16 LỢI ÍCH SỨC KHỎE ĐÁNG KINH NGẠC CỦA GRAM XANH (ĐẬU XANH)

Để có thông báo nhanh Đăng ký ngay

Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngày

Chỉ trong

1 giờ trước Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này
2 giờ trước Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
4 giờ trước Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
7 giờ trước Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021

Phải xem

Đừng bỏ lỡ

Trang Chủ

Sức khỏe

Dinh dưỡng Nutrition oi-Amritha K By Amritha K. vào ngày 15 tháng 3 năm 2019

Đậu xanh, còn được gọi là đậu xanh, không xa lạ với các nước Nam Á, đặc biệt là Ấn Độ. Ít nhất một lần trong đời, bạn đã từng ăn những món ăn có vị chua cay trong đó. Trong khi cây họ đậu còn khá mới ở nước ngoài, nó đã là một phần của chế độ ăn uống Ayurvedic truyền thống ở Ấn Độ trong hàng nghìn năm. ^[1] . Được coi là một trong những loại thực phẩm được yêu thích nhất ở Ấn Độ, gam xanh đã được sử dụng từ năm 1.500 trước Công nguyên.

Green gram là một trong những nguồn cung cấp protein thực vật tốt nhất và có các hoạt tính sinh học bao gồm chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống viêm, chuyển hóa lipid, tác dụng hạ huyết áp, hạ huyết áp, chống đái tháo đường và kháng u. Nó là một nguồn giàu protein, chất xơ, chất chống oxy hóa và dinh dưỡng thực vật ^[hai] .

Hiện nay, sự phổ biến của green gram đang tăng lên với việc cây họ đậu được sử dụng trong mọi thứ, từ súp đóng hộp, các món ăn nhà hàng cho đến bột protein. Họ đậu được tìm thấy ở dạng đậu nguyên hạt chưa nấu chín, dạng bột khô, dạng tách vỏ, hạt nảy mầm và cả bún đậu. Các gam màu xanh lá cây khô có thể được tiêu thụ thô, lên men, nấu chín, xay xát và ở dạng bột.

Hàm lượng chất dinh dưỡng cao của gram làm cho nó có lợi trong cuộc chiến chống lại một số bệnh mãn tính liên quan đến tuổi tác cũng như bệnh tim, ung thư, tiểu đường và béo phì. Nhiều nghiên cứu khác nhau đã được tiến hành để khám phá những lợi ích sức khỏe mà cây họ đậu mang lại và khẳng định rằng nó giúp ngăn ngừa sự khởi phát của các bệnh mãn tính cũng như giảm viêm, cùng với nhiều lợi ích khác ^[3] . Đọc tiếp để biết thêm về lợi ích, dinh dưỡng, công thức nấu ăn, v.v. về gam màu xanh lá cây hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của gam xanh

100 gam cây họ đậu có 105 calo năng lượng. Chúng có 0,38 gam chất béo, 0,164 miligam thiamine, 0,061 miligam riboflavin, 0,577 miligam niacin, 0,41 miligam axit pantothenic, 0,067 miligam vitamin B6, 0,15 miligam vitamin E, 0,298 miligam mangan và 0,84 miligam kẽm.

Các chất dinh dưỡng khác có trong gam xanh như sau ^[4] :

62,62 gam carbohydrate
6,6 gam đường
16,3 gam chất xơ
1,15 gam chất béo
23,86 gam protein
2,251 miligam niacin (B3)
1,91 miligam axit pantothenic (B5)
625 microgam folate (B9)
4,8 miligam vitamin C
9 microgam vitamin K
132 miligam canxi
6,74 miligam sắt
189 miligam magiê
1,035 miligam mangan
367 miligam phốt pho
1246 miligam kali
2,68 miligam kẽm

Lợi ích sức khỏe của gam xanh

Từ việc hỗ trợ giảm cân đến chống béo phì, tiêu thụ gam xanh có thể cực kỳ có lợi cho sức khỏe của bạn. Hãy xem vô số lợi ích mà cây họ đậu siêu tốt cho sức khỏe mang lại.

1. Làm giảm huyết áp

Giàu dinh dưỡng, gam xanh được khẳng định có khả năng hạn chế sự khởi phát của các bệnh tim mạch, cao huyết áp. Các chất chiết xuất từ cây họ đậu đã được chứng minh là làm giảm mức huyết áp tâm thu, vì các đặc tính hạ huyết áp của gam màu xanh lá cây giúp giảm sự thu hẹp của các mạch máu khiến huyết áp tăng lên. Đó là nồng độ cao của các đoạn protein được gọi là peptit, có thể là do lợi ích này ^[5] .

2. Tăng cường khả năng miễn dịch

Màu xanh lá cây là một nguồn dinh dưỡng thực vật tốt, có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Chúng hỗ trợ cải thiện khả năng miễn dịch của bạn và chống lại các vi khuẩn có hại, cảm lạnh, vi rút, kích ứng, phát ban, v.v. Cây họ đậu cũng cải thiện khả năng phòng thủ miễn dịch của bạn, bảo vệ cơ thể bạn khỏi các yếu tố có hại ^[6] .

3. Ngăn ngừa các bệnh tim mạch

Các nghiên cứu được tiến hành về tác động của gam xanh trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch của một người đã khẳng định rằng tiêu thụ thường xuyên và có kiểm soát các loại đậu có thể làm giảm mức cholesterol xấu. Nó hỗ trợ điều chỉnh mức độ cholesterol bằng cách loại bỏ các gốc tự do, giảm viêm và sửa chữa các tổn thương gây ra cho mạch máu. Đặc tính chống oxy hóa của cây họ đậu giúp ngăn ngừa sự khởi đầu của đột quỵ và đau tim do cholesterol LDL bị oxy hóa. Màu xanh lá cây cũng giúp tăng cường lưu thông máu bằng cách làm sạch các động mạch ^[7] .

4. Ngăn ngừa ung thư

Lượng cao oligosaccharides và polyphenol (axit amin) có trong gam màu xanh lá cây giúp hạn chế sự khởi phát của bệnh ung thư. Tương tự như vậy, đặc tính chống oxy hóa của đậu xanh có lợi trong việc bảo vệ cơ thể bạn khỏi tổn thương DNA và đột biến tế bào nguy hiểm. Nó cũng được khẳng định là có đặc tính kháng u. Các flavonoid vitexin và isovitexin có khả năng tiêu diệt gốc tự do, góp phần làm giảm stress oxy hóa có thể gây ra sự phát triển của bệnh ung thư ^{[số 8]} .

5. Hỗ trợ giảm cân

Hàm lượng protein và chất xơ cao trong đậu xanh làm tăng cảm giác no, từ đó tạo cảm giác no. Điều này sẽ khiến người ta ngừng nhu cầu ăn đồ ăn vặt và đồ ăn vặt không lành mạnh liên tục, tăng cường giảm cân. Nó làm tăng hormone cảm giác no được gọi là cholecystokinin và có thể hỗ trợ chống lại bệnh béo phì ^[9] .

6. Giảm các triệu chứng PMS

Các vitamin B có trong gam màu xanh lá cây như vitamin B6 và folate đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát sự dao động của hormone và kiểm soát các triệu chứng nghiêm trọng liên quan đến hội chứng tiền kinh nguyệt. Các vitamin B, folate và magiê có thể giúp giảm đau và mức độ nghiêm trọng liên quan đến PMS, chẳng hạn như kiểm soát chuột rút, đau đầu, thay đổi tâm trạng, mệt mỏi và đau cơ ^[10] .

7. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2

Màu xanh lá cây được khẳng định là có tác dụng chống tiểu đường, có lợi trong việc ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh tiểu đường (loại 2). Một nghiên cứu được thực hiện về tác động cho thấy rằng các loại đậu có thể hỗ trợ làm giảm mức đường huyết, C-peptide trong huyết tương, tổng mức cholesterol, glucagon và chất béo trung tính. Nó cũng giúp cải thiện khả năng dung nạp glucose cũng như đáp ứng insulin ^{[mười một]} .

8. Cải thiện tiêu hóa

Dễ tiêu hóa, các loại đậu cực kỳ có lợi trong việc hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Màu xanh lá cây cũng hữu ích trong việc giải độc cơ thể của bạn do hàm lượng chất xơ phong phú. Nó cũng giúp ngăn ngừa các triệu chứng IBS như táo bón ^[12] .

9. Điều chỉnh sự trao đổi chất

Như đã nói ở trên, gam xanh rất giàu chất xơ. Chúng giúp điều chỉnh các hoạt động trao đổi chất trong cơ thể bạn bằng cách tăng tỷ lệ trao đổi chất tổng thể. Chất xơ cũng giúp giảm chứng khó tiêu và độ chua ^[13] .

10. Cải thiện sức mạnh của xương

Gam màu xanh lá cây có thể hỗ trợ tốt hơn lượng canxi của bạn, do đó sẽ cải thiện sức mạnh của xương. Được sử dụng như một chất bổ sung canxi tự nhiên, các loại đậu có thể bảo vệ bạn khỏi gãy xương ^[14] .

11. Duy trì sức khỏe nướu răng

Giàu natri, gam xanh có thể hỗ trợ cải thiện sức khỏe của nướu cũng như răng của bạn (hàm lượng canxi phong phú). Thường xuyên tiêu thụ gam xanh có thể ngăn ngừa các vấn đề về nướu như chảy máu nướu, đau, tấy đỏ, có mùi hôi và suy nhược ^{[mười lăm]} .

12. Cải thiện sự tập trung tinh thần

Hàm lượng sắt phong phú trong gam xanh hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy trong máu cũng như cung cấp máu đến tất cả các cơ quan và mô. Nó có lợi cho những người có vấn đề về tập trung và trí nhớ yếu, vì hàm lượng sắt có tác dụng đảm bảo cung cấp đủ lượng oxy cho não của bạn. Điều này giúp tăng sự tập trung cũng như trí nhớ của một người ^[16] .

13. Duy trì sức khỏe của mắt

Nạp nhiều vitamin C, tiêu thụ gam xanh có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe đôi mắt của mình. Hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên, nó hỗ trợ trong việc duy trì sự linh hoạt của võng mạc và bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi các tác hại bên ngoài ^[17] .

14. Bảo vệ gan

Một nguồn giàu protein, gam màu xanh lá cây có lợi cho sức khỏe của lá gan của bạn. Nó bảo vệ gan của bạn khỏi bất kỳ tổn thương nào và đảm bảo hoạt động bình thường của bilirubin và biliverdin trong gan. Điều này giúp gan của bạn không bị ảnh hưởng bởi bệnh vàng da ^[18] .

15. Cải thiện chất lượng da

Gam màu xanh lá cây được biết là mang lại vẻ rạng rỡ cho làn da. Hàm lượng đồng trong cây họ đậu có tác dụng kỳ diệu bằng cách cải thiện chất lượng làn da của bạn và mang lại vẻ tươi sáng. Nó cũng có thể được sử dụng như một gói tẩy tế bào chết và tẩy tế bào chết cho khuôn mặt. Nó cũng giúp hạn chế sự xuất hiện của các nếp nhăn, các đốm đồi mồi và các đường lão hóa, mang lại làn da tươi trẻ và khỏe mạnh ^[19] .

16. Cải thiện sức khỏe của tóc

Như đã đề cập ở trên, đồng có trong gam màu xanh lá cây giúp cải thiện sức khỏe da đầu của bạn và mang lại độ bóng cho tóc. Nó có thể được áp dụng dưới dạng mặt nạ tóc để có được mái tóc bóng mượt, dài, khỏe và dày. ^{[hai mươi]} .

Công thức nấu ăn Gram xanh tốt cho sức khỏe

1. Bánh quế gam xanh

Thành phần ^{[hai mươi mốt]}

1 cốc gam màu xanh lá cây với da
& frac12 muỗng canh ớt xanh băm nhỏ
2 muỗng canh lá cỏ cà ri băm nhỏ
2 muỗng cà phê bột mì Bengal gram
một nhúm asafoetida
& frac14 muỗng cà phê muối trái cây
& frac12 tsp dầu để bôi trơn
muối để nếm

Hướng

Rửa sạch và ngâm gam màu xanh trong một lượng nước vừa đủ trong một cái bát sâu trong 3 giờ.
Thoát nước tốt.
Kết hợp gam màu xanh lá cây đã ngâm và ớt xanh và & frac12 cốc nước trong máy trộn.
Xay cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp mịn.
Chuyển hỗn hợp vào một bát sâu, thêm tất cả các thành phần còn lại và trộn đều.
Bôi một ít dầu lên bàn ủi bánh quế đã được làm nóng trước.
Đổ một muôi bột vào và nấu trong 2 đến 3 phút.
Chờ cho đến khi bánh quế chuyển sang màu nâu nhạt.

2. Salad gam xanh

Thành phần

1 cốc đậu xanh nấu chín
1 củ hành tây băm nhỏ
1 quả cà chua nhỏ, xắt nhỏ
một nửa của 1 quả dưa chuột nhỏ, cắt nhỏ
một nửa của 1 củ cà rốt nhỏ, nạo
2 muỗng canh rau mùi cắt nhỏ
2 muỗng canh lá bạc hà
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
& frac12 chanh

Hướng

Thêm tất cả các thành phần và trộn đều.
Vắt nước chanh lên trên và trộn đều.

Các biện pháp phòng ngừa

Gam màu xanh lá cây không gây ra hoặc kích hoạt các tác dụng phụ bất lợi. Tuy nhiên, một số thành phần trong cây họ đậu có thể gây hại cho một số cá nhân nhất định ^[22] , ^{[2. 3]} .

Do sự hiện diện của oxalat, những người bị rối loạn thận và túi mật nên tránh tiêu thụ đậu xanh.
Nó có thể cản trở sự hấp thụ canxi trong cơ thể.
Tiêu thụ quá nhiều gam xanh sống có thể gây đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy.
Chỉ tiêu thụ gam xanh trong một thời gian dài có thể dẫn đến sự phát triển của chứng đau lạnh ở chân, lưng dưới, các bệnh tiêu hóa và viêm dạ dày mãn tính.
Những người bị thiếu âm sẽ bị sưng nướu răng, đau nhức, v.v.
Phụ nữ có thai, người lớn tuổi và trẻ em có khả năng miễn dịch thấp không nên tiêu thụ gam xanh thô.

Xem tài liệu tham khảo bài viết

[1]Chavan, U. D., Chavan, J. K., & Kadam, S. S. (1988). Ảnh hưởng của quá trình lên men đối với protein hòa tan và tỷ lệ tiêu hóa protein in vitro của hỗn hợp lúa miến, gram xanh và lúa miến xanh. Tạp chí Khoa học Thực phẩm, 53 (5), 1574-1575.
[hai]Shanker, A. K., Djanaguiraman, M., Sudhagar, R., Chandrashekar, C. N., & Pa Hennabhan, G. (2004). Phản ứng chống oxy hóa khác biệt của các enzym và các chất chuyển hóa của đường dẫn ascorbate glutathione đối với stress chỉ định crom ở rễ gram xanh (Vigna radiata (L.) R. Wilczek. Cv CO 4). Khoa học Thực vật, 166 (4), 1035-1043.
[3]Aykroyd, W. R., Doughty, J., & Walker, A. F. (1982). Các loại đậu trong dinh dưỡng của con người (Tập 20). Cơ quan Thực phẩm & Nông nghiệp.
[4]Chavan, U. D., Chavan, J. K., & Kadam, S. S. (1988). Ảnh hưởng của quá trình lên men đối với protein hòa tan và tỷ lệ tiêu hóa protein in vitro của hỗn hợp lúa miến, gram xanh và lúa miến xanh. Tạp chí Khoa học Thực phẩm, 53 (5), 1574-1575.
[5]Morisky, D. E., Levine, D. M., Green, L. W., Shapiro, S., Russell, R. P., & Smith, C. R. (1983). Kiểm soát huyết áp và tử vong trong 5 năm sau khi giáo dục sức khỏe cho bệnh nhân tăng huyết áp. Tạp chí Y tế Công cộng Hoa Kỳ, 73 (2), 153-162.
[6]Misra, A., Kumar, R., Mishra, V., Chaudhari, B. P., Raisuddin, S., Das, M., & Dwivedi, P. D. (2011). Các chất gây dị ứng tiềm tàng của vi khuẩn gram xanh (Vigna radiata L. Millsp) được xác định là thành viên của siêu họ cupin và albumin hạt. Dị ứng lâm sàng & thí nghiệm, 41 (8), 1157-1168.
[7]Hithamani, G., & Srinivasan, K. (2014). Khả năng tiếp cận sinh học của polyphenol từ lúa mì (Triticum aestivum), lúa miến (Sorghum bicolor), gram xanh (Vigna radiata), và đậu xanh (Cicer arietinum) khi bị ảnh hưởng bởi quá trình chế biến thực phẩm trong nước. Tạp chí hóa nông nghiệp và thực phẩm, 62 (46), 11170-11179.
[số 8]Ramesh, C. K., Rehman, A., Prabhakar, B. T., Vijay Avin, B. R., & Aditya Rao, S. J. (2011). Tiềm năng chống oxy hóa trong rau mầm so với hạt của Vigna radiata và Macrotyloma uniflorum. J Appl Pharm Sci, 1 (7), 99-110.
[9]Adsule, R. N., Kadam, S. S., Salunkhe, D. K., & Luh, B. S. (1986). Hóa học và công nghệ gam xanh (Vigna radiata [L.] Wilczek). Các đánh giá quan trọng trong Khoa học Thực phẩm & Dinh dưỡng, 25 (1), 73-105.
[10]Bell, R. W., McLay, L., Plaskett, D., Dell, B., & Loneragan, J. F. (1990). Yêu cầu bo trong của gam xanh (Vigna radiata). Trong Dinh dưỡng Thực vật - Sinh lý học và Ứng dụng (trang 275-280). Springer, Dordrecht.
[mười một]Vikram, A., & Hamzehzarghani, H. (2008). Ảnh hưởng của vi khuẩn hòa tan photphat đến các chỉ số về nốt sần và sinh trưởng của rau xanh (Vigna radiata L. Wilczek). Res J Microbiol, 3 (2), 62-72.
[12]Nair, R. M., Yang, R. Y., Easdown, W. J., Thavarajah, D., Thavarajah, P., Hughes, J. D. A., & Keatinge, J. D. H. (2013). Tăng cường sinh học cho cây đậu xanh (Vigna radiata) như một loại thực phẩm toàn phần để tăng cường sức khỏe con người. Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp, 93 (8), 1805-1813.
[13]Beg, M. A., & Singh, J. K. (2009). Ảnh hưởng của phân bón sinh học và mức độ sinh sản đến tăng trưởng, năng suất và loại bỏ chất dinh dưỡng của rau xanh (Vigna radiata) trong điều kiện Kashmir. Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Ấn Độ, 79 (5), 388-390.
[14]Shah, S. A., Zeb, A., Masood, T., Noreen, N., Abbas, S. J., Samiullah, M., ... & Muhammad, A. (2011). Ảnh hưởng của thời gian nảy mầm đến phẩm chất sinh hóa và dinh dưỡng của giống Đậu. Tạp chí nghiên cứu nông nghiệp Châu Phi, 6 (22), 5091-5098.
[mười lăm]Mazur, W. M., Duke, J. A., Wähälä, K., Rasku, S., & Adlercreutz, H. (1998). Isoflavonoid và lignans trong các loại đậu: khía cạnh dinh dưỡng và sức khỏe ở người. Tạp chí Hóa sinh dinh dưỡng, 9 (4), 193-200.
[16]Sindhu, S. S., Gupta, S. K., & Dadarwal, K. R. (1999). Tác dụng đối kháng của Pseudomonas spp. trên nấm gây bệnh và tăng cường sinh trưởng của vi khuẩn gram xanh (Vigna radiata). Sinh học và độ phì nhiêu của đất, 29 (1), 62-68.
[17]Gupta, C., & Sehgal, S. (1991). Sự phát triển, khả năng chấp nhận và giá trị dinh dưỡng của hỗn hợp ăn dặm. Thực phẩm thực vật cho dinh dưỡng con người, 41 (2), 107-116.
[18]Gupta, C., & Sehgal, S. (1991). Sự phát triển, khả năng chấp nhận và giá trị dinh dưỡng của hỗn hợp ăn dặm. Thực phẩm thực vật cho dinh dưỡng con người, 41 (2), 107-116.
[19]Kakati, P., Deka, S. C., Kotoki, D., & Saikia, S. (2010). Ảnh hưởng của các phương pháp chế biến truyền thống đến hàm lượng chất dinh dưỡng và một số yếu tố kháng dinh dưỡng trong các giống cây trồng mới phát triển của cây gram xanh [Vigna radiata (L.) Wilezek] và gram đen [Vigna mungo (L.) Hepper] ở Assam, Ấn Độ. Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm Quốc tế, 17 (2), 377-384.
[hai mươi]Masakorala, K., Yao, J., Chandankere, R., Yuan, H., Liu, H., Yu, C., & Cai, M. (2013). Ảnh hưởng của đất ô nhiễm hydrocacbon dầu mỏ đến sự nảy mầm, trao đổi chất và sự phát triển sớm của vi khuẩn gram xanh, Vigna radiata L. Bản tin ô nhiễm môi trường và độc chất học, 91 (2), 224-230.
[hai mươi mốt]Công thức nấu ăn của Swathi. (n.d.). Green Moon Dal Recipe [Bài đăng trên blog]. Lấy từ https://www.indianhealthyrecipes.com/green-gram-curry-mung-bean-curry/
[22]Tabasum, A., Saleem, M., & Aziz, I. (2010). Sự biến đổi di truyền, liên kết tính trạng và phân tích con đường của các thành phần năng suất và năng suất ở cây đậu xanh (Vigna radiata (L.) Wilczek). Pak. J.Bốt, 42 (6), 3915-3924.
[2. 3]Baskaran, L., Ganesh, K. S., Chidambaram, A. L. A., & Sundaramoorthy, P. (2009). Cải tạo đất ô nhiễm nước thải của nhà máy đường và ảnh hưởng của nó là vi khuẩn gram xanh (Vigna radiata L.). Botany Research International, 2 (2), 131-135.