Bạn có một khao khát có ý nghĩa bánh ngọt . Bạn cũng bị dị ứng với gluten. Mặc dù nó có thể là một thách thức để tìm ra lúa mì không có bột ngày xưa ở siêu thị, phần khó bây giờ là chọn mua cái nào. Có một của bạn những tùy chọn khác nhau để xem xét những ngày này, nhưng chỉ một số sẽ cung cấp cho bạn kết quả mà bạn đang tìm kiếm. Dưới đây là 9 loại bột không chứa gluten tốt nhất mà bạn có thể mua để làm bánh ngọt, bánh quy, bánh mỳ và mọi thứ ở giữa.
CÓ LIÊN QUAN: 25 món tráng miệng dễ dàng không chứa gluten có hương vị như thực tế
Bột không chứa Gluten là gì?
Bột không chứa gluten có thể được làm từ các loại ngũ cốc, tinh bột và các loại hạt. Nó không chứa lúa mì, là thứ tạo ra gluten cho bột mì tiêu chuẩn. Nhược điểm của nó là gluten cung cấp cấu trúc, độ dai và kết cấu cho các món nướng. Khi chất lỏng được thêm vào bột mì, các protein trong lúa mì trở nên sống động và gắn vào nhau (đó là gluten!). Một khi bột mì ướt gặp men - cho dù đó là men, muối nở hay bột nở - thì gluten sẽ giữ lại khí cacbonic sủi bọt mà men tạo ra, đó là cách thức nướng nổi lên.
Vì vậy, làm thế nào để bột không gluten làm điều đó mà không có gluten? Vào cuối ngày, không loại bột nào có thể tái tạo chính xác kết cấu của bột mì tiêu chuẩn. Nhưng bạn càng nướng với nó và theo dõi tiến trình của bạn , bạn càng tiến gần đến việc tái tạo các món ăn yêu thích của mình. Các loại bánh nướng không chứa gluten có xu hướng vụn hơn so với các loại bánh trước làm từ lúa mì, vì vậy nhiều loại bột không chứa gluten có chứa xanthan gum, một chất kết dính giúp bột và bột nhào dính lại với nhau. Kẹo cao su Xanthan cũng giúp bắt chước cách nhai đặc trưng của gluten.
Một lưu ý quan trọng khác: Tất cả bột có một số lượng dầu, nó sẽ bị ôi theo thời gian, nhưng bột không chứa gluten có xu hướng trở nên tồi tệ nhanh hơn nhiều so với bột mì. Vì vậy, hãy mua một túi có kích thước hợp lý dựa trên tần suất bạn sẽ sử dụng bột và nhớ bảo quản theo hướng dẫn đóng gói — không phải tất cả các loại bột GF đều có hạn sử dụng ổn định.
Walmart / Nền: Hình ảnh Rawin Tanpin / EyeEm / Getty1. King Arthur Baking Company Bột mì đa năng không chứa Gluten
Tốt nhất cho các công thức nấu ăn không chứa gluten
Không có gì ngạc nhiên khi thương hiệu này đứng đầu danh sách của chúng tôi, vì thương hiệu này được yêu thích không chỉ vì các sản phẩm xuất sắc mà còn là nguồn tài nguyên và kiến thức làm bánh vô tận. Lựa chọn không biến đổi gen này, được làm từ hỗn hợp bột gạo, tinh bột sắn và tinh bột khoai tây, rất phù hợp cho bất kỳ công thức nấu ăn nào gọi riêng cho bột mì không chứa gluten, ngay cả những loại có bao gồm men. Vì không chứa kẹo cao su xanthan, nó không thể thay thế 1: 1 tuyệt vời cho bột làm từ lúa mì, vì vậy nó là tốt nhất cho các công thức nấu ăn đã sử dụng bột mì không chứa gluten. (Để thay thế bột mì thông thường trong các công thức nấu ăn, Phép đo của Vua Arthur để đo bột không chứa Gluten là một lựa chọn tốt hơn.)
Amazon / Nền: Hình ảnh Rawin Tanpin / EyeEm / Getty 2. Bob’s Red Mill Bột làm bánh 1 kèm 1 không chứa Gluten
Tốt nhất để thay thế
Nếu công thức yêu thích của bạn yêu cầu bột mì đa dụng và bạn muốn làm cho nó không có gluten, thì không đâu xa hơn là 1-đối-1 của Bob. Nó được thiết kế để thay thế bột mì trong bất kỳ công thức nào, từ bánh hạnh nhân đến bánh nướng xốp sang cookie. Đó là sự pha trộn của bột gạo trắng ngọt, bột gạo lứt nguyên hạt, bột lúa miến nguyên hạt, bột sắn dây và tinh bột khoai tây, cùng với kẹo cao su xanthan. Vì vậy, bạn sẽ không cần phải thực hiện bất kỳ chỉnh sửa nào hoặc thêm bất kỳ nguyên liệu bổ sung nào để nướng những món ăn yêu thích của mình. Tuyệt vời hơn nữa, bột được làm trong một cơ sở hoàn toàn không chứa gluten và mỗi mẻ đều được kiểm tra để đảm bảo rằng nó không có lúa mì.
$ 17 / gói 4 lạng 22 ounce tại Amazon
Amazon / Nền: Hình ảnh Rawin Tanpin / EyeEm / Getty 3. Bột gạo lứt của Anthony
Tốt nhất để nấu ăn
Bột gạo lứt là một lựa chọn phổ biến vì nó ít sạn và siêu nhẹ. Vị của nó nhẹ, không giống như một số loại thay thế khác (ahem, bột dừa). Anthony’s cũng không biến đổi gen và được làm từ gạo lứt hạt vừa, xay trên đá. Hàm lượng protein thấp của bột gạo có nghĩa là bột gạo không tạo ra kết quả tốt nhất trong các món nướng, vì nó sẽ không giữ bột lại với nhau cũng như các tùy chọn khác. Nếu bạn muốn sử dụng bột gạo để nướng, hãy kết hợp nó với các loại bột không chứa gluten khác có thể giúp tạo cấu trúc. Về bản chất, bột gạo tốt nhất là chất làm đặc cho súp, nước sốt và món hầm và như một cách để nạo thịt để chiên hoặc làm mì sợi , mặc dù những người đánh giá của Anthony cũng nói rằng bánh kếp thật tuyệt vời. Chắc chắn rằng cửa hàng nó trong tủ lạnh đến năm tháng hoặc trong tủ đông của bạn đến một năm.
Amazon / Nền: Hình ảnh Rawin Tanpin / EyeEm / Getty 4. Bột mì đa năng không chứa Gluten Krusteaz
Giá trị tốt nhất
Nếu bạn chưa quen với cách làm bánh không chứa gluten và không muốn vung tay ngay ra khỏi cổng, bạn không thể đánh bại mức giá của Krusteaz. Với giá 13 xu / ounce, hỗn hợp linh hoạt của bột lúa miến nguyên hạt, bột gạo lứt, bột kê nguyên hạt và kẹo cao su xanthan được thiết kế để thay thế bột mì làm từ bột mì thành các phần bằng nhau. Sử dụng nó để nướng bánh quy, bánh mì, bánh cuốn, bánh kếp, brownies và hơn thế nữa.
Amazon / Nền: Hình ảnh Rawin Tanpin / EyeEm / Getty 5. Bột sắn dây Otto’s Naturals
Tốt nhất cho bánh hạnh nhân, bánh quy và bánh ngọt
Được làm từ củ yucca, bột sắn là một chất bột mịn, tương tự như bột sắn dây. Nó có một hương vị đất nhẹ của riêng nó nhưng có vị trung tính hơn khi nướng. Otto’s Natural cũng không thêm bất kỳ loại bột nào khác vào hỗn hợp — đó chỉ là củ yucca nguyên chất không biến đổi gen. Vì bột sắn hấp thụ nhiều chất lỏng hơn so với bột mì, nên nó rất tốt để nướng các món ăn dày đặc như bánh quy, bánh ngọt và bánh hạnh nhân hơn là các loại đã được ủ men như bánh mì hoặc bánh rán. Bạn cũng có thể sử dụng nó cho vỏ bánh pizza, bánh mì hoặc mì ống, vì những loại này không cần nâng nhiều.
Amazon / Nền: Hình ảnh Rawin Tanpin / EyeEm / Getty 6. Bột hạnh nhân hữu cơ Terrasoul Superfoods
Bột hạnh nhân tốt nhất
Nếu bạn không bị dị ứng hạt, bột hạnh nhân chắc chắn là giá trị thử. Nó cung cấp tăng cường protein và chất xơ cho bất kỳ công thức nào, cộng với hương vị khá trung tính khiến nó trở nên siêu linh hoạt. Bột hạnh nhân của Terrasoul được làm từ hạnh nhân Tây Ban Nha chần và có kết cấu siêu mịn. Nó cũng không có dư lượng hóa chất, chẳng hạn như oxit propylene, thường gặp trong các loại bột hạnh nhân khác. Mặc dù bạn sẽ không thể thay thế một cái cho một cái cho bột mì, nhưng việc thêm nhiều bột mì hơn những gì được yêu cầu trong công thức có thể giúp bạn có được một loại bột hoặc bột nhão cứng hơn. Bạn cũng có thể sử dụng kẹo cao su xanthan, lòng trắng trứng hoặc bột vỏ psyllium để đạt được kết cấu chắc chắn hơn. Sử dụng bột hạnh nhân để làm bánh quy, bánh kếp, bánh mì nhanh và các loại bánh nướng khác. (Nếu bạn chưa kết hôn với việc sử dụng bột hạnh nhân hữu cơ, Blue Diamond’s cũng là một lựa chọn chắc chắn với tấn đánh giá tích cực của khách hàng.)
Amazon / Nền: Hình ảnh Rawin Tanpin / EyeEm / Getty 7. Bột dừa hữu cơ Viva Naturals
Bột dừa ngon nhất
Bột dừa có một hương vị khác biệt mà bạn sẽ cảm nhận được trong bất cứ thứ gì bạn làm với nó. Vì vậy, hãy sử dụng nó trong các công thức nấu ăn đã gọi dừa hoặc các công thức nấu ăn có lợi từ hương vị của nó, như bánh macaron hoặc bánh quy sô cô la. Bột dừa cũng rất tốt cho bánh ngô, bánh kếp và khoai tây chiên. Viva Naturals khuyên bạn nên thay thế một & frac14; mỗi cốc bột dừa và một quả trứng cho mỗi cốc bột mì (protein từ trứng sẽ giúp tạo cấu trúc). Bột dừa cũng có tuổi thọ dài nhất về tất cả các loại bột không chứa gluten. Nó sẽ giữ được trong tủ lạnh đến một năm — chỉ cần không cất trong tủ đựng thức ăn vì nó không có hạn sử dụng.
11 đô la / bốn bảng Anh tại Amazon
Amazon / Nền: Hình ảnh Rawin Tanpin / EyeEm / Getty 8. Bột kiều mạch hữu cơ Arrowhead Mills
Bột ngũ cốc nguyên hạt tốt nhất không chứa gluten
Kiều mạch không chỉ là một nguồn cung cấp protein và chất xơ tuyệt vời mà còn có hương vị thơm ngon tuyệt vời, có thể nâng cao công thức nấu ăn cho bánh quy giòn, mì soba, bánh kếp, bánh mỳ cắt lát và thậm chí cả bánh ngọt và bánh nướng xốp (bánh nướng có thể được lợi khi trộn nó với một loại bột khác, như yến mạch hoặc gạo). Bột kiều mạch đặc biệt này tự hào có 30 gam ngũ cốc nguyên hạt trong mỗi & frac14; tách. Kết hợp nó với các thành phần sẽ bổ sung hương vị của nó, như sô cô la đen, các loại hạt nướng hoặc nấm. (P.S. Arrowhead Mills’s bột kê thậm chí có nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn với 35 gram mỗi khẩu phần.)
Amazon / Nền: Hình ảnh Rawin Tanpin / EyeEm / Getty 9. Namaste Foods Organic Sorghum Flour
Hầu hết các loại bột không chứa gluten bổ dưỡng
Nó được làm từ lúa miến, một loại ngũ cốc cổ có hàm lượng protein và chất xơ cao hơn cả lúa mì. Có 4 gam protein và 3 gam chất xơ trong mỗi & frac14; chén bột cao lương của Namaste Foods, so với 3 gam protein và & frac12 của bột AP thông thường; gam chất xơ. Cao lương cũng rất giàu chất sắt, chiếm 8% lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn trong mỗi khẩu phần ăn. Thật tuyệt vời cho pizza vỏ bánh và bánh mì dẹt sẽ được hưởng lợi từ hương vị đất của nó. Giống như bột rau dền và bột yến mạch, bột cao lương có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn . Ở nhiệt độ phòng, nó sẽ giữ được khoảng hai tháng — hãy đông lạnh để tăng thời hạn sử dụng lên gấp đôi.
$ 32/22 ounce sáu gói tại Amazon
CÓ LIÊN QUAN: 30 công thức nấu ăn thuần chay, không chứa gluten, không có mùi vị như bìa cứng
