Đang là mùa hái táo, không khí mát mẻ và một cốc rượu táo nóng hổi chắc chắn bạn sẽ thích ngay. Nhưng chờ đã, rượu táo là gì (và nó có giống với hộp nước trái cây bạn cho vào bữa trưa của con bạn) không? Mặc dù cả rượu táo và người anh em họ ngon ngọt của nó đều đến từ cùng một loại trái cây, nhưng quá trình tạo ra chúng dẫn đến sự khác biệt nhỏ về cả hương vị và cảm giác miệng. Nếu bạn đang cố gắng chọn một đội trong cuộc tranh luận về rượu táo và nước ép táo, hãy để chúng tôi giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt. (Cảnh báo spoiler: Rượu táo lấy đi tất cả.)
Sự khác biệt giữa Apple Cider và Apple Juice
Không có gì ngạc nhiên khi chúng tôi nhầm lẫn — rượu táo và nước ép táo là rất tương tự. Trên thực tế, Martinelli's thừa nhận rằng sự khác biệt duy nhất giữa rượu táo và nước trái cây của họ là nhãn mác. Cả hai đều là nước ép nguyên chất 100% từ táo tươi trồng tại Hoa Kỳ. Chúng tôi tiếp tục cung cấp nhãn rượu táo vì một số người tiêu dùng chỉ thích tên truyền thống cho nước ép táo, trang web của họ cho biết.
Chờ đã, cái gì? Vì vậy, họ ... giống nhau? Không quá nhanh. Mặc dù không có thỏa thuận chung nào hợp pháp Sự phân biệt giữa nước táo và rượu táo, hầu hết các chuyên gia nói rằng có một sự khác biệt nhỏ trong cách chúng được sản xuất có thể ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng.
Theo đầu bếp Jerry James Stone Khi nói đến rượu táo, nó thường có xu hướng là nước trái cây được ép từ táo, nhưng sau đó không phải là hoàn toàn chưa lọc hoặc thậm chí đã được tiệt trùng. Phần cùi hoặc cặn còn lại làm cho rượu táo có màu đục hoặc đục. Ông cho biết thêm, đây là loại nước ép táo thô nhất mà bạn có thể có được. Tuy nhiên, đừng vội buồn bởi vẻ ngoài mờ ảo của đồ uống — bột giấy đó thực sự có lợi cho sức khỏe của bạn. Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR), rượu táo chứa nhiều hợp chất polyphenol [có lợi cho sức khỏe] của táo hơn là nước ép táo thương mại trong suốt. Trên thực tế, AICR nói rằng trong một số trường hợp, rượu táo chứa gấp 4 lần lượng hợp chất polyphenol này, được cho là có vai trò làm giảm nguy cơ ung thư.
Mặt khác, nước ép táo bắt đầu ở dạng rượu táo và sau đó trải qua các bước xử lý tiếp theo để lọc bỏ cặn và bã. Điều này có ý nghĩa gì đối với sản phẩm cuối cùng? Stone nói rằng nó sạch sẽ, sắc nét và giữ được lâu hơn.
Thỏa thuận với Rượu táo là gì?
Để trả lời câu hỏi này, chúng tôi cần biết nơi bạn sống. Tuy nhiên, nghiêm túc mà nói, 'cider' có một nghĩa khác bên ngoài Hoa Kỳ. (Đọc: Đó không phải là thứ bạn cho vào một chiếc cốc nhỏ.) Ở khắp Châu Âu, rượu táo đề cập đến một loại đồ uống có cồn — một dạng rượu ngon lên men, được gọi là ‘rượu táo mèo’. Có rất nhiều loại rượu táo cứng khác nhau trên thị trường, có nhiều loại hương liệu khác nhau, nhưng nếu bạn sống ở Hoa Kỳ, tất cả chúng sẽ được dán nhãn như vậy, để làm cho người tiêu dùng biết rằng trái cây đã được lên men (tức là đã biến thành rượu. ) và phân biệt nó với những thứ mềm. Tuy nhiên, bên ngoài Hoa Kỳ, bạn có thể tin tưởng khá nhiều vào thực tế rằng bất cứ thứ gì được dán nhãn là rượu táo cũng khó khiến bạn đỏ mặt.
Làm thế nào để chọn giữa Apple Cider và Apple Juice
Là một loại đồ uống độc lập, sự lựa chọn giữa nước ép táo và rượu táo chỉ đơn giản là vấn đề sở thích cá nhân. Để bắt đầu, bạn thích đồ uống táo của mình ngọt đến mức nào? Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó phức tạp hơn một chút và ít ngọt hơn, thì rượu táo là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Tuy nhiên, nếu bạn thích nhấm nháp thứ gì đó chín và có đường, nước ép táo sẽ phù hợp hơn. (Gợi ý: Sự khác biệt này cũng giải thích tại sao phần sau lại nhận được rất nhiều tình yêu từ trẻ nhỏ.)
Nhưng bất kể cái nào bạn muốn thấm nhuần; Nước táo và rượu táo không nhất thiết phải thay thế cho nhau khi nấu ăn. Các chuyên gia tại Cook’s Illustrated đã tiến hành một thí nghiệm, nơi họ thử đổi nước táo không đường lấy rượu táo làm chất lỏng hãm cho cả thịt lợn băm và thịt nguội nướng. Kết luận? Vị giác bị tắt bởi vị ngọt quá mức trong các món ăn được làm bằng nước táo, nhất trí thích những món được làm bằng rượu táo. Các nhà nghiên cứu ẩm thực tiếp tục giải thích rằng kết quả này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì quá trình lọc được sử dụng để làm nước trái cây loại bỏ một số hương vị phức tạp, chua và đắng vẫn có trong rượu táo. Tất cả nó có nghĩa gì? Về cơ bản, rượu táo có nhiều thứ hơn thế — vì vậy nếu một công thức yêu cầu những thứ chưa được lọc, thì rất có thể nó sẽ đóng góp nhiều hơn vị ngọt cho bất cứ thứ gì bạn đang nấu.
CÓ LIÊN QUAN: 8 loại táo ngon nhất để nướng, từ Honeycrisps đến Braeburns
