Rất nhiều xu hướng ẩm thực NYC yêu thích của chúng tôi đến từ Nhật Bản. Đầu tiên là bánh kếp, tiếp theo là katsu sandos … Và làm sao chúng ta có thể quên được kakigori ? Giờ đây, một món tráng miệng quen thuộc cuối cùng cũng khẳng định được vị trí xứng đáng: mochi.
Một món ăn phổ biến trong nhiều thế kỷ, bột dẻo dẻo - thường được làm từ gạo nếp được giã nhiều lần - là một truyền thống của Năm Mới, được cho là sẽ mang lại may mắn trong những tháng sắp tới. Và trong khi nó đã khá phổ biến ở khắp nơi như một loại kem phủ đầu hoặc ở dạng kem vừa ăn, thì New York cuối cùng cũng chứng kiến nhiều hơn về tính linh hoạt dai và thú vị của nó, với những món ngon mới xuất hiện trên cả kệ hàng tạp hóa và ở địa phương tiệm bánh mì.
CÓ LIÊN QUAN: 8 quán tráng miệng NYC nơi có các món ăn và đồ uống có sẵn trong tay
Được phép của Ceremonia BakeshopWhole Foods tung ra quán kem mochi tự phục vụ vào năm 2017, My / Mochi ra mắt kem panh phủ bánh mochi vào năm 2018 và Trader Joe's muộn màng nhảy vào cuộc đua trong năm nay khi cuối cùng đã tung ra dòng món tráng miệng đông lạnh của riêng mình. với thứ có thể là sản phẩm tốt nhất của năm 2019, bánh mochi trộn.
Đúng như tên gọi của nó, bánh mochi — và họ hàng Hawaii của nó, bánh mochi bơ — là hiện thân của những món ngon nhất của cả hai thế giới với phần bên ngoài hơi giòn và phần bên trong dai không thể cưỡng lại được. Và trong khi hỗn hợp bánh của TJ có vẻ khan hiếm vào thời điểm gần đây (những ngón tay đan chéo, nó không bị ngừng sản xuất), những người New York yêu thích bánh mochi vẫn có thể tìm thấy nó tại cửa hàng mới mở gần đây Lễ trao tiệm bánh . Lấy cảm hứng từ những món ăn mà mẹ cô đã từng làm, chủ sở hữu kiêm đầu bếp bánh ngọt Amy Batista cung cấp hai phiên bản món ăn nhẹ Hawaii, một phiên bản có màu tím đậm của ube và một phiên bản khác được tẩm với dứa thảo mộc nhiệt đới thơm. Batista cho biết, hương vị và sự kết hợp của lớp vỏ ngoài giòn và phần nhân dai khiến nó thực sự độc đáo.
Được sự cho phép của Cha-An BONBONCha-An Cookies Tomoko Yagi đồng ý. Cô ấy giữ danh hiệu đáng ghen tị của wagashi (Trà kẹo Nhật Bản) chuyên gia và cho rằng sự quan tâm mới đối với bánh kẹo đến từ loại kẹo đặc trưng của nó. Cô ấy cũng chỉ ra rằng nó thường thuần chay tự nhiên và không chứa gluten — hai mối quan tâm không phổ biến ở NYC. Nhóm tại Cha-An Bonbon, chuyên về wagashi, chuẩn bị mochi bằng tay hàng ngày, nhồi nhân như mè đen, Earl Grey-sô-cô-la và matcha, hoặc cán bột thành những viên tròn để xiên bánh dango .
Xem bài đăng này trên InstagramMột bài được chia sẻ bởi Alimama Tea (@ alimama.nyc) vào ngày 4 tháng 4 năm 2018 lúc 8:51 tối theo giờ PDT
Một loại mochi lai phổ biến khác đã đến được với Big Apple bằng cách làm mới của Williamsburg Win Son Bakery và khu phố Tàu Alimama . Cả hai quán cà phê đều đang phục vụ — hãy đợi nó — hạt bột mochi . Đầu bếp bánh ngọt của Win Son, Danielle Spencer, tung ra một chiếc bánh rán vừng đen dẻo, trong khi Alimama đưa ra các phiên bản mà bạn muốn đăng trên Instagram càng sớm càng tốt. (Hãy nghĩ đến món brûléed, được bao phủ bởi lớp bụi vàng có thể ăn được hoặc phủ bên trên là Fruity Pebbles.) Nhưng những ngôi sao thực sự của Alimama là mochi munchkins: những quả cầu nhân khoai môn, matcha hoặc bột có vị trà sữa hoàng gia được chiên theo yêu cầu.
Được phép của MochidokiĐối với những người vẫn thích mochi của họ ở dạng đông lạnh, đây là một số tin tức thú vị: Mochidoki , nhà sản xuất kem mochi thủ công, sẽ mở cửa hàng truyền thống đầu tiên ở Soho vào mùa thu này. Mặc dù thực đơn của Mochidoki bao gồm một số biến thể truyền thống hơn (matcha, xoài, đậu đỏ), nhưng đó là các món đặc biệt do đầu bếp phụ trách theo mùa của thương hiệu đã tạo nên sự khác biệt với các nhà sản xuất mochi khác.
Ngay từ ngày đầu tiên, tôi đã biết rằng có thể có vô số khả năng để thử nghiệm và chơi với sự kết hợp hương vị của kem mochi, người sáng lập Ken Gordon cho biết. Nó có thể là bất chợt và thú vị - món ăn hoàn hảo không có lộn xộn cho trẻ em - cũng như tinh tế và tinh tế, thậm chí là phong cách. Đối với mùa thu, điều đó có nghĩa là sự hợp tác với đầu bếp Michael Laiskonis từng được trao sao Michelin về hai hương vị mới: bí ngô và bánh quy, và óc chó mật ong đen.
Các hương vị có thể hợp thời trang, nhưng danh sách thành phần vẫn còn ngắn. Xét cho cùng, như Gordon lưu ý, Có vẻ đẹp trong sự đơn giản của mochi.
CÓ LIÊN QUAN: 10 tiệm bánh New NYC mà mọi tín đồ ăn vặt đều cần thử
