Cho dù bạn là người ăn chay lâu năm hay người mới người ăn chay hoặc chỉ muốn ăn nhiều rau hơn, a chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể là một con đường chắc chắn (đọc: ngon) để thực hiện. Miễn là bạn có nguồn cung cấp công thức nấu ăn ổn định giúp bạn không cần ăn bột yến mạch và salad trong mỗi bữa ăn. Dưới đây là 10 cuốn sách dạy nấu ăn dựa trên thực vật cả mới và cũ, tất cả đều chứa đầy những ý tưởng thú vị.
LIÊN QUAN: 21 sách dạy nấu ăn của các tác giả da đen mà bạn nên thêm vào giá sách của mình
Bìa: Rockridge Press / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty Imagesmột. Vegan Soul Food Cookbook: Các món ăn miền Nam được yêu thích từ thực vật, không ồn ào bởi Nadira Jenkins-El
Chúng tôi yêu thích những lựa chọn thay thế không có thịt, tốt hơn cho bạn món ăn kinh điển như gà rán Cajun và thịt nướng riblets. Jenkins-El sẽ dạy bạn cách cắt giảm chất béo, đường và các sản phẩm động vật mà không làm giảm hương vị, cũng như cách chuyển phòng đựng thức ăn của bạn sang lối sống dựa trên thực vật. Tốt hơn hết, nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, công thức nấu ăn được trang bị nhãn dễ hiểu cho gluten, các loại hạt, dầu và đậu nành.
Bìa: Rockridge Press / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty Imageshai. Chế độ ăn dựa trên thực vật cho người mới bắt đầu: 75 công thức nấu ăn ngon, lành mạnh, toàn bộ bởi Gabriel Miller
Trái với suy nghĩ thông thường, a chế độ ăn uống dựa trên thực vật không giống như ăn chay. Thực tế, bạn vẫn có thể thỉnh thoảng ăn thịt, cá và sữa, miễn là hầu hết những gì có trên đĩa của bạn là nguồn gốc thực vật. Hãy coi cuốn sách này là hướng dẫn của bạn để thực hiện chuyển đổi, hoàn chỉnh với các công thức nấu ăn như bánh mì kẹp thịt luau Hawaii, bánh enchilada dễ dàng và kem bơ đậu phộng.
Arsenal Pulp Press / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty Images3. Giải độc chế độ ăn uống của bạn: Công thức nấu ăn dựa trên thực vật của người Mỹ gốc Mexico để có sức khỏe và chữa bệnh bởi Luz Calvo và Catriona Rueda Esquibel
Người nhận Giải thưởng Sách Latino Quốc tế cho Sách dạy nấu ăn hay nhất, bài đọc này xác định lại ý tưởng thiếu sót của Mỹ về món ăn Mexico truyền thống. Các công thức nấu ăn đặt các loại cây trồng di sản và các nguyên liệu bản địa như ngô, đậu và bí vào giữa và giữa. Nếm thử theo cách của bạn thông qua các món ăn như aguachile de quinoa, salad đậu sốt và — đợi nó — bánh sô cô la rau dền.
Ten Speed Press / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty ImagesBốn. Cách nấu ăn chay mới cho mọi người bởi Deborah Madison
Julia Child thích ẩm thực Pháp trong khi Deborah Madison thích nấu ăn chay. Cuốn sách này ban đầu được xuất bản vào năm 1997 và đã giành được cả giải thưởng của Quỹ James Beard * và * giải thưởng Sách dạy nấu ăn cho trẻ em của IACP Julia. Lần lặp lại thứ hai của nó thậm chí còn tốt hơn với hơn 200 công thức nấu ăn mới cũng sáng tạo, lành mạnh và đơn giản như 1.600 công thức đầu tiên.
Nhóm xuất bản Avery / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty Images5. Sách nấu ăn ăn liền thuần chay: Công thức nấu ăn dựa trên thực vật bổ dưỡng, bổ dưỡng bởi Nisha Vora
Chúng tôi là những người hâm mộ lớn các công thức nấu ăn có nguồn gốc từ thực vật của Vora — chúng không chỉ dễ thực hiện tại nhà mà còn vô cùng tuyệt vời. Khám phá cuốn sách nấu ăn đầu tiên của cô ấy để biết một loạt các công thức nấu ăn lành mạnh, dễ chịu mà tất cả đều có thể được thực hiện trong nồi áp suất. Một số món nổi bật bao gồm món Farro risotto thuần chay của cô ấy, món lasagna rau với ricotta rau húng quế và súp bí ngô cay của Thái.
America’s Test Kitchen / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty Images6. Sách nấu ăn hoàn chỉnh dựa trên thực vật: 500 công thức nấu ăn linh hoạt, đầy cảm hứng để ăn ngon mà không cần thịt của America’s Test Kitchen
Bất kỳ công thức nào ra đời từ ATK về cơ bản là hoàn hảo, vì vậy chúng tôi rất hy vọng vào bản phát hành ngày 1 tháng 12 này. Sách dạy nấu ăn có tính đến người mới, vì tất cả các công thức nấu ăn đều thuần chay tự nhiên nhưng đủ linh hoạt để chứa thịt và sữa nếu đó là thứ bạn đang thèm. Ví dụ, hoán đổi trứng cho đậu phụ khi làm bánh mì rancheros với bơ hoặc sử dụng bơ thay vì dầu dừa để làm giòn hạnh nhân anh đào không nướng. Bạn cũng sẽ ghi được rất nhiều mẹo để nấu ăn với thực vật, chẳng hạn như cách biến rau thành nước sốt mì ống.
Đặt hàng trước $ 23 tại Amazon
Mitchell Beazley / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty Images7. Bazaar: Công thức nấu ăn chay sôi động bởi Sabrina Ghayour
Viên ngọc quý này được mệnh danh là một trong những cuốn sách dạy nấu ăn truyền cảm hứng nhất năm 2019 bởi Bưu điện Washington vì một lý do. Mỗi công thức đều bị ảnh hưởng bởi hương vị, gia vị và chất thơm cổ điển của Trung Đông. Ghayour áp dụng những điều này cho các món ăn từ ngũ cốc và rau thịnh soạn mà bạn sẽ thực sự thích thú khi ăn, chẳng hạn như bánh mì dẹt Halloumi nướng với salsa chanh hoặc feta, pul biber và oregano macaroni và pho mát.
Benbella Books / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty Imagessố 8. Sách dạy nấu ăn thuần chay thân thiện: 100 công thức nấu ăn cần thiết để chia sẻ với những người ăn chay và ăn tạp Alike bởi Michelle Cehn và Toni Okamoto
Tác giả của Dựa trên nhà máy dựa trên ngân sách và người sáng lập World of Vegan đã hợp tác để tạo ra phiên bản mới này với đầy đủ các công thức nấu ăn đầy hương vị mà cả những người ăn chay trường và những người mới thích ăn chay sẽ yêu thích. Thêm món này vào giỏ hàng của bạn để có các công thức nấu ăn đã được kiểm tra nghiêm ngặt như fettuccine alfredo, pot pie và sushi, cũng như các mẹo lập kế hoạch bữa ăn và danh sách mua sắm hữu ích sẽ giúp bạn đi đúng hướng.
Trang Street Publishing / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty Images9. Ăn chay thanh đạm: Nấu ăn thuần chay giá cả phải chăng, dễ dàng và ngon bởi Kate Kasbee và Katie Koteen
Nếu bạn nhận thấy hóa đơn hàng tạp hóa của mình ngày càng cao hơn kể từ khi chuyển sang ăn uống dựa trên thực vật, thì bạn không đơn độc. Cuốn sách này sẽ dạy bạn cách tránh những món ăn dễ hỏng và chỉ sử dụng một lần những nguyên liệu ưa thích trong khi vẫn thưởng thức những bữa ăn thú vị từ thực vật. Các công thức nấu ăn dễ tiếp cận và thực tế, ưu tiên thời gian tối thiểu trong nhà bếp và trả tối đa. Hãy nghĩ đến mọi thứ, từ bánh nướng dứa đến bơ đập bia và bánh tét đậu đen cho đến bắp rang bơ đậu phộng muối.
Quadrille Publishing / Bối cảnh: Lingqi Xie / Getty Images10. Vegan Cakes: Dreamy Cakes & Decadent Desserts bởi Sarah Hardy
Bản phát hành gần đây này chứa đầy những loại bánh kẹo trông giống như chúng được đưa thẳng ra khỏi một câu chuyện cổ tích — và thực sự có điều gì đó kỳ diệu về những món tráng miệng trông ngon như thế này mà không có bất kỳ trứng hoặc sữa nào. Đánh thức những món ăn ấn tượng như bánh pho mát hoa hồng và gừng, bánh mì chuối mè đen và bánh mơ vani màu hồng và món tam thất berry sherry với sự trợ giúp của ảnh từng bước và hướng dẫn đóng băng.
