Giơ tay lên nếu bạn yêu thích gà. Chúng tôi cũng vậy. Nó tốt cho sức khỏe, dễ nấu và có thể được chế biến theo nhiều cách. (Xem triển lãm A. Và B. Và C.) Nhưng phải làm gì nếu bạn vô tình quên lấy nó ra khỏi tủ đông và bạn cần nóđêm nay? Đừng lo lắng — đây là ba cách nhanh chóng để dọn bữa tối trên bàn đúng giờ.
Nếu bạn có 12 giờ: Rã đông trong tủ lạnh
Cho đến nay, đây là phương pháp tốt nhất để rã đông gia cầm của bạn vì nó không để thịt tiếp xúc với nhiệt độ ấm hơn — tốt hơn cho cả độ an toàn và kết cấu. Và mặc dù có, nhưng bạn cần phải lập kế hoạch (hãy thử đặt thông báo trên điện thoại để nhắc nhở bạn), đây cũng là phương pháp cần ít sự chú ý thực hành nhất. Chỉ cần lấy thịt gà ra khỏi tủ đông trước hai ngày trước khi bạn định nấu, cho vào đĩa và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Người chiến thắng, bữa tối gà.
Nếu bạn có 2 giờ: Hãy ngâm nó trong nước lạnh
Khi bạn chỉ còn vài giờ trước khi cần nấu gà, hãy thử phương pháp ngâm nước lạnh. Cho thịt đông lạnh vào túi kín, không rò rỉ, sau đó cho vào bát nước lạnh (không bao giờ nóng), đảm bảo ngập hết thịt. Thay nước sau mỗi 30 đến 45 phút để đảm bảo rằng nước vẫn lạnh. Tùy thuộc vào kiểu cắt, gà của bạn có thể rã đông trong khoảng từ một giờ (ví dụ như gà xay) đến vài giờ cho những miếng lớn hơn. Sau khi rã đông, nấu ngay lập tức.
Nếu bạn thực sự không có thời gian: Hãy nấu gà của bạn từ đông lạnh
Một lựa chọn khác? Không tan băng ở tất cả. Đúng vậy, bạn thực sự có thể nấu gà ở trạng thái đông lạnh, bạn chỉ cần thêm khoảng 50% thời gian nấu. Phương pháp này phù hợp nhất với các công thức nấu ăn yêu cầu om hoặc nấu chậm, thay vì áp chảo hoặc chiên vì độ ẩm dư thừa trong thịt gà đông lạnh sẽ khiến thịt không có được màu nâu và giòn bên ngoài.
Những gì không làm
Điều tối kỵ: Để gà ra quầy để rã đông. Tại sao? Vì thịt phải luôn được giữ ở nhiệt độ dưới 40 ° F để ngăn vi khuẩn sinh sôi, USDA cho biết . Và trong khi bạn về mặt kỹ thuật có thể rã đông gia cầm của bạn trong lò vi sóng, đây không nhất thiết phải là phương pháp tốt nhất. Thứ nhất, vì nó dễ bị rối (bạn cần nhớ dừng lại và kiểm tra tiến trình rã đông cứ sau 30 giây hoặc lâu hơn) và thứ hai, vì nó có thể ảnh hưởng đến kết cấu. Nhưng cho dù bạn chọn phương pháp rã đông nào, hãy sử dụng nhiệt kế để kiểm tra xem gà đã nấu chín của bạn đạt ít nhất 165 ° F trước khi ăn hay chưa.
