Bạn nghe The Daily về mặt tôn giáo và bạn đã thổi bay mọi podcast về tội phạm có thật nhanh hơn những gì bạn có thể nói, Robert Durst đã giết Susan Berman. Nếu bạn đang tìm kiếm một số giá nghe nhẹ hơn, hãy cân nhắc xem một trong 14 podcast về đồ ăn tuyệt vời này. Bao gồm các nhà hàng được trao sao Michelin và các đầu bếp tại gia làm món ăn chủ lực của miền Nam và các tác phẩm kinh điển của người Mỹ bản địa, những chiếc vỏ này sẽ giúp bạn chuẩn bị cho bữa ăn tiếp theo của mình — và cả tập nữa.
CÓ LIÊN QUAN : 8 Podcast về tội phạm có thật hay nhất để cải thiện việc đi làm vào buổi sáng của bạn
1. 'Nấu ăn tại nhà'
Trong podcast bốn phần hoàn toàn mới này , Samin Nosrat (trong tổng số Nhiệt axit béo muối nổi tiếng) hợp tác với nhạc sĩ và người chơi podcaster Hrishikesh Hirway để trả lời các câu hỏi về những món ăn nên nấu ở nhà trong thời gian cách ly trong khi mang đến cuộc trò chuyện thú vị và nâng cao tinh thần. Mỗi Nấu ăn ở nhà tập có các câu hỏi, câu chuyện và lo lắng về cách nấu ăn của người nghe (có thể được chia sẻ bằng cách gửi bản ghi nhớ thoại tới alittlehomecooking@gmail.co m hoặc bằng cách gọi 201-241-COOK), cùng với một vị khách nổi tiếng và chủ đề nguyên liệu đơn giản.
2. ‘The Sporkful’
Được tổ chức bởi Dan Cashman, cái vỏ này tự lập hóa đơn là không dành cho những người thích ăn uống, mà dành cho những NGƯỜI ĂN UỐNG. (Nhấn mạnh của họ.) Ra mắt vào năm 2010, chương trình đoạt giải James Beard và Webby hàng tuần này sử dụng sự hài hước và nhân văn để tiếp cận thực phẩm từ mọi góc độ — khoa học, lịch sử, bản sắc, kinh tế và hơn thế nữa. Mong đợi các cuộc trò chuyện với những vị khách như Marc Maron và Fortune Feimster về cách tốt nhất để phủ bơ đậu phộng và thạch trong bánh sandwich và liệu nước sủi bọt có thực sự là nước hay không.
Andi Murphy là một phụ nữ Navajo sống ở Albuquerque. Cô ấy là nhà sản xuất radio toàn thời gian cho Người Mỹ bản địa gọi , một chương trình kêu gọi trực tiếp quốc gia về các vấn đề và chủ đề của Người bản địa. Cô ấy cũng là người dẫn chương trình của Em gái nướng , một podcast mà cô ấy nói chuyện với các đầu bếp và người sành ăn bản địa về ẩm thực bản địa là gì, xuất xứ từ đâu và hướng đến của nó. Nghe: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Ngừng nói cho chúng tôi biết phải ăn gì Bạn biết và yêu thích Trader Joe’s Tờ rơi không sợ hãi (và bạn chắc chắn không đọc bìa này để đưa tin về tôn giáo vào mỗi sáng Chủ nhật). Nhưng TJ cũng sản xuất một podcast, có tên là Inside Trader Joe’s . Mỗi tập phim xem xét một khía cạnh khác nhau của chuỗi siêu thị được yêu thích, như cách họ duy trì dịch vụ khách hàng thân thiện như thế nào hoặc cách họ cung cấp các sản phẩm toàn cầu của mình. Một trong những tập yêu thích của chúng tôi là tất cả về rượu vang và pho mát của cửa hàng. (Người gây sốc: Bạn có biết họ bán được nhiều pound Pháp Brie hơn bất kỳ nhà bán lẻ nào khác của Hoa Kỳ không ?!) Nghe: Hướng dẫn của những người yêu thích sô cô la cho Trader Joe’s Trong khi một số podcast về đồ ăn đưa tin về những người chiến thắng James Beard và Michelin của thế giới, Bột mì , do các diễn viên hài Mike Mitchell và Nick Wiger tổ chức, dễ tiếp cận hơn một chút. Như trong, đó là toàn bộ podcast dành cho chuỗi nhà hàng. Trong mỗi tập, Mitchell và Wiger, cùng với một khách mời hài hước không kém (ví dụ gần đây bao gồm Nicole Byer và Paul F. Tompkins), xem xét các chuỗi thức ăn nhanh và ngồi xuống, từ tiệm bánh mì kẹp thịt và bia gốc A&W của Canada đến chuỗi cửa hàng bánh mì kẹp thịt và lắc Culver's ở Wisconsin . Nghe: Marie Callender’s với Scott Aukerman Được sản xuất bởi trang web thể thao và văn hóa đại chúng The Ringer, House of Carbs thấy người dẫn chương trình Joe House trò chuyện với những thực khách hảo hạng cũng như những người ăn nhanh để thảo luận về vũ trụ ẩm thực nói chung. Nghĩ đến việc nấu ăn tại nhà với Chúc ngon miệng Adam Rapoport và bữa ăn tối với Alison Roman. Nghe: Công việc kinh doanh ngon lành của Danny Meyer Soleil Ho và Zahir Janmohamed tổ chức một trong những sự kiện hấp dẫn nhất về văn hóa ẩm thực được ghi lại ngày nay. Bánh sandwich phân biệt chủng tộc tìm hiểu sâu về chính trị và lịch sử của ẩm thực cũng như cách sử dụng từ ngữ và chức danh để giữ các nền văn hóa bị gạt ra ngoài lề xã hội. Tất cả những điều này được chắt lọc thông qua một chút hài hước và trải nghiệm của người dẫn chương trình trong và xung quanh nhà bếp chuyên nghiệp và thế giới viết về món ăn. Nghe: Đưa Kale và Quinoa đến các Câu lạc bộ Dải của Portland Từ trang web thực phẩm Eater và Mạng Podcast Truyền thông Vox đến một chương trình hàng tuần bao gồm mọi thứ bạn cần biết về thế giới ẩm thực. Người dẫn chương trình Amanda Kludt và Daniel Geneen mang đến cho bạn những câu chuyện hoang dã, quan trọng nhất từ các nhà hàng và nhà bếp trên khắp thế giới, từ cách chăm sóc trẻ em có thể thay đổi ngành nhà hàng đến những điều tồi tệ nhất mà thực khách New York làm trong nhà hàng. Hãy nghe: Công việc kỳ lạ là che đậy những gì ứng viên ăn Bạn biết điều gì tốt với đồ ăn (và podcast về đồ ăn) không? Rượu (và podcast về rượu). Được tổ chức bởi cựu sommelier Levi Dalton, Tôi sẽ uống đến đó là về tất cả mọi thứ vino. Trong mỗi tập phim, Dalton phỏng vấn các nhân vật rượu vang trên khắp thế giới về cuộc sống và công việc của họ. Các tập phim gần đây có các cuộc trò chuyện với Jason Lett, đồng sở hữu Vườn nho Eyrie ở Thung lũng Willamette của Oregon, và Christophe Roumier, người có vườn nho do gia đình Domaine Georges Roumier quản lý nằm ở làng Chambolle-Musigny ở Pháp. Nghe: Mimi Casteel nghĩ rằng tính bền vững của bạn đã thành công. Thử lại. Trong chương trình năm tuổi này , các đồng bào Cynthia Graber và Nicola Twilley điều tra lịch sử và khoa học đằng sau các chủ đề liên quan đến thực phẩm và nông nghiệp khác nhau, từ nuôi trồng thủy sản và các bữa tiệc cổ xưa cho đến vi sinh vật và Malbec. Họ phỏng vấn các chuyên gia, thăm các phòng thí nghiệm, cánh đồng và các cuộc khai quật khảo cổ, và rõ ràng là có một vụ nổ trong khi khám phá ra những cách mới để hiểu thế giới thông qua thực phẩm. Nghe: Licorice: A Dark and Salty Stranger Trên podcast hàng tuần này (được quảng cáo là một chương trình hài kịch về ẩm thực), các nhà văn và diễn viên hài Molly Wizenberg và Matthew Amster-Burton lấy một chủ đề liên quan đến thực phẩm — như bánh quy Milano hoặc bánh tonkatsu — và chạy với chủ đề đó. Khi chúng tôi nói chạy với nó, đây là mô tả cho một tập về cocktail tôm: Hôm nay chúng tôi thảo luận về kế hoạch nghỉ hưu của cộng đồng trong tương lai của chúng tôi, sự sụp đổ của Fanny Cradock và Cuộc tấn công Cocktail Tôm. Sau đó, chúng tôi quyết định ai sẽ trở thành Cook of the Realm và ai sẽ trở thành chồng gà mái mổ. Xếp hạng NFJ. Trong mỗi tập của Podcast của Food52 , người dẫn chương trình Michael Harlan Turkell khám phá một khía cạnh khác của văn hóa ẩm thực và cộng đồng, nêu bật quá khứ thường gây ngạc nhiên cho biết chúng ta ăn gì hàng ngày và gặp gỡ một số người định hình thực phẩm hiện tại và tương lai. Lưu ý rằng không có bất kỳ phần mới nào về anh chàng này, nhưng có 74 tập để nghe và chảy nước miếng. Hãy nghe: Làm thế nào để ném một quả cà chua chín Bắt đầu bởi Southern Foodways Alliance, Nước thịt khám phá các món ăn miền Nam trong quá khứ và hiện tại, có cái nhìn sâu hơn về những người dân trồng, nấu và ăn các món ăn quanh miền Nam. Các chủ đề của tập bao gồm quấy rối trong ngành dịch vụ, thưởng thức Dollywood và chương trình biểu diễn Thịt nguội, Thịt xông khói và Trứng của Hạt Wetzel. Nghe: A Table for All? Hiện tượng Pay-What-You-Can-You-Can Nếu bạn đang tìm kiếm một bản sửa lỗi podcast thức ăn nhanh chóng, Thịt + ba chỉ là một chương trình kéo dài 15 phút hàng tuần dựa trên khái niệm ba khía cạnh của miền Nam: lặn sâu và mặc ba cái quần đùi. Mỗi tập khám phá các xu hướng thực phẩm, nền kinh tế chính trị và tác động xã hội của thực phẩm, tin tức sức khỏe, v.v. và được tổ chức bởi Caity Moseman và Kat Johnson của Heritage Radio Network, một công ty truyền thông thực phẩm phi lợi nhuận có trụ sở tại Brooklyn. Nghe: Đại dịch, Bệnh dịch và Gian lận Thực phẩm Nếu bạn muốn sửa món ăn của mình nhưng bạn là người thích trực quan hơn, hãy thêm bất kỳ hoặc tất cả những bộ phim tài liệu về món ăn tuyệt vời này vào hàng đợi Netflix của bạn. Hai nhà nghiên cứu cố gắng khám phá một lý thuyết lâu đời: Loại bỏ các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống của con người có phải là chìa khóa để giảm nguy cơ phát triển các bệnh như tiểu đường và ung thư? Tài liệu này sẽ cung cấp một cái nhìn hoàn toàn mới về các phác đồ dựa trên thực vật. Xem 'Forks Over Knives' Thiên tài ẩm thực 85 tuổi Jiro Ono là chủ sở hữu tự hào của Tokyo’s Sukiyabashi Jiro, một nhà hàng từng đoạt giải thưởng chỉ có mười bàn. Tài liệu cung cấp cái nhìn bên trong về hoạt động hàng ngày của quán ăn. Ồ, và chúng tôi đã đề cập đến mỗi chiếc đĩa có giá 300 đô la? Xem ‘Jiro Dreams of Sushi’ Nấu thịt trên ngọn lửa trần nghe có vẻ như một trò tiêu khiển đơn giản, nhưng nó còn nhiều hơn thế nữa. Tài liệu này khám phá các nghi lễ và truyền thống nướng thịt đã được truyền qua nhiều thế hệ qua nhiều nền văn hóa. Xem phim 'Thịt nướng' Khi người nông dân Marty Travis thấy cộng đồng của mình đang gặp khó khăn trong việc cạnh tranh với các doanh nghiệp nông nghiệp tập đoàn, anh ấy đã quyết định thay đổi. Ông đã đi tiên phong trong phong trào thực phẩm bền vững ở Chicago, phong trào đã thay đổi cách mọi người nhìn nhận về nông nghiệp. Xem 'Bền vững' Một đầu bếp đầy tham vọng khai trương một nhà hàng dưới lòng đất từ căn hộ của mình, và nó đã trở thành một thành công toàn diện. Anh và vợ sử dụng tiền để thực hiện ước mơ mở một quán ăn cao cấp ở Chicago. Đây là câu chuyện của họ. Xem '42 gam' Để biết thêm nội dung về ẩm thực, hãy xem một trong những cuốn hồi ký tập trung vào ẩm thực này. Bourdain quá cố, vĩ đại phần lớn là để cảm ơn thể loại hồi ký ẩm thực như chúng ta biết ngày nay. Trong cuốn sách khởi đầu sự nghiệp của mình, Bourdain nhanh chóng loại bỏ sự hào nhoáng khỏi cuộc sống của một đầu bếp, viết một cách thô thiển (nhưng vui nhộn) về những gì diễn ra sau quầy của một quán rượu sầm uất ở New York. Nếu bạn thấy mình bị quyến rũ đặc biệt bởi những phần Julia trong phim của Nora Ephron Julie & Julia , chúng ta có thể giả định hai điều: Thứ nhất, bạn có một nhịp đập và thứ hai, bạn sẽ thích cuốn sách này, dựa trên một nửa Julia. Trong đó, đầu bếp vĩ đại và nhân vật truyền hình đã hợp tác với cháu trai của mình để viết một cách đáng yêu về những năm cô ở Pháp, nơi đã thay đổi thế giới ẩm thực mãi mãi. NBD. Thật khó để tưởng tượng rằng trước đây Thời báo New York nhà phê bình nhà hàng và tổng biên tập của Người sành ăn tạp chí lớn lên ăn thức ăn mốc do một người mẹ hơi ốm yếu ném vào nhau. Cuốn đầu tiên trong bộ ba hồi ký của Reichl được viết rất hay, Tender at the Bone ghi lại biên niên sử của cô ấy khó có thể vươn lên thành một trong những sự nghiệp thực phẩm lâu đời nhất trong vài thập kỷ qua. Buford là một nhà văn lâu đời với một công việc trong ngày khá đáng ghen tị tại Các Người New York khi anh ấy nghỉ việc để trở thành người học việc trong nhà bếp của nhà hàng Babbo của Mario Batali. Cuốn hồi ký của ông chứa đầy những bí quyết nấu ăn thực tế (không bao giờ vứt bỏ nước mì ống có tinh bột, FYI), cũng như những câu chuyện tuyệt vời (giết mổ lợn ở Ý) và những hiểu biết sâu sắc về thế giới cạnh tranh lớn của các nhà hàng ở New York. Fisher giống như bà tiên đỡ đầu của những bài viết về món ăn tuyệt vời — bà ấy đã làm điều đó sớm hơn và giỏi hơn bất kỳ ai khác. Thật khó để chọn chỉ một cuốn sách của cô ấy, nhưng cuốn sách này, về chuyến đi đầu tiên của cô ấy đến Pháp, có một vị trí đặc biệt trong trái tim chúng tôi. CÓ LIÊN QUAN : 11 Podcast dành cho phụ nữ được tổ chức bởi những người phụ nữ mà chúng ta không thể sống thiếu3. ‘Em gái nướng’
4. ‘Inside Trader Joe’s’
5. ‘Doughboys’
6. ‘House of Carbs’
7. ‘Sandwich phân biệt chủng tộc’
8. ‘Tiêu hóa của người ăn’
9. 'I’ll Drink to That'
10. ‘Chân bụng’
11. ‘Sữa tràn’
12. ‘Burnt Toast’
13. ‘Nước thịt’
14. ‘Thịt + Ba’
5 bộ phim tài liệu về thực phẩm để xem ngay bây giờ
1. 'Forks Over Knives'
2. ‘Jiro Dreams of Sushi’
3. 'Thịt nướng'
4. 'Bền vững'
5. '42 gam '
5 cuốn hồi ký ẩm thực nên đọc ngay bây giờ
1. ‘BẢO MẬT BẾP’ BỞI ANTHONY BOURDAIN
2. ‘CUỘC SỐNG CỦA TÔI Ở PHÁP’ CỦA TRẺ JULIA
3. ‘GIỚI THIỆU TẠI XƯƠNG’ BỞI RUTH REICHL
4. ‘NHIỆT’ BỞI BILL BUFORD
5. ‘THE GASTRONOMICAL ME’ CỦA MFK FISHER
