn đến giảm nồng độ glucose trong máu và ngăn ngừa mất trọng lượng cơ thể ^[6] . Bệnh tiểu đường, nếu không được điều trị, có thể dẫn đến tổn thương thận, tổn thương thần kinh và bệnh tim.

6. Giúp tiêu hóa

Lá khoai môn được biết đến để hỗ trợ tiêu hóa và điều trị các vấn đề tiêu hóa vì sự hiện diện của chất xơ giúp tiêu hóa thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Lá cũng hỗ trợ sự phát triển của các vi khuẩn có lợi như Escherichia coli và Lactobacillus acidophilus sống hòa bình trong ruột, giúp tiêu hóa và chống lại các vi khuẩn có hại ^[7] .

7. Giảm viêm

Lá khoai môn có chứa phenol, tannin, flavonoid, glycosid, sterol và triterpenoid có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn giúp giảm viêm mãn tính. Chiết xuất lá khoai môn có tác dụng ức chế đáng kể histamine và serotonin, là những chất trung gian được hình thành có liên quan đến giai đoạn đầu của quá trình viêm cấp tính ^{[số 8]} .

8. Bảo vệ hệ thần kinh

Lá khoai môn chứa vitamin B6, thiamine, niacin và riboflavin được biết là có tác dụng bảo vệ hệ thần kinh. Tất cả những chất dinh dưỡng này hỗ trợ sự phát triển thích hợp của não bộ thai nhi và tăng cường hệ thống thần kinh. Một nghiên cứu cho thấy tác dụng của chiết xuất cồn nước của Colocasia esculenta trong chứng rối loạn ám ảnh cưỡng chế liên quan đến rối loạn chức năng hệ thần kinh trung ương ^[9] , ^[10] .

9. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Thiếu máu là một tình trạng xảy ra khi cơ thể có số lượng hemoglobin thấp. Lá khoai môn có một lượng sắt đáng kể giúp hình thành các tế bào hồng cầu. Ngoài ra, hàm lượng vitamin C trong lá khoai môn giúp hấp thụ sắt tốt hơn, giảm nguy cơ thiếu máu ^{[mười một]} .

Cách ăn lá Colocasia (lá khoai môn)

1. Đầu tiên, bạn rửa sạch lá rồi cho vào nước sôi.

2. Để lá sôi trong 10-15 phút.

3. Xả nước và thêm lá luộc vào các món ăn của bạn.

Tác dụng phụ của lá khoai môn

Các loại lá có thể gây dị ứng dẫn đến ngứa ngáy, mẩn đỏ và kích ứng trên da. Hàm lượng oxalat trong lá dẫn đến hình thành sỏi thận canxi oxalat. Vì vậy, điều cần thiết là luộc chúng và ăn thay vì ăn sống ^[12] , ^[13] .

Khi nào là thời điểm tốt nhất để ăn lá khoai môn

Thời điểm tốt nhất để ăn lá khoai môn là khi gió mùa về.

Xem tài liệu tham khảo bài viết

[1]Prajapati, R., Kalariya, M., Umbarkar, R., Parmar, S., & Sheth, N. (2011). Colocasia esculenta: Một loài thực vật bản địa mạnh. Tạp chí Quốc tế về Dinh dưỡng, Dược học, Bệnh thần kinh, 1 (2), 90.
[hai]Brown, A. C., Reitzenstein, J. E., Liu, J., & Jadus, M. R. (2005). Tác dụng chống ung thư của cây đậu biếc (Colocasia esculenta) đối với tế bào ung thư biểu mô tuyến ruột kết trong ống nghiệm.
[3]Kundu, N., Campbell, P., Hampton, B., Lin, CY, Ma, X., Ambulos, N., Zhao, XF, Goloubeva, O., Holt, D.,… Fulton, AM (2012) . Hoạt động chống ung thư được phân lập từ Colocasia esculenta (khoai môn). Thuốc chống ung thư, 23 (2), 200-11.
[4]Vasant, O. K., Vijay, B. G., Virbhadrappa, S. R., Dilip, N. T., Ramahari, M. V., & Laxamanrao, B. S. (2012). Tác dụng hạ huyết áp và lợi tiểu của chiết xuất nước của Colocasia esculenta Linn. Leaves in Experimental Paradigms, Tạp chí nghiên cứu dược phẩm của người Anh: IJPR, 11 (2), 621-634.
[5]Pereira, P. R., Silva, J. T., Verícimo, M. A., Paschoalin, V. M. F., & Teixeira, G. A. P. B. (2015) .Crude chiết xuất từ khoai môn (Colocasia esculenta) như một nguồn tự nhiên của các protein hoạt tính sinh học có thể kích thích các tế bào tạo máu trong hai mô hình ở chuột. Tạp chí Thực phẩm Chức năng, 18, 333–343.
[6]Patel, D. K., Kumar, R., Laloo, D., & Hemalatha, S. (2012). Bệnh đái tháo đường: tổng quan về các khía cạnh dược lý của nó và các cây thuốc được báo cáo có hoạt tính trị đái tháo đường. Tạp chí y sinh nhiệt đới Châu Á Thái Bình Dương, 2 (5), 411-20.
[7]Saenphoom, P., Chimtong, S., Phiphatkitphaisan, S., & Somsri, S. (2016). Cải thiện lá khoai môn bằng cách sử dụng Enzyme đã được xử lý trước làm Prebiotics trong thức ăn chăn nuôi. Quy trình Khoa học Nông nghiệp và Nông nghiệp, 11, 65-70.
[số 8]Agyare, C., & Boakye, Y. D. (2015). Đặc tính kháng khuẩn và chống viêm của Anchomanes difformis (Bl.) Engl. và Colocasia esculenta (L.) Schott. Hóa sinh & Dược học: Truy cập Mở, 05 (01).
[9]Kalariya, M., Prajapati, R., Parmar, S. K., & Sheth, N. (2015). Sinh học Dược phẩm, 53 (8), 1239–1242.
[10]Kalariya, M., Parmar, S., & Sheth, N. (2010) Hoạt tính thần kinh của chiết xuất cồn nước của lá Colocasia esculenta. Sinh học Dược phẩm, 48 (11), 1207–1212.
[mười một]Ufelle, S. A., Onyekwelu, K. C., Ghasi, S., Ezeh, C. O., Ezeh, R. C., & Esom, E. A. (2018). Tác dụng của chiết xuất lá Colocasia esculenta ở chuột sao mai bị thiếu máu và bình thường. Tạp chí Khoa học Y tế, 38 (3), 102.
[12]Du Thanh, H., Phan Vu, H., Vu Van, H., Le Duc, N., Le Minh, T., & Savage, G. (2017). Hàm lượng oxalat của lá khoai môn trồng ở miền Trung Việt Nam Thực phẩm (Basel, Thụy Sĩ), 6 (1), 2.
[13]Savage, G. P., & Dubois, M. (2006). Ảnh hưởng của việc ngâm và nấu lên hàm lượng oxalat của lá khoai môn. Tạp chí quốc tế về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, 57 (5-6), 376-381.