Club Soda vs. Sparkling Water: Một khóa học về sự cố cacbonat
Bằng phẳng hay lấp lánh? Bất kỳ ai đã từng ăn tối đều đã từng hỏi câu hỏi đó trước đây, nhưng nếu đó là điểm khác biệt duy nhất mà bạn biết khi nói đến nước thì hãy chuẩn bị tinh thần sảng khoái. Tất cả các loại nước sủi bọt đều có phản ứng sủi bọt với quá trình cacbonat hóa, một phản ứng hóa học xảy ra khi điều kiện áp suất cao làm cho khí cacbonic hòa tan trong nước. Nhưng sự khác biệt giữa nhiều lần nước có ga (và nước nào là tốt nhất)? Đọc để biết tất cả thông tin bạn cần để giải quyết cuộc tranh luận nước ngọt câu lạc bộ và nước có ga.
Club Soda
Thành phần:
Nước, cacbonat và các khoáng chất như natri bicacbonat và kali sunfat
Phương pháp cacbon hóa:
Do nhà sản xuất thêm vào
Sử dụng phổ biến:
Bạn có thể tự thưởng thức một ly soda club, nhưng loại nước sủi bọt này cũng thường được dùng để pha chế các loại cocktail cũng như đồ uống không cồn. Các khoáng chất được thêm vào nước ngọt câu lạc bộ khác nhau tùy theo nhãn hiệu, nhưng natri bicacbonat (hay còn gọi là muối nở) hầu như luôn có trong danh sách thành phần, điều này giải thích tại sao nước ngọt câu lạc bộ có thể được sử dụng nhiều hơn là chỉ nhâm nhi. Hãy thử sử dụng một số thứ này như một chất tẩy vết bẩn hoặc như một thay thế cho bột nở trong các công thức làm bánh nướng. Club soda cũng có thể được sử dụng thay thế với seltzer để làm bột trộn tempura nhẹ và thoáng cho các món chiên.
Hương vị:
Việc bổ sung natri bicacbonat mang lại cho nước ngọt câu lạc bộ một hương vị khác biệt, hơi đắng.
Seltzer
Thành phần:
Nước và cacbonat hóa
Phương pháp cacbon hóa:
Do nhà sản xuất thêm vào
Sử dụng phổ biến:
Seltzer thường được sử dụng nhiều nhất như một chất thay thế giải khát (và gây nghiện) cho nước lã — và những người hâm mộ seltzer sẽ cho bạn biết rằng cách dễ dàng hơn để có được lượng nước khuyến nghị 64 ounce mỗi ngày khi bạn có một ít váng trong ly. Tất nhiên, nếu bạn muốn làm chậm quá trình cuộn của mình, bạn cũng có thể biến một ly rượu vang trắng thành một ly rượu vang bằng cách thêm một ít seltzer. Trong nấu ăn, seltzer có thể được sử dụng để tạo ra một loại bột mịn dùng để chiên giòn và nếu bạn thêm một chút chất này vào trứng đã đánh, bạn sẽ được thưởng trứng bác mềm mại nhất bạn đã từng nếm thử (nghiêm túc đấy.) Một lý do khác mà bạn có thể cân nhắc là luôn có sẵn một chai seltzer? Giống như soda câu lạc bộ, các bong bóng trong đồ uống này thực hiện một công việc đáng kể trong việc loại bỏ vết bẩn.
Hương vị:
Theo các chuyên gia tại Suối nước ngọt , seltzer được phân biệt với cả nước có ga và nước ngọt câu lạc bộ vì nó không chứa khoáng chất — đó chỉ là nước cũ đơn thuần đã được ngâm với carbon dioxide để làm cho nó lấp lánh. Kết quả là, Sodastream nói rằng nhiều người nhận thấy rằng seltzer có vị giống ‘nước suối tự nhiên hơn nhiều.’ Nói cách khác, hương vị của loại nước có ga này rất sạch và rõ ràng.
Nước khoáng có ga
Thành phần:
Nước, cacbonat hóa và các khoáng chất như muối và các hợp chất lưu huỳnh
Phương pháp cacbon hóa:
Xảy ra tự nhiên
Sử dụng phổ biến:
Nước khoáng có ga khác với các loại đồ uống khác trong danh sách ở chỗ cả hàm lượng cacbonat và khoáng chất của nó đều có nguồn gốc tự nhiên. Theo các chuyên gia của Sodastream, nước khoáng có ga chứa canxi, natri và magiê ... các khoáng chất [đó] có thể là một bổ sung tuyệt vời cho kế hoạch ăn kiêng của bạn. Nước khoáng sủi bọt không thường xuyên được đưa vào các công thức nấu ăn, cụ thể là do quá trình cacbonat hóa nhẹ nhàng hơn của nó không cung cấp độ sánh mịn cần thiết để đánh bông những thứ như bột tempura và trứng bác. Điều đó nói lên rằng, nước khoáng lấp lánh đang là cơn sốt trong thế giới làm đẹp, nơi nó được quảng cáo như một loại nước rửa mặt thần kỳ và có thể được tìm thấy trong vô số sản phẩm chăm sóc da cao cấp.
Hương vị:
Hương vị của nước khoáng có ga đến từ các khoáng chất có trong nó, nhưng số lượng khoáng chất (và hương vị) có thể khác nhau giữa các nhãn hiệu tùy thuộc vào nơi các nhà sản xuất cung cấp nước. Những người có khẩu vị sành điệu có thể phát hiện ra vị mặn, mùi thơm hoặc thậm chí là mùi đất từ nhiều nhãn hiệu khác nhau.
thuốc bổ
Thành phần:
Nước, quinine và đường (hoặc xi-rô ngô)
Phương pháp cacbon hóa:
Do nhà sản xuất thêm vào
Sử dụng chung:
Không giống như các loại nước sủi tăm khác, nước bổ là một thứ mà bạn có thể sẽ không thưởng thức một mình. (Lưu ý: Với danh sách thành phần bao gồm quinine và chất tạo ngọt, nó cũng là loại kém lành mạnh nhất trong nhóm.) Thay vào đó, loại đồ uống sủi bọt này có hương vị đặc biệt kết hợp tốt với rượu. Trong khi nước tonic nổi tiếng nhất là rượu gin’s better half trong rượu gin cổ điển và cocktail tonic, nó cũng là một bổ sung tuyệt vời cho một loạt đồ uống dành cho người lớn khác. (Cú đấm Champagne mâm xôi-chanh, có ai không?)
Hương vị:
Nước bổ có vị đắng nhất định, do chất quinin có trong thức uống được bù đắp phần nào bằng việc bổ sung chất làm ngọt — chỉ là không đủ để làm cho nước bổ sung trở nên ngon miệng.
Cái nào là tốt nhất?
Vì vậy, bây giờ bạn đã có đầy đủ thông tin sốt dẻo, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để sàng lọc tất cả thông tin và chọn một món ăn yêu thích. Khi chọn nước sủi bọt, loại nước 'tốt nhất' sẽ phụ thuộc vào việc bạn đang sử dụng nước đó để làm gì. Nếu bạn muốn trang bị lại quầy bar mini, nước ngọt câu lạc bộ và nước bổ sung đều là những lựa chọn tốt. Đối với một loại đồ uống có ga bổ sung nước, bạn có thể tự thưởng thức, chọn nước khoáng có ga hoặc nước khoáng có ga, tùy thuộc vào mức độ trung tính mà bạn thích hương vị nước của mình và mức độ sủi bọt mà bạn muốn đồ uống của mình. Chúc mừng.
