Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngàyChỉ trong
-
Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này -
- Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
- Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
- Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021
Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này Đừng bỏ lỡ
- BSNL loại bỏ phí cài đặt khỏi kết nối băng thông rộng dài hạn
- Những người trở về Kumbh mela có thể làm trầm trọng thêm đại dịch COVID-19: Sanjay Raut
- IPL 2021: BalleBaazi.com chào đón mùa giải với chiến dịch mới 'Cricket Machao'
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble Từ Tòa án Đi vắng Do COVID-19
- Kabira Mobility Hermes 75 Xe điện thương mại tốc độ cao ra mắt tại Ấn Độ
- Giá vàng giảm không đáng lo ngại đối với NBFC, các ngân hàng cần phải thận trọng
- Kết quả cuối cùng của Hội nghị Cảnh sát Bihar CSBC năm 2021 được công bố
- 10 địa điểm tốt nhất để đến thăm ở Maharashtra vào tháng 4
Nếu bạn đã từng đến một cửa hàng tạp hóa, bạn hẳn đã nhìn thấy cà rốt với nhiều màu sắc khác nhau như cam, trắng, tím, đỏ và vàng. Dù màu sắc của chúng là gì, tất cả các loại cà rốt đều giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là cà rốt tím chứa đầy chất chống oxy hóa.
Cà rốt trồng có thể được phân biệt thành hai nhóm chính: cà rốt loại Đông (cà rốt tím và vàng) và cà rốt loại Tây (cà rốt cam, đỏ, vàng và trắng) [1] . Ngày nay, cà rốt kiểu phương Đông đã được thay thế bằng cà rốt kiểu phương Tây [hai] .
Điều thú vị là cà rốt ban đầu có màu trắng hoặc tím. Và những củ cà rốt màu vàng cam ngày nay mà chúng ta thường thấy trong các cửa hàng tạp hóa có khả năng được phát triển do đột biến gen từ một giống cà rốt vàng mới.
Cà rốt tím là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào, đồng thời chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ được gọi là anthocyanins có tác động tích cực đến sức khỏe của bạn [3] .
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những lợi ích sức khỏe của cà rốt tím và cách tiêu thụ chúng.
Thông tin dinh dưỡng của cà rốt tím
Tất cả các loại cà rốt đều giàu chất dinh dưỡng khác nhau như vitamin A, vitamin C, vitamin B6, vitamin E, vitamin K, chất xơ, kali, phốt pho, riboflavin, niacin, thiamine, sắt và canxi.
Tuy nhiên, cà rốt tím có chứa một hàm lượng cao anthocyanins làm cho trái cây và rau có màu tím. Khoai tây tím, bắp cải tím, nho đen, mận, cà tím và dâu đen là một số loại trái cây và rau màu tím có hàm lượng anthocyanin cao. Anthocyanins là các chất màu hòa tan trong nước thuộc nhóm chất chống oxy hóa phenolic có lợi cho sức khỏe của bạn theo nhiều cách [4] [5] .
Lợi ích sức khỏe của cà rốt tím
1. Có thể hỗ trợ giảm cân
Tiêu thụ cà rốt tím có thể giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn nhờ hàm lượng chất xơ trong nó [6] . Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy những người tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu anthocyanin hơn có thể giúp kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa béo phì [7] .
2. Có thể giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa
Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các tình trạng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và đột quỵ. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy rằng những con chuột được cho ăn chế độ ăn giàu carbohydrate, nhiều chất béo sẽ phát triển huyết áp cao, xơ hóa gan, xơ hóa tim, rối loạn dung nạp glucose và béo bụng khi được cho uống nước ép cà rốt tím, dẫn đến cải thiện dung nạp glucose, cấu trúc và chức năng tim mạch và gan do các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của anthocyanins [số 8] .
3. Giảm mức cholesterol
Sự hiện diện của anthocyanins trong cà rốt tím có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giữ mức cholesterol của bạn ở mức kiểm soát. Anthocyanins có thể giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt [9] [10] .
4. Các tình trạng viêm ruột dưới
Bệnh viêm ruột (IBD) là một thuật ngữ chung được sử dụng để mô tả các tình trạng gây viêm mãn tính trong đường tiêu hóa.
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm đã chỉ ra rằng cà rốt tím có thể cải thiện một số tình trạng viêm ruột (IBD), chẳng hạn như viêm loét đại tràng. Một nghiên cứu năm 2018 được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Dự phòng báo cáo rằng những con chuột bị viêm đại tràng được cho ăn bột cà rốt tím, kết quả là giảm đáng kể tình trạng viêm nhiễm. [mười một] .
Một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí Thực phẩm và Chức năng cho thấy tác dụng của cà rốt tím giàu anthocyanin trong việc giảm viêm liên quan đến IBD [12] .
5. Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Béo phì hoặc thừa cân làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng cường ăn các loại thực phẩm giàu anthocyanins có thể giúp kiểm soát và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường [13] [14] .
6. Có thể quản lý nguy cơ ung thư
Cà rốt tím chứa nhiều anthocyanins có đặc tính chống ung thư. Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy những con chuột tiếp xúc với hợp chất thúc đẩy ung thư được cho ăn một chế độ ăn uống bổ sung chiết xuất cà rốt tím, giúp giảm sự phát triển của bệnh ung thư [mười lăm] .
Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Tiêu hóa Thế giới chỉ ra rằng ăn nhiều trái cây và rau màu tím làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết [16] .
7. Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanins có hiệu quả trong việc bảo vệ chống lại các rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer và có thể giúp cải thiện chức năng nhận thức [17] .
Các cách để thêm cà rốt tím vào chế độ ăn uống của bạn
- Bào hoặc cắt nhỏ cà rốt tím và thêm vào món salad của bạn.
- Xào cà rốt tím với dầu ô liu, tiêu và muối.
- Thêm chúng vào nước trái cây và sinh tố của bạn.
- Băm chúng và thêm vào các món ngọt của bạn.
- Nấu chín cà rốt tím và thêm vào hummus.
- Thêm cà rốt tím vào súp, món hầm, nước dùng, món xào và các món ăn khác.
Hình ảnh giới thiệu: TimesofIndia
Công thức cà rốt tím
Cà rốt tím rang mè đen [18]
Thành phần:
- 900 gm cà rốt tím, chiều dài giảm một nửa
- 4 tép tỏi bóc vỏ
- 3 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh hạt mè đen
- ¼ chén hạt dẻ cười thái nhỏ
- 1 thìa cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột thì là
Phương pháp:
- Làm nóng lò ở 400 độ F. Đặt giấy bạc hoặc giấy da lên chảo nướng.
- Cho cà rốt, tỏi và cỏ xạ hương vào chảo. Rưới 2 muỗng canh dầu ô liu và nêm muối. Trộn đều hỗn hợp và rang trong vòng 25 đến 30 phút cho đến khi cà rốt mềm. Sau đó, loại bỏ cỏ xạ hương.
- Trong khi đó, chuẩn bị dukkah bằng cách thêm hạt dẻ cười, hạt mè, rau mùi và bột thì là và muối vào chảo và nấu trong 2-4 phút cho đến khi ấm và có mùi thơm.
- Cho cà rốt và tỏi ra đĩa. Rưới 1 muỗng canh dầu ô liu và rắc dukkah lên đó.
