Trong khi bông cải xanh nướng là cách phổ biến nhất của chúng ta để phục vụ món chay, thì bông cải xanh hấp cũng có những ưu điểm của nó. Nó giòn, đơn giản, nấu nhanh và khi nấu đúng cách sẽ có vị tươi ngon. Nhưng nếu bạn có sự lựa chọn cao về không gian xứng đáng trong tủ bếp của mình (hoặc bạn đã đặt nhầm giỏ nồi hấp cách đây nhiều năm), bạn sẽ phải tìm một cách khác để khai thác sức mạnh của hơi nước. Dễ như ăn bánh. Dưới đây là cách hấp bông cải xanh mà không cần nồi hấp — và hơn thế nữa, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn ba kỹ thuật khác nhau để bạn có thể chọn phương pháp phù hợp với mình.
Đầu tiên, xông hơi là gì?
Hấp là một phương pháp nấu ăn — bất ngờ — sử dụng hơi nước nóng để làm nóng thực phẩm. Bài giải nhanh môn Khoa học lớp 7: Khi nước đạt đến nhiệt độ sôi (tức là 212 ° F), nó bắt đầu hóa hơi và chuyển thành hơi nước. Sau đó, hơi nước sẽ nấu chín các loại rau (trong trường hợp này là bông cải xanh) một cách tinh vi nhưng nhanh chóng, khiến nó mềm giòn mà không làm mất hương vị, chất dinh dưỡng hoặc màu sắc.
Vậy tại sao phải hấp bông cải xanh?
Như chúng tôi đã nói, bông cải xanh hấp chín giòn và có vị tươi - nghĩa là nếu bạn cẩn thận sẽ không kết thúc -kết thúc nó. Nó phải có màu xanh lá cây tươi sáng và có thể đâm xuyên bằng nĩa, nhưng đừng làm như vậy nó trở nên mềm nhũn, nhũn hoặc chuyển sang màu ô liu không ngon.
Vì nó giống như một tấm bạt trắng, bông cải xanh hấp rất hợp với tất cả các loại nước sốt và gia vị. Nó cũng tốt cho sức khỏe vì nó không cần thêm chất béo để nấu nướng. Nhưng thực lý do chúng tôi thích hấp bông cải xanh (ngoài tính linh hoạt của nó) là nó nhanh. Bạn chỉ cần một lượng nước nhỏ để hấp, đun sôi nhanh chóng và nấu súp lơ xanh trong thời gian ngắn.
Vì vậy, bây giờ bạn đã được bán dưới dạng hấp, sau đây là cách thực hiện. (Và không, bạn không cần giỏ hấp nếu bạn chưa có.)
Cách hấp bông cải xanh mà không cần tủ hấp:
Phương pháp bếp
Những gì bạn cần: Nồi hoặc chảo có nắp và chao
Bước 1: Rửa sạch bông cải xanh, sau đó sơ chế bằng cách tỉa các bông hoa khỏi cuống và cắt bông cải thành các miếng vừa ăn. (Bạn cũng có thể gọt bỏ cuống, cắt bỏ phần cứng và cắt thành từng miếng vừa ăn nếu bạn muốn.)
Bước 2: Đổ nước vào nồi hoặc chảo khoảng 1 inch và đun sôi trên lửa vừa - cao. Khi nước sôi, cho bông cải xanh vào nồi, đậy nắp nồi lại. Nấu bông cải xanh cho đến khi chín mềm theo sở thích của bạn, khoảng 5 phút. (Thời gian chính xác sẽ phụ thuộc vào kích thước của bông hoa, vì vậy hãy sử dụng kết cấu để xác định độ hoàn thiện hơn là thời gian.)
Bước 3: Dùng một cái chao để hút hết nước ra khỏi bông cải xanh. Nêm muối và hạt tiêu và phục vụ.
Tại sao phương pháp này hoạt động: Chỉ với một lớp nước cạn trong nồi, bông cải xanh sẽ không bị ngập hoàn toàn và do đó sẽ không bị luộc. (Luộc không phải là phương pháp ưa thích của chúng tôi để nấu bông cải xanh, trừ khi bạn thấy bông cải mềm hơn.) Chỉ sử dụng một lượng nhỏ nước cũng có nghĩa là nó sẽ nhanh chóng chuyển thành hơi nước khi được đun nóng; Bằng cách đậy nắp nồi, bạn có thể giữ hơi nước để làm chín bông cải xanh nhanh chóng.
Phương pháp vi sóng
Những gì bạn cần: Lò vi sóng, bát dùng được trong lò vi sóng, đĩa dùng được trong lò vi sóng đủ lớn để đậy bát và chao
Bước 1: Rửa sạch bông cải xanh. Chuẩn bị bông cải xanh bằng cách cắt tỉa các bông hoa khỏi cuống và cắt bông cải thành các miếng vừa ăn. (Bạn cũng có thể gọt bỏ cuống, cắt bỏ phần cứng và cắt thành từng miếng vừa ăn nếu bạn muốn.)
Bước 2: Đặt bông cải xanh vào bát và thêm khoảng 1 inch nước. Đặt đĩa lên trên bát để đậy nắp lại.
Bước 3: Đặt bát vào lò vi sóng và cho bông cải xanh vào vi sóng khoảng 3 phút hoặc cho đến khi bông cải xanh mềm giòn. Gạn hết nước trong bông cải xanh bằng cách sử dụng chao, sau đó nêm muối và tiêu trước khi dùng.
Tại sao phương pháp này hoạt động : Tương tự như phương pháp đun trên bếp, lò vi sóng tạo ra nhiệt làm biến nước thành hơi. Đĩa giữ hơi nước bên trong bát (nó thân thiện với môi trường hơn bọc nhựa), nấu chín bông cải xanh. Một lần nữa, điều quan trọng là phải kiểm tra độ chín của bông cải xanh hơn là chỉ dựa vào thời gian nấu vì các lò vi sóng khác nhau có độ mạnh khác nhau.
Phương pháp tô màu
Những gì bạn cần: Một cái nồi lớn có nắp và chao vừa vặn bên trong
Bước 1: Rửa sạch bông cải xanh. Chuẩn bị bông cải xanh bằng cách cắt tỉa các bông hoa khỏi cuống và cắt bông cải thành các miếng vừa ăn. (Bạn cũng có thể gọt bỏ cuống, cắt bỏ phần cứng và cắt thành từng miếng vừa ăn nếu bạn muốn.)
Bước 2: Đặt chao bên trong nồi và thêm khoảng 1 inch nước, hoặc đủ để ngập đáy nồi mà không chạm tới chao.
Bước 3: Đun sôi nước trên lửa vừa và to. Khi nước sôi, bạn cho bông cải vào trụng sơ và đậy kín nắp nồi. Nấu cho đến khi bông cải xanh mềm giòn, sau đó tắt bếp và cẩn thận lấy chao ra khỏi nồi bằng dụng cụ giữ nồi hoặc khăn khô. Nêm súp lơ xanh với muối và tiêu trước khi dùng.
Tại sao nó hoạt động: Một cái chao có thể hoạt động giống như một cái rổ hấp, miễn là bạn có một cái nồi đủ lớn để đặt nó vào bên trong (và có nắp đậy). Phương pháp này nhận được điểm thưởng vì bạn thậm chí không phải xả bông cải xanh khi làm xong.
Lời khuyên cuối cùng khi hấp bông cải xanh:
Cho dù bạn chọn phương pháp hấp nào để nấu bông cải xanh của mình, điều quan trọng là không được nấu quá chín. Thay vì quá chú tâm vào thời gian nấu nướng, hãy đánh giá kết cấu (dùng nĩa, không phải dao sắc), để ý màu sắc (bạn chọn màu xanh lá cây tươi sáng) và, phương pháp yêu thích của chúng tôi là nếm thử một miếng.
Bảy công thức nấu ăn bông cải xanh để thêm vào tiết mục của bạn:
- Pizza Margherita súp lơ xanh
- Súp lơ xanh và súp lơ trắng
- Súp bông cải xanh với rau bina, ngò và Croutons
- Súp lơ trắng tẩm nghệ và bông cải xanh với nụ bạch hoa
- Cá hồi tẩm hạt gai dầu và hạt óc chó với cơm súp lơ xanh và kim chi
- Sốt bơ hạnh nhân Sriracha
- Salad pasta kem tươi chuẩn bị cho bữa ăn với bông cải xanh và nho khô
CÓ LIÊN QUAN: 15 công thức nấu ăn cho món ăn kèm bông cải xanh mà bạn chưa từng thử
