Món gì hấp dẫn, giòn, ngọt nhẹ, không chứa gluten tự nhiên và chứa nhiều chất dinh dưỡng? Bột hạnh nhân là gì. Bột không chứa ngũ cốc rất linh hoạt và dễ sử dụng trong nhà bếp của bạn, nhưng nó cũng có thể đắt tiền khi mua ở cửa hàng. (Womp, womp.) Đó là những gì chúng tôi ở đây để làm. Cho dù bạn đang tìm cách thay thế không chứa gluten trong một công thức nấu ăn, hay chỉ tò mò về những gì bạn có thể làm với những thứ này, chúng tôi sẽ chia nhỏ chính xác cách làm bột hạnh nhân tại nhà, cùng với lý do bạn nên bận tâm nơi đầu tiên.
CÓ LIÊN QUAN: 15 công thức làm bánh mì Paleo không có hạt có hương vị y như thực tế
Cách làm bột hạnh nhân tại nhà trong 3 bước:
Thật may mắn cho bạn, việc đánh bông một mẻ bột hạnh nhân tươi tại nhà khá đơn giản. Tất cả những gì bạn cần là một máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao (hoặc cách khác là máy xay sinh tố), một chiếc thìa và một cốc hạnh nhân chần. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạnh nhân nào — nguyên hạt, cắt lát hoặc cắt mỏng — miễn là chúng đã được chần qua, nhưng bắt đầu bằng cách cắt lát hoặc cắt mỏng sẽ ít tác dụng hơn về lâu dài.
- Trong bát của máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao, hãy đặt một cốc hạnh nhân.
- Xay hạt hạnh nhân theo mức độ tăng dần một giây trong khoảng một phút, cứ sau mười giây thì dừng lại để cạo các thành bên của bát. Điều này sẽ đảm bảo rằng hạnh nhân được nghiền đều và bột hạnh nhân không biến thành bơ hạnh nhân (rất ngon, nhưng không thực sự là những gì chúng ta đang làm ở đây).
- Bảo quản trong hộp kín ở nơi tối và mát để bột hạnh nhân của bạn có thể giữ được đến một năm (hoặc thậm chí lâu hơn trong tủ đông).
nơi đây : Trong thời gian khoảng một phút, bạn sẽ có một mẻ bột hạnh nhân không chứa gluten tự làm sẵn sàng để sử dụng khi rảnh rỗi. Nếu bạn không chắc nên bắt đầu từ đâu, chúng tôi có thể khuyên bạn nên bắt đầu với bột bánh quy sô cô la có thể ăn được này hoặc những chiếc bánh thìa mâm xôi hạnh nhân kích thước vừa ăn này không? Nếu bạn thích một món ăn cổ điển, thì luôn có bánh quy sô cô la của Sarah Copeland cho thời hiện đại và nếu bạn thèm ăn sáng, hãy chọn những chiếc bánh kếp từ bột hạnh nhân không chứa gluten này. Và đừng quên bánh hạnh nhân caramel —OK, OK, bạn hiểu rồi đấy.
Bây giờ chúng ta hãy quay lại theo dõi một chút ...
Bột hạnh nhân là gì? Nó có giống với bữa ăn hạnh nhân không?
Hóa ra, bột hạnh nhân hoàn toàn không phải là bột. Do đó, nó chỉ là một nguyên liệu thay thế nguyên liệu phổ biến cho bột mì. Bột hạnh nhân được làm bằng cách nghiền hạnh nhân đã chần (hay còn gọi là hạnh nhân đã được đun sôi nhanh trong nước để loại bỏ vỏ) thành bột mịn. Sau đó, bột được rây để đảm bảo không bị vón cục hoặc các miếng hạnh nhân lớn và có kết cấu đồng nhất, đồng đều.
Bột hạnh nhân và bột hạnh nhân tương tự nhau, nhưng chúng không * về mặt kỹ thuật * giống nhau. Bột hạnh nhân được làm bằng cách chế biến (hoặc nghiền) hạnh nhân sống, không ướp muối với vỏ của chúng trên , trong khi bột hạnh nhân được làm bằng cách chế biến hạnh nhân chần — hay còn gọi là hạnh nhân đã bỏ vỏ. Phần lớn, chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau (và đôi khi cũng sẽ được dán nhãn thay thế cho nhau), mặc dù bột hạnh nhân thường có kết cấu thô hơn bột hạnh nhân. Sau đó, cũng có siêu mịn Bạn đoán nó là bột hạnh nhân, được nghiền thành một kết cấu cực mịn. Nếu bạn bối rối, đừng lo lắng. Miễn là danh sách thành phần có ghi hạnh nhân và không có gì khác, tất cả chúng đều là thành phần giống nhau ở các mức độ kết cấu khác nhau.
Và bột hạnh nhân có tốt hơn cho bạn so với bột mì thông thường không?
Nhãn dinh dưỡng của Let’s talk: So với bột mì đa dụng thông thường, bột hạnh nhân có hàm lượng carbohydrate thấp hơn, có chỉ số đường huyết thấp hơn và mang lại những lợi ích dinh dưỡng giống như hạnh nhân. Điều này có nghĩa là nó là một nguồn cung cấp vitamin E (một chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa ung thư), magiê (có thể làm giảm huyết áp và điều chỉnh lượng đường trong máu), chưa kể đến canxi, mangan, protein, chất xơ và chất béo lành mạnh. Bột hạnh nhân đã được tìm thấy để cải thiện sức khỏe làn da và sự phát triển của tóc và móng tay. Đừng quên, nó cũng tự nhiên không chứa gluten, cũng như Paleo, keto và Whole30 thân thiện với người ăn kiêng. Một số nghiên cứu, chẳng hạn như cái này , thậm chí còn gợi ý rằng hạnh nhân (và do đó là bột hạnh nhân) có thể làm giảm mức cholesterol và chống lại chứng viêm.
Có 80 calo, 5 gam chất béo, 5 gam carbs, 4 gam protein, 1 gam đường và 1 gam chất xơ trong một khẩu phần hai muỗng canh bột hạnh nhân, so với 55 calo, 0 gam chất béo, 12 gam tinh bột, 2 gam protein, 0 gam đường và 0 gam chất xơ trong một khẩu phần hai muỗng canh bột mì đa dụng. Vì vậy, mặc dù bột hạnh nhân có nhiều calo hơn cho mỗi khẩu phần, nhưng đó là vì có lượng chất béo lớn hơn (và nó cũng có nhiều thứ tốt cho nó).
Tôi có thể sử dụng bột hạnh nhân giống như bột mì thông thường không?
Thật không may, không thực sự. Vì bột mì có chứa gluten (loại protein tạo cấu trúc cho những thứ như bánh mì, bánh quy và bánh ngọt) nên bột hạnh nhân sẽ không luôn làm việc theo công thức — đặc biệt khi bột mì là một trong những thành phần chính. Khi nói đến làm bánh, tốt nhất bạn nên tìm công thức nấu ăn được làm từ bột hạnh nhân. Nhưng nếu chỉ một lượng nhỏ bột mì được gọi trong một công thức, bạn có thể thực hiện hoán đổi mà không gặp bất kỳ vấn đề nào. Ví dụ: nếu một công thức chỉ yêu cầu một hoặc hai thìa bột mì, bạn rất có thể sử dụng bột hạnh nhân để thay thế. Bạn có thể sử dụng bột hạnh nhân để thay thế vụn bánh mì trong món bánh mì thịt hoặc thịt viên; để thêm hương vị hấp dẫn và kết cấu thịnh soạn cho bánh kếp, bánh quế và bánh nướng xốp; làm bánh mì cho gà và cá tự làm ... danh sách tiếp tục.
Vậy tại sao tôi nên sử dụng bột hạnh nhân trong nấu ăn của mình?
Ngoài việc chứa đầy những chất dinh dưỡng nói trên, bột hạnh nhân là một lựa chọn tốt để làm bánh và nấu ăn thân thiện với người bệnh vì nó tự nhiên không chứa gluten. Từ quan điểm ẩm thực, bột hạnh nhân cung cấp một kết cấu và hương vị khác với bột mì: Nó có vị béo ngậy, hơi ngọt và một chút giòn.
Làm bột hạnh nhân có rẻ hơn mua bột làm sẵn không?
Ý bạn là bạn sẽ bắt chúng tôi làm toán? Đùa thôi các bạn ạ. Chúng tôi sẽ giải thích các con số cho bạn.
Giả sử bạn mua một túi hạnh nhân đã chần, cắt lát nặng 6 ounce với giá 4,69 đô la tại cửa hàng tạp hóa. Đó là khoảng 1⅓ cốc và FYI, một cốc hạnh nhân chần sẽ mang lại khoảng 1 & frac14; cốc bột hạnh nhân… vì vậy túi này sẽ tạo ra khoảng 1⅔ cốc bột hạnh nhân. Điều đó có nghĩa là bột hạnh nhân tự làm của bạn sẽ có giá khoảng 2,83 đô la mỗi cốc. Ầm ầm .
Mặt khác, một túi 16 ounce Bột hạnh nhân Bob’s Red Mill sẽ tiêu tốn của bạn 12,69 đô la và thu được khoảng 4 cốc bột hạnh nhân. Đó là $ 3,18 mỗi cốc.
Vì vậy, theo tính toán của chúng tôi, đó là một tin tuyệt vời! Nó thật ra Là rẻ hơn để làm bột hạnh nhân tại nhà hơn là mua một túi những thứ đã làm sẵn. Tất nhiên, hãy nhớ rằng tất cả điều này phụ thuộc vào giá hạnh nhân ở nơi bạn sống trên thế giới — chúng tôi đang làm việc với giá của Thành phố New York trong ví dụ này. Để có được nhiều lợi nhuận nhất, chúng tôi khuyên bạn nên mua hạt hạnh nhân với số lượng lớn, vì nó thường rẻ hơn (hoặc bạn có thể để mắt đến doanh số bán hàng và giảm giá).
CÓ LIÊN QUAN: 6 giải pháp thay thế bột trắng lành mạnh mà bạn nhất thiết phải thử
