Nấu ăn với dầu ô liu thường bị hiểu lầm hoặc không được nói đến nhiều, mặc dù thành phần này được sử dụng rộng rãi trong món salad và mì ống, và đã trở nên phổ biến trong những năm qua như một loại dầu tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm kiếm lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn , hãy đọc để biết cách bạn có thể thêm nó vào chế độ ăn uống của mình một cách đúng đắn!
Hình ảnh: 123RF Lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn là gì?
Là một phần quan trọng của một trong những trụ cột chính của chế độ ăn Địa Trung Hải , có lẽ là chế độ ăn uống lành mạnh nhất trên thế giới, vàng lỏng này được ca ngợi không tiếc lời. Dầu ô liu tốt cho sức khỏe hơn các loại dầu khác vì nó thành phần dinh dưỡng , mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Hình ảnh: 123RF Giảm căng thẳng oxy hóa
Dầu ô liu, đặc biệt bổ sung dầu ô liu nguyên chất , chứa đầy chất chống oxy hóa như beta-carotene, lutein, tocopherols và phenol ưa nước, và chứa hơn 200 thành phần có hoạt tính sinh học! Chất chống oxy hóa được biết là có tác dụng ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do, các chất được cơ thể sản xuất trong quá trình trao đổi chất.Sự tích tụ của các gốc tự do trong cơ thể gây ra stress oxy hóa, có thể gây tổn thương tế bào và được cho là có vai trò trong sự phát triển của các bệnh như ung thư. Một số nghiên cứu cho thấy lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn và ăn uống bao gồm giảm nguy cơ ung thư vú và phòng chống ung thư đại trực tràng.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Các nghiên cứu chỉ ra rằng polyphenol trong dầu ô liu bảo vệ khỏi chứng xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch. Dầu ô liu cũng ngăn ngừa quá trình đông máu và cholesterol LDL (xấu) khỏi quá trình oxy hóa, giảm huyết áp và cải thiện niêm mạc mạch máu .
Hình ảnh: 123RF Ngăn ngừa viêm nhiễm
Viêm mãn tính là nguyên nhân hàng đầu gây ra các bệnh như bệnh tim, tiểu đường loại 2, béo phì, viêm khớp, ung thư, v.v. Chất chống oxy hóa trong dầu ô liu, chủ yếu là oleocanthal, hoạt động tương tự như thuốc chống viêm để giảm viêm.Các chất chống oxy hóa khác đã được chứng minh là có khả năng ức chế một số protein và gen dẫn đến chứng viêm. Ngoài ra, axit oleic, một axit béo có trong dầu ô liu, giảm mức độ viêm các điểm đánh dấu.
Cải thiện sức khỏe trí não và tinh thần
Theo các nghiên cứu, chế độ ăn uống bổ sung dầu ô liu nguyên chất có tác động bảo vệ mạch máu não, ngăn ngừa hoặc làm chậm sự khởi phát của bệnh Alzheimer.Các nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn uống phong phú trong chất béo bão hòa có liên quan đến trầm cảm, cùng với các vấn đề sức khỏe khác. Dầu ô liu là một trong những nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đơn tốt nhất, không chỉ tốt cho tim mạch mà còn cho sức khỏe tổng thể. Hơn nữa, theo một nghiên cứu, các chất dinh dưỡng trong dầu ô liu nguyên chất có thể giúp bảo vệ hệ thần kinh và có hiệu quả trong việc điều trị trầm cảm và lo lắng, một trong nhiều lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn.
Hình ảnh: 123RF Có lợi cho sức khỏe đường ruột và gan
Phenol có trong dầu ô liu đã được tìm thấy để tăng cường sức khỏe đường ruột và khả năng miễn dịch đường ruột bằng cách thay đổi vi sinh vật trong đường tiêu hóa , chứng tỏ có lợi cho những người bị viêm loét đại tràng, bệnh Crohn và các loại bệnh viêm ruột khác.Các axit béo không bão hòa đơn trong dầu ô liu nguyên chất ngăn ngừa những thay đổi như viêm và kháng insulin ở gan, do đó ngăn ngừa tổn thương gan.
Mẹo: Lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn là rất nhiều. Từ sức khỏe tinh thần đến thể chất, điều này dầu lành mạnh có thể cung cấp tốt nhất!
Hình ảnh: 123RF Làm thế nào để nhận được lợi ích tối đa của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn?
Điều quan trọng là hiểu rằng tất cả các loại dầu ăn có nhiệt độ tại đó chúng bắt đầu bốc khói hoặc phân hủy; nhiệt độ này được gọi là điểm khói. Khi dầu được làm nóng đến điểm bốc khói, các chất dinh dưỡng có lợi bắt đầu bị phân hủy và các hợp chất có khả năng gây hại cho sức khỏe bắt đầu hình thành. Kể từ khi điểm bốc khói của dầu ô liu thấp hơn so với dầu thực vật , người ta thường đề nghị tránh chiên trong đó.Tin tốt là dầu ô liu, khi được sử dụng để nấu ăn nhẹ, vẫn giữ được tất cả các chất tốt của nó! Điều thú vị cần lưu ý là dầu ô liu được phân loại theo quy trình chiết xuất và việc chọn loại có thể chịu được nhiệt độ bạn sẽ nấu sẽ chứng minh được nhiều hơn có lợi cho sức khỏe .
Hình ảnh: 123RF Tất cả các loại dầu ô liu có vị khác nhau và điểm khói khác nhau. Dính vào sử dụng dầu ô liu nguyên chất và nguyên chất dầu ô liu làm nước sốt salad , lớp trên bề mặt, trong bánh mì sandwich và cho các món áp chảo nhẹ . Để có được những lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn, hãy sử dụng dầu ô liu tinh chế hoặc nguyên chất hoặc dầu bã ô liu để chiên và nấu ở nhiệt độ cao.
Mẹo: Nhận tất cả các lợi ích sức khỏe của dầu ô liu bằng cách chọn đúng đa dạng theo món ăn và cách nấu.
Hình ảnh: 123RF Những câu hỏi thường gặp về việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn
Q. Làm thế nào để chọn một loại dầu để có được những lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn?
ĐẾN. Cho dù bạn đang tìm kiếm dầu ô liu để áp chảo hay chiên, hãy nhớ đọc nhãn trước khi mua. Dưới đây là các loại dầu ô liu:- Dầu ô liu nguyên chất
Là loại dầu ô liu tốt nhất và được sử dụng phổ biến nhất trong số tất cả, dầu ô liu nguyên chất được chiết xuất thông qua quá trình ép lạnh để các chất dinh dưỡng, hương vị và hương thơm không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Dầu chiết xuất này đường có độ axit thấp hơn nội dung so với các đối tác của nó. Dầu ô liu nguyên chất có thể được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.- Dầu ô liu nguyên chất
Loại dầu này cũng được chiết xuất thông qua quá trình ép lạnh để mang lại hương thơm và hương vị tự nhiên cho sản phẩm cuối cùng. So với dầu ô liu nguyên chất, dầu ô liu nguyên chất có hương vị nhẹ hơn và phù hợp hơn để nấu ăn ở nhiệt độ thấp.
Hình ảnh: 123RF - Dầu ô liu tinh luyện
Được chiết xuất từ những quả ô liu chín, dầu ô liu tinh chế có ít dầu ô liu nguyên chất nhất, và do đó, chất lượng thấp hơn các loại đã nói ở trên. Tuy nhiên, điều này dầu ô liu tốt để nấu ăn ở nhiệt độ cao.- Dầu ô liu nguyên chất
Loại dầu ô liu này là sự pha trộn của dầu ô liu tinh chế và dầu ô liu nguyên chất hoặc nguyên chất. Dầu ô liu tinh luyện được pha trộn với các loại dầu tốt hơn để nâng cao chất lượng của sản phẩm cuối cùng, tăng hàm lượng chất dinh dưỡng và hương vị.- Dầu ô liu
Đây là chất lượng thấp nhất của dầu ô liu và nó được chiết xuất từ bã của quả ô liu ép. Một lần nữa, dầu ô liu nguyên chất được thêm vào để cải thiện chất lượng. Mặc du dầu ô liu Là loại dầu ô liu rẻ nhất trong số các loại dầu, nó thích hợp nhất để nấu ở nhiệt độ cao.Q. Làm thế nào để bảo quản dầu ô liu để có được những lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn?
ĐẾN. Bảo quản dầu ô liu đúng cách là rất quan trọng vì không giống như rượu vang, dầu sẽ không ngon hơn theo thời gian. Đối với loại dầu lành mạnh này, dầu tươi là tốt nhất về hương vị và dinh dưỡng. Hãy ghi nhớ những lời khuyên sau:
Hình ảnh: 123RF - Sử dụng dầu ô liu trong vòng ba đến sáu tháng sau khi mua thay vì tiết kiệm dầu đắt tiền cho những dịp đặc biệt. Bạn sẽ phải tiêu thụ nó sớm hơn khi bạn mở chai hoặc hộp thiếc.
- Kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua, nhưng cũng nên tìm ngày thu hoạch.
- Bảo quản dầu ô liu ở nơi thoáng mát. Nhiệt độ phòng bình thường vẫn hoạt động và không cần để dầu ô liu trong tủ lạnh nếu bạn chỉ cần nhớ để dầu tránh xa các nguồn nhiệt như bếp hoặc lò nướng. Lưu ý rằng dầu ô liu để trong tủ lạnh có thể làm vẩn đục hoặc đông đặc lại, nhưng điều đó sẽ không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó.
- Để dầu ô liu tránh ánh nắng trực tiếp. Nơi tốt nhất để lưu trữ nó là ở một nơi tối tăm như một cái tủ.
- Hạn chế tiếp xúc với không khí để có được tất cả lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn. Luôn đậy nắp kín dầu ô liu; bạn có thể muốn xem xét chuyển dầu sang một thùng chứa nhỏ hơn khi bạn đã sử dụng hết khoảng một nửa để giảm thiểu sự tiếp xúc.
Hình ảnh: 123RF
