Ngày Thánh Patrick sắp đến gần, truyền cảm hứng cho những hình ảnh về thịt bò và khoai tây đóng hộp trong đầu những tín đồ ẩm thực trên toàn cầu. Nhưng bạn có biết rằng thịt bò bắp thậm chí không phải là món ăn truyền thống của Ailen? Kỷ niệm với các món ăn đích thực năm nay thực sự xuất hiện từ Ireland, từ colcannon mềm mịn đến cơm hộp giòn rụm đến món thịt cừu hầm hấp dẫn. Dưới đây là 20 công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi để thử.
LIÊN QUAN: 18 công thức nấu ăn dễ dàng, lấy cảm hứng từ Ailen để thử tại nhà
Cookie và Kate 1. Colcannon
Món ăn đầu tiên có thể xuất hiện trong đầu khi bạn nghĩ đến Ireland là Những quả khoai tây -với lý do chính đáng. Khoai tây là một cây trồng chủ lực ở Ireland vào thế kỷ 18, nhờ nó bổ dưỡng, giàu calo và bền với các yếu tố. Vào những năm 1840, gần một nửa chế độ ăn uống của người Ireland hoàn toàn phụ thuộc vào khoai tây. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi colcannon - khoai tây nghiền kiểu Ailen trộn với bắp cải hoặc cải xoăn - là một món ăn phổ biến như vậy. Chúng tôi yêu thích điều này vì sự bổ sung hỗn hợp của kem chua và pho mát kem thay cho sữa hoặc kem.
Sally's Baking Addiction 2. Bánh mì Soda Ailen
Có rất nhiều lý do để yêu thích bánh mì soda, nhưng hai lý do hàng đầu là nó không cần nhào và không cần men. Tất cả là nhờ muối nở (được gọi là soda bánh mì ở Ireland), để bánh mì tự làm. Phát minh của nó vào đầu thế kỷ 19 đã giúp những người không có lò nướng có thể làm bánh mì; họ sẽ nướng nó trong một cái nồi gang trên lửa. Bánh mì soda truyền thống không được làm gì ngoài bột mì nguyên cám (tạo ra một ổ bánh mì màu nâu, không phải màu trắng), muối nở, sữa bơ và muối. Carraway và nho khô, là những chất bổ sung phổ biến ngày nay, là những thành phần xa xỉ vào thời điểm đó mà chúng có thể đã trở nên phổ biến bởi Người nhập cư Ailen tại Mỹ. Cho dù bạn nướng theo cách nào, hãy nhớ tráng bơ.
Tôi là một blog thực phẩm 3. Boxty
Bạn và món bánh khoai tây đã quay trở lại, nhưng bạn đã nghe nói về món bánh khoai tây kiểu Ailen này chưa? Nó được làm bằng khoai tây nghiền và nghiền, sau đó chiên trong bơ cho đến khi giòn và có màu vàng nâu, mặc dù nó cũng có thể được nướng trong chảo. Còn được gọi là bánh khoai tây Ailen, hình hộp đến từ vùng trung du phía bắc của Ailen và có thể có tên từ Từ tiếng Ailen đối với bánh mì nhà nghèo (arán bocht tí) hoặc tiệm bánh mì (bácús). Hãy phục vụ chúng như một món ăn kèm thay vì luộc hoặc nghiền.
Tổ chức tiệc tại nhà 4. Hầm kiểu Ailen
Hellooooo, đồ ăn thoải mái. Món hầm kiểu Ailen ban đầu là món hầm gồm rau và thịt cừu hoặc thịt cừu, (không giống như món hầm nâu, được làm bằng thịt bò hình khối). Hành tây và khoai tây là những thứ bắt buộc phải có, trong khi cà rốt lại phổ biến ở miền nam Ireland . Củ cải cũng có thể được ném vào hỗn hợp. Nếu bạn đã từng ăn món hầm kiểu Ailen trước đây, thì rất có thể nó sẽ đặc và nhiều kem, nhờ có thêm khoai tây nghiền hoặc bột mì, nhưng nó cũng có thể được chế biến như một loại nước dùng. Chúng tôi yêu thích phiên bản này vì cả hai đều tôn vinh O.G. bằng cách gọi vai cừu và xé trên đó có thêm cỏ xạ hương và ngải giấm tươi.
Hình ảnh szakaly / Getty 5. Bánh pudding đen (Xúc xích huyết)
Bữa sáng là một vấn đề lớn ở Ireland và sẽ không trọn vẹn nếu không có món xúc xích này trên bàn. Bánh pudding đen được làm từ thịt lợn, mỡ và máu, cộng với chất độn như bột yến mạch hoặc bánh mì. (Bánh pudding trắng kiểu Ailen cũng vậy, trừ phần huyết.) Trong khi xúc xích huyết truyền thống có vỏ, công thức này được làm ngay trên chảo bánh mì. Nếu bạn không quá lo lắng, hãy đến cửa hàng bán thịt ở địa phương của bạn để có được một ít huyết lợn tươi cho công thức này.
Phòng tiết kiệm cho món tráng miệng 6. Coddle
Trở lại thời nay, người Công giáo không thể ăn thịt vào các ngày thứ sáu . Vì vậy, coddle — một món om từ từ nhiều lớp gồm xúc xích heo, khoai tây, hành tây và rashers (hay còn gọi là thịt xông khói kiểu Ireland) —được ăn vào các ngày Thứ Năm ở Ireland. Món ăn cho phép các gia đình dùng hết số thịt thừa trong tuần vừa để nhịn ăn. Coddle thường được kết hợp với Dublin, thủ đô của Ireland. Chuẩn bị sẵn trong một cái nồi lớn có nắp đậy (để xúc xích ở trên có thể hấp) và dùng với bánh mì.
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell7. Bắp cải luộc
Giống như khoai tây, bắp cải là một trong những loại cây trồng được yêu thích nhất ở Ireland do hiệu quả về chi phí. Mặc dù bạn có thể đã ăn nó cùng với một vài miếng thịt bò bắp, nhưng theo truyền thống, bắp cải được luộc trong một nồi với thịt xông khói Ailen, sau đó cắt nhỏ và dùng với bơ. Mặc dù chúng tôi đều hướng tới sự xác thực, nhưng thay vào đó, chúng tôi có thể đề xuất làm những miếng bắp cải nướng này không? Chúng có dạng bơ, mềm và phủ muối, tiêu và hạt caraway.
Nhận công thức
Phòng tiết kiệm cho món tráng miệng 8. Barmbrack
Bạn có biết Halloween bắt nguồn từ Ireland? Nó bắt đầu với lễ kỷ niệm thu hoạch Samhain của người Celtic cổ đại, được đánh dấu bằng các bữa tiệc và việc mở các ụ chôn cổ xưa, được cho là lối đi sang phía bên kia. (Tái bút: những chiếc đèn lồng đầu tiên được làm từ củ cải và khoai tây!). Barmbrack — một loại bánh mì tẩm gia vị phủ trái cây khô và nhân đồ vật nhỏ được cho là điềm báo cho những người tìm thấy chúng — theo truyền thống được làm cho các lễ kỷ niệm Samhain. Các vật phẩm phổ biến được tìm thấy trong bánh mì bao gồm một chiếc nhẫn, tượng trưng cho hôn nhân và một đồng xu, biểu tượng cho sự giàu có. Cho dù bạn chuẩn bị món barmbrack của mình có bất ngờ bên trong hay không, hãy cân nhắc việc ngâm trái cây khô trong rượu whisky hoặc trà lạnh qua đêm trước khi thêm vào bột, để nó mềm và ẩm.
Hình ảnh Diana Miller / Getty 9. Lĩnh vực
Nhắc đến Samhain, món khoai tây nghiền này là món nhất định phải có trong các lễ kỷ niệm vào ban đêm. Champ rất giống với colcannon, ngoại trừ nó được làm bằng hành lá cắt nhỏ thay vì cải xoăn hoặc bắp cải. Ở nhiều vùng của Ireland, nhà vô địch sẽ được trao cho tiên nữ và các linh hồn trong lễ Samhain, được phục vụ bằng thìa dưới một bụi cây để xoa dịu họ, hoặc để trong nhà cho tổ tiên đã truyền lại. Nó đặc biệt phổ biến ở tỉnh Ulster, trong khi colcannon phổ biến hơn ở ba tỉnh khác.
Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell10. Shepherd’s Pie
Ít có món ăn nào ấm cúng và ấm cúng như món bánh nướng nhân thịt này được phủ một lớp khoai tây nghiền dày và xốp. Nó có trong thực đơn ở mọi quán rượu người Mỹ gốc Ailen, nhưng thực sự nguồn gốc của nó là người Anh , vì nó có nguồn gốc ở miền bắc nước Anh và xứ cừu Scotland. Người ta tin rằng các bà nội trợ đã phát minh ra shepherd’s pie như một cách để sử dụng hết thức ăn thừa. Món ăn này theo truyền thống được làm với thịt cừu cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ, mặc dù nhiều phiên bản Mỹ hóa gọi thịt bò xay thay thế (về mặt kỹ thuật là bánh tiểu). Thịt được ninh trong nước sốt nâu với hành tây, cà rốt và đôi khi cần tây và đậu Hà Lan. Món bánh của chúng tôi có món thịt bò hầm kỷ lục Guiness và khoai tây nghiền pho mát dê thơm phức.
Nhận công thức
Hình ảnh Holger Leue / Getty 11. Động vật có vỏ
Ngành công nghiệp thủy sản là nền tảng của nền kinh tế Ireland, sử dụng gần như 15.000 người xung quanh các đường bờ biển của đất nước. Ngoài cá chất lượng, động vật có vỏ có thể được tìm thấy ở khắp các bờ biển và đất liền. Hãy nghĩ đến tôm, sò, trai, trai và hơn thế nữa. Hàu từ bờ biển phía tây, xuất hiện vào cuối mùa hè, được cho là loại đánh bắt đáng khoe khoang nhất. Trên thực tế, chúng là sự kiện chính tại Lễ hội Hàu và Hải sản Quốc tế Galway . Trở lại thế kỷ 18 và 19, hàu rất rẻ và phổ biến. Khi chúng trở nên khan hiếm hơn theo năm tháng, chúng trở thành một món ăn đắt tiền. Hãy phục vụ họ với bia đen nướng kiểu Ailen đắng (giống như kỷ lục Guinness) để làm giảm hương vị mặn, ngọt của chúng, giống như cách làm trong các quán rượu và quán rượu.
Albina Kosenko / Getty Hình ảnh 12. Ailen Hải sản Chowder
Giống như động vật có vỏ, cá và món hầm đều siêu phổ biến ở Ireland. Hầu hết đều có kem (một số còn bao gồm rượu vang) và một loạt cá và động vật có vỏ, như tôm, trai, sò điệp, cá tuyết chấm đen và cá minh thái. Nhiều loại cũng bao gồm một số loại rau, như tỏi tây, khoai tây và hành tây. Món này có lẽ không cần phải nói, nhưng món này ngon nhất khi dùng với bánh mì soda hoặc bánh mì nâu phết bơ.
Hình ảnh szakaly / Getty 13. Irish Fry-Up (Bữa sáng đầy đủ kiểu Ireland)
Thường được kết hợp với Ulster , món chiên kiểu Ailen là một bữa sáng thịnh soạn bao gồm bánh mì soda, fadge (một loại bánh khoai tây nhỏ), trứng chiên, rashers, xúc xích và bánh pudding đen hoặc trắng, cùng với đậu nướng, cà chua và nấm và một tách cà phê hoặc trà. Nó lần đầu tiên được phát minh như một cách để cung cấp năng lượng cho một ngày công việc nông trại nặng nhọc . Mặc dù nó tương tự như một bữa sáng kiểu Anh , món chiên của người Ireland khác biệt vì hai lý do chính: nó không bao giờ bao gồm khoai tây chiên, và bánh pudding đen hoặc trắng là thứ tuyệt đối bắt buộc.
Foodie Crush 14. Bắp cải bắp bò
Nó không thể xác thực hơn khi đến Ngày Thánh Patty, phải không? Nghĩ lại. Bắp bò là không phải theo truyền thống Ailen. Thịt xông khói Ireland và bắp cải là sự kết hợp chân thực hơn nhiều, vì thịt bò thậm chí không phải là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống phổ biến ở Gaelic Ireland; Thay vào đó, bò được sử dụng để lấy sữa và các sản phẩm từ sữa và do đó trở thành biểu tượng thiêng liêng của sự giàu có , vì vậy chúng chỉ bị giết để lấy thịt khi quá già để làm ruộng hoặc làm sữa. Người Anh thực sự đã phát minh ra thịt bò có bắp vào thế kỷ 17, đặt tên nó là do các tinh thể muối có kích thước bằng hạt bắp được sử dụng để chữa bệnh cho thịt. Sau các Đạo luật về Gia súc năm 1663 và 1667, việc bán gia súc Ailen ở Anh là bất hợp pháp, điều này đã làm tổn thương những người chăn nuôi gia súc Ailen. Nhưng chính thuế muối thấp của Ireland cuối cùng đã làm dấy lên mối liên hệ với thịt bò bắp chất lượng.
Với thặng dư cả thịt bò và muối, Ireland đã xuất khẩu thịt bò bắp sang Pháp và Mỹ, mặc dù không đủ khả năng chi trả. Vào cuối thế kỷ 18, các thuộc địa đầu tiên của Hoa Kỳ đã sản xuất thịt bò bắp của riêng họ, nhưng thịt bò bắp như chúng ta biết ngày nay (về cơ bản là thịt bò bắp của người Do Thái nấu với bắp cải và khoai tây, kết quả của những người nhập cư Ireland ở Thành phố New York mua thịt của họ từ những người bán thịt kosher hầu như chỉ) rất khác so với nguyên bản. Tuy nhiên, ngày nay đó là lễ hội tinh túy của Ngày lễ Thánh Patrick ở bên này Đại Tây Dương, vì vậy, hãy thoải mái tận hưởng.
freeskyline / Getty Hình ảnh 15. Bánh cá Ailen
Tương tự như shepherd’s pie, bánh cá là một hỗn hợp kem gồm cá trắng luộc chín trong nước sốt trắng hoặc sốt pho mát cheddar và phủ một lớp khoai tây nghiền. Còn được gọi là bánh của người đánh cá, món ăn này có từ tận nước Anh thế kỷ 12, nhưng nó đã vĩnh viễn xâm nhập vào thị trường ẩm thực Ireland kể từ đó. Các lựa chọn cá bao gồm cá tuyết chấm đen, cá linh, cá rô, pike hoặc cá tuyết, nhưng bạn cũng có thể ném sò điệp, tôm hoặc các loại động vật có vỏ khác nếu bạn thích.
Hình ảnh kinh doanh khỉ / Hình ảnh Getty 16. Chip Butty
Kìa, chiếc bánh sandwich khéo léo nhất mọi thời đại. Món ngon của Anh này có thể được tìm thấy trong các quán ăn bình dân trên khắp Ireland, và không có gì bí ẩn tại sao. Theo nghĩa đen, đó là một loại bánh sandwich chiên kiểu Pháp, đơn giản như bánh mì, (lát hoặc cuộn, đôi khi được tẩm bơ), khoai tây chiên nóng và gia vị như sốt cà chua, sốt mayonnaise, giấm mạch nha hoặc nước sốt nâu. Đó là một bữa ăn của tầng lớp lao động có thể hiểu là vượt thời gian.
Mong muốn được đặt tên cookie 17. Bánh táo Ailen
Táo, một mặt hàng chủ lực của vùng nông thôn Ailen, có rất nhiều ý nghĩa trong mùa thu hoạch và Samhain . Không chỉ những người say sưa tìm táo và chơi trò chụp táo (một trò chơi trong đó khách dự tiệc cố gắng cắn một quả táo được treo trên dây), mà còn có một trò chơi bói toán yêu cầu ai đó phải cẩn thận gọt một quả táo để có được một quả táo dài. miếng da. Họ sẽ ném miếng da qua vai và bất kỳ ký tự nào mà lớp da hình thành trên mặt đất đều nhằm dự đoán dấu hiệu ban đầu đầu tiên của người phối ngẫu tương lai của họ. Bánh táo Ailen là truyền thống hấp trong một cái nồi trên ngọn lửa trần, nhưng bây giờ nó thường được nướng trong chảo gang. Phiên bản suy đồi này được đặt trên cùng với rượu whisky crème anglaise.
Recipe Tin Eats 18. Bánh mì ngắn
Chúng tôi sẽ cung cấp tín dụng khi tín dụng đến hạn. Loại bánh quy làm từ đường trắng, bơ và bột mì này được phát minh bởi người Scotland. Nhưng nguyên bản là loại bánh quy thời Trung cổ được nướng hai lần được làm bằng men. Theo thời gian, men đã được đổi chỗ cho bơ, một mặt hàng chủ lực của Ailen và Anh, và đó là cách mà chúng ta biết ngày nay đã ra đời. Bánh mì ngắn, được đặt tên cho cả quá trình rút ngắn và kết cấu vụn của nó (viết tắt của nó có nghĩa là trái ngược với dài hoặc co giãn), không có men - ngay cả bột nở hoặc soda. Theo thời gian, nó trở nên ngọt hơn khi các thợ làm bánh đã điều chỉnh tỷ lệ và thêm nhiều đường vào hỗn hợp.
Hình ảnh Diana Miller / Getty 19. Bánh mì Ailen Pudding
Kỳ lạ là trước đây bạn đã từng ăn một số loại bánh mì pudding, nhưng bánh mì pudding kiểu Ailen là một món ăn của riêng nó. Được làm từ bánh mì cũ, bơ sữa, trứng và một số loại chất béo, bánh mì pudding của Ailen và Anh theo truyền thống cũng bao gồm nho khô và quả lý chua (mặc dù chúng không yêu cầu về mặt kỹ thuật) và kem gia vị. Chúng tôi thích công thức thực sự kéo dài tất cả các điểm dừng, từ bánh mì nho khô quế đến gừng kết tinh cho đến rượu mạnh.
Muối và gió 20. Cà phê Ailen
Cà phê Ailen không có nghĩa là quá ngọt hoặc quá nồng. Loại cocktail này là cà phê nhỏ giọt nóng, rượu whisky Ailen (như Jameson) và đường phủ kem. (Xin lỗi, Baileys.) Bạn cũng có thể bắt đầu với một ly Americano (cà phê espresso và nước nóng) thay vì cà phê nhỏ giọt nếu bạn có máy pha cà phê espresso. Để làm cho nó theo cách * đúng *, hãy đổ rượu whisky và ít nhất một thìa cà phê đường vào cà phê đen và khuấy cho đến khi đường tan. Sau đó, nhẹ nhàng đổ kem lên mặt sau của thìa để kem nổi lên trên cốc cocktail. Phiên bản kiểu Dublin này sử dụng đường nâu sẫm và gọi là bánh bông lan nhanh chóng, nhưng chúng tôi sẽ không nói bạn chỉ cần phủ một lớp kem tươi và gọi nó là một ngày.
LIÊN QUAN: 12 công thức nấu ăn kiểu Ailen cổ điển mà bà của bạn từng làm
