CARRAGEENAN LÀ GÌ? CÔNG DỤNG, LỢI ÍCH VÀ TÁC DỤNG PHỤ CỦA NÓ

Để có thông báo nhanh Đăng ký ngay

Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngày

Chỉ trong

6 giờ trước Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này
7 giờ trước Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
9 giờ trước Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
12 giờ trước Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021

Phải xem

Đừng bỏ lỡ

Trang Chủ Sức khỏe Sức khỏe Wellness oi-Amritha K Bởi Amritha K. vào ngày 15 tháng 6 năm 2019

Carrageenan là một chất phụ gia, được làm từ các bộ phận của nhiều loại tảo đỏ hoặc rong biển. Nó được sử dụng để làm đặc, nhũ hóa và bảo quản thực phẩm và đồ uống. Còn được gọi là rêu Ailen, thành phần tự nhiên được sử dụng làm thuốc. Được sử dụng để điều trị ho, viêm phế quản, lao và các vấn đề về đường ruột, cũng như viêm loét dạ dày tá tràng, đã có một số mâu thuẫn về cách sử dụng và ứng dụng của rong biển ^[1] .

Một số ý kiến cho rằng carrageenan có thể gây viêm, các vấn đề tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi và bệnh ruột kích thích (IBD). Và trong những trường hợp nghiêm trọng, ung thư ruột kết. Nó cũng được sử dụng như một chất ổn định trong thuốc, kem đánh răng và các sản phẩm thực phẩm. Carrageenan cũng được khẳng định là có lợi cho việc giảm cân hiệu quả, tuy nhiên, phải tiến hành thêm nhiều nghiên cứu về điều đó ^[hai] .

Carrageenan trung tính về mặt dinh dưỡng và có hàm lượng chất xơ cực cao, khiến cơ thể con người khó tiêu hóa. Một nhóm các polysaccharide sunfat tương tự, khả năng liên kết với protein là điều làm cho nó hữu ích trong thịt và các sản phẩm từ sữa ^[3] . Có ba loại cơ bản: Iota Carrageenan, Kappa Carrageenan và Lambda Carrageenan, tất cả đều có những cách sử dụng khác nhau và những nguy cơ tiềm ẩn liên quan đến nó.

Carrageenan cấp thực phẩm được chiết xuất từ rong biển đỏ và được chế biến với các chất kiềm. Carrageenan phân cấp hoặc poligeenan không an toàn để tiêu thụ, vì nó có thể kích hoạt sự phát triển của các khối u và loét ruột, và ung thư ruột kết ^[hai] .

Sử dụng Carrageenan

Chiết xuất rong biển được sử dụng cho hai mục đích, y học thông thường và phụ gia thực phẩm ^[4] .

Như một loại thuốc thông thường, carrageenan được sử dụng trong các dung dịch được sử dụng trong điều trị ho, cảm lạnh, các vấn đề về đường ruột, v.v. Nó giúp giảm đau và sưng cũng như có chức năng như thuốc nhuận tràng và điều trị loét dạ dày tá tràng. ^[5] .

Là một chất phụ gia thực phẩm, carrageenan không thêm bất kỳ giá trị dinh dưỡng hoặc hương vị nào. Cấu trúc hóa học độc đáo của rong biển làm cho nó trở thành chất kết dính, chất ổn định và chất làm dày hiệu quả. Nó thường được sử dụng trong kem đánh răng ^[6] .

Lợi ích sức khỏe của Carrageenan

1. Tăng cường sức khỏe đường ruột

Theo một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2015 về tác dụng của carrageenan, nó đã được khẳng định rằng nó có thể có khả năng ảnh hưởng đến sự phát triển của cộng đồng vi sinh vật có lợi trong đường tiêu hóa, do đó cũng có thể cải thiện hệ thống miễn dịch tổng thể của bạn. Nó cũng được khẳng định là có khả năng chữa khỏi bệnh viêm loét dạ dày do bia rượu ^[7] .

2. Giảm mức cholesterol cao

Carrageenan đã được phát hiện có tác động tích cực đến việc quản lý mức cholesterol của một người. Khi được kết hợp trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, carrageenan có thể hỗ trợ giảm cholesterol

và mức độ lipid. Nó cũng có thể được sử dụng trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch cũng như bệnh tim mạch ^{[số 8]} .

3. Điều trị cảm lạnh và cảm cúm

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng gel carrageenan có khả năng tiêu diệt hoặc ngăn ngừa vi rút gây cảm cúm và cảm lạnh. Nó hoạt động bằng cách ngăn chặn vi rút bám vào thành mũi, do đó hạn chế khả năng lây lan của nó ^[9] . Đặc tính chống oxy hóa của rong biển cũng giúp ngăn ngừa thiệt hại cho các tế bào của bạn.

4. Cải thiện tiêu hóa

Carrageenan có thể có lợi trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa của bạn bằng cách hỗ trợ nhu động ruột thường xuyên ^[10] . Uống dung dịch rong biển (đun sôi rong biển trong sữa hoặc nước) có thể giúp cải thiện tiêu hóa và nhu động ruột của bạn. Nó cũng giúp kiểm soát sự khó chịu và kích ứng dạ dày.

Tác dụng phụ của Carrageenan

Một số nghiên cứu đã được thực hiện để tìm hiểu tác động tiêu cực của carrageenan, và nó như sau ^[10] :

Phình to
Không dung nạp lượng đường
Viêm
Dị ứng thực phẩm
Hội chứng ruột kích thích
Ung thư ruột kết
Loét ruột già
Viêm loét đại tràng
Nhiễm độc thai nhi và dị tật bẩm sinh
Ung thư đại trực tràng
Không dung nạp lượng đường
Kháng insulin
Ung thư gan
Ức chế miễn dịch

Carrageenan có thể gây viêm nặng, có thể dẫn đến bệnh viêm ruột, viêm khớp, viêm gân, viêm túi mật mãn tính hoặc viêm túi mật ^{[mười một]} .

Một số lựa chọn thay thế được đề xuất thay cho carrageenan là kẹo cao su đậu châu chấu, kẹo cao su arabic, alginate, kẹo cao su guar và kẹo cao su xanthan ^[12] , ^[13] .

Xem tài liệu tham khảo bài viết

[1]Noda, H. (1993). Lợi ích sức khỏe và đặc tính dinh dưỡng của nori.Journal of Applied Phycology, 5 (2), 255-258.
[hai]Xie, K., Miles, E. A., & Calder, P. C. (2016). Đánh giá về những lợi ích sức khỏe tiềm tàng của dầu hạt thông và axit pinolenic axit béo đặc trưng của nó. Bộ sưu tập thực phẩm chức năng, 23, 464-473.
[3]Raman, M., & Doble, M. (2015). κ-Carrageenan từ tảo đỏ biển, Kappaphycus alvarezii – Một thực phẩm chức năng để ngăn ngừa ung thư ruột kết. Bộ bốn thực phẩm chức năng, 15, 354-364.
[4]Li, D., Wang, P., Luo, Y., Zhao, M., & Chen, F. (2017). Lợi ích sức khỏe của anthocyanins và cơ chế phân tử: Cập nhật từ thập kỷ gần đây. Các đánh giá quan trọng trong khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, 57 (8), 1729-1741.
[5]Sánchez-González, C., Ciudad, C. J., Noe, V., & Izquierdo-Pulido, M. (2017). Lợi ích sức khỏe của polyphenol trong quả óc chó: Khám phá ngoài hồ sơ lipid của chúng. Các đánh giá quan trọng trong khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, 57 (16), 3373-3383.
[6]Jeyakumari, A., Joseph, C., Zynudheen, A. A., & Anandan, R. (2016). Đánh giá chất lượng bột canh cá có bổ sung carrageenan.
[7]Archer, A. C., Muthukumar, S. P., & Halami, P. M. (2015). Khả năng chống viêm của lợi khuẩn Lactobacillus spp. trên carrageenan gây phù chân ở chuột Wistar. Tạp chí quốc tế về đại phân tử sinh học, 81, 530-537.
[số 8]Mao, L., Pan, Q., Hou, Z., Yuan, F., & Gao, Y. (2018). Phát triển liên hợp protein đậu nành phân lập-carrageenan thông qua phản ứng Maillard đối với vi bao bọc của Bifidobacterium longum. Hydrocolloids thực phẩm, 84, 489-497.
[9]Shoaib, M., Shehzad, A., Omar, M., Rakha, A., Raza, H., Sharif, H. R., ... & Niazi, S. (2016). Inulin: Thuộc tính, lợi ích sức khỏe và ứng dụng thực phẩm. Polyme cacbohydrat, 147, 444-454.
[10]Sikandar, S., Gustavsson, Y., Marino, M. J., Dickenson, A. H., Yaksh, T. L., Sorkin, L. S., & Ramachandran, R. (2016). Ảnh hưởng của độc tố botulinum intraplantar ‐ B lên carrageenan ‐ gây ra những thay đổi trong quá trình thụ thai và phosphoryl hóa tủy sống của GluA1 và Akt.European Journal of Neuroscience, 44 (1), 1714-1722.
[mười một]Domiati, S., El-Mallah, A., Ghoneim, A., Bekhit, A., & El Razik, H. A. (2016). Đánh giá các hoạt động chống viêm, giảm đau và tác dụng phụ của một số dẫn xuất pyrazole. Inflammopharmacology, 24 (4), 163-172.
[12]Chandel, P., Kumar, A., Singla, N., Kumar, A., Singh, G., & Gill, R. K. (2019). Các pyrazoline ameliorate carrageenan dựa trên coumarin được tổng hợp hợp lý gây viêm thông qua ức chế COX-2 / cytokine gây viêm. MedChemComm, 10 (3), 421-430.
[13]Domínguez-Courtney, M. F., López-Malo, A., Palou, E., & Jiménez-Munguía, M. T. (2015). Tối ưu hóa các đặc tính cơ học của gel gôm carboxymethyl cellulose, carrageenan và / hoặc xanthan như là những lựa chọn thay thế của viên nang mềm gelatin. Tối ưu hóa, 2 (11).