Điểm chung của bánh kếp, bánh ngô và nước sốt salad tự làm là gì? Tất nhiên là có bơ sữa. Thành phần bơ sữa kỳ diệu có thể giữ ẩm cho các món nướng và biến các loại thịt dai thành miếng tan trong miệng. Nhưng nếu bạn đang theo đuổi chế độ ăn thuần chay, bạn sẽ gặp phải một vấn đề nhỏ: Sữa bơ thuần chay không phải là một vấn đề. (Chúng tôi biết: Điều đó thật khó chịu.) Giải pháp là gì? Tự làm sữa thay thế bơ thuần chay tại nhà. Nó dễ dàng và nhanh hơn rất nhiều so với những gì bạn nghĩ. Hơn hết, các sản phẩm hoán đổi của chúng tôi là 100% không có sữa và có thể được đánh bông bằng cách sử dụng các nguyên liệu bạn đã có sẵn trong nhà bếp của mình.
Nhưng đầu tiên: Buttermilk là gì?
Theo truyền thống, bơ sữa là một sản phẩm phụ của quá trình làm bơ. Kem được đánh thành bơ, và phần chất lỏng còn lại được để lên men trong vài giờ - đủ thời gian để đường sữa chuyển hóa thành axit lactic, do đó cho phép sữa bơ giữ được lâu hơn mà không cần làm lạnh (rất tiện dụng trở lại trong ngày ). Ngày nay, sữa tách bơ được làm bằng sữa tươi tiệt trùng được cấy vi khuẩn (tức là vi khuẩn axit lactic) để biến nó thành một thành phần phong phú, đặc hơn sữa thông thường nhưng không nặng như kem và có vị thơm đặc biệt.
Chủ yếu từ sữa thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn ngọt và mặn như bánh quy, gà rán, nước chấm, nước xốt, bánh ngọt và bánh mì nhanh, nhưng không phải lúc nào nó cũng chỉ để tạo hương vị. Trong các món nướng, tính axit tạo ra sức mạnh tạo men khi nó phản ứng với muối nở, cũng như phá vỡ sự hình thành gluten để tạo ra thành phẩm cuối cùng mềm hơn. Vì vậy, khi bạn không có sữa hoặc ăn thuần chay, việc tìm kiếm thực phẩm thay thế hoặc hoán đổi có thể giống như mò kim đáy bể. Bạn nên sử dụng gì khi công thức nấu ăn yêu cầu bơ sữa? Chúng tôi ở đây để giúp đỡ.
7 sản phẩm thay thế thuần chay cho sữa bơ
1. Nước chanh. Thêm một đến hai thìa nước cốt chanh vào một loại sữa thay thế có nguồn gốc thực vật (chẳng hạn như sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân) để đong một cốc. Khuấy đều hỗn hợp, để yên trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi đặc lại (hay còn gọi là đông lại) và bạn đã sẵn sàng.
2. Giấm. Phương pháp này hoạt động tương tự như trên, ngoại trừ bạn đổi nước chanh lấy một thìa giấm - cả giấm trắng và giấm táo đều có tác dụng.
3. Kem cao răng. Đối với mỗi cốc sữa không có sữa, hãy sử dụng một thìa rưỡi cà phê cream of tartar — nhưng hãy thêm nó vào nguyên liệu khô của công thức để tránh bị vón cục.
4. Kem chua chay. Bạn có thể dễ dàng đạt được thành phần giống như bơ sữa, không có bơ bằng cách sử dụng một loại kem chua thuần chay bán sẵn trên thị trường. Tất cả những gì bạn phải làm là đánh một ít sữa không có sữa hoặc nước vào sản phẩm cho đến khi bạn có được độ đặc phù hợp. Số lượng chính xác sẽ phụ thuộc vào độ dày của kem chua mà bạn bắt đầu, nhưng khoảng 1/4 cốc chất lỏng với 3/4 cốc kem chua thuần chay sẽ rất hiệu quả.
5. Sữa chua thuần chay. Sử dụng phương pháp tương tự như trên nhưng đổi kem chua thuần chay thành sữa chua thuần chay không đường và không đường (như đậu nành, hạnh nhân hoặc dừa).
6. Đậu phụ . Cứ một cốc sữa tách bơ, cho 1/4 cốc đậu phụ lụa với một chút muối, một thìa giấm hoặc nước cốt chanh và nửa cốc nước vào máy xay sinh tố. Thêm từng muỗng canh nước (tối đa ba muỗng canh) và trộn để có được độ sệt thích hợp, sau đó để hỗn hợp trong khoảng mười phút trước khi sử dụng.
7. Kem hạt tự làm. Nếu không phải là người yêu thích các sản phẩm thay thế từ sữa thực vật đã qua chế biến (và bạn có thêm một chút thời gian), bạn có thể làm sản phẩm thay thế sữa bơ thuần chay có nguồn gốc từ hạt và không có chất bảo quản. Bắt đầu bằng cách ngâm các loại hạt thô, không ướp muối (như hạt điều hoặc hạt mắc ca) trong nước, sau đó để ráo và xay chúng trong máy xay sinh tố, thêm một cốc nước và hai thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm cho mỗi cốc hạt.
Làm thế nào để nấu ăn với một chất thay thế sữa bơ thuần chay
Nếu bạn cần một chút cảm hứng làm bếp để sử dụng tất cả sữa bơ thuần chay đó, tại sao không bắt đầu với bữa sáng? Bánh quế thịt xông khói làm từ bột ngô hoặc bánh nướng bơ việt quất sẽ là một khởi đầu tốt. Nếu bạn đang thích ăn mặn, hãy thử món gà rán và bánh mì kẹp bánh quế (với một bên là bánh ngô tách bơ với cà chua và hành lá, tự nhiên).
CÓ LIÊN QUAN: 4 sản phẩm thay thế trứng hoàn toàn có tác dụng
