Mỗi đầu bếp nên có một chiếc chảo chống dính tốt trong bộ sưu tập của mình. Tại sao? Thật dễ dàng để làm sạch, thực phẩm sẽ không dính vào bề mặt và ít cần bơ hoặc dầu (nếu bạn đã từng chiên trứng, bạn sẽ biết bề mặt chống dính là điều cần thiết). Nhưng với rất nhiều lựa chọn trên thị trường, có thể hơi (OK, rất nhiều) quá sức khi quyết định mua thứ gì. Vì vậy, chúng tôi đã khai thác Barbara Rich, bếp trưởng tại Viện giáo dục ẩm thực , để tìm hiểu mọi điều bạn cần biết về chảo chống dính, để bạn có thể chọn những chiếc chảo chống dính tốt nhất cho căn bếp của chính mình.
Sơ lược về Dụng cụ nấu ăn chống dính Yêu thích của chúng tôi
- Nhìn chung tốt nhất : Vị trí của chúng tôi luôn luôn xoay
- Thẩm mỹ nhà bếp tốt nhất: Chảo chiên Caraway Home 10.5 inch
- Làm tất cả tốt nhất: Các bộ phận bằng nhau Chảo thiết yếu
- Không độc hại không dính tốt nhất: Bộ xoong gốm chống dính GreenPan Lima
- Xử lý tốt nhất: Chảo đồng sốt siêu chống dính Michelangelo có nắp
- Nồi cho ngựa tốt nhất: Bialetti Aluminium Nonstick Pasta Pot with Strainer Nắp
- Ngân sách Tốt nhất: Bộ chảo chống dính nhà bếp Utopia
- Tốt nhất để sử dụng chuyên nghiệp: Chảo chiên chống dính HexClad Hybrid 12 inch
- Thân thiện với môi trường tốt nhất: Chảo chiên lớn của đại Jones
- Tùy chọn nhẹ tốt nhất: Chảo chiên 10 inch bằng thép cacbon màu xanh
- Giá trị tốt nhất: OXO Good Grips Chảo chống dính 12 inch có nắp đậy
Dụng cụ nấu ăn chống dính chính xác là gì?
Điểm hấp dẫn nhất của dụng cụ nấu ăn chống dính là bạn có thể làm chín thức ăn mà không bị dính vào chảo. Trong khi các loại nồi và chảo tiêu chuẩn yêu cầu một số loại chất béo nấu ăn (như dầu hoặc bơ) để ngăn thực phẩm tự dính vào chảo, các phiên bản chống dính được phủ một bề mặt chống trơn trượt trong quá trình sản xuất.
Khi nghĩ đến chất chống dính, có lẽ bạn sẽ nghĩ đến Teflon (PTFE hoặc polytetrafluoroethylene nếu bạn ưa thích), một chất hóa học đã trở thành tiêu chuẩn cho các dụng cụ nấu ăn chống dính từ những năm 1940. Nhưng đó không phải là lựa chọn duy nhất: Ngoài ra còn có chảo tráng gốm, tráng men và silicone, cũng như gang dày dặn và nhôm anot hóa.
Chảo chống dính có an toàn khi nấu ăn không?
Câu trả lời ngắn gọn là có. Trong năm 2019, FDA nhận thấy rằng một số hóa chất được sử dụng trong sản xuất Teflon độc hại đối với môi trường và sức khỏe của chúng ta. Do đó, những hóa chất đó (cụ thể là PFOA) đang bị loại bỏ dần, nhưng hãy đảm bảo rằng bạn đọc nhãn trên sản phẩm trước khi mua.
Nồi chống dính hiện đại an toàn khi sử dụng đúng cách. Điều đó nói rằng, điều quan trọng là không được làm quá nóng chảo chống dính tráng (như Teflon). Khi chảo Teflon được làm nóng trên khoảng 500 ° F, lớp phủ sẽ bắt đầu bị phá vỡ ở cấp độ phân tử và giải phóng các hạt và khí độc hại (một số trong số chúng có thể gây ung thư) —nhiệt.
Một điều cần chú ý khác là vô tình làm xước lớp phủ… không ai muốn ăn trứng của họ một cách dễ dàng nếu rắc Teflon. Nếu bạn nhớ nấu ở nhiệt độ thấp đến trung bình và không sử dụng dụng cụ bằng kim loại, thì dụng cụ nấu ăn chống dính sẽ an toàn.
Vì vậy, cuối cùng bạn đã sẵn sàng để thực hiện đầu tư không gắn bó? 11 thương hiệu sản xuất dụng cụ nấu ăn chống dính tốt nhất trên thị trường:
Có liên quan: 8 lựa chọn dụng cụ nấu ăn không độc hại tốt nhất mà bạn có thể mua, theo Food Editor
Nơi của chung tôi1. Vị trí của chúng tôi luôn xoay
Nhìn chung tốt nhất
Chúng tôi đã nói điều đó một lần và chúng tôi sẽ nói lại lần nữa: Chúng tôi yêu chiếc chảo này. (Đánh giá bằng nhiều phụ kiện, chúng tôi không phải là những người duy nhất.) Chảo duy nhất của Our Place thực hiện công việc của một bộ dụng cụ nấu ăn tám món và đi kèm với cả giỏ hấp lồng và thìa gỗ trên tay cầm của chảo . Chắc chắn, nó thật đáng yêu (và có năm màu sắc đẹp mắt), nhưng nó cũng an toàn với máy rửa bát và tương thích với tất cả các loại bếp và thương hiệu là BIPOC- và do phụ nữ làm chủ. Nó đạt được sự cân bằng lý tưởng giữa thẩm mỹ, chất lượng và tính linh hoạt (và thực sự sẽ phù hợp với tủ bếp của bạn).
Trang chủ Caraway2. Chảo chiên Caraway Home 10.5 inch
Thẩm mỹ nhà bếp tốt nhất:
Có sẵn với một loạt các màu sắc thời thượng (sage! Cream! Perracotta!), Đây là những chiếc chảo chống dính dành cho nhóm thiên niên kỷ. Lớp phủ gốm không độc hại an toàn với lò nướng ở nhiệt độ lên đến 650 ° F và giữ nhiệt, và bạn có thể chọn mua một chảo hoặc toàn bộ bộ bao gồm giá đỡ chảo từ và giá đỡ nắp để cất giữ. Nó nấu như thế nào? Jillian Quint, Tổng biên tập của PampereDpeopleny, cho biết tôi có thể chỉ cần cho một mớ rau và xào mà không cần thêm bất kỳ loại dầu nào.
Có liên quan: Caraway Cookware tuyệt đẹp, thân thiện với môi trường và không dính đến mức bạn không cần sử dụng bơ
Các phần bằng nhau3. Bộ phận bằng nhau Chảo thiết yếu
Làm tất cả tốt nhất
Gần đây, chúng tôi đã thử nghiệm dòng sản phẩm mới, trực tiếp đến tay người tiêu dùng này và rất ấn tượng bởi bề mặt trơn trượt. Chảo Essential 10 inch có cạnh cao là một chiếc chảo làm được tất cả, nóng lên nhanh chóng và đồng đều, với các yếu tố thiết kế chu đáo như tay cầm tản nhiệt, dễ cầm nắm. Nó chỉ an toàn với lò nướng ở nhiệt độ 450 ° F, nhưng để nướng nhanh trên bếp, đó là một giấc mơ. Có năm kiểu dáng vượt thời gian nhưng hiện đại để bạn lựa chọn và nó hoạt động trên đầu đốt gas, điện và cảm ứng. Thêm vào đó, nó không độc hại và nó có trong bao bì thân thiện với môi trường (một phần thưởng tuyệt vời).
Amazon4. Bộ Xoong Gốm Chống Dính GreenPan Lima 1QT và 2QT
Không độc hại không dính tốt nhất
Bộ sưu tập GreenPan Lima rất được các đầu bếp và phụ bếp tại nhà yêu thích (xin chào, Vườn Ina ), và vì lý do chính đáng: GreenPan là một trong những OG của dụng cụ nấu ăn không độc hại, chống dính. Của thương hiệu lớp phủ gốm đặc trưng , được gọi là Thermolon, có khả năng chống xước và nó không có nguy cơ giải phóng chất độc vào thức ăn của bạn — ngay cả khi bạn vô tình làm chảo quá nóng. (Nó có thể chịu được nhiệt độ lên đến 600 ° F.) Ngoài ra, chúng tôi thích tay cầm có rãnh để những chiếc chảo này có thể treo trong kho và những chiếc chảo này an toàn với máy rửa bát và lò nướng.
Amazon5. Chảo đồng sốt siêu chống dính Michelangelo có nắp
Xử lý tốt nhất
Nắm chặt nắp mà không có thiết bị bảo vệ thích hợp là một trong những tổn thương khi nấu nướng nghiêm trọng nhất mà chúng tôi phải đối mặt… cho đến khi chúng tôi phát hiện ra Nồi chống dính Michelangelo . Tay cầm dài bằng thép không gỉ trên xoong này luôn mát mẻ, ngay cả khi nồi đang ở trên bếp và nó được thiết kế tiện dụng cho cảm giác cầm nắm tự nhiên. Nắp thông hơi được làm bằng thủy tinh để bạn có thể giám sát những gì đang nấu mà không cần nhấc nó lên một cách không cần thiết và nội thất bằng đồng sang trọng hoàn toàn phù hợp với nhà bếp của chúng tôi phản ứng dữ dội .
Amazon6. Nồi mì không dính bằng nhôm Bialetti có nắp lọc
Nồi cho ngựa tốt nhất
Lấy cảm hứng từ phong cách và thiết kế của Ý, nồi mì chống dính này có hình bầu dục cho phép bạn nấu mọi hình dạng và kích cỡ của mì mà không cần bẻ sợi mì. Chúng tôi thích thiết kế thông minh của nó, có nắp đậy cố định để thoát nước mà không làm đổ những gì bạn đã nấu. Nồi được thiết kế với tính linh hoạt và có hai tay cầm dày bên cạnh để rót nước nóng mà không làm bạn mất tay cầm. Tay cầm luôn mát khi chạm vào để bạn có thể cầm nồi một cách an toàn và kết cấu bằng nhôm đảm bảo rằng nồi sẽ nóng nhanh và đều. Chúng tôi chưa bao giờ gặp một loại carb mà chúng tôi không thích và cái nồi này cho chúng tôi một cái cớ để nấu mì ống cả mùa hè dài .
Amazon7. Bộ xoong chống dính nhà bếp Utopia
Ngân sách tốt nhất
Mặc dù những chiếc chảo chống dính bằng hợp kim nhôm này nhỏ hơn so với một số lựa chọn, nhưng chúng có độ dày 3 milimet và lớp sơn chịu nhiệt bên ngoài để đảm bảo rằng chúng sẽ không bị nứt, xước hoặc cong vênh đối với bạn. Nắp đậy có thể nhìn xuyên thấu cho phép bạn kiểm tra thực phẩm mà không làm ảnh hưởng đến việc nấu nướng của bạn và lớp phủ chống dính của chảo dày hai lớp, cho phép dễ dàng làm sạch bằng xà phòng và nước trong bồn rửa bát. Chưa kể, 26 đô la cho hai chiếc chảo bền khá khó kiếm — bằng chứng rằng bạn đừng phải chi một gia tài cho chất chống dính.
Amazon8. Chảo chống dính hỗn hợp HexClad 12 inch
Tốt nhất để sử dụng chuyên nghiệp
Nếu bạn đã từng bị bắt gặp tay đỏ cào vào chảo chống dính bằng thìa kim loại (vâng!), HexClad có tên của bạn trên tất cả. Dụng cụ nấu ăn cấp thương mại được khắc với hoa văn hình lục giác không chỉ suuuper chống dính nhưng chống xước và an toàn cho đồ dùng bằng kim loại. (Trong buổi giới thiệu tại văn phòngPampereDpeopleny, một đại diện của HexClad đã thực sự lấy một máy trộn cầm tay điện và đặt nó trên cao, nghiền nó vào chảo. Không có dấu hiệu, xin thề!) Dòng kiếm được điểm thưởng vì an toàn cho máy rửa bát.
Đại Jones9. Chảo chiên lớn Great Jones
Thân thiện với môi trường tốt nhất
Theo thương hiệu, chảo chống dính này tốt cho sức khỏe cả bạn và hành tinh Trái đất ( Đọc : không có hóa chất xấu hoặc Teflon). Với bề ngoài bằng thép không gỉ được nung hoàn toàn và bên trong không có đinh tán bằng sứ chống dính, không độc hại, chiếc chảo này hứa hẹn sẽ làm nóng thức ăn của bạn một cách đồng đều mà không bị sứt mẻ hay trầy xước. Phần yêu thích của chúng tôi? Nó thân thiện với cảm ứng, lò nướng và máy rửa bát, và tay cầm đặc trưng của nó có nghĩa là nó được tối ưu hóa cho công thái học.
Sản xuất tại10. Chảo chiên 10 inch làm bằng thép carbon xanh
Tùy chọn nhẹ tốt nhất
Không quen thuộc với thép carbon? Nó có cùng khả năng giữ nhiệt và chống dính của gang, nhưng cảm giác nhẹ và tốc độ nấu của thép không gỉ. (Đây là món khoái khẩu của các chuyên gia thực phẩm.) Nó an toàn khi sử dụng ở nhiệt độ lên đến 1.200 ° F và chuyển đổi liền mạch từ bếp nấu sang lò nướng. Lời cảnh báo duy nhất? Nó phải được dày dặn như gang trước khi sử dụng và không thể làm sạch bằng máy rửa bát (nhưng dễ dàng lau sạch bề mặt nhẵn).
Amazon11. OXO Good Grips Chảo chống dính 12 inch có nắp đậy
Giá trị tốt nhất
Nếu bạn không thích chuông và còi nhưng vẫn muốn một chiếc chảo hoạt động tốt và bền thì chảo chống dính OXO chính là chiếc chảo đó. Nó nhẹ nhưng chắc chắn và nếu bạn tuân thủ các quy tắc chống dính (không dùng đồ dùng bằng kim loại!), Lớp phủ của nó sẽ bền lâu. Bạn sẽ nghĩ rằng tay cầm cứng cáp có nghĩa là nó không thân thiện với lò nướng, nhưng nó thực sự có khả năng chịu nhiệt lên đến 390 ° F. Nó Là chỉ rửa tay và nó sẽ không hoạt động trên bếp từ, nhưng với mức giá $ 50 dễ chịu, bạn sẽ không thể sai lầm.
Khi nào tôi nên sử dụng dụng cụ nấu ăn chống dính?
Theo Rich, bạn tuyệt đối nên sử dụng chảo chống dính khi nấu trứng: Sử dụng chảo chống dính 100% thời gian khi nấu trứng. Tại Viện Giáo dục Ẩm thực, chúng tôi sử dụng chảo chống dính trong các giờ học về trứng. Cô ấy nói với chúng tôi rằng chất chống dính cũng rất tốt để nấu cá vì tính chất tinh tế của nó. Và đừng quên pho mát, thứ khét tiếng là dính và cháy trên chảo.
Khi nào tôi nên không phải sử dụng chống dính?
Bỏ qua lớp chống dính để nấu ở nhiệt độ cao hoặc truyền từ bếp sang lò. Rich nói với chúng tôi nếu bạn có dụng cụ nấu nướng làm bằng Teflon hoặc được tráng, tôi không khuyên bạn nên cho vào lò nướng. Nướng một miếng bít tết trên bếp và hoàn thành nó trong lò? Sử dụng thép không gỉ hoặc gang thép cho điều đó. Trên thực tế, dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ nói chung là lựa chọn tốt hơn cho các loại thịt chua và nấu các loại thực phẩm béo hoặc nước sốt không dễ bị dính ngay từ đầu.
Cách chăm sóc dụng cụ nấu ăn chống dính của bạn:
Để giữ cho chảo chống dính tráng của bạn trông như mới, rửa tay là cách tốt nhất. Bởi vì nó lau sạch như việc của riêng ai, nên dù sao thì bạn cũng có thể không cần đến máy rửa bát. Sử dụng nước xà phòng và một miếng bọt biển không mài mòn để duy trì lớp phủ, và lót bên trong bằng khăn giấy nếu bạn định xếp chồng lên nhau trong quá trình cất giữ.
Khi nấu ăn bằng chảo chống dính, hãy nhớ rằng lớp phủ dễ bị trầy xước. Rich khuyên bạn nên sử dụng các dụng cụ không trầy xước như thìa cao su hoặc thìa gỗ khi nấu ăn trên dụng cụ nấu ăn chống dính. Không trộn bất cứ thứ gì bằng nĩa hoặc dụng cụ kim loại. Không cho vào lò nướng hoặc làm nóng trước. Và không sử dụng bình xịt nấu ăn chống dính: Nó có thể kết dính với bề mặt khi nó nóng lên, để lại cặn dính mà bạn sẽ không thể lau sạch (và làm cho lớp phủ trơn đó trở nên vô dụng).
Điểm mấu chốt khi chọn phần mềm nấu không dính:
Rich nói với chúng tôi khi mua dụng cụ nấu ăn chống dính, bạn cần phải suy nghĩ xem mình sẽ sử dụng nó để làm gì. Trong thời đại ngày nay, những thứ được phủ hoặc Teflon là ít hợp lý nhất để mua vì bạn có thể làm hỏng nó bằng cách sử dụng một miếng bọt biển quá mài mòn hoặc một dụng cụ kim loại như nĩa hoặc kẹp. Cô thích gốm hoặc gang dày dặn. Khi bạn đang tìm kiếm đồ gốm, hãy tìm những thứ không được phủ, cô ấy nói. Lớp phủ thường được sơn trên và đó là lúc bạn muốn cẩn thận vì nó có thể bị trầy xước.
Có liên quan: Hướng dẫn cuối cùng cho mọi loại nồi và chảo (và những gì bạn có thể làm trong mỗi loại)
Bài báo này phản ánh giá khi xuất bản có thể thay đổi.
