Có tuổi đời đẹp đẽ và được đánh giá cao vì sự phức tạp và phong phú của nó, balsamic về cơ bản là loại rượu ngon của thế giới giấm. Đáng buồn thay, tính ưu việt của sản phẩm không chỉ được phản ánh qua khẩu vị của bạn mà còn thể hiện ở mức giá của nó: Bạn có thể chi một xu khá lớn cho một chai đồ tốt vì vậy nếu bạn đạt được một số điểm, bạn có thể muốn sử dụng nó một cách tiết kiệm. Điều đó nói rằng, một số công thức gọi món balsamic có thể kết hợp khá độc đáo với kẻ mạo danh, vì vậy đừng thất vọng nếu bạn không thể đến cửa hàng đặc sản Ý trước giờ ăn tối. Nếu bạn cần một chất thay thế cho giấm balsamic sẽ hiệu quả, chỉ cần tham khảo hướng dẫn này trước khi bắt đầu nấu ăn và bạn sẽ sẵn sàng.
Balsamic Vinegar là gì?
Giấm balsamic thực sự là một sản phẩm đặc sản từ Modena, Ý và giống như rượu Champagne, nó không thể tách rời khỏi vùng địa lý là quê hương của tổ tiên nó. Trên thực tế, nếu bạn biết về lịch sử, sự tương đồng với rượu vang rất có ý nghĩa bởi vì rượu balsamic có nguồn gốc từ quá trình sản xuất rượu: Những người trồng nho ở Modena đã dự trữ nước ép nho chưa lên men để tạo ra loại mật hoa thơm này trong nhiều thế kỷ và truyền thống đã ẩn náu. không được xúc động.
Điều khiến balsamic thực sự khác biệt với các loại giấm khác là nước nho được đun sôi thành xi-rô đặc và ủ trong thùng trong một thời gian đáng kể — tối thiểu là 12 năm, những người bạn của chúng tôi tại Eataly cho chúng tôi biết . Quá trình lên men chậm này tạo ra một loại giấm đậm, đậm đà với hương vị ngọt ngào và mềm mại. Bạn sẽ biết rằng chai của bạn là hàng thật nếu nó có Aceto Balsamico Tradizionale trên nhãn và mang D.O.P. Tem (Denominazione di Origine Protetta), là chứng nhận của Liên minh Châu Âu đảm bảo chất lượng và nơi xuất xứ của sản phẩm. Nói cách khác, giấm balsamic đích thực tự hào có sự cân bằng tinh tế đáng kể giữa độ ngọt và độ chua, cùng với sự phức tạp của tuổi tác khiến nó đặc biệt thích hợp để sử dụng trong nước sốt, nước sốt và nước xốt.
Tuy nhiên, không phải tất cả giấm balsamic đều được làm theo cách truyền thống. Một lựa chọn hợp lý hơn là tìm những chai có nhãn Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento hoặc một loại giả khác chỉ được ủ tối thiểu hai tháng và sử dụng các chất phụ gia tạo màu và hương vị để bắt chước hương vị và kết cấu của những thứ truyền thống.
3 Chất thay thế cho Giấm Balsamic
Đúng là balsamic là một chất lỏng quý giá trong thế giới ẩm thực, nhưng điều đó không có nghĩa là bữa ăn của bạn sẽ chết nếu không có những món ngon. Dưới đây là ba cách khắc phục nhanh chóng mà bạn có thể tin tưởng khi cần thay thế cho giấm balsamic:
1. Thạch nho, giấm rượu vang đỏ và nước tương. Theo các chuyên gia tại Mạng lưới thực phẩm , việc đào xung quanh phòng đựng thức ăn của bạn có thể cung cấp cho bạn một chất thay thế balsamic tuyệt vời. Đối với hoán đổi này, cứ 1 & frac12; muỗng canh giấm balsamic có thể được hoán đổi theo công thức sau: 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, một muỗng cà phê thạch nho và & frac12; muỗng cà phê nước tương (để có một chút vị umami). Khi bạn đã có các nguyên liệu và tỷ lệ theo thứ tự, hãy trộn tất cả lại với nhau để tạo thành một chất thay thế balsamic đã được các chuyên gia chứng thực.
2. Giấm rượu vang đỏ và xi-rô cây phong. Bạn không có bất kỳ thạch nho nào trên tay? Không thành vấn đề. Cựu nhà khoa học thực phẩm và blogger ẩm thực Jules Clancy cho biết bạn có thể ước tính giấm balsamic với sự kết hợp của giấm rượu vang đỏ và xi-rô cây phong hoặc mật ong. Tuy nhiên, tỷ lệ cho sự thay thế này khác nhau tùy thuộc vào ứng dụng. Đối với nước sốt salad và sử dụng chung, Clancy đề xuất tỷ lệ 1 phần đồ ngọt và đồ nếp với 4 phần giấm rượu vang đỏ. Tuy nhiên, trong trường hợp bạn muốn có một chút balsamic trên món ăn của mình như một món ăn hoàn thiện, bạn sẽ được hưởng lợi từ tỷ lệ 1: 2 của mật ong / xi-rô cây thích với giấm rượu vang đỏ để có được độ đặc sệt hơn.
3. Dầu giấm balsamic. Nếu bạn có một ít dầu giấm balsamic treo trong tủ lạnh của bạn, thì bạn là người may mắn. Dầu giấm balsamic mua ở cửa hàng về cơ bản chỉ là hỗn hợp của giấm balsamic và dầu ô liu (tức là nước sốt bạn có thể làm ở nhà nếu bạn đã có sẵn balsamic) được thiết kế để giúp việc chuẩn bị salad dễ dàng hơn. Dầu ô liu bổ sung không có khả năng làm trật bánh bất kỳ công thức nào ... và nó rất có thể làm cho món ăn thành phẩm của bạn ngon hơn. Điểm mấu chốt: Chất thay thế này sẽ thực hiện thủ thuật với nỗ lực tối thiểu và không ảnh hưởng đáng kể đến kết quả bữa ăn của bạn khi được sử dụng như một sự hoán đổi 1: 1 cho giấm balsamic đích thực và không pha tạp.
CÓ LIÊN QUAN: Thay thế tốt nhất cho nước chanh là gì? Chúng tôi có 7 ý tưởng ngon
