Bạn có thể đã đọc rằng gạo lứt và gạo đỏ tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng, trừ khi bạn đang nói về cảm giác tội lỗi, nấu chín để hoàn thiện, thơm Biryani (ai đang nghĩ đến sức khỏe và Biryani cùng với nhau?). Nhưng bạn thường xuyên chọn phương án nào? Màu nâu hay màu đỏ? Cả hai đều được cho là tốt cho sức khỏe, vì vậy nó không phải là một câu hỏi về eeny-meenie-miny-mo. Hãy đọc để biết loại ngũ cốc nào mang lại những lợi ích gì và lựa chọn cho phù hợp!
gạo lức
Đó là loại gạo không được đánh bóng, chỉ bỏ lớp vỏ trấu không ăn được bên ngoài, nhưng vẫn còn nguyên lớp cám và mầm ngũ cốc. Những lớp này tạo cho cơm có màu sắc và độ dai của cơm. Phiên bản này chứa nhiều chất xơ và giàu chất dinh dưỡng. Nó cũng (giống như gạo trắng) có độ dài hạt khác nhau bao gồm ngắn, trung bình và dài. Mức độ dinh dưỡng sẽ giống nhau, kích thước của hạt bạn chọn chỉ là vấn đề sở thích.
Gạo đỏ
Gạo đỏ có màu sắc độc đáo do một hợp chất gọi là anthocyanin, hợp chất này cũng cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa. Hợp chất này cũng được tìm thấy trong một số loại trái cây và rau có màu đỏ tím như quả việt quất. Nó cũng chứa cám bên ngoài và mầm ngũ cốc. Gạo này chắc chắn chứa một lượng chất dinh dưỡng cao hơn gạo trắng, nhưng nó cũng có giá thành cao hơn một chút. Sự sẵn có của gạo đỏ đã được cải thiện trong những năm qua, và nhiều người coi đây là loại gạo bổ dưỡng nhất để ăn.
Dinh dưỡng
Những gì bạn thu được từ ngũ cốc phụ thuộc phần lớn vào cách nó được trồng trọt và thu hoạch. Mức độ đánh bóng của nó và quy trình xử lý nó cũng tạo ra sự khác biệt. Chất dinh dưỡng chính mà tất cả các loại gạo cung cấp là carbohydrate, số lượng tùy thuộc vào giống. Về mặt dinh dưỡng, cả gạo lứt và gạo đỏ đều giống nhau về nhiều mặt. Điều này là do cả hai đều giữ lại các thành phần thiết yếu - lớp cám và mầm ngũ cốc, chứa vitamin B1, canxi, magiê, kali và chất xơ. Ngoài ra, cả hai đều có đặc tính làm giảm mức cholesterol và ngăn ngừa béo phì.
Yếu tố phân biệt nằm ở dạng nhiều chất chống oxy hóa trong gạo đỏ, giúp mức dinh dưỡng của nó tăng vọt hơn vài khía so với gạo lứt. Hoạt động chống oxy hóa trong gạo đỏ được tìm thấy nhiều hơn gần 10 lần so với gạo lứt. Gạo đỏ cũng là một nguồn cung cấp selen, giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng. Mặt khác, gạo lứt cũng là một nguồn cung cấp sắt và kẽm.
Lợi ích sức khỏe
Do thực tế đơn giản là cả gạo lứt và gạo lứt đều chứa thành phần chất xơ cao, chúng sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và cũng giúp tăng cường hệ tiêu hóa và điều hòa nhu động ruột. Chất xơ sẽ làm chậm tốc độ chuyển hóa carbohydrate thành đường trong cơ thể, đó là lý do tại sao những loại này trở nên tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường.
Trộn nó lên!
Vì vậy, về cơ bản, cả màu nâu và màu đỏ đều bổ dưỡng, nhưng loại màu đỏ được cho là bổ dưỡng nhất. Ngay cả khi đó, cả hai loại này có thể không phải là lựa chọn hàng ngày cho bạn vì bạn đã quen với kết cấu mềm của gạo trắng so với độ dai của các loại gạo đỏ và nâu. Các chuyên gia tin rằng trộn nó lên sẽ cung cấp những gì tốt nhất của cả hai thế giới. Bạn có thể trộn gạo lứt với gạo trắng (gạo trước sẽ cần nấu lâu hơn gạo sau) để có được một phần hương vị và một phần dinh dưỡng. Nó cũng hoạt động với màu đỏ và trắng. Nếu bạn đang cảm thấy rất mạo hiểm, hãy chọn cả ba trong sự kết hợp!
