Ăn ngay lõi ngô hoặc bỏ hạt, ăn vặt hoặc tiêu thụ dưới dạng xi-rô, ngô ở khắp mọi nơi — nghiêm túc. Theo Hội đồng ngũ cốc Hoa Kỳ , trong năm 2016 và 2017, Hoa Kỳ đã trồng được hơn 14,6 tỷ giạ ngô. Đó là khoảng 385 triệu tấn. Đối với bất kỳ ai không biết về nông nghiệp (tội lỗi), điều đó có nghĩa là… rất nhiều.
Nhưng đối với sự phổ biến ở khắp nơi, ngô đôi khi bị đánh giá cao vì không tốt cho sức khỏe, chẳng khác gì rau củ. Đó là lý do tại sao chúng tôi bắt đầu kiểm tra xem liệu việc nghiến tai ở đây có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của chúng tôi hay không. Đọc tiếp để tìm hiểu xem liệu những hạt nhân này có gây hại nhiều hơn lợi hay không.
Thống kê dinh dưỡng của ngô là gì?
Dưới đây là những gì bạn có thể tìm thấy ở một bắp ngô cỡ vừa:
- 88 calo
- 4g tổng chất béo
- 15mg natri
- 275mg kali
- 19g carbohydrate
- 2g chất xơ
- 4g đường
- 3g protein
Lợi ích sức khỏe của ngô là gì?
1. Đó là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt
Cụ thể là vitamin C, vitamin B và magiê. Vitamin C rất quan trọng trong việc sửa chữa tế bào, tăng cường khả năng miễn dịch và có đặc tính chống lão hóa, trong khi vitamin B rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng. Magiê rất quan trọng đối với sự dẫn truyền thần kinh và co cơ.
2. Nó có thể hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ không hòa tan trong ngô cung cấp vi khuẩn tốt trong đường ruột của bạn, hỗ trợ tiêu hóa và giúp bạn đi ngoài đều đặn. Nhưng ngăn ngừa táo bón không phải là lợi ích duy nhất của chất xơ. Ngoài việc bảo vệ chống lại các vấn đề về đường ruột, việc tăng cường chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm bệnh tim và một số bệnh ung thư, theo nghiên cứu này từ Khoa Dinh dưỡng Con người của Đại học Bang Kansas. Không giống như nhiều loại ngũ cốc khác, ngô là một loại thực phẩm tự nhiên không chứa gluten, vì vậy nó là một lựa chọn tốt cho những người tránh gluten nhưng muốn ăn ngũ cốc.
3. Nó có thể cải thiện sức khỏe của mắt
Ngô cũng chứa nhiều carotenoid zeaxanthin và lutein, đã được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy sức khỏe điểm vàng. Dựa theo một nghiên cứu được xuất bản trong Chất dinh dưỡng , lutein và zeaxanthin có thể ngăn ngừa và làm giảm bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Vitamin C cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể. Hiệp hội đo thị lực Hoa Kỳ (AOA) . Các loại thực phẩm khác có nhiều carotenoid là cà rốt, rau xanh và khoai lang.
Giảm tác dụng của ngô là gì?
1. Nó có thể tăng lượng đường trong máu
Ngô và các loại thực phẩm giàu tinh bột khác có lượng đường huyết tương đối cao, có thể làm tăng lượng đường trong máu sau khi ăn. Điều này cuối cùng có thể khiến bạn muốn tiêu thụ nhiều hơn nữa. Do hàm lượng tinh bột cao, những người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn ngô, bởi vì các nghiên cứu — như cái này được xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ - đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít carb có hiệu quả hơn trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
2. Nó có thể góp phần tăng cân
Trong một Nghiên cứu năm 2015 tại Harvard’s T.H. Chan, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong khi ăn nhiều trái cây và rau quả có thể thúc đẩy giảm cân. Tuy nhiên, những người tham gia nghiên cứu ăn nhiều rau có tinh bột hơn (như ngô, khoai tây và đậu Hà Lan) có xu hướng tăng cân, trong khi những người ăn nhiều rau và trái cây không chứa tinh bột hơn — chẳng hạn như đậu que, rau lá xanh, táo hoặc lê, nhiều chất xơ hơn và ít carbohydrate hơn - giảm cân. Tại sao? So với các loại rau giàu tinh bột, những loại thực phẩm không chứa tinh bột này có lượng đường huyết thấp hơn, tạo ra lượng đường huyết nhỏ hơn và ít tăng đột biến hơn sau khi chúng được tiêu thụ, điều này có thể làm giảm cảm giác đói.
Còn về Si rô bắp thì sao?
Rất nhiều danh tiếng không lành mạnh của ngô bắt nguồn từ mối quan hệ của nó với xi-rô ngô, một loại xi-rô thực phẩm được làm từ tinh bột của ngô được sử dụng để làm mềm kết cấu, thêm thể tích, ngăn chặn sự kết tinh của đường và tăng hương vị. Điều quan trọng cần lưu ý là xi-rô ngô thông thường không giống với xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS). Cả hai đều được làm từ tinh bột ngô, nhưng hàm lượng đường trong xi-rô ngô thông thường là 100% glucose, trong khi một số loại đường trong HFCS được chuyển hóa từ glucose thành fructose, người anh em họ nguy hiểm hơn của nó. MỘT Nghiên cứu UCLA nhận thấy rằng các quốc gia trộn xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao vào thực phẩm chế biến và nước giải khát có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao hơn so với các quốc gia không sử dụng chất tạo ngọt.
Xi-rô ngô — đường fructose cao hoặc không — nên được xử lý như các loại đường tinh chế khác. Thỉnh thoảng, một chút ít có thể không giết chết bạn, nhưng nó nên được tiêu thụ rất tiết kiệm. Tuy nhiên, người ta đã biết rằng quá nhiều loại đường bổ sung - không chỉ là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao - có thể tạo ra lượng calo không mong muốn có liên quan đến các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như tăng cân, tiểu đường loại 2, hội chứng chuyển hóa và mức chất béo trung tính cao, nói Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Tất cả những điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Và GMO so với không biến đổi gen?
Theo Trung tâm An toàn thực phẩm , tới 92% ngô của Hoa Kỳ được biến đổi gen (GE). Tại sao? Theo FDA , 'Các nhà phát triển chuyển đổi gen cây trồng vì nhiều lý do giống như cách nhân giống truyền thống được sử dụng. Họ có thể muốn tạo ra các loại cây có hương vị tốt hơn, năng suất (sản lượng) cây trồng cao hơn, khả năng chống lại sự phá hoại của côn trùng và khả năng miễn dịch đối với bệnh thực vật tốt hơn. ' Nhưng điều đó có làm cho nó kém lành mạnh hơn không? Theo phân tích tổng hợp dữ liệu thực địa trong 21 năm được công bố trên tạp chí Báo cáo khoa học , Ngô GE thực sự an toàn hơn ngô không GE, vì nó chứa hàm lượng mycotoxin tự nhiên thấp hơn, là chất độc nguy hiểm và có khả năng gây ung thư.
Điểm mấu chốt là gì?
Giống như nhiều loại thực phẩm, ngô có thể tốt cho bạn, miễn là bạn tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải — và ở dạng chế biến tối thiểu nhất (đọc: không phải xi-rô ngô). Ngô là một nguồn cung cấp chất xơ và chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe của mắt. Tiêu thụ quá mức, nó có thể làm tăng lượng đường trong máu và góp phần làm tăng cân, nhưng ăn với số lượng hợp lý, nó là một bổ sung linh hoạt và giá cả phải chăng cho một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
CÓ LIÊN QUAN : 10 điều mà mọi phụ nữ nên ăn nhiều hơn
