Vị chua sẽ xuất hiện trong bất kỳ món mặn nào — một giọt chanh trên cá hồi nướng, chanh trên tacos bít tết, nụ bạch hoa trong piccata gà. Nhưng cách yêu thích của chúng ta để lấp đầy cái hố khát nước muối đó trong tim? Hành tím ngâm chua. Chúng rất ngon, dễ chế biến và ngay lập tức làm cho bất kỳ đĩa nào trông đẹp hơn và sành ăn hơn. Thêm vào đó, chúng có màu hồng nóng. Chúng tôi phải stan. Dưới đây là cách làm hành tây ngâm tại nhà (và đừng lo lắng, nó thực sự khá dễ dàng).
Cách làm hành tây ngâm chua
Khi chúng ta nói củ hành ngâm, chúng ta nghĩ ngay đến loại củ có màu đỏ rất được yêu thích. Một vài giờ trong nước muối biến chúng thành những vòng neon giòn, có tính axit. Chúng tôi yêu thích chúng trên con quay hồi chuyển, bánh mì kẹp thịt, salad và thành thật mà nói, ngay lập tức. Nhưng đây không phải là loại hành ngâm duy nhất bạn có thể tìm thấy ở siêu thị. Ngâm chua hành tây Ngọc trai , hay còn gọi là hành tây cocktail, cũng phổ biến và tuyệt vời cho kabobs, khay antipasto, món hầm và vâng, rượu gin Gibson hoặc rượu vodka martini của bạn.
Hành tím, có vị ngọt nhẹ, nguyên liệu sẽ chuyển sang mùi thơm, sảng khoái và giòn sau khi được ngâm. Trân châu hành tây, mềm và nhỏ xíu, khi ăn tươi có vị ngọt. Nhưng sau khi ngâm, chúng chuyển sang màu vàng nhạt và mang vị umami êm dịu vào đĩa.
Mặc dù công thức ngâm chua đơn giản này là * về mặt kỹ thuật * đối với hành tím, nhưng nó đủ chung để bạn có thể sử dụng nó trên rất nhiều loại rau khác. Hãy nghĩ đến củ cải, cà rốt, ớt và tất nhiên là dưa chuột. Bạn cũng có thể sử dụng khá nhiều giấm nhạt - gạo, rượu trắng, bạn có thể đặt tên cho nó. Chỉ cần biết rằng nó sẽ thay đổi cường độ của nước muối của bạn. (Ví dụ: giấm trắng sẽ khá mạnh, vì vậy bạn có thể cần phải thêm nhiều nước hơn.) Sau đó, một lần nữa, nếu bạn cảm thấy thích thú với vết nhăn, bạn có thể thích những thứ này có ít nước hơn trong nước muối hoặc không có nước.
Ngoài ra còn có rất nhiều chất làm ngọt thay thế để xem xét, như xi-rô cây thích hoặc mật ong, chưa kể các chất điều vị như tỏi, hạt tiêu, thì là hoặc rau mùi. Nó thực sự phụ thuộc vào sở thích cá nhân và siêu tùy chỉnh, điều này làm cho công thức này trở nên đồng nhất hơn đáng kinh ngạc. Nước muối tổng thể của bạn phải ở đâu đó gần với tỷ lệ 2/3 giấm và 1/3 nước bất kể bạn điều chỉnh nó như thế nào. Chỉ cần đừng tiết quá nhiều giấm; đó là những gì bảo quản rau và làm cho chúng đẹp và có tính axit. Dù bạn quyết định theo công thức nào, hãy sử dụng bình thủy tinh giữ nhiệt.
Thành phần
- 1 củ hành tím lớn
- cốc nước
- 1 cốc giấm táo
- 1 thìa đường
- 1 muỗng cà phê muối
Bước 1: Bóc vỏ hành tây. Cắt mỏng thành dải hoặc vòng.
Bước 2: Cho nước, giấm, muối và đường vào nồi đun trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu sôi. Khuấy trong khoảng 2 phút trong khi đun nhỏ lửa. Khi muối và đường đã tan hết, bạn tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Gói chặt hành vào lọ. Thêm bất kỳ thành phần hương liệu bổ sung nào vào bình. Đổ hỗn hợp lên trên hành tây và khuấy đều để đảm bảo chúng ngập hết hành. Đóng bình và lắc để kết hợp hoàn toàn.
Bước 4: Để hỗn hợp trong ít nhất một giờ trước khi bảo quản trong tủ lạnh từ hai đến ba tuần.
Cách ngâm hành tây nhanh
Để rau tự làm trong nước muối trong vài giờ sẽ tối đa hóa hương vị của chúng, nhưng bạn vẫn có thể làm và ăn chúng trong cùng một giờ nếu không có thời gian ướp. Để có được hành tím từ thớt đến lọ thợ nề trong vài phút, hãy làm theo công thức ngâm hành nhanh chóng này sẽ giúp bạn nhanh chóng loại bỏ được củ hành tím. Nếu bạn không có bình, bát giữ nhiệt cũng hoạt động.
Khi cho hành vào nồi nước muối nóng, hành sẽ nhanh mềm hơn. Nếu bạn muốn chúng giòn hơn, hãy đổ nước muối lên trên hành tây để chúng gần như sống khi bạn ăn.
Sử dụng các thành phần tương tự với các điều chỉnh nhanh chóng sau:
Bước 1: Bóc vỏ hành tây. Cắt mỏng thành dải hoặc vòng.
Bước 2: Cho nước, giấm, muối và đường vào nồi đun trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu sôi. Thêm hành tây và bất kỳ hương liệu bổ sung nào. Khuấy trong khoảng 2 phút trong khi đun nhỏ lửa. Khi muối và đường đã tan hết, bạn tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Đổ hỗn hợp hành tây vào lọ. Gói chặt hành và đảm bảo chúng ngập hết hành. Đóng bình và lắc để kết hợp hoàn toàn.
Bước 4: Hãy để chúng ướp càng lâu càng tốt, cho dù đó là 15 phút hay 1 giờ.
Sẵn sàng để nấu? Dưới đây là một số công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi để làm với hành tây ngâm.
- Tấm áp chảo gà tẩm gia vị Ấn Độ
- Nachos bò kho bia với hành ngâm và Pico de Gallo
- Tuscan Tuna Melts
- Gyros cừu nướng kiểu Hy Lạp với Harissa Tzatziki tẩm gia vị
- Saut ed Swiss Chard
LIÊN QUAN: 22 cách thú vị và bất ngờ để nấu ăn với dưa chua thì là
