13 LỢI ÍCH SỨC KHỎE ĐÁNG KINH NGẠC CỦA ĐẬU THẬN (RAJMA)

Để có thông báo nhanh Đăng ký ngay

Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngày

Chỉ trong

6 giờ trước Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này
7 giờ trước Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
9 giờ trước Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
12 giờ trước Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021

Phải xem

Đừng bỏ lỡ

Trang Chủ Sức khỏe Dinh dưỡng Nutrition oi-Neha Ghosh Bởi Neha Ghosh | Cập nhật: Thứ bảy, ngày 8 tháng 12 năm 2018, 16:00 [IST]

Đậu thận thường được gọi là rajma ở Ấn Độ. Món đậu này ăn với cơm nóng được gọi là rajma chawal, một món ăn được người Ấn Độ yêu thích. Đậu thận mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng hỗ trợ giảm cân, tăng cường sức khỏe tim mạch, duy trì lượng đường trong máu.

Đậu thận là một nguồn cung cấp protein dồi dào và được coi là thực phẩm lành mạnh. Tuy nhiên, chúng nên được nấu chín đúng cách trước khi tiêu thụ vì nó có thể gây độc cho hệ thống của bạn nếu ăn sống ^[1] .

Giá trị dinh dưỡng của đậu thận (Rajma)

100 gram đậu tây chứa 333 calo, 337 kcal năng lượng và 11,75 g nước. Nó cũng chứa:

22,53 g protein
1,06 g tổng lipid (chất béo)
61,29 g carbohydrate
15,2 g tổng số chất xơ thực phẩm
2,10 g đường
0,154 g tổng chất béo bão hòa
0,082 g tổng chất béo không bão hòa đơn
0,586 g tổng chất béo không bão hòa đa
83 mg canxi
6,69 mg sắt
138 mg magiê
406 mg phốt pho
1359 mg kali
12 mg natri
2,79 mg kẽm
4,5 mg vitamin C
0,608 mg thiamin
0,215 mg riboflavin
2.110 mg niacin
0,397 mg vitamin B6
394 µg folate
0,21 mg vitamin E
5,6 µg vitamin K

Lợi ích sức khỏe của đậu thận (Rajma)

1. Hỗ trợ giảm cân

Đậu thận chứa chất xơ hòa tan làm chậm quá trình rỗng của dạ dày, do đó bạn cảm thấy no lâu hơn. Ngoài ra, hàm lượng protein cao hơn làm tăng cảm giác no của bạn, do đó giúp giảm cân.

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ, những người tiêu thụ đậu tây ít bị béo phì hơn và có nhiều khả năng có vòng eo nhỏ hơn và trọng lượng cơ thể thấp hơn ^[hai] .

2. Giúp hình thành tế bào

Đậu thận chứa đầy đủ các axit amin là thành phần cơ bản của protein. Protein hoạt động trên hầu hết các tế bào để cấu trúc, điều chỉnh và trợ giúp chức năng của các mô và cơ quan trong cơ thể. Chúng cũng hỗ trợ hình thành các phân tử mới bằng cách phân tích thông tin di truyền trong DNA. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ quá nhiều đậu tây vì chúng chứa một loại protein gọi là phaseolin, có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người và làm tăng nguy cơ suy tim. ^[3] .

3. Duy trì lượng đường

Đậu thận chứa carbohydrate được gọi là tinh bột. Tinh bột được cấu tạo từ các đơn vị glucose được gọi là amyloza và amylopectin ^[4] . Nó chiếm 30 đến 40% amylose, không tiêu hóa được như amylopectin. Carbs giải phóng chậm trong cơ thể mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và không gây tăng đột biến lượng đường trong máu so với các loại thực phẩm giàu tinh bột khác, làm cho đậu tây trở thành thực phẩm hoàn hảo cho bệnh nhân tiểu đường. ^[5] .

4. Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Tiêu thụ đậu tây thường xuyên hơn và bạn ít có nguy cơ chết vì đau tim, đột quỵ và các vấn đề liên quan đến tim khác theo một nghiên cứu năm 2013 ^[6] . Nó cũng làm giảm cholesterol LDL và tăng cholesterol HDL do sự hiện diện của hàm lượng chất xơ trong đậu. Vì vậy, hãy bắt đầu ăn đậu để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.

5. Giảm nguy cơ ung thư

Đậu thận chứa nhiều chất chống oxy hóa gọi là polyphenol và có đặc tính chống viêm đã được chứng minh là có tác dụng tích cực trong việc giảm nguy cơ ung thư, một nghiên cứu cho biết ^[7] . Đậu thận và các loại đậu khác nói chung được coi là thực phẩm chống ung thư và vì chúng có khả năng chống lại tất cả các loại ung thư.

6. Ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ

Bệnh gan nhiễm mỡ xảy ra khi có quá nhiều chất béo bị tích tụ trong gan. Tiêu thụ đậu tây có thể tăng cường sức khỏe của gan và giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ do hàm lượng chất xơ cao giúp liên kết các chất cặn bã và đào thải ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, đậu tây là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất dinh dưỡng bao gồm cả vitamin E. Loại vitamin này được biết đến để cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ ^{[số 8]} .

7. Cải thiện tiêu hóa và sức khỏe đường ruột

Đậu tây có tốt cho tiêu hóa không? Đúng vậy, chúng chứa một lượng chất xơ tốt giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và duy trì sự đều đặn của ruột. Đậu thận cũng tăng cường sức khỏe đường ruột bằng cách cải thiện chức năng hàng rào đường ruột và tăng số lượng vi khuẩn lành mạnh giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến đường ruột. Tuy nhiên, tránh ăn quá nhiều đậu tây vì chúng có thể gây đầy hơi và khí ^[9] .

8. Hỗ trợ hình thành xương và răng

Đậu thận chứa một lượng phốt pho rất cần thiết trong việc hình thành xương và răng. Phốt pho cũng đóng một vai trò quan trọng trong cách cơ thể sử dụng carbohydrate và chất béo. Hàm lượng phốt pho cao trong cơ thể giúp sử dụng hiệu quả các khoáng chất khác như sắt, kẽm, magiê và canxi ^[10] .

9. Phù hợp với mẹ bầu

Đậu thận chứa folate hoặc axit folic, một chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết trong thai kỳ ^{[mười một]} . Lý do là nó giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh cho thai nhi trong thời kỳ mang thai. Không nhận được đủ lượng folate trong thai kỳ cũng có thể gây ra suy nhược, chán ăn, cáu kỉnh, v.v.

10. Giữ cho da và tóc khỏe mạnh

Vì đậu tây chứa nhiều chất chống oxy hóa nên chúng có thể chống lại tác động của các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa của tế bào. Điều này ngăn ngừa sự hình thành nếp nhăn và chữa lành mụn. Mặt khác, đậu tây rất giàu sắt, kẽm và protein có thể giúp nuôi dưỡng mái tóc của bạn và ngăn ngừa tình trạng tóc thưa và rụng không khỏe mạnh. ^[12] .

11. Ngăn ngừa tăng huyết áp

Đậu thận có thể ngăn ngừa tăng huyết áp vì nó chứa magiê, kali, protein và chất xơ. Tất cả những chất dinh dưỡng này giúp duy trì mức huyết áp bình thường. Hơn nữa, magiê và kali mở rộng các động mạch và mạch máu và đảm bảo lưu lượng máu thích hợp qua các động mạch, do đó bình thường hóa huyết áp.

12. Tăng cường bộ nhớ

Đậu thận là một nguồn cung cấp vitamin B1 (thiamine) tuyệt vời giúp tăng cường chức năng nhận thức và cải thiện trí nhớ. Thiamine hỗ trợ tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh giúp hoạt động bình thường của não và tăng cường sự tập trung. Điều này có lợi trong việc giảm nguy cơ sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer ^[13] .

13. Hỗ trợ giải độc

Molypden là một khoáng chất vi lượng được tìm thấy trong đậu tây. Nó hoạt động như một chất giải độc tự nhiên bằng cách loại bỏ sulphite khỏi cơ thể. Hàm lượng sulphite cao trong cơ thể có thể gây độc vì chúng gây kích ứng mắt, da và da đầu ^[14] . Ngoài ra, những người bị dị ứng với sulphites nên ăn đậu tây thường xuyên để làm chậm các triệu chứng dị ứng.

Cách bổ sung đậu thận vào chế độ ăn uống của bạn

Thêm đậu luộc vào súp, món hầm, thịt hầm và các món mì ống.
Kết hợp đậu tây nấu chín cùng với các loại đậu khác để tạo thành món salad đậu độc đáo.
Bạn có thể làm món chaat làm từ đậu luộc trộn với tiêu đen, cà chua và hành tây.
Bạn có thể chế biến đậu tây nghiền với gia vị để có một món ăn lành mạnh trong bánh mì sandwich.

Bây giờ bạn đã biết những lợi ích của đậu tây, hãy thưởng thức chúng ở dạng luộc, nướng hoặc nghiền để nhận được những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của chúng.

Xem tài liệu tham khảo bài viết

[1]Kumar, S., Verma, A. K., Das, M., Jain, S. K., & Dwivedi, P. D. (2013). Biến chứng lâm sàng của việc tiêu thụ đậu thận (Phaseolus vulgaris L.). Dinh dưỡng, 29 (6), 821-827.
[hai]Papanikolaou, Y., & Fulgoni III, V. L. (2008). Ăn đậu có liên quan đến lượng chất dinh dưỡng hấp thụ nhiều hơn, huyết áp tâm thu giảm, trọng lượng cơ thể thấp hơn và vòng eo nhỏ hơn ở người lớn: kết quả từ Khảo sát Kiểm tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia 1999-2002. Tạp chí của Trường Cao đẳng Dinh dưỡng Hoa Kỳ, 27 (5), 569-576.
[3]Virtanen, H. E. K., Voutilainen, S., Koskinen, T. T., Mursu, J., Tuomainen, T.-P., & Virtanen, J. K. (2018). Hấp thụ các loại protein khác nhau trong chế độ ăn uống và nguy cơ suy tim ở nam giới. Tuần hoàn: Suy tim, 11 (6), e004531.
[4]Tharanathan, R.., & Mahadevamma, S. (2003). Các loại đậu ngũ cốc — một lợi ích đối với dinh dưỡng của con người. Xu hướng Khoa học & Công nghệ Thực phẩm, 14 (12), 507–518.
[5]Thorne, M. J., Thompson, L. U., & Jenkins, D. J. (1983). Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa tinh bột và phản ứng đường huyết có liên quan đặc biệt đến các loại đậu. Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, 38 (3), 481–488.
[6]Afshin, A., Micha, R., Khatibzadeh, S., & Mozaffarian, D. (2013). Tóm tắt MP21: tiêu thụ các loại hạt và đậu và nguy cơ mắc bệnh mạch vành, đột quỵ và đái tháo đường: một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp.
[7]Moreno-Jiménez, MR, Cervantes-Cardoza, V., Gallegos-Infante, JA, González-La o, RF, Estrella, I., García-Gasca, T. de J.,… Rocha-Guzmán, NE (2015) . Sự thay đổi thành phần phenolic của đậu thông thường đã qua chế biến: tác dụng chống oxy hóa và chống viêm của chúng trong các tế bào ung thư đường ruột. Food Research International, 76, 79–85.
[số 8]Vos, M. B., Colvin, R., Belt, P., Molleston, J. P., Murray, K. F., Rosenthal, P.,… Lavine, J. E. (2012). Mối tương quan của Vitamin E, Axit uric, và Thành phần Chế độ ăn uống Với Đặc điểm Mô học của NAFLD Trẻ em. Tạp chí Dinh dưỡng và Tiêu hóa Nhi khoa, 54 (1), 90–96.
[9]Winham, D. M., & Hutchins, A. M. (2011). Nhận thức về chứng đầy hơi khi ăn đậu ở người lớn trong 3 nghiên cứu cho ăn. Tạp chí Dinh dưỡng, 10 (1).
[10]Campos, M. S., Barrionuevo, M., Alférez, M. J. M., GÓMEZ-AYALA, A. Ê., Rodriguez-Matas, M. C., LOPEZÊALIAGA, I., & Lisbona, F. (1998). Tương tác giữa sắt, canxi, phốt pho và magiê ở chuột thiếu sắt về mặt dinh dưỡng. Sinh lý học thực nghiệm, 83 (6), 771-781.
[mười một]Fekete, K., Berti, C., Trovato, M., Lohner, S., Dullemeijer, C., Souverein, O. W.,… Decsi, T. (2012). Ảnh hưởng của lượng folate đối với kết quả sức khỏe trong thai kỳ: một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp về trọng lượng khi sinh, trọng lượng nhau thai và thời gian mang thai. Tạp chí Dinh dưỡng, 11 (1).
[12]Guo, E. L., & Katta, R. (2017). Chế độ ăn uống và rụng tóc: ảnh hưởng của việc thiếu hụt chất dinh dưỡng và sử dụng chất bổ sung.
[13]Gibson, G. E., Hirsch, J. A., Fonzetti, P., Jordan, B. D., Cirio, R. T., & Elder, J. (2016). Vitamin B1 (thiamine) và chứng sa sút trí tuệ. Biên niên sử của Học viện Khoa học New York, 1367 (1), 21–30.
[14]Bold, J. (2012). Cân nhắc chẩn đoán và quản lý độ nhạy với sulphit. Khoa tiêu hóa và gan mật từ giường đến ghế dự bị, 5 (1), 3.