Hình ảnh Diana Miller / GettyKhi hoa quả đang ở đỉnh cao theo mùa — chẳng hạn, một quả đào chín mọng, mọng nước, ngọt ngào vào độ cao của mùa hè — nó không cần nhiều sự trợ giúp về hương vị. Đó là lý do tại sao làm bánh với các thành phần trong mùa là một giấc mơ như vậy. Nhưng còn trái cây trái mùa thường nhiều nước, ít ngọt và thiếu hương vị thì sao? Mặc dù tất cả chúng ta đều thích nướng bánh theo mùa, nhưng đôi khi bạn chỉ đơn giản là phải thỏa mãn cơn thèm bánh việt quất trong cái chết của mùa đông. Và đó là lúc lò nướng của bạn trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.
Bí quyết nướng trái cây trái mùa là nấu nó trước khi làm việc với nó. Đúng vậy, chúng tôi đang yêu cầu bạn thêm một bước vào công thức của mình—nhưng chúng tôi sẽ chỉ làm điều đó nếu nó xứng đáng với nỗ lực của bạn.
Đây là lý do tại sao nó hoạt động: Trái cây chủ yếu được làm từ nước và bằng cách làm bay hơi một phần độ ẩm đó, bạn có thể cô đặc đường và nước ép trong trái cây, làm tăng hương vị của nó. Nó hoạt động cho mùa đông buồn quả mọng , kém hoàn hảo táo , tầm thường quả hạch và thậm chí cả trái cây đông lạnh, nếu đó là tất cả những gì bạn có thể tìm thấy. Chúng tôi thậm chí còn tiến thêm một bước nữa và đề nghị bạn nướng nó trong lò nướng (chứ không phải nấu trên bếp), vì nó cho phép quá trình caramen hóa và thêm một lớp hương vị đậm đà mà trái cây tươi chỉ có thể mơ tới. Tất cả những gì bạn cần là một tấm nướng bánh, trái cây và chất làm ngọt mà bạn chọn để nếm thử (điều này giúp khởi động quá trình caramen hóa).
Sau khi trái cây của bạn được nấu chín, hãy sử dụng nó trong công thức của bạn như mong muốn. Nhưng cảnh báo công bằng: Bạn có thể nếm thử một lần và kết thúc bằng việc ăn trái cây nóng hổi đó ngay trên khay nướng (hoặc tốt hơn nữa là ăn kèm với một muỗng kem vani ). Bạn muốn thử nó cho mình? Đây là cách thực hiện.
Cách nấu trái cây buồn để nướng ngon hơn
Những gì bạn cần:
- Trái cây bạn chọn, cắt nhỏ hoặc thái miếng đều nhau
- Chất làm ngọt (chẳng hạn như đường hạt, đường nâu, xi-rô cây phong hoặc Mật ong )
Hướng:
- Làm nóng lò ở 350 ° F.
- Trải trái cây thành một lớp đều trên đĩa nướng lớn hoặc tấm nướng không lót . Nếm để đánh giá độ ngọt của trái cây, sau đó trộn với chất làm ngọt nếu cần. (Ban đầu trái cây càng ngọt thì bạn càng cần thêm ít.)
- Nướng trái cây cho đến khi trái cây mềm và dẻo và nước trái cây sủi bọt nhưng không bị cháy, theo dõi chặt chẽ trái cây trong lò. Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ lớn hay nhỏ của miếng trái cây—quả nhỏ sẽ nấu nhanh hơn những miếng lớn, mọng nước. Chất làm ngọt cũng sẽ ảnh hưởng đến tốc độ caramen hóa, vì chất làm ngọt dạng lỏng có xu hướng chuyển sang màu nâu nhanh hơn đường hạt.
- Để trái cây nguội và sử dụng theo ý muốn. Bạn sẽ phải thử nghiệm với số lượng chính xác, nhưng nhìn chung bạn sẽ cần nhiều trái cây rang hơn để bằng với lượng trái cây tươi được yêu cầu trong một công thức nhất định.
Voilà, những quả dâu tây mùa đông buồn bã của bạn giờ là những viên ngọc quý đầy hương vị. Đối với một biến thể, hãy thử thêm một hoặc hai muỗng cà phê chiết xuất, như vanilla hoặc hạnh nhân.
Cách sử dụng trái cây rang
Các ứng dụng cho trái cây rang về cơ bản là vô tận, nhưng đây là một vài ý tưởng khởi đầu:
- Hãy thử trộn nó vào kem que tự làm, à la đào và kem Băng sẽ tan
- Sử dụng nó thay cho mứt làm nhân cho bánh nướng tay hoặc một sự suy đồi hoàn toàn PB&J
- Sử dụng nó như một kem đứng đầu hoặc xoáy nó vào của bạn pint không khuấy
- Nếu trái cây không ngon ngọt hoặc nhiều nước, hãy ném nó lên một xa lát
CÓ LIÊN QUAN
62 Công Thức Món Tráng Miệng Mùa Thu Dễ Dàng Tận Dụng Tối Đa Mùa Làm Bánh
Kinda Gillen là biên tập viên thực phẩm cấp cao của PureWow. Là một nhà văn, nhà phát triển công thức và nhà tạo mẫu thực phẩm có bằng về nghệ thuật ẩm thực và kinh nghiệm chuyên môn tại các nhà hàng ở Thành phố New York, anh ấy từng chế biến các món tráng miệng có đường trong bếp bánh ngọt, nhưng giờ đây cô ấy là một đầu bếp gia đình đam mê và một thợ làm bánh cuồng nhiệt.
