ĐẬU CHIM BỒ CÂU: 10 LỢI ÍCH SỨC KHỎE, GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG & CÔNG THỨC

Để có thông báo nhanh Đăng ký ngay

Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngày

Chỉ trong

6 giờ trước Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này
7 giờ trước Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
9 giờ trước Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
12 giờ trước Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021

Phải xem

Đừng bỏ lỡ

Trang Chủ Sức khỏe Dinh dưỡng Nutrition oi-Amritha K By Amritha K. vào ngày 9 tháng 12 năm 2018

Là một cây họ đậu lâu năm, đậu bồ câu có tên khoa học là Cajanus cajan. Đậu bồ câu còn được gọi là đậu đỏ và là một trong những loại đậu có lợi nhất ^[1] thuộc họ đậu. Nó thường được sử dụng trong các món ăn Ấn Độ và Indonesia. Các loại đậu nhỏ và hình bầu dục có nhiều màu sắc khác nhau như vàng, nâu ... Đậu bồ câu được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau như chắn gió làm thức ăn gia súc, cây trồng tán hoặc thức ăn cho gia súc.

Đậu chim bồ câu là một nguồn cung cấp protein dồi dào so với các loại đậu khác trong gia đình. Đây là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh, xem xét hàm lượng chất béo thấp và hàm lượng chất xơ và khoáng chất cao. Sự nổi bật ngày càng tăng của hạt đậu bồ câu ^[hai] trong lĩnh vực của những người có ý thức về sức khỏe là do đậu Hà Lan ngon có vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn. Hương vị đặc biệt của cây họ đậu là một yếu tố khác góp phần vào ý nghĩa của nó.

Sự pha trộn đa dạng của khoáng chất, vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa và một số thành phần khác có khả năng mang lại lợi ích cho tóc, sự trao đổi chất và tim của bạn. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu thêm về những lợi ích sức khỏe và ưu điểm của cây họ đậu, đậu bồ câu.

Giá trị dinh dưỡng của đậu bồ câu

Hàm lượng năng lượng trong 100 gam ^[3] của đậu bồ câu lên tới 343 kcal. Chúng có hàm lượng nhỏ pyridoxine (0,283 miligam), riboflavin (0,187 miligam) và thiamine (0,643 miligam).

100 gram đậu chim bồ câu chứa khoảng

62,78 gam carbohydrate
21,70 gam protein
1,49 gam tổng chất béo
15 gam chất xơ
456 microgam folate
2,965 miligam niacin
17 miligam natri
1392 miligam kali
130 miligam canxi
1,057 microgam đồng
5,23 miligam sắt
183 miligam magiê
1,791 miligam mangan
367 miligam phốt pho
8,2 microgam selen
2,76 miligam kẽm.

Lợi ích sức khỏe của đậu bồ câu

Một nguồn protein và khoáng chất tuyệt vời, các loại đậu có thể được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nó bao gồm một loạt các lợi ích sức khỏe độc đáo.

1. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Hàm lượng folate cao trong các loại đậu ^[4] làm cho nó trở thành thành phần trung tâm để ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh thiếu máu. Cơ thể bạn không có đủ lượng folate cần thiết cho cơ thể. Việc thiếu hụt hàm lượng folate trong cơ thể sẽ gây ra bệnh thiếu máu, điều này có thể được khắc phục bằng cách bổ sung đậu chim bồ câu vào bữa ăn hàng ngày. Một chén đậu bồ câu mỗi ngày có thể giúp bạn khỏi bệnh thiếu máu.

2. Giúp giảm cân

Lợi ích đáng kể nhất của đậu chim bồ câu là lượng calo thấp, chất béo bão hòa và cholesterol. Hàm lượng chất xơ trong các loại đậu ^[5] giữ cho dạ dày no trong thời gian dài hơn, tránh phải liên tục ăn hoặc ăn vặt. Chất dinh dưỡng, cũng như hàm lượng chất xơ trong cây họ đậu, góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất của bạn hoạt động tốt hơn và hạn chế tăng cân không cần thiết.

3. Tăng cường năng lượng

Đậu chim bồ câu là một nguồn cung cấp vitamin B, cũng như riboflavin và niacin. Những thành phần này hỗ trợ trong việc tăng cường carbohydrate của bạn ^[6] trao đổi chất và ngăn chặn việc lưu trữ chất béo không cần thiết, do đó tự nhiên tăng mức năng lượng của bạn. Đậu chim bồ câu cải thiện mức năng lượng của bạn mà không gây tăng cân hoặc phát triển chất béo.

4. Giảm viêm

Các loại đậu bao gồm các đặc tính chống viêm giúp giảm sưng và các vấn đề viêm nhiễm khác. Các hợp chất hữu cơ trong đậu bồ câu hoạt động như các chất chống viêm và giảm bất kỳ chứng viêm nào ^[7] hoặc sưng tấy trong cơ thể của bạn. Nó được sử dụng như một biện pháp giảm đau nhanh chóng, do tốc độ làm giảm mức độ viêm của đậu chim bồ câu.

5. Cải thiện sự tăng trưởng và phát triển

Protein, thành phần cấu tạo của toàn bộ cơ thể, rất quan trọng cho sự phát triển và tăng trưởng. Lượng protein cao trong đậu chim bồ câu hỗ trợ quá trình hình thành ^{[số 8]} tế bào, mô, cơ và xương. Hàm lượng protein cũng giúp cải thiện quá trình chữa bệnh bình thường của cơ thể bạn, bằng cách giúp tái tạo các tế bào.

6. Cân bằng huyết áp

Lượng kali dồi dào trong đậu bồ câu giúp điều chỉnh mức huyết áp của bạn. Kali hoạt động như một chất giãn mạch, tức là, nó làm giảm bất kỳ sự tắc nghẽn nào trong mạch máu và giảm huyết áp của bạn. Thường xuyên ăn đậu chim bồ câu có thể giúp làm sạch các mạch máu ^[9] tắc nghẽn, và do đó cực kỳ có lợi cho những cá nhân bị ^[10] tăng huyết áp hoặc bất kỳ bệnh tim mạch nào.

7. Cải thiện hệ thống miễn dịch

Tất cả chúng ta đều nghe nói rằng hầu hết các loại đậu, so với những loại đã nấu chín, có lợi hơn cho sức khỏe của bạn ^{[mười một]} và cơ thể của bạn khi tiêu thụ thô. Quan niệm này cũng áp dụng cho cả đậu chim bồ câu vì đậu sống có nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu nấu chín. Ăn các loại đậu sống có thể giúp bạn nhận được tất cả vitamin C, có thể giảm 25% nếu nó được nấu chín. Để có được tất cả các vitamin từ cây họ đậu để cải thiện hệ thống miễn dịch của bạn, hãy ăn nó ở dạng thô.

Vitamin C cải thiện hệ thống miễn dịch của bạn bằng cách kích thích sản xuất các tế bào trắng và hoạt động như một chất chống oxy hóa. Do đó, sự kết hợp của cây họ đậu ^[12] trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và khả năng miễn dịch của bạn.

8. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Hàm lượng cholesterol thấp, hàm lượng kali cao và chế độ ăn uống trong cây họ đậu đóng vai trò trung tâm trong việc cải thiện sức khỏe trái tim của bạn. Phạm vi thấp của LDL ^[13] cholesterol trong đậu chim bồ câu cung cấp các vitamin liên quan mà không gây ra bất kỳ sự mất cân bằng hoặc phát triển chất béo bão hòa nào. Hàm lượng kali trong cây họ đậu làm giảm huyết áp của bạn và giảm nguy cơ bị căng cơ. Tương tự như vậy, chất xơ giúp duy trì ^[14] cân bằng cholesterol và ngăn ngừa sự khởi phát của chứng xơ vữa động mạch.

9. Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Nguồn cung cấp chất xơ dồi dào trong đậu chim bồ câu đóng vai trò là thành phần trung tâm giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa của bạn. Hàm lượng chất xơ tăng cường ^{[mười lăm]} sự hấp thụ chất dinh dưỡng và quá trình tiêu hóa bằng cách thêm khối lượng lớn vào phân, và làm giảm bất kỳ nguyên nhân nào gây căng thẳng hoặc viêm. Hàm lượng chất xơ là nguyên nhân giúp đi tiêu dễ dàng. Ăn đậu bồ câu thường xuyên có thể làm giảm tiêu chảy, đầy bụng, táo bón và chuột rút.

10. Làm dịu rối loạn kinh nguyệt

Hàm lượng chất xơ trong đậu chim bồ câu có lợi trong nhiều trường hợp. Một trong những vai trò quan trọng khác của nó là làm giảm kinh nguyệt ^[16] các rối loạn. Tiêu thụ đậu chim bồ câu trong kỳ kinh nguyệt có thể giúp giảm chuột rút và kết quả ^[17] đau đớn.

Cảnh báo

Không có tác động tiêu cực nào được biết đến do cây họ đậu có lợi nhất gây ra. Tuy nhiên, một số trường hợp dị ứng đã được báo cáo là do các thành phần trong cây họ đậu gây ra. Nếu bạn thấy mình bị dị ứng với cây họ đậu, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.

Một tác dụng phụ phổ biến khác là đầy hơi.

Cách tiêu thụ đậu chim bồ câu

Các loại đậu có lợi nhất khi nó được tiêu thụ thô.

Đậu chim bồ câu nảy mầm rất tốt cho sức khỏe của bạn.

Bạn có thể nấu đậu chim bồ câu - bằng cách luộc riêng cây họ đậu hoặc kết hợp nó với các loại rau khác hoặc bất cứ thứ gì bạn chọn

Công thức tốt cho sức khỏe

Gà với cơm và đậu chim bồ câu

Thành phần

1/2 chén gạo basmati khô
2 chén đậu chim bồ câu, để ráo
1/2 bó lá ngò, cắt nhỏ
4 quả chanh
4 ức gà không da và không xương, loại bỏ mỡ
1 thìa muối
1 thìa hạt tiêu đen mới xay

Hướng

Cho gạo, nước và & frac12 thìa cà phê muối vào nồi.
Đun sôi với lửa lớn.
Giảm lửa nhỏ, đậy nắp kín và đun trong 20 phút.
Loại bỏ khỏi nhiệt.
Cho đậu và lá ngò gai vào đảo đều, đậy nắp lại để còn ấm.

Đối với gà

Vắt 3 quả chanh và cắt phần chanh còn lại cho vừa ăn.

Dùng dao sắc cắt 3 hoặc 4 đường chéo trên mặt da của mỗi ức gà.

Đặt gà lên chảo đã chuẩn bị và nướng cách nguồn nhiệt 4-6 inch, mỗi bên khoảng 5 phút.

Pha trộn

Cho cơm vào đĩa phục vụ đã hâm nóng và phủ lên trên cùng với thịt gà.

Dùng nóng với chanh và bông cải xanh hấp.

Xem tài liệu tham khảo bài viết

[1]Morton, J. F. (1976). Đậu bồ câu (Cajanus cajan Millsp.): Một loại cây họ đậu bụi nhiệt đới có hàm lượng protein cao. HortScience, 11 (1), 11-19.
[hai]Uchegbu, N. N., & Ishiwu, C. N. (2016). Hạt đậu bồ câu nảy mầm (Cajanus cajan): một chế độ ăn uống mới để giảm stress oxy hóa và tăng đường huyết. Khoa học thực phẩm & dinh dưỡng, 4 (5), 772-777.
[3]USDA. (2016). Đậu chim bồ câu (Cajanus cajun), Thô, Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA.
[4]Singh, N. P., & Pratap, A. (2016). Các loại đậu thực phẩm cho an ninh dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Trong tăng cường sinh học cho cây lương thực (trang 41-50). Springer, New Delhi.
[5]Ofuya, Z. M., & Akhidue, V. (2005). Vai trò của xung trong dinh dưỡng của con người: một đánh giá. Tạp chí Khoa học Ứng dụng và Quản lý Môi trường, 9 (3), 99-104.
[6]Torres, A., Frias, J., Granito, M., & Vidal-Valverde, C. (2007). Hạt Cajanus cajan nảy mầm làm thành phần trong các sản phẩm mì ống: Đánh giá hóa học, sinh học và cảm quan. Hóa thực phẩm, 101 (1), 202-211.
[7]Lai, Y. S., Hsu, W. H., Huang, J. J., & Wu, S. C. (2012). Tác dụng chống oxy hóa và chống viêm của chiết xuất hạt đậu bồ câu (Cajanus cajan L.) trên RAW264 được xử lý bằng hydrogen peroxide và lipopolysaccharide. 7 đại thực bào. Thực phẩm & chức năng, 3 (12), 1294-1301.
[số 8]Singh, U., & Eggum, B. O. (1984). Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng protein của đậu bồ câu (Cajanus cajan L.). Thực phẩm thực vật cho dinh dưỡng con người, 34 (4), 273-283.
[9]Binia, A., Jaeger, J., Hu, Y., Singh, A., & Zimmermann, D. (2015). Lượng kali hàng ngày và tỷ lệ natri-kali trong việc giảm huyết áp: một phân tích tổng hợp của các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng. Tạp chí tăng huyết áp, 33 (8), 1509-1520.
[10]Yokoyama, Y., Nishimura, K., Barnard, N. D., Takegami, M., Watanabe, M., Sekikawa, A., ... & Miyamoto, Y. (2014). Chế độ ăn chay và huyết áp: một phân tích tổng hợp. JAMA nội y, 174 (4), 577-587.
[mười một]Akinsulie, A. O., Temiye, E. O., Akanmu, A. S., Lesi, F. E. A., & Whyte, C. O. (2005). Đánh giá lâm sàng chiết xuất Cajanus cajan (Ciklavit®) trong bệnh thiếu máu hồng cầu hình liềm. Tạp chí Nhi khoa Nhiệt đới, 51 (4), 200-205.
[12]Satyavathi, V., Prasad, V., Shaila, M., & Sita, L. G. (2003). Sự biểu hiện của protein hemagglutinin của virus Rinderpest ở cây đậu bồ câu chuyển gen [Cajanus cajan (L.) Millsp.]. Báo cáo Tế bào Thực vật, 21 (7), 651-658.
[13]Pereira, M. A., O'reilly, E., Augustsson, K., Fraser, G. E., Goldbourt, U., Heitmann, B. L., ... & Spiegelman, D. (2004). Chất xơ trong thực phẩm và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành: một phân tích tổng hợp của các nghiên cứu thuần tập. Lưu trữ nội khoa, 164 (4), 370-376.
[14]Farvid, M. S., Ding, M., Pan, A., Sun, Q., Chiuve, S. E., Steffen, L. M., ... & Hu, F. B. (2014). Axit linoleic trong chế độ ăn uống và nguy cơ bệnh tim mạch vành: một tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu đoàn hệ tiền cứu. Lưu hành, CIRCULATIONAHA-114.
[mười lăm]Okafor, U. I., Omemu, A. M., Obadina, A. O., Bankole, M. O., & Adeyeye, S. A. (2018). Thành phần dinh dưỡng và tính chất phản dinh dưỡng của ngô ủ với hạt đậu bồ câu. Khoa học thực phẩm & dinh dưỡng, 6 (2), 424-439.
[16]Pal, D., Mishra, P., Sachan, N., & Ghosh, A. K. (2011). Hoạt động sinh học và đặc tính dược liệu của Cajanus cajan (L) Millsp. Tạp chí Nghiên cứu & Công nghệ Dược phẩm tiên tiến, 2 (4), 207.
[17]Zu, Y. G., Liu, X. L., Fu, Y. J., Wu, N., Kong, Y., & Wink, M. (2010). Thành phần hóa học của SFE-CO2 chiết xuất từ Cajanus cajan (L.) Huth và hoạt tính kháng khuẩn của chúng trong ống nghiệm và in vivo. Phytomedicine, 17 (14), 1095-1101.