Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngàyChỉ trong
-
Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này -
- Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
- Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
- Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021
Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này Đừng bỏ lỡ
- BSNL loại bỏ phí cài đặt khỏi kết nối băng thông rộng dài hạn
- Những người trở về Kumbh mela có thể làm trầm trọng thêm đại dịch COVID-19: Sanjay Raut
- IPL 2021: BalleBaazi.com chào đón mùa giải với chiến dịch mới 'Cricket Machao'
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble Từ Tòa án Đi vắng Do COVID-19
- Kabira Mobility Hermes 75 Xe điện thương mại tốc độ cao ra mắt tại Ấn Độ
- Giá vàng giảm không đáng lo ngại đối với NBFC, các ngân hàng cần phải thận trọng
- Kết quả cuối cùng của Hội nghị Cảnh sát Bihar CSBC năm 2021 được công bố
- 10 địa điểm tốt nhất để đến thăm ở Maharashtra vào tháng 4
Rong biển hay rau biển là tên gọi chung được dùng để mô tả một số loài tảo biển khác nhau mọc ở biển, đại dương và sông ngòi. Rong biển từ lâu đã được sử dụng như một loại thực phẩm, phương thuốc dân gian, thuốc nhuộm và phân bón. Rong biển được tiêu thụ phổ biến nhất ở các nước châu Á, nơi nó là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng.
Có nhiều loại rong biển có thể ăn được, có hương vị, kết cấu và vẻ ngoài độc đáo, tuy nhiên, các loại phổ biến nhất là nori, tảo bẹ, wakame, kombu, dulse và tảo xanh lam như spirulina và chlorella.
Thông tin dinh dưỡng của rong biển
Rong biển là một nguồn cung cấp chất xơ tốt, axit béo omega 3, protein, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E, riboflavin, niacin, axit folic, axit pantothenic, iốt, sắt, kẽm, đồng, selen , mangan, magiê, kali, phốt pho, natri và canxi [1] [hai] .
Lợi ích sức khỏe của rong biển
1. Chống lại tác hại của các gốc tự do
Rong biển chứa đầy chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi, bao gồm cả carotenoid và flavonoid, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Fucoxanthin là carotenoid chính được tìm thấy trong tảo nâu, chẳng hạn như wakame. Các nghiên cứu cho thấy fucoxanthin có hoạt tính thu gom gốc tự do gấp 13,5 lần so với vitamin E, một chất chống oxy hóa thiết yếu [3] .
2. Hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa
Rong biển là một nguồn chất xơ tuyệt vời, một chất dinh dưỡng quan trọng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe hệ tiêu hóa. Rong biển cũng chứa polysaccharid sunfat đã được chứng minh là làm tăng sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, góp phần cải thiện sức khỏe đường ruột. [4] .
3. Có thể làm giảm lượng đường trong máu
Hoạt động chống đái tháo đường của rong biển ăn được đã được chứng minh trong nhiều nghiên cứu. Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy fucoxanthin có trong rong biển có thể hỗ trợ cải thiện lượng đường trong máu [5] [6] . Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng rong biển có thể làm giảm lượng đường trong máu [7] [số 8] .
4. Có thể giúp giảm cân
Rong biển có chứa một lượng chất xơ tốt và tiêu thụ nó có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và khiến bạn ít cảm thấy đói hơn, điều này có khả năng giúp giảm cân. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng sự hiện diện của fucoxanthin trong rong biển có thể giúp giảm mỡ trong cơ thể [9]
5. Có thể giảm nguy cơ bệnh tim
Một số nghiên cứu cho thấy rong biển có thể giúp giảm mức cholesterol và bảo vệ chống lại bệnh tim [10] . Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy những con chuột được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo, cholesterol cao bổ sung bột rong biển, dẫn đến giảm mức cholesterol toàn phần, cholesterol LDL và mức chất béo trung tính [mười một] .
Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Thực phẩm Thuốc cho thấy những con chuột theo chế độ ăn giàu chất béo, cholesterol cao được cho ăn rong biển, dẫn đến giảm mức cholesterol xấu và chất béo trung tính và tăng cholesterol tốt. [12] .
6. Hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Rong biển là một nguồn cung cấp i-ốt tuyệt vời, một khoáng chất thiết yếu được tuyến giáp yêu cầu để sản xuất hormone, tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng, sửa chữa các tế bào bị tổn thương, điều chỉnh chức năng cơ và sự trao đổi chất. Thiếu i-ốt sẽ gây ra các triệu chứng như thay đổi cân nặng, rụng tóc, mệt mỏi và sưng cổ [13] [14] [mười lăm] .
7. Có thể kiểm soát ung thư
Các nghiên cứu đáng chú ý đã chỉ ra hoạt động chống ung thư của rong biển [16] [17] . Rong biển có chứa một hợp chất gọi là fucoidan, có tác dụng chống ung thư. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng Fucoidan ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính, một loại ung thư da. Một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí Marine Drugs đã báo cáo rằng rong biển có thể ngăn chặn sự phát triển của ung thư ruột kết và ung thư vú [18] [19] .
Rủi ro có thể có của rong biển
Mặc dù rong biển được coi là tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, vẫn có những rủi ro có thể xảy ra nếu bạn tiêu thụ quá mức.
Rong biển rất giàu i-ốt và tiêu thụ nó với số lượng quá mức có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp và điều này có thể gây ra các triệu chứng như sưng hoặc căng quanh cổ hoặc tăng cân [hai mươi] [hai mươi mốt] .
Ngoài ra, rong biển còn chứa nhiều kim loại nặng, điều này là do rong biển hấp thụ các khoáng chất từ biển. Vì rong biển có chứa các kim loại độc hại, tiêu thụ nó có thể gây ra một số nguy cơ đối với sức khỏe. Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra rằng rong biển ăn được có chứa hàm lượng kim loại độc hại thấp như nhôm, cadmium và chì không gây ra bất kỳ nguy cơ nào đối với sức khỏe. [22] .
Tuy nhiên, nếu bạn ăn rong biển hàng ngày, các kim loại độc hại có thể tích tụ trong cơ thể bạn theo thời gian. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên tiêu thụ rong biển một cách điều độ và chọn rong biển hữu cơ.
Công thức nấu ăn rong biển
Salad rong biển
Thành phần
- 28 g rong biển khô
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 1 ½ muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh rượu mirin (rượu gạo ngọt)
- 1 muỗng canh dầu hạt mè
- 1 nhúm ớt cayenne
- 1 củ gừng
- ½ muỗng canh hạt mè (tùy chọn)
phương pháp
- Rửa sạch rong biển và ngâm với nhiều nước trong 10 phút cho đến khi rong biển mềm.
- Cho các nguyên liệu còn lại vào tô, trừ hạt mè.
- Xả nước và bóp nhẹ rong biển để loại bỏ nước thừa. Cắt nhỏ và thêm vào bát salad với các thành phần khác.
- Quăng tất cả các thành phần và trang trí với hạt mè và phục vụ.
