Rượu trắng tốt nhất để nấu ăn là gì? Dưới đây là các loại chai hàng đầu (và cách chọn chúng, theo 3 chuyên gia về thực phẩm)

NhữNg Cái Tên TốT NhấT Cho Trẻ Em

Sàn Nhà:

Ngày Sinh:

GửI

GửI Cho Tôi Qua Email HiểN Thị Trên Trang Web

Bạn đang thưởng thức món Marbella gà cổ điển và công thức Ina Garten mà bạn đang làm theo gọi cho rượu trắng khô. Bạn không thể gọi chính xác cho chính Contessa, nhưng thôi nào, Ina: Cái quái gì vậy? Pinot Grigio khô khan… nhưng sauvignon blanc cũng vậy. Đưa cái gì?

Nấu với rượu có thể hoàn toàn khó hiểu. Trong khi bạn có thể bị cám dỗ để lấy bất cứ thứ gì đang treo ở phía sau tủ lạnh của bạn, nó thực sự làm không quan trọng bạn chọn chai nào — ở một mức độ nào đó. Chúng tôi đã yêu cầu ba chuyên gia thực phẩm (bao gồm một chuyên gia sommelier, một đầu bếp và một giám đốc dinh dưỡng) để tìm hiểu một lần và mãi mãi cách chọn rượu vang trắng tốt nhất để nấu ăn.

1. Chọn một loại rượu vang trắng có độ axit cao và hương vị trái cây nhẹ

Celine Beitchman , giám đốc dinh dưỡng tại Viện Giáo dục Ẩm thực, gợi ý rằng nên chọn loại có màu trắng từ nhẹ đến trung bình để nấu ăn. Trừ khi bạn đang chế biến một món ăn ngọt, hãy chọn loại rượu có nồng độ cồn thấp, có độ chua, tươi với một ít trái cây trên mũi. Hai lựa chọn của cô ấy? Pinot Grigio từ Ý hoặc sauvignon blanc từ bất cứ đâu — ngoại trừ Úc hoặc New Zealand, nơi hương vị trái cây nghiêng về vùng nhiệt đới. (Món gà nhiệt đới Marbella không thực sự là món bạn định ăn phải không?) Thứ gì đó có hương cam quýt và nhiều axit sáng sẽ làm món ăn của bạn trở nên sôi động.

Thạc sĩ Sommelier Devon Broglie, người mua đồ uống toàn cầu tại Whole Foods Market, đồng ý: Đối với các món ăn yêu cầu rượu vang trắng 'khô' trong công thức, hãy tìm loại rượu vang (cả trắng và đỏ) được biết là có độ chua giòn và độ cồn vừa phải. Anh ấy khuyên bạn nên tránh các loại rượu vang đậm đà, nguyên chất và rượu vang ủ từ gỗ sồi (ví dụ: Chardonnay nướng) vì chúng có xu hướng chế ngự thức ăn.

nếu bạn Chúng tôi Carlos Calderon, đầu bếp thương hiệu của Bắc Italia . Và nếu món ngọt đó cần một chút gì đó để cân bằng lại, thì đó là lúc Chardonnay khô phát huy tác dụng — chỉ cần tìm loại chưa nướng.

2. Chọn một loại rượu có độ cồn từ thấp đến vừa phải

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, rượu vang thay thế một loại axit đồng thời thêm vào các hương vị tinh tế, sắc thái. Bạn không muốn ném một quả bom rượu vào hỗn hợp hoặc bạn sẽ mạo hiểm với mọi thứ sẽ có mùi như rượu. Trong hầu hết các công thức nấu rượu vang trắng, mục đích là để nấu hết rượu, Beitchman nói, để hương vị tỏa sáng. Dù sao thì người da trắng có thân hình nhẹ nhàng cũng có ABV thấp hơn. Tìm kiếm các chai trong phạm vi 10 đến 12 phần trăm, như pinot Grigio.

3. Suy nghĩ: Điều gì cùng nhau phát triển sẽ đi cùng nhau

Khi có thể, tôi muốn áp dụng cách suy nghĩ giống như khi kết hợp thức ăn với rượu để uống, Beitchman nói. Căn cứ vào nguồn gốc của rượu vang và những loại thực phẩm phát triển trong vùng mà rượu vang nổi tiếng. Những hương vị đó có mối quan hệ tự nhiên cho dù bạn đang ăn và nhấm nháp hay nấu chúng cùng nhau.

4. Tránh nấu rượu— và những chai thực sự đắt tiền

Nếu bạn không uống nó, đừng nấu với nó. Broglie nói, tôi khuyên bạn nên mua rượu để nấu từ bộ phận rượu trong cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng rượu thay vì mua ngoài lối đi tạp hóa thông thường, bởi vì những loại rượu có nhãn 'rượu nấu ăn' thường có thêm rất nhiều muối.

Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải tiêu hết một chai 100 đô la chỉ cho món gà om của mình. Beitchman nói với chúng tôi rằng những loại rượu ngon nhất để nấu không đắt, nhưng điều đó không giống với loại rẻ. Dùng thứ gì đó dưới $ 15 một chai và lý tưởng là bạn thích (hoặc đã thích) uống. Khi nghi ngờ, bạn luôn có thể yêu cầu nhân viên bán hàng tại cửa hàng rượu của bạn chỉ cho bạn đi đúng hướng.

Broglie cho biết, một công thức nấu ăn thường không đòi hỏi nhiều hơn một tách rượu, vì vậy tôi thích chọn một chai rượu pinot Grigio của Ý tốt, có giá vừa phải (8 đến 12 đô la) hoặc rượu sauvignon blanc của Pháp hoặc Chile. Bằng cách đó, tôi có thể đổ vào bình một cách thoải mái và thưởng thức một hoặc hai ly trong khi nó sôi sùng sục.

Nếu gần đây bạn đã mở một chai và có đủ rượu còn lại để sử dụng trong công thức của mình, hãy sử dụng hết rượu; bạn sẽ thực hiện hai nhiệm vụ bằng cách tránh lãng phí thực phẩm. Beitchman cũng đề xuất kết hợp thức ăn thừa từ nhiều chai vào một hộp đựng cho một loại rượu nấu ăn thông thường — chỉ cần đảm bảo bạn dán nhãn cho món pha chế của mình để không vô tình bị ly làm đổ!

Rượu vang trắng tốt nhất để nấu ăn: 7 chai để thử

1. 2018 Bó hoa Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le

Mua nó: $ 19 tại Wine.com

Công thức đề xuất: Rượu vang trắng coq au vain của Cheater

2. Năm 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Mua nó: $ 20 tại Vivino

Công thức đề xuất: Gà hầm với mơ và các loại thảo mộc tươi

3. Lời tiên tri năm 2018 Pinot Grigio

Mua nó: $ 12 tại Wine.com

Công thức đề xuất: Marbella gà cập nhật của Ina Garten

4. 2019 Ziobaffa Organic Pinot Grigio

Mua nó: $ 13 tại Wine.com

Công thức đề xuất: Gnocchi khoai lang sốt rượu vang trắng

5. Ferrandiere Sauvignon Blanc 2018

Mua nó: $ 11 tại Thư viện rượu

Công thức đề xuất: Risotto trắng với ngô, cà rốt và cải xoăn

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Mua nó: $ 13 tại Thư viện rượu

Công thức đề xuất: Moules-frites (trai và khoai tây chiên hấp)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Mua nó: $ 24 tại Vivino

Công thức đề xuất: Gà kho chanh

CÓ LIÊN QUAN: Rượu vang Rosé ngon nhất dưới 20 đô la để nhâm nhi trong mùa hè này, theo một Sommelier

_{Bài viết này phản ánh giá cả và tính khả dụng khi xuất bản có thể thay đổi hoặc thay đổi theo địa điểm.}

Tử Vi CủA BạN Cho Ngày Mai

Để BiếT

GửI Cho Tôi Qua Email HiểN Thị Trên Trang Web