Tất cả chúng ta đều đã phải chịu đựng sự thống khổ khi phải ăn cà rốt nấu thành bột khi còn nhỏ. Mặc dù chấn thương thời thơ ấu đó có thể khiến bạn sợ hãi mãi mãi với cà rốt, nhưng nhiều lợi ích của cà rốt đảm bảo rằng bạn bắt đầu đưa loại rau này vào chế độ ăn uống của mình một lần nữa, mặc dù dưới nhiều hình thức thú vị hơn! Với việc các bà mẹ của chúng tôi khóc đến khản cả cổ vì những củ cà rốt, sẽ là một người hiếm hoi không bị nó khoét sâu vào đầu.
Tuy nhiên, thực tế của vấn đề là cà rốt thực sự rất bổ dưỡng và bạn có thể nhận được tất cả những lợi ích của cà rốt và thưởng thức hương vị nếu bạn chế biến nó một cách sáng tạo mà không nấu quá chín. Và đề phòng bạn không biết, lợi ích của cà rốt không chỉ bị hạn chế để có thị lực tốt hơn. Ở đây chúng tôi cung cấp cho bạn bản tóm tắt đầy đủ về tất cả những lợi ích tuyệt vời của cà rốt.
một. Dinh dưỡng
hai. Khi ăn đúng cách
3. Đôi mắt
Bốn. Giảm nguy cơ ung thư
5. Kiểm soát lượng đường trong máu
6. Trái tim
7. Sức khỏe tổng quát
số 8. Ăn nhiều cà rốt để có nhiều lợi ích hơn
9. Câu hỏi thường gặp
Dinh dưỡng
Cà rốt được cho là đã được trồng đầu tiên ở Trung Á, Ba Tư và Afghanistan. Tuy nhiên, vào thời xa xưa, loại rau củ này không mấy giống với những gì chúng ta ăn bây giờ. Củ cái mập hơn, kích thước nhỏ hơn và có nhiều màu sắc khác nhau như tím vàng, đỏ và trắng. Cà rốt tím vẫn được sử dụng ở Bắc Ấn Độ để làm thức uống men vi sinh lên men, chữ Hán. Mặc dù không thể xác nhận, nhưng người ta nói rằng người Hà Lan đã phát triển cà rốt vàng mà chúng ta ăn hôm nay.
Hương vị, mùi vị và kích thước của loại rau này thay đổi tùy theo giống, tuy nhiên, khi nói đến lợi ích của cà rốt, chúng hầu như đều có lợi như nhau. Cà rốt rất giàu chất dinh dưỡng và nửa cốc cà rốt chứa 25 calo; 6 g carbohydrate; 2 g chất xơ; 3 g đường và 0,5 g protein.
Mẹo: Cà rốt là một nguồn tuyệt vời của các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, vitamin K , kali, vitamin C, canxi và sắt.
Khi ăn đúng cách
Điều thú vị về cà rốt là giá trị dinh dưỡng của chúng thay đổi khi nấu chín. Không giống như các loại rau khác mất nhiều giá trị dinh dưỡng sau khi nấu chín, lợi ích của cà rốt thực sự nhiều hơn khi được nấu chín. Ví dụ, chỉ có ba phần trăm beta carotene trong cà rốt có sẵn cho chúng ta khi chúng ta ăn cà rốt ở dạng thô. Tuy nhiên, 39% beta carotene có lợi có sẵn cho chúng ta khi chúng ta hấp, chiên hoặc luộc cà rốt.
Một trong những cách tốt nhất để có được những lợi ích tối đa của cà rốt là ăn nó như gajar ka halwa nơi cà rốt được bào, nấu chín chậm với sữa và đường và trang trí bằng các loại hạt. Một điều trị mùa đông ngon và lành mạnh! Ở dạng thô, cà rốt non hoặc cà rốt mini là một món ăn nhẹ phổ biến cho người ăn kiêng và những người quan tâm đến sức khỏe. Trong các bữa tiệc, tốt hơn hết bạn nên dùng que nhúng cà rốt thay vì dùng bánh quy giòn! Những người đam mê thực phẩm tốt cho sức khỏe cũng thích những loại thực phẩm được cắt lát mỏng, cà rốt chiên giòn cũng có sẵn từ một số thương hiệu.
Mẹo: Ăn quá nhiều cà rốt sẽ khiến da bạn bị vàng; nó là một tình trạng gọi là caroten.
Đôi mắt
Hãy nhớ những gì bạn đã được nói khi còn là một đứa trẻ, rằng ăn cà rốt ngăn ngừa bệnh quáng gà? Chà, có một thực tế là cà rốt mở rộng ra nói chung sức khỏe mắt . Cà rốt rất giàu vitamin A , điều cần thiết cho thị lực tốt. Trên thực tế, sự thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến chứng xeropthalmia hay còn gọi là bệnh quáng gà. Vitamin A cũng giữ cho phổi, da và các kỹ năng nhận thức của chúng ta có sức khỏe tốt. Beta carotene và alpha-carotene trong cà rốt được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Cà rốt cũng chứa chất chống oxy hóa như lutein giúp bảo vệ võng mạc và thủy tinh thể của mắt.
Mẹo: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều hơn hai phần cà rốt bảo vệ phụ nữ khỏi phát triển bệnh tăng nhãn áp.
Giảm nguy cơ ung thư
Những lợi ích của cà rốt rất đa dạng . Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn một chế độ ăn giàu carotenoid có thể mang lại cho bạn tác dụng bảo vệ chống lại một số loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ruột kết, ung thư vú và ung thư dạ dày. Trên thực tế, một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã phát hiện ra rằng những người ăn một chế độ ăn giàu carotenoid cũng có nguy cơ ung thư phổi thấp hơn 21%.
Mẹo: Cà rốt có hai các loại chất chống oxy hóa - carotenoids (cam và vàng) và anthocyanins (đỏ và tím) - tạo màu cho cà rốt.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Cà rốt có nhiều lợi ích cho người đang bị bệnh tiểu đường. Họ làm một món ăn nhẹ tuyệt vời cho những người đang bị tăng cao lượng đường trong máu . Mặc dù cà rốt có vị ngọt nhưng chúng rất giàu chất xơ hòa tan giúp kiểm soát lượng đường trong máu và mức insulin cũng như hỗ trợ nhu động ruột của bạn. Cà rốt sống hoặc xào cũng có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là chúng không làm tăng lượng đường trong máu của bạn và thay vào đó, cung cấp cho bạn một nguồn năng lượng ổn định.
Ngoài ra, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số chất dinh dưỡng như vitamin A trong cà rốt giúp kiểm soát lượng đường trong máu . Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc bổ sung chất xơ thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh bệnh tiểu đường loại 2 ; và đối với những người đã mắc bệnh, chất xơ có thể giúp giảm lượng đường trong máu của họ.
Mẹo: Cà rốt là một cách tốt để giảm cảm giác thèm ăn vì chúng có rất nhiều chất xơ, nước và rất ít calo.
Trái tim
Nếu bạn muốn có một trái tim khỏe mạnh, bạn sẽ rất vui khi biết những lợi ích của cà rốt đối với sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn một chế độ ăn uống phong phú trong các loại rau màu như cà rốt làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim . Trên thực tế, một nghiên cứu của Hà Lan đã chỉ ra rằng ăn cam đậm chỉ 25 g có thể giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tim.
Cà rốt cũng giúp điều hòa huyết áp . Khoáng chất, kali, có trong cà rốt, giúp cân bằng mức natri và đào thải nó ra khỏi cơ thể.
Mẹo: Cảm thấy đầy hơi? Có một cốc cà rốt. Kali sẽ giúp điều chỉnh lượng chất lỏng tích tụ trong cơ thể bạn.
Sức khỏe tổng quát
Nếu bạn đang tìm kiếm cải thiện sức khỏe chung của bạn và khả năng miễn dịch, hãy bắt đầu thêm cà rốt vào chế độ ăn uống của bạn. Vitamin A và C sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và cải thiện khả năng tự chữa lành của cơ thể. Các chất dinh dưỡng trong cà rốt có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh. Trên thực tế, cà rốt sẫm màu giàu chất chống oxy hóa hơn.
Mẹo: Cà rốt có thể giữ cho xương của bạn chắc khỏe và đáng kể vì chúng có vitamin K và một số vitamin B.
Ăn nhiều cà rốt để có nhiều lợi ích hơn
Ăn nhiều cà rốt ở cả dạng sống và nấu chín để đạt được lợi ích tối đa. Ăn cà rốt sống có GI thấp dưới dạng món salad hoặc thêm chúng vào món ăn nhẹ và raita hoặc ăn dưới dạng que với món ngâm hummus và sữa đông lạnh của bạn. Bạn cũng có thể xay cà rốt sống thành nước ép và sinh tố. Tuy nhiên, để có được tất cả lợi ích của chất xơ , hãy đảm bảo rằng bạn uống phiên bản chưa lọc. Cà rốt sống cũng có thể được ngâm.
Biến những quả cam thành một loại achaar thơm hoặc giòn trên những que màu tím đã lên men bán phần sau khi bạn uống hết chất làm lành đường ruột chữ Hán. Biến cà rốt nấu chín thành các món mặn như miền bắc Ấn Độ giết gajar , hoặc làm nhân cho bánh nướng. Bạn cũng có thể trộn chúng thành súp ngon hoặc chỉ cần rang chúng với một ít dầu ô liu, gia vị và một ít bột tỏi. Cà rốt cũng có hương vị tuyệt vời khi được chế biến thành món tráng miệng như gajar ka halwa, bánh cà rốt ẩm , bánh quy và kem.
Mẹo: Cà rốt tráng men với xi-rô phong và một ít quế tạo nên một món ăn nhẹ tuyệt vời.
Câu hỏi thường gặp
Q. Bệnh nhân tiểu đường có được ăn cà rốt không?
ĐẾN. Có, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn cà rốt. Trên thực tế, chúng thường được khuyên làm như vậy vì chúng giàu chất xơ hòa tan, GI thấp và cũng ít calo. Thêm vào đó, họ đang lấp đầy.
Q. Cà rốt sống tốt hơn hay nấu chín?
ĐẾN. Cả hai đều có lợi ích của họ. Trong khi cà rốt sống là một món ăn vặt có chỉ số GI thấp tuyệt vời, thì dạng nấu chín giúp cơ thể chúng ta dễ dàng tiêu hóa beta carotene.
