Bạn đã thử dầu dừa chưa? Rất có thể bạn đã nhận được đề xuất đó trước đây — có thể là phương pháp khắc phục cho đôi môi nứt nẻ và chẻ ngọn, một sự bổ sung phải thử cho kế hoạch giảm cân của bạn hoặc thậm chí là một loại dầu bôi trơn hoàn toàn tự nhiên, có nguồn gốc từ thực vật . Vâng, loại dầu thần kỳ này đã trở thành cơn thịnh nộ trong vài năm nay và vì lý do chính đáng: Chất béo bão hòa lành mạnh này chứa chất béo trung tính chuỗi trung bình được cho là có lợi cho da và có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch và trao đổi chất. Điều đó nói rằng, khi gặt hái được thành quả từ dầu dừa, nó sẽ giúp bạn biết nên mua loại nào và sử dụng nó như thế nào. Chà, các bạn, chúng ta đã có tin sốt dẻo về cuộc tranh luận dầu dừa tinh chế và dầu dừa không tinh chế và nó có thể chỉ là một người thay đổi cuộc chơi cho thói quen làm đẹp và thực đơn bữa tối của bạn ... hoặc cả hai.
Dầu dừa chưa tinh chế là gì?
Giống như tất cả các loại dầu dừa, dầu dừa chưa tinh chế là chất béo có nguồn gốc thực vật được chiết xuất từ thịt của một quả dừa trưởng thành; điều khiến nó không được tinh chế chỉ đơn giản là nó chưa được chế biến thêm sau khi ép từ thịt. Vì lý do này, dầu dừa chưa tinh chế - đôi khi được gọi là dầu dừa nguyên chất - có mùi thơm và hương vị dừa đậm hơn và điểm bốc khói là 350 độ F. (Gợi ý: Nếu bạn không thích ăn dừa, dầu dừa chưa tinh chế có lẽ sẽ không phù hợp với bạn.) Ở nhiệt độ phòng, cả dầu dừa chưa tinh chế và tinh luyện đều ở dạng rắn và có màu trắng, vì vậy bạn sẽ không thể Nhận biết dầu dừa chưa tinh chế bằng mắt thường. Thay vào đó, hãy đọc nhãn — nếu bạn thấy dòng chữ nguyên chất hoặc ép lạnh, thì dầu dừa chưa tinh chế. (Lưu ý: Không phải tất cả dầu dừa chưa tinh chế đều được ép lạnh, nhưng tất cả dầu dừa ép lạnh đều không tinh chế.)
Dầu dừa tinh luyện là gì?
Vì vậy, bây giờ bạn đã biết dầu dừa chưa tinh chế là gì, đối phó với những thứ đã qua tinh chế là gì? Như bạn có thể đoán, sự khác biệt chính giữa hai loại là dầu dừa tinh luyện đã được xử lý thêm — và thường là khá một chút. Các bước xử lý được thực hiện để sản xuất dầu dừa tinh luyện có thể bao gồm tẩy dầu mỡ, về cơ bản là tắm nước lạnh để dầu dừa loại bỏ nướu tự nhiên; trung hòa, một quá trình mà các axit béo tự do được loại bỏ để ngăn ngừa nguy cơ oxy hóa (tức là dầu ôi thiu); tẩy trắng, không thực sự liên quan đến chất tẩy trắng, nhưng được thực hiện bằng cách lọc đất sét; và cuối cùng là khử mùi, đó là khi dầu được đun nóng để loại bỏ bớt hương và vị của dừa. Được rồi, đó là rất nhiều thông tin, nhưng tất cả có nghĩa là gì? Đầu tiên, không phải tất cả các bước đó đều nhất thiết phải được thực hiện trong quá trình tinh chế, nhưng việc khử mùi chắc chắn xảy ra, điều này đưa chúng ta đến sự khác biệt về chức năng chính giữa dầu dừa tinh chế và chưa tinh chế: Dầu dừa tinh luyện khá gần với hoàn toàn không vị và không mùi, và nó tự hào có điểm khói cao hơn một chút là 400 độ F. Cũng cần lưu ý rằng, mặc dù chúng ta thường cho rằng quá trình chế biến làm mất giá trị dinh dưỡng, nhưng điều đó không đúng với dầu dừa tinh luyện. Quá trình tinh chế không có tác động đến chất béo trung tính chuỗi trung bình hoặc lượng axit lauric và chất béo bão hòa trong sản phẩm cuối cùng (thông tin thêm về điều đó bên dưới). Nói cách khác, không có lý do gì để không sử dụng dầu dừa tinh luyện, đặc biệt nếu bạn không hiểu rõ về hương vị của dừa.
Dầu dừa tinh chế và dầu dừa chưa tinh chế
Khi nói đến dinh dưỡng, cả dầu dừa chưa tinh chế và tinh chế đều mang lại những lợi ích tương tự nhau, Sheri Vettel, RD từ Viện Dinh dưỡng Tích hợp , cho chúng tôi biết. Cả hai đều chứa chất béo trung tính chuỗi trung bình - một loại chất béo có thể dễ dàng hơn cho ruột tiêu hóa và hấp thụ - là một yếu tố có lợi cho những người có bất kỳ vấn đề tiêu hóa nào. Axit lauric là một loại axit béo chuỗi trung bình được tìm thấy trong dừa có lợi ích chống vi khuẩn, cũng như có liên quan đến trọng lượng khỏe mạnh, tăng HDL (cholesterol 'tốt') và bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer, mặc dù nghiên cứu kết luận hơn là cần thiết, cô ấy nói thêm. Nói cách khác, cả dầu dừa chưa tinh chế và tinh chế về cơ bản đều có cùng thành phần dinh dưỡng. Về giá thành, dầu dừa tinh chế thường rẻ hơn dầu dừa chưa tinh chế. Vì vậy, sự lựa chọn giữa hai loại dầu thực sự phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục đích sử dụng dầu của bạn.
Làm thế nào để chọn loại dầu để sử dụng
Hãy cùng xem một số cách khác nhau mà bạn có thể sử dụng dầu dừa ( có nhiều hơn bạn nghĩ ) và dầu chưa tinh chế và dầu tinh luyện xếp chồng lên nhau như thế nào.
Chăm sóc da
Như chúng tôi đã đề cập, dầu dừa là một loại da phổ biến và kem dưỡng ẩm tóc , nhưng liệu bạn sử dụng loại nào? Không hoàn toàn. Là một sản phẩm làm đẹp, dầu dừa chưa tinh chế là loại được ưu tiên sử dụng — cụ thể là vì không qua quá trình xử lý có nghĩa là dầu dừa vẫn giữ lại tất cả những gì tự nhiên vốn có. (Một số chất dinh dưỡng thực vật và polyphenol bị mất trong quá trình tinh chế và mặc dù điều này không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, nhưng những hợp chất đó có thể có một số lợi ích cho da.) Điều đó nói rằng, cả dầu dừa tinh chế và không tinh chế đều có khả năng dưỡng ẩm như nhau, một lần nữa, nếu bạn không thích mùi dầu dừa chưa tinh chế, bạn hoàn toàn có thể chọn loại đã qua tinh chế để thay thế.
Nấu ăn
Cả dầu dừa chưa tinh chế và dầu dừa tinh luyện đều tuyệt vời để nấu ăn, vì vậy loại dầu bạn chọn thực sự phụ thuộc vào loại món ăn bạn đang nấu. Hương vị dừa tinh tế có thể bổ sung hoặc xung đột với các hương vị khác trong món ăn - điều cần lưu ý vì dầu dừa chưa tinh chế sẽ truyền một phần hương vị cho bữa ăn của bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại dầu ăn trung tính, dầu dừa tinh luyện là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Nó cũng là một lựa chọn tốt hơn để nấu ăn ở nhiệt độ cao, do điểm bốc khói cao hơn.
Nướng bánh
Những cân nhắc tương tự khi nướng cũng như nấu ăn — cụ thể là liệu hương vị dừa nhẹ có phù hợp với những gì bạn đang làm hay không. Tuy nhiên, không giống như nấu nướng, điểm bốc khói không phải là yếu tố quan trọng khi nướng: Dầu dừa chưa tinh chế sẽ không bốc khói hoặc cháy khi được sử dụng làm nguyên liệu nướng, ngay cả trong lò nướng nóng (tức là trên 350 độ F).
Sức khỏe
Như chúng tôi đã đề cập trước đây, cả dầu dừa tinh chế và không tinh chế đều có cùng thành phần dinh dưỡng. Nếu bạn đang sử dụng dầu dừa vì các lợi ích cho chế độ ăn uống, thì một trong hai lựa chọn sẽ được giao hàng.
Điểm mấu chốt
Vì vậy, takeaway là gì? Cả dầu dừa tinh chế và chưa tinh chế đều có lợi cho cơ thể và làn da của bạn. Điều chính cần ghi nhớ là dầu ăn chưa tinh chế có hương vị dừa mạnh hơn nhiều so với loại dầu tinh chế, trung tính và đối với nấu nướng trên bếp thì dầu ăn sẽ tốt hơn vì điểm bốc khói cao hơn có nghĩa là nó có thể hấp thụ nhiệt.
