Bạn chờ đợi cả năm để tìm hiểu về những chiếc kẹo dẻo mini dành cho ngày lễ Tạ ơn của mẹ. Mặc dù chúng có thể ngon, nhưng hóa ra chúng hoàn toàn không phải là khoai mỡ. Mặc dù những lời khoai lang và khoai mỡ đã được sử dụng thay thế cho nhau trong nhiều thập kỷ, thực sự có một số khác biệt lớn giữa hai loại này. Yams và khoai lang: Chúng có giống nhau không? Câu trả lời là không có vang dội.
LIÊN QUAN: 23 công thức nấu khoai lang ngon nhất mà bạn cần trong cuộc sống
Hình ảnh Julio Ricco / GettyYams là gì?
Khoai mỡ thật, có nguồn gốc từ Tây Phi và Châu Á, có vỏ cứng như vỏ cây, tương tự như khoai mì. Thịt của chúng có thể có nhiều màu khác nhau từ trắng sang đỏ đến tím. Chúng phổ biến trong các món ăn Tây Phi và Caribe, thường được phục vụ với thịt hoặc tham gia vào các công thức nấu ăn như cháo khoai mỡ hoặc dun dun (khoai mỡ chiên). Chúng khô và giàu tinh bột hơn là ngọt nhưng có thể được chế biến theo tất cả các cách về cơ bản giống như khoai lang, từ nướng đến chiên. (Mặc dù vậy, chúng tôi có thể sẽ đặt những chiếc kẹo dẻo mini.)
Hình ảnh Westend61 / GettyKhoai lang là gì?
Khi bạn nhìn thấy khoai lang trong thực đơn ở Mỹ, bạn sẽ nghĩ ngay đến khoai lang ruột cam, có nhiều tinh bột và có vỏ ngoài mỏng giống như khoai tây đỏ và khoai tây nhưng có vị ngọt hơn. (Mặc dù thực tế có nhiều loại khoai lang.) Chúng có nguồn gốc từ Trung tâm và nam Mỹ nhưng bây giờ chủ yếu được trồng ở bắc Carolina .
Hình ảnh Lubo Ivanko / Crystal Weddington / EyeEm / GettyCó gì khác biệt?
Khoai mỡ và khoai lang có sự khác biệt cả về hình thức, mùi vị và nguồn gốc. Tuy nhiên, người Mỹ đã sử dụng các thuật ngữ này thay thế cho nhau, hầu như luôn luôn đề cập đến khoai lang cam. Làm sao chuyện này lại xảy ra? Khi người châu Phi bị bắt làm nô lệ và đưa đến châu Mỹ, khoai lang thật đã đến với họ. Một khi khoai lang hết, khoai lang trắng là thứ thay thế. Những người nô lệ bắt đầu gọi họ nyami , một từ trong tiếng Fulani có nghĩa là ăn, sau này được ghép thành từ yam. Sau đó, vào những năm 1930, Louisiana bắt đầu gọi khoai lang màu cam là khoai lang để giúp phân biệt và tiếp thị tốt hơn cây trồng của mình so với những cây của các bang khác. Và phần còn lại là lịch sử.
Vì vậy, trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở Mỹ ngày nay, bạn nhất định nhìn thấy rất nhiều khoai lang — nhưng chúng có thể được dán nhãn là khoai lang trên kệ. Khoai mỡ thật có thể khó tìm; bạn có thể gặp may mắn hơn tại một cửa hàng tạp hóa đặc biệt. Bạn cũng có thể đặt chúng Trực tuyến .
Hình ảnh Daisy-Daisy / GettyLợi ích sức khỏe của việc ăn khoai lang và khoai lang
Yams
Khoai lang có nhiều chất xơ (khoảng 5 gam mỗi khẩu phần một cốc), không có chất béo, ít calo và thậm chí còn chứa một chút protein. Chúng được đóng gói với vitamin và các khoáng chất , như vitamin C, mangan, đồng và kali — một khẩu phần chứa khoảng 20% lượng khuyến nghị hàng ngày của mỗi loại. Kali và mangan hỗ trợ sức khỏe của xương, trong khi vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Đồng hỗ trợ hấp thụ sắt và thúc đẩy sản xuất các tế bào hồng cầu. Vì khoai mỡ chứa đầy chất chống oxy hóa nên chúng cũng có thể làm giảm chứng viêm. Yams cũng chứa một hợp chất gọi là diosgenin, mà các nghiên cứu đã phát hiện ra có liên quan đến chức năng não, tăng trưởng tế bào thần kinh và cải thiện trí nhớ.
Khoai lang
Khoai lang có nhiều chất xơ và protein hơn một chút so với khoai mỡ, cũng như nhiều calo, chất béo và carbs hơn. Mỗi khẩu phần một cốc chứa một nửa lượng mangan được khuyến nghị hàng ngày của bạn, hơn một phần tư lượng vitamin B6 và kali được khuyến nghị hàng ngày của bạn, 65% lượng vitamin C hàng ngày của bạn và một lượng lớn 769 phần trăm vitamin A hàng ngày của bạn. Vitamin A rất cần thiết cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và đường ruột. Khoai lang rất tốt để duy trì thị lực khỏe mạnh, vì một chén chứa gấp bảy lần beta-carotene (hay còn gọi là chất được sử dụng để hình thành các thụ thể ánh sáng trong mắt của bạn) mà bạn cần trong một ngày. Chúng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể có đặc tính chống ung thư. Đặc biệt, khoai lang tím cũng có liên quan đến việc cải thiện chức năng não bộ.
Sẵn sàng để nấu?
Các loại khoai lang cần tìm ở siêu thị
Hình ảnh Aniko Hobel / GettyKhoai lang cam
Thành phần chính của món khoai tây chiên, bánh mùa thu và bữa trưa đi làm yêu thích của bạn. Chúng có vị ngọt, mềm, ẩm và đa dạng ở tất cả các loại, mặc dù một số loại sẽ khác một chút về màu sắc và hương vị. Tuy nhiên, hầu hết khoai lang cam đều có thể thay thế cho nhau trong nấu ăn và nướng. Hương vị độc đáo của chúng và tính chất nồng nàn, giàu tinh bột được tạo nên bởi các loại gia vị đậm đà và các nguyên liệu đậm đà như đường nâu và ớt bột xông khói.
Sử dụng chúng: Khoai lang nhồi quá nhiều với sữa chua Chipotle-chanh
Hình ảnh Chengyuzheng / GettyKhoai lang trắng
Bên trong chúng có thể trông giống như những chiếc bánh gai thông thường, nhưng phần thịt bên ngoài và hình dạng thuôn dài của chúng là một món quà. Không chỉ có khoai lang trắng với vỏ đỏ và tím, bạn cũng có thể thấy một số giống như giống O’Henry, bên ngoài cũng có màu trắng. Vị chua của chúng khiến chúng hơi khô, vì vậy, nấu chúng trong nước sốt kem hoặc cam quýt sẽ giúp làm ẩm chúng.
Sử dụng chúng: Arugula, vả và salad khoai lang trắng chiên
Susanne Aldredsson / EyeEm / Getty Hình ảnhKhoai lang tím
Họ có đẹp không? Hầu hết khoai lang tím ở Hoa Kỳ là khoai lang Stokes từ Bắc Carolina, nhưng khoai tây Okinawa từ Hawaii cũng rất phổ biến. Khoai lang tím có xu hướng đặc hơn các loại khác, nhưng khi nấu chín lại chuyển sang giàu tinh bột và bổ dưỡng (một số người thậm chí còn nói giống rượu ). Rang, rán hoặc áp chảo để đảm bảo chúng giữ được màu tím.
Sử dụng chúng: Cà ri dừa khoai lang tím với nấm beech và cải thìa
bonchan / Getty Hình ảnhCác loại Yams
Ngày nay có hơn 600 loại khoai mỡ vẫn được trồng và Châu Phi là quê hương của 95% trong số đó. Dưới đây là một số loại khoai mỡ để điều tra. Chúng có thể đòi hỏi nhiều công sức hơn để tìm nhưng chúng rất xứng đáng — khoai lang Tây không đến gần.
LIÊN QUAN: Cách bảo quản khoai lang và giữ chúng tươi lâu hơn
