Đó là một dấu ấn của nấu ăn mùa hè và là một trong những món ăn ngọt ngào nhất của mùa. Món này ngon khi nướng và thậm chí còn ngon hơn khi được thoa trong bơ chảy xuống cổ tay của bạn. Đúng vậy, có rất ít thứ mà chúng tôi mong đợi hơn ngô chính vụ trên lõi ngô. Nhưng một khi bạn đi đến chợ nông sản và quay trở lại, làm thế nào bạn có thể giữ ngô tươi lâu nhất có thể? Dưới đây là cách bảo quản ngô trong lõi (và cách mua ngô tốt nhất ngay từ đầu).
Đầu tiên, làm thế nào để bạn chọn được ngô ngon nhất trên lõi ngô?
Mặc dù không có gì sai khi mua ngô bao tử tại cửa hàng tạp hóa gần bạn nhất, nhưng bạn sẽ có được hương vị tốt nhất và chất lượng cao nhất nếu mua từ nông trại hoặc chợ nông sản. (Bằng cách đó, bạn biết chính xác nguồn gốc của nó và độ tươi của nó.) Khi chọn tai, có một số thủ thuật để chọn những tai ngọt nhất, ngon nhất.
một. Đừng shuck trước khi bạn mua. Mặc dù bạn có thể đã thấy những người mua ngô khác bóc vỏ để xem qua hạt, chúng tôi cầu xin bạn: Đừng bóc ngô nếu bạn không định mua! Điều này làm cho những hạt ngon ngọt đó dễ bị hỏng và khô.
hai. Làm bóp tai. Thật kosher nếu * nhẹ nhàng * bóp một tai ngô để cảm nhận kích thước và kết cấu của hạt. Bạn đang nhắm đến sự đầy đặn và dồi dào; Nếu bạn có thể cảm thấy lỗ do các nhân bị thiếu, hãy chọn một tai khác.
3. Đừng đi cho lụa khô. Tơ ngô là một bó của những sợi giống như sợi chỉ (hay còn gọi là tua) trên đỉnh tai. Bắp tươi nhất sẽ có màu nâu và nếp tơ. Nếu nó khô hoặc đen, nó đã qua thời kỳ đỉnh điểm.
Bốn. Làm nhìn vào trấu. Nếu vỏ trấu (phần bên ngoài mà bạn bỏ đi) có màu xanh lục tươi và căng, đó là tai tốt. Ngô thực sự tươi thậm chí có thể cảm thấy ẩm khi chạm vào.
Cách bảo quản ngô trên lõi ngô:
Vì vậy, bạn đã lựa chọn cẩn thận ngô của mình; bây giờ bạn đã sẵn sàng để mang nó về nhà. Nếu bạn không nấu và ăn vào ngày hôm đó (khuyến nghị của chúng tôi), bạn có thể bảo quản ngô tươi trong tối đa ba ngày. Điều quan trọng là làm cho nó không bị khô.
một. Lưu trữ nó trên quầy. Bảo quản bắp nguyên củ, chưa bóc vỏ trên mặt bàn trong tối đa 24 giờ. Bảo quản theo cách này, lý tưởng nhất là bạn nên tiêu thụ ngô cùng ngày mua.
hai. Bảo quản nó trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản ngô bao tử trong tủ lạnh, bọc kín trong túi ni lông. Ăn ngô trong vòng ba ngày.
Bạn có thể đông lạnh ngô trên lõi ngô không?
Nếu bạn không định ăn ngô trong vòng ba ngày, bạn có thể — và nên — đông lạnh nó. Điều này có thể được thực hiện theo một số cách khác nhau.
một. Chần và đông lạnh toàn bộ tai ngô. Chần (hay còn gọi là luộc nhanh trong nước muối) để giữ nguyên kết cấu và hương vị của ngô khi cấp đông. Đun sôi một nồi nước lớn có nhiều muối, sau đó thả toàn bộ phần tai ngô đã bào sợi vào. Nấu cho 2 & frac12; phút, sau đó chuyển ngay ngô sang một tô nước đá để dừng quá trình nấu. Bảo quản ngô trên lõi ngô trong túi Ziploc trong tủ lạnh có thể lên đến một năm.
hai. Chần và chỉ đông lạnh nhân. Đây là phương pháp tương tự như trên, nhưng thay vì đông lạnh ngô trên lõi ngô, bạn dùng dao tách các hạt ra khỏi lõi ngô trước khi bảo quản trong túi Ziploc và để đông lạnh đến một năm.
3. Làm đông lạnh các nhân thô. Đây là cách nhanh nhất để đông lạnh ngô, nhưng kết cấu và hương vị sẽ không chính xác tương tự khi bạn rã đông nó. Chỉ cần tách hạt thô ra khỏi lõi ngô, chuyển vào túi Ziploc và đông lạnh đến sáu tháng. Khi bạn muốn sử dụng ngô, chúng tôi khuyên bạn nên xào với muối, tiêu và bơ để ngô có một sức sống mới.
6 công thức để làm với ngô trên lõi ngô:
- Caprese ngô Fritter với đào và cà chua
- Carbonara ngô cay
- Bắp nướng Aioli cay
- Lỗ bánh donut ngô ngọt
- 30 phút kem gà, ngô và cà chua Skillet
- Gnocchi Skillet mùa hè với ngô nướng và bánh Burrata
CÓ LIÊN QUAN: Cách Bảo Quản Măng Tây để Có Hương Vị Tươi Ngon, Nhanh Chóng
