Đừng hiểu sai ý chúng tôi, chúng tôi yêu cả gia đình mù tạt ... tuy nhiên, chúng tôi phải thú nhận chơi trò yêu thích với gia vị của chúng tôi. Sự thật là Dijon hoàn thành đầu tiên trong cuốn sách của chúng tôi. Đối với những người mới bắt đầu, nó cho đến nay là loại ngon nhất trong số các loại, tự hào có một cấu hình hương vị sắc nét và cay, không bao giờ quá khắc nghiệt, nhưng luôn khó bỏ qua. Sau đó là độ ngậy của kem - một thuộc tính đảm bảo rằng mù tạt này dành cho những thứ vĩ đại hơn là chỉ một đường nguệch ngoạc trên bánh hotdog của một đứa trẻ nào đó. (Xin lỗi, màu vàng.) Nhưng nếu bạn chưa có đầy đủ đồ, đừng lo lắng. Chúng tôi có tất cả thông tin bạn cần để tìm sản phẩm thay thế mù tạt Dijon trong nhà bếp của bạn.
Thêm các loại mù tạt khác cho Dijon
Có rất nhiều loại mù tạt trên thị trường và mỗi loại có hương vị đặc trưng riêng, nhưng chúng đều có điểm chung: Tất cả đều được làm từ sự kết hợp của hạt mù tạt và chất pha loãng như nước, rượu vang hoặc giấm. Chất pha loãng có ảnh hưởng đáng kể đến độ sắc nét của bất kỳ loại mù tạt nhất định nào, nhưng tin tốt là có một số lựa chọn mua ở cửa hàng gần giống với Dijon về hương vị — và may mắn là bạn không cần biết mọi thứ về mù tạt để xác định chúng. Thay vào đó, hãy dựa vào sự thông thái của các chuyên gia thực phẩm tại Một vài người nấu ăn và tiếp cận một trong những loại ưu tiên này khi bạn cần thay thế Dijon.
1. Cải đá
Mặc dù mù tạt đá có kết cấu thô hơn Dijon, nhưng hầu hết các phiên bản chế biến của món này đều được làm theo phong cách của mù tạt Dijon và do đó có hương vị rất giống nhau. Mù tạt đá có thể được sử dụng với số lượng tương đương để thay thế cho Dijon trong nước sốt và nước xốt - chỉ cần lưu ý rằng mặc dù loại này rất phù hợp với hương vị của Dijon, nhưng nó sẽ trông hơi khác một chút.
2. Mù tạt vàng
Mặt hàng chủ lực gia đình này thay thế tuyệt vời cho Dijon. Sự khác biệt chính giữa hai loại là Dijon có hương vị sắc nét hơn một chút với nhiều gia vị hơn, trong khi mù tạt vàng nhẹ hơn. Tuy nhiên, cái này có thể được sử dụng như một vị trí dự phòng 1: 1 cho Dijon trong bất kỳ món ăn nào (và rất có thể không ai sẽ cảm nhận được sự khác biệt).
3. Mù tạt nâu cay
Một sự thay đổi tốt khác là mù tạt nâu cay nhưng như tên cho thấy, thứ này có thêm một số nhiệt mà Dijon không có. Tùy chọn này cũng có kết cấu nhiều hơn một chút so với Dijon (mặc dù không phải là tất nhiên như mù tạt đá). Điều đó nói rằng, miễn là bạn có thể xử lý thêm một số gia vị trong thức ăn của mình, mù tạt này hoạt động tốt như một chất thay thế Dijon và có thể được sử dụng với tỷ lệ như nhau trong bất kỳ công thức nào.
Và một vài sản phẩm thay thế khác cho Dijon
Tin tốt: Bạn vẫn có thể tìm thấy một chất thay thế Dijon phù hợp, ngay cả khi bạn không có bất kỳ lựa chọn nào ở trên trong tủ lạnh của mình. Dưới đây là một số hình thức hoán đổi có thể chấp nhận được, do David Joachim, tác giả của Kinh thánh thay thế thực phẩm .
4. Mù tạt bột và dấm
Loại mù tạt DIY này rất dễ làm và có thể được sử dụng như một chất hoán đổi 1: 1 trong nước sốt, nước xốt và nước xốt. Để chuẩn bị, chỉ cần hòa tan 1 thìa cà phê bột mù tạt trong 2 thìa cà phê giấm ... và thì đấy, mù tạt. Lưu ý: Chất thay thế này sẽ hăng hơn Dijon, vì vậy hãy tuân thủ các cách sử dụng đã nói ở trên và tránh để nó dính vào bánh sandwich.
5. Mayonnaise
Mặc dù mayonnaise thiếu cả sự phức tạp và gia vị tinh tế mà Dijon cung cấp, nhưng nó có độ sánh mịn tương tự và cũng có thể so sánh về độ chua. Khi sử dụng mayo thay mù tạt, đừng lạm dụng nó: Sử dụng ⅓ lượng mà công thức yêu cầu. Ví dụ, 1 thìa cà phê mayo có thể thay thế cho 1 thìa mù tạt.
6. Cải ngựa chế biến
Hãy làm theo cùng một công thức được đưa ra cho mayo khi sử dụng cải ngựa để thay thế cho Dijon (tức là chỉ sử dụng 1 thìa cà phê thứ này trong khi bạn sẽ sử dụng 1 thìa mù tạt) nếu không loại gia vị cay này có thể lấn át món ăn. Điều đó nói rằng, cải ngựa đã chế biến sẵn có vai trò thay thế trong hầu hết mọi công thức khi được sử dụng theo tỷ lệ khuyến nghị.
Còn việc bạn tự làm mù tạt Dijon thì sao?
Hóa ra, những đầu bếp đầy tham vọng thực sự có thể làm Dijon của riêng họ. Tất nhiên, nếu bạn đang cố gắng tránh một chuyến đi đến cửa hàng, giải pháp này sẽ không hữu ích lắm trừ khi bạn có tất cả các nguyên liệu cần thiết. Tuy nhiên, điều này công thức nấu ăn từ New York Times đã sản xuất một loại mù tạt kiểu Dijon tự làm ngon tuyệt, vì vậy, nó đáng được gửi đi như một nỗ lực DIY trong tương lai.
CÓ LIÊN QUAN: Cần thay thế dầu thực vật? Dưới đây là 9 tùy chọn sẽ hoạt động
