Các thuật ngữ nấu ăn lạ mắt đã dần thâm nhập vào thực đơn nhà hàng yêu thích của chúng tôi. Chúng tôi biết chúng tôi muốn vịt lộn, nhưng chúng tôi không chắc 100 phần trăm chính xác, confit có nghĩa là gì. Vì vậy, trong trường hợp bạn đang thắc mắc - bởi vì chúng tôi có - đây là 19 thuật ngữ đam mê ẩm thực cuối cùng đã được giải thích. Và vâng, chúng ta sẽ đến tận cùng của sự giam cầm một lần và mãi mãi.
Andrew Scrivani / The New York Times Confit
Thịt hoặc gia cầm (thường là vịt) được nấu chín và tích trữ trong mỡ của chính nó.
Nói như thế nào: phụ phí
Cao răng
Thịt hoặc cá sống băm nhỏ.
Nói như thế nào: hắc ín
Amuse bouche
Nghĩa đen có nghĩa là làm vui miệng, đó là một mẫu nhỏ thức ăn được phục vụ trước bữa ăn để kích thích khẩu vị.
Nói như thế nào: uh-nàng thơ boosh
Hướng dẫn sống sạch Chiffonade
Cắt thành các dải rất mỏng
Nói như thế nào: shi-fuh-gật đầu
Dưới chân không
Một phương pháp nấu ăn bao gồm niêm phong thực phẩm trong một túi nhựa kín khí và đặt nó trong một thời gian dài đun cách thủy.
Nói như thế nào: kiện-veed
LIÊN QUAN: 15 loại thực phẩm bạn có thể phát âm sai
Thức ăn52 màu đỏ
Cơ sở cho nhiều loại nước sốt, được làm bằng cách kết hợp bơ và bột qua nhiệt thành hỗn hợp sền sệt.
Nói như thế nào: đường phố
Mirepoix
Một hỗn hợp được sử dụng để nêm súp và món hầm làm từ cà rốt, hành tây, cần tây và rau thơm thái hạt lựu đã được xào trong bơ hoặc dầu.
Nói như thế nào: meer-pwah
Keo chà ron
Một loại nước sốt đặc làm từ trái cây hoặc rau đã được xay và lọc.
Nói như thế nào: coo-lee
Vidya sống Compote
Sốt trái cây tươi hoặc khô ướp lạnh nấu trong xi-rô.
Nói như thế nào: nồi
Nhũ tương
Sự hòa trộn với nhau của hai chất lỏng thường không đi cùng nhau, như nước và chất béo. Mayonnaise là một loại nhũ tương thông thường.
Cách nói: Chính xác cách bạn nghĩ nó được phát âm
Bedford + Bowery Omakase
Trong tiếng Nhật, omakase có nghĩa là tôi sẽ giao việc đó cho bạn, nghĩa là bạn đang đặt trải nghiệm ăn uống của mình (thường là tại các nhà hàng sushi) vào tay đầu bếp, người quyết định thực đơn của bạn.
Nói như thế nào: oh-muh-kah-say
Herbs de Provence
Một sự pha trộn cụ thể của các loại thảo mộc có nguồn gốc từ miền nam nước Pháp, thường bao gồm hương thảo, húng quế, cây xô thơm và những loại khác.
Nói như thế nào: erb day pro-vahnce
Sô cô la & Zucchini Gremolata
Trang trí kiểu Ý gồm tỏi băm, mùi tây, vỏ chanh và húng quế thái nhỏ.
Nói như thế nào: gre-moh-la-duh
Ngâm
Ngâm thực phẩm trong chất lỏng để chúng có hương vị của chất lỏng.
Nói như thế nào: mass-is-ate
Nửa băng
Nước sốt nâu đậm đà được làm từ thịt bê và bò kho.
Nói như thế nào: demee-glahss
Veghotpot Giấy bạc
Một phương pháp nấu ăn trong giấy da kín.
Nói như thế nào: trên pop-ee-ote
Raclette
Điều này là khi một nửa bánh phô mai được làm nóng và được người phục vụ mang đến bàn, người này sẽ trực tiếp quét miếng phô mai béo ngậy lên đĩa của bạn. (Cố gắng không chảy nước dãi.)
Nói như thế nào: giá để
Meuniere
Một phương pháp nấu ăn của Pháp trong đó thực phẩm được đánh bột nhẹ và sau đó chiên hoặc áp chảo trong bơ.
Nói như thế nào: mặt trăng trên mặt đất
Thành lập
Một thuật ngữ đề cập đến tất cả các thành phần và công cụ cần thiết để chuẩn bị một công thức nhất định.
Nói như thế nào: meez trên plahss
